2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Jeste li se ikada zapitali zašto su Japanci nacija stogodišnjaka? Njihov životni vijek je vrlo visok, iznosi 89 godina, a to uzimajući u obzir ne najpovoljnije promjene u ekološkoj situaciji. Razloga za to je više, no sami stanovnici Zemlje izlazećeg sunca tvrde da je za sve to zaslužan jedan proizvod koji se zove kavijar morskog ježa. Cijeli Japan, na dan određen od davnina, koristi ga za obavljanje rituala pomlađivanja tijela. Za vrijeme ovog državnog praznika kupuju svježeg ježa, kolju ga, prvo piju trbušnu tekućinu, a onda jedu kavijar.
Opće informacije
U prostranstvima Rusije ovo jelo se smatra delikatesom. Kavijar ima prirodnu jantarnu boju i često se koristi za izradu sashimija i sushija. Specifičnog je okusa, ali u kombinaciji s različitim sastojcima gotov proizvod je bogat i mekši. Kavijar morskog ježa smatra se nacionalnim proizvodom u mnogim zemljama Mediterana.
Tako, na primjer, u Hrvatskoj ili Italijimještani s velikim zadovoljstvom jedu ovu zdravu i ukusnu morsku hranu. Sami ježevi pripadaju klasi bodljokožaca i imaju spektakularan izgled. Tijelo im je prekriveno vrlo gustom ljuskom, a iglice služe kao prijevozno sredstvo. Jedu kavijar, mlijeko i ježevo meso.
Sastav, svojstva kavijara morskog ježa
Udio proteina u njima je 17-20%. Brzo se i lako apsorbiraju, sadrže širok raspon različitih aminokiselina. Tu je i približno 30% polinezasićenih masti, uključujući nedostatne omega-6 i omega-3 kiseline. Sastav vitamina je također vrlo bogat: A, D, E, vitamini C, PP, B i drugi. Sadržaj joda je neznatno povećan, ima mnogo lako probavljivih elemenata u tragovima. Upravo iz tih razloga se kavijar morskog ježa, čija su svojstva neprocjenjiva, preporučuje za prevenciju određenih bolesti, posebice štitnjače, poboljšava stanje srca, ima snažno antioksidativno djelovanje, pa čak i usporava procese odgovorne za starenje ljudskog tijela.
To je najvjerojatnije glavni razlog dugovječnosti Japanaca. Aktivni elementi sadržani u sastavu imaju blagotvoran učinak na živčani sustav i pomažu u normalizaciji probavnih procesa. Biološki aktivni aditivi, lijekovi - djelomični popis onoga što se proizvodi na bazi kavijara. Zapamtite da se ježevi jedu od listopada do travnja, u ostalom vremenu postoji mogućnost trovanja hranom.
Prednosti kavijara od morskog ježa
Nemoguće je preuveličati blagotvorne učinke ovog proizvoda na čovjekaorganizam. Što radi kavijar morskog ježa? Njegove prednosti su odavno poznate. Pospješuje regeneraciju tkiva, pospješuje stvaranje krvi, uklanja radionuklide i toksine iz tijela, poboljšava prilagodbu čovjeka na nepovoljne uvjete, smanjuje negativne posljedice nakon terapije zračenjem, smanjuje utjecaj stresa na zdravlje, pomaže kod prekomjernog rada..
Naravno, možda nećete vjerovati, ali nakon što pojedete kavijar, doslovno za 30 minuta osjetit ćete nalet snage, poboljšat će se pamćenje i pažnja, a učinkovitost će se povećati. Japanci cijene ovaj proizvod zbog njegove sposobnosti da poveća tjelesnu obranu i potenciju. Nutritivna vrijednost kavijara: voda - 77,2 g, pepeo - 2,2 g. Minerali: cink - 29,42 mg, bakar - 2,18 mcg, magnezij - 1016 mg, kob alt - 0,25 mcg, nikal - 0, 49 mcg., krom 0,25 mcg, kalij 3,85 mcg, natrij 0,4 mg.
Kavijar morskog ježa: kako koristiti ovaj proizvod
Prvo, naučite prepoznati njegovu svježinu. Glavna značajka ovdje su igle. Ako su uz tijelo, a ne strše sa strane, onda je jež daleko od prve svježine. Jasno je i po mirisu. Japanci imaju svoj način. Posebnim nožem za žlicu režu kljun i cijede sok. U ustajalog ježa je oblačno. Štoviše, pravi gurmani više cijene sok od samog mesa. Ali to je ipak piće za zaljubljene. Za većinu je kavijar od posebne gastronomske vrijednosti.
Jesti deliciju je kao jesti kivi - skupljamo ga žlicom s unutarnjih stijenki. Okus je donekle sličan okusu žumanjka. Od njega se radi ulje izvrsnog okusa. Na primjer, u Murmansku je prilično jeftin, kao i sam kavijar. A koliko nas košta kavijar od morskog ježa? Cijena staklenke težine 100 grama je 400 rubalja.
