Krema za tiramisu kod kuće. Krema za tortu "Tiramisu" s mascarponeom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U našem članku želimo govoriti o talijanskom desertu tiramisu. Mnoge se domaćice boje pripremati kremu za tiramisu kod kuće. I potpuno je uzalud, nije tako teško. Ali kakav rezultat! Pogledajmo nijanse kuhanja.

Krema za tiramisu s mascarponeom: sastojci

Tiramisu je najljepši desert, međutim, visokokaloričan. Klasični recept zahtijeva korištenje dva proizvoda koji se ne nalaze uvijek. To je mascarpone sir i savoiardi keksi. Ako ih ne možete pronaći, onda se u principu mascarpone može zamijeniti nemasnim domaćim kiselim vrhnjem. Ali s kolačićima je situacija složenija. Možete probati suhi biskvit umjesto savoiardija, ali sigurno neće biti isti učinak.

Za izradu kreme za tiramisu potrebni su nam sastojci:

1. šećer u prahu – 80g
2. Savoiardi kolačići - 30 kom
3. Mascarpone (sir) - 250g
4. Pileća jaja - 2 kom.
5. Kava (po mogućnosti jaka) - 200 ml.
6. Liker s okusom kave - 4 žlice.l.
7. Kakao - 80g

Priprema kreme za tiramisu

Tiramisu kremu s mascarponeom nije tako teško pripremiti.

Mascarpone treba staviti u široku zdjelu i umutiti pjenjačom ili lopaticom do glatke smjese. Sir bi trebao imati mekanu kremastu teksturu.

Dalje, trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U posebnom loncu istucite šećer u prahu sa žumanjcima dok ne pobijeli. Dobivenu masu polako dodavati u mascarpone, ne prestajući mutiti pjenjačom.

Sljedeće pomiješajte četiri žlice ruma s hladnom jakom kavom. Da biste to učinili, uzmite neku vrstu širokih jela s niskim rubovima. Spremnik bi trebao biti udoban. Umočit ćemo kolačiće u to.

Uzmite savoiardi i umočite ga u mješavinu ruma i kave. Zatim na dno kalupa stavimo natopljene kolačiće, a na vrh izlijemo treći dio kreme od mascarponea. Zatim uzmite drugi dio savoiardija, umočite ih u tekućinu i u gustom sloju položite na kremu. Opet izlijte mascarpone na vrh i poslažite kekse. Gornji sloj napunite ostatkom kreme. Možete lagano tapkati po stranicama kalupa kako bi se unutarnji slojevi izjednačili, a savoiardi utonuo u kremu. Zatim, desert treba ostaviti u hladnjaku najmanje tri sata, a najbolje preko noći.

Prije posluživanja tiramisua, po vrhu se posipa kakao. Bolje je to učiniti kroz sito, tada na površini deserta neće biti grudica.

Tiramisu izrežite tankim oštrim nožem i rasporedite na tanjure. Desert moramalo odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Tiramisu bez jaja

Po želji možete napraviti kremu za tiramisu bez jaja.

Sastojci:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Kreme (najmanje 33% masti) – 170-180 ml.
3. šećer u prahu - 120g
4. Prirodna kava (kuhana) - jedna šalica.
5. Amaretto ili konjak - 2 žlice. l.
6. Savoyardi – 20 komada

Ohlađeno vrhnje ulijte u hladnu zdjelu i istucite ga sa šećerom u prahu. Trebali bi se formirati bijeli vrhovi. U mascarpone se u malim obrocima dodaje šlag. Zatim mijesite kremu za tiramisu dok ne postane glatka.

Skuhajmo prirodnu kavu i pustimo da se ohladi. Dodajte mu, po želji, amaretto ili neko drugo alkoholno piće. Svaki savoiardi keks umočite u tekućinu. To morate učiniti brzo kako se ne bi previše smočilo.

Stavite sloj kolačića na dno kalupa. Na to nanosimo kremu za tiramisu, pa opet savoiardi. Zatim rasporedite drugi dio kreme i poravnajte površinu. Gotov desert pospite kakaom ili ribanom čokoladom. Zatim tiramisu treba skuhati u hladnjaku da se savoiardi natopi vrhnjem.

Tiramisu krema bez mascarponea

Ako niste pronašli mascarpone, možete skuhati tiramisu bez njega.

Sastojci:

1. šećer - 300g
2. Pileća jaja - 8 kom
3. Pšenično brašno - 130g
4. Vrenje (samo masnoće) – ½ l.
5. mlijeko - 100g
6. Želatina - 1 žlica. l.

