Govedina Wellington: kako kuhati kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Govedina Wellington je uistinu kraljevsko jelo. Kad se pravilno pripremi, bit će vrhunac svakog blagdanskog stola.

recept za govedinu Wellington

Kada probate ovo jelo po prvi put, pravit ćete ga uvijek iznova. Uostalom, nije samo izdašan i ukusan, već i prilično originalan.

Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da se samo iskusni kuhari mogu nositi s pripremom jela kao što je Beef Wellington. Ali nije. Po želji, može ga napraviti gotovo svaka domaćica.

Dakle, da bismo implementirali dotični recept, trebamo:

• što svježi juneći file - oko 700 g (bez žilica, kostiju i ostalih nejestivih elemenata);
• grančice timijana - po ukusu;
• svježe mesnate gljive - 200 g;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• bijeli luk - 2 glavice;
• fina sol - po ukusu;
• slanina - oko 12-13 kriški;
• lisnato tijesto bez kvasca - otprilike 250-300 g;
• mokri senf - 2 velike žlice;
• kokošje jaje - 1 malo (za podmazivanje tijesta);
• maslinovo ulje - po izboru.

Prethodna obrada komponenti

Gdje da počnem pripremati govedinu Wellington? Najprije morate izrezati svježe gljive i bijeli luk na četvrtine. Zatim se oba proizvoda stavljaju u zdjelu blendera i melju do stanja mljevenog mesa. Dodaju se i papar i sol prema vašem ukusu.

Svježa govedina priprema se zasebno. Dobar i gust komad temeljito se opere i osuši običnim papirnatim ručnicima. Nakon toga se goveđi proizvod natrlja paprom i solju i ostavi na toplom 30 minuta.

Prženje sastojaka na štednjaku

Beef Wellington jelo, čiji recept razmatramo, ispada vrlo sočno i ukusno. Nakon što su glavni sastojci pripremljeni, počinju ih pržiti na štednjaku.

Tava od lijevanog željeza dobro se zagrije na jakoj vatri, a zatim se dodaje maslinovo ulje. Zatim stavite mljevene gljive u zdjelu i kuhajte ih do zlatne boje, redovito miješajući žlicom.

Na samom kraju kušaju se gljive s lukom. Ako je potrebno, dodajte im začine.

Nakon što je mljeveno meso isprženo, pažljivo se izlaže u posebnu zdjelu, a u tavu se ulije još malo ulja. Bacite par grančica timijana u vrući lonac, pričekajte nekoliko sekundi. Zatim na njih položite goveđi file.

Meso se peče na jakoj vatri sa svih strana. Istovremeno postižu izgled zlatne kore. Probijanje govedine vilicom ili nožem se ne preporučuje. Inače će sav njezin sok iscuriti u tavu.

Jednom mesodobije ukusnu koricu, izvadi se i ostavi sa strane.

Proces formiranja

Znate li kako nastaje Beef Wellington? Da biste to učinili, prekrijte ravnu površinu prozirnom folijom, a na nju također položite kriške slanine. Pritom pazite da se malo preklapaju.

Nakon opisanih radnji, na komadiće slanine ravnomjerno se nanosi mali sloj mljevenih gljiva. Zatim po njemu premažu ohlađeno meso sa zlatnom koricom. Zauzvrat, govedina je temeljito premazana mokrom senfom. Inače, upravo ovaj začin daje Beef Wellingtonu posebnu pikantnost.

Čim je meso na stolu, njegova površina se također premaže masom od gljiva i na isti način se slažu šnite slanine.

Na samom kraju dobiveni snop se prebacuje na lisnato tijesto koje se unaprijed razvalja u tanke slojeve. Nakon zamotanja proizvoda u omotnicu, stavlja se u hladnjak na 20 minuta.

Proces pečenja

Koliko dugo treba peći goveđe meso? Beef Wellington je posebno jelo koje ne zahtijeva dugo kuhanje.

Nakon što se poluproizvod čuva u hladnjaku, pažljivo se prebacuje u lim za pečenje s papirom za pečenje i premaže razmućenim jajetom. Takva obrada omogućit će vam da dobijete ljepše i neobičnije jelo.

Mesnu večeru ispecite u pećnici po mogućnosti na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja govedine Wellington ovisi o tome koliko meso volite. MeđutimImajte na umu da se lisnato tijesto prilično brzo peče. Stoga većina domaćica kuha takvo jelo u pećnici oko 20-30 minuta.

Predstavite meso u tijestu za svečani stol

Propisno kuhana "Beef Wellington" vrlo je sočna i nevjerojatno ukusna. Čim jelo porumeni, pažljivo se vadi iz pećnice. Ne preporuča se odmah rezati takvu "pitu". Mora se držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Valja napomenuti da se goveđe meso u lisnatom tijestu može poslužiti na stol na različite načine. Neke ga domaćice predstavljaju kao toplo jelo. Iako postoje neki kuhari koji govedinu Wellington režu na komade i koriste je kao međuobrok. U svakom slučaju, ovako neobično jelo zasigurno će se svidjeti svim vašim pozvanim gostima i ukućanima.