Što se kuha od kavijara morskog ježa
Od njega možete skuhati mnogo toga. Na primjer, radite tjesteninu s plodovima mora, pa je uzmite i prije posluživanja dodajte malo našeg mirisnog proizvoda od naranče. Ne zaboravite slijediti neka pravila kada imate kavijar ježa pred sobom. Kako ga koristiti, znaš? Glavni uvjet je ni u kojem slučaju ne kuhati, jer će svaka toplinska obrada potpuno uništiti sav okus. Čak ni ježevi ne vole vrućinu, radije žive u hladnoj vodi, na 4-10 stupnjeva.
Od svježih krastavaca i rajčica možete skuhati tartar i dodati kavijar, ali bez rikule, inače će začepiti okus morskih plodova. Općenito, jela od svježeg kavijara i sirovog ježa uvijek će biti idealan međuobrok, kao aperitiv prije posluživanja toplog mesa ili ribe. Kavijar se također koristi kao začin, za koji se suši, utrlja u prah i koristi u ovom obliku. Sve možete posuti. Od njega su čak smislili i tablete za astronaute, koje ublažavaju stres tijekom jakog psihičkog i fizičkog stresa. Ovo je medicinska svrha proizvoda.
Punjeni ježinci
Sada pogledajmo nekoliko pobližerecepti za našu poslasticu. Prvo nadjejmo ježa. Trebat će nam: ježinci - osam komada srednje veličine, batun - jedan, kukuruzno brašno - jedna žlica, mlijeko - jedna čaša, krušne mrvice, konjak - dvije žlice, maslinovo ulje i maslac, sol. Nakon što smo otvorili ježa, izvadimo unutrašnjost, a zatim pažljivo odvojimo kavijar. Ocijedite sok u posebnu posudu. Ljusku operemo i osušimo. Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati kavijar, malo soka i promiješati.
Čekamo da prokuha i ulijemo konjak. Nakon što alkohol ispari, dodajte brašno i pržite jednu minutu, izlijte mlijeko, posolite, dovedite, miješajući, smjesu do gustoće gustog umaka, pa ovim nadjevom napunite školjke. Uz pomoć krušnih mrvica, kruh i stavite da dozrijeva jednu minutu u zagrijanoj pećnici. Poslužite uz bijelo vino.
Pašteta od ježa
Sastojci: kavijar - od dva ježa, kuhana jaja - dva komada, sir, maslac - jedna žlica, kuhana mrkva - jedna, sol. Kao što vidite, postoji mnogo načina na koje se koristi ikra morskog ježa. Recepti su vrlo raznoliki. Sir stojimo 30 minuta u kipućoj vodi ispod poklopca, nakon čega zajedno sa bjelanjkom i mrkvom propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.
Utrljajte žumanjak dok ne nastane homogena masa, zajedno s maslacem. Pomiješamo sve komponente, dodamo kavijar, sol po ukusu. Količinu delicije u pašteti određuje okus: netko voli kad je ima puno, netko, naprotiv,tek toliko da dobijete lagani pikantan okus. Ovu paštetu možete namazati na sendviče ili je možete puniti npr. paprikom ili rajčicom.
Kuhanje morskog ježa s repovima rakova
Trebat će nam sljedeći proizvodi: ježinci - četiri komada, rak vrat - 40 grama, rajčica - jedan, žumanjci - dva, ljutika - jedan, maslinovo ulje - jedna žlica, maslac - 50 grama, bijelo vino - četiri žlice, bosiljak, menta, potočarka - po jedna grančica, crni papar i sol. Oklop se otvori, kavijar morskog ježa se odvoji, sok se izlije u zasebnu zdjelu. Ljuska se opere i osuši. Rajčicu narežemo na male kockice, luk i vratove raka nasjeckamo, bosiljak i mentu izrežemo. Na vrućoj tavi popržite ježevi kavijar, luk, vratove i rajčice. Zatim dodajte zelje, papar, sol i kuhajte još par minuta. U ljusku stavimo potočarku i začinimo pripremljenom smjesom. Ulijte umak pripremljen na sljedeći način. Otopite maslac u vodenoj kupelji, pomiješajte sok i žumanjke, miješajte dok se volumen ne udvostruči. Dodajte vino i otopljeni maslac, popaprite, posolite, zalijte s malo limunovog soka. Dobar tek!
Preporučeni:
Heinz umak od sira: sastav, cijena, što koristiti
Heinz umak od sira poznat je u cijelom svijetu. U članku će se raspravljati od kojih se komponenti sastoji, njegove cijene i jela s kojima je najbolje kombinirati umak od kremastog sira svjetski poznate marke
Kavijar bakalara: šteta i korist, svojstva. Kavijar bakalara za trudnice
U današnjem materijalu ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima kavijara bakalara. Čitatelj će se upoznati s biokemijskim sastavom jeftine, ali vrijedne delicije. Također, saznat ćete je li ga moguće koristiti tijekom trudnoće
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Uostalom, cijene za njega su takve da si samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje staklenke. Još je više razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i što bi trebalo biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje bit će kavijar sockeye
Kavijar kavijar, recepti za kapelin
Za ljubitelje kapela nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da u potpunosti doživite nenadmašan okus ove ribe. Uživajte u jelu
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar privlačan je ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije točno