Dakle, krenimo kuhati sa savoiardijem. Ako ga niste mogli pronaći u trgovini, nešto slično možete skuhati i kod kuće.

Četiri žumanjka treba umutiti sa šećerom (200 g). Umutiti bjelanjke sa sokom od pola limuna dok ne postanu bijeli vrhovi.

Sljedeće dodajte brašno (120 g) u žumanjke. U istu smjesu dodajte umućen snijeg od bjelanjaka. Ovdje je naše tijesto za kolačiće i spremno. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom i uz pomoć slastičarske vrećice rasporedimo tijesto. Kolačiće je potrebno oblikovati u štapiće. Pospite ih s malo praha i pošaljite u pećnicu.

Kada su kolačići gotovi, možete početi pripremati kremu za tiramisu.

Želatinu (žlicu) treba otopiti u mlijeku (100 g). Žumanjke istucite sa šećerom. Želatinu se mora zagrijati u vodenoj kupelji dok se ne otopi, a zatim joj dodati žumanjke sa šećerom.

U posebnoj posudi umutite dva proteina s vanilijom i dodajte ih žumanjcima. U loncu počnite tući vrhnje, a zatim postepeno dodajte smjesu od jaja, ne prestajući miješati.

Sada kada su svi sastojci spremni, možete nastaviti s pripremom deserta.

Uzmite oblik i prekrijte prozirnom folijom. Skuhajmo jaku kavu, i to prirodnu. Na dno kalupa stavite par centimetara kreme, a na to stavite sloj kolačića. I ne zaboravite svako čudo od keksa umočiti u ohlađenu kavu.

Sljedeće, opet rasporedite sloj kreme, i opet - kolačiće. Zatim tiramisu stavimo u hladnjak na cijelu noć. Iznaddesert se može ukrasiti kakaom i šlagom.

Tiramisu torta: sastojci

Tiramisu je izvrstan desert. Može se poslužiti u porcijama, a može se i pripremiti u obliku torte.

Krema za tortu "Tiramisu" radi se po jednom od prethodno navedenih recepata. Možete odabrati bilo koju opciju koja vam se sviđa.

Sastojci:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Hladni espresso - 300 ml.
3. šećer u prahu - 5 žlica. l.
4. Jedna čaša vina Marsala (slatko). Možete koristiti i nekoliko žlica konjaka ili amaretta.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, tamna čokolada.

Priprema tiramisu torte

Bjelanjke umutiti u gustu pjenu. Kako bi pjena bila otpornija, na kraju je potrebno dodati šećer u prahu. Jačina pjene određuje hoće li krema teći ili ne.

Žumanjke u posebnoj posudi tučemo u bijelo sa šećerom u prahu. Zatim im se dodaje mascarpone i dobro promiješa. Zatim se u kremu dodaju lagano umućeni bjelanjci i miješaju.

Dodajte alkohol u hladnu kavu i umačite naizmjenično u savoiardi smjesu. Dno kalupa za tortu obložimo navlaženim kolačićima, na vrh nanesemo debeli sloj kreme. Zatim sljedeći sloj savoiardija. Na to stavimo ostatak kreme. Želite li tortu svečano i elegantno ukrasiti, onda ju možete ukrasiti i kremom odozgo pomoću slastičarske vrećice (koristite mlaznicu "zvjezdice"). Gotov desert pospite kakaom.

Priprema takvog kolača kod kuće ne zahtijeva pečenje. A pritom se ne može usporediti s drugim desertima za brzu ruku kao što je torta od krumpira. Ova ukusna poslastica božanstvenog okusa ukrasit će svaki blagdanski stol.

Umjesto pogovora

Tiramisu je zaštitni znak Italije. Desert je ne tako davno, prije samo sedamdeset godina, izmislio kuhar jednog malog restorana. A kuhar je kao glavni sastojak odabrao rustikalni mascarpone. Naravno, Rusu ga je teško nazvati sirom, za nas je to prilično masno vrhnje.

Naravno, pravi tiramisu možete kušati samo u Italiji, gdje ga restorani pripremaju svaka tri sata od najsvježijih namirnica. Kako nemaju svi priliku posjetiti ovu prekrasnu zemlju, možete sami napraviti kremu za tiramisu po nekom od recepata. Vjerujte mi, vaš će desert ispasti puno ukusniji od istoimenih slastica koje se sada nude posvuda.