Jela od zandera: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Smuđ je nevjerojatno ukusna i zdrava riba koja sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina. U kuhanju je smuđ stekao veliku popularnost zbog jednostavnosti obrade, vrlo se lako čisti, a ima i malo kostiju. Od ove ribe pripremaju se prva i druga jela, može se puniti, dimiti, soliti i još mnogo toga. Najneobičniji i najzanimljiviji recepti za kuhanje predstavljeni su u nastavku.

Smuđ pečen s umakom od tikvica i maslaca

Ovo jelo izgleda vrlo originalno i lijepo na moderan način. Ovdje se koriste standardni sastojci, ali to još jednom dokazuje da za pripremu restoranskog jela nije potrebno kupovati najskuplje proizvode. Za pripremu jednostavnog jela od štuka prema receptu s fotografijom, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• zander - 1 kom. (ako kupujete rezanu ribu, morate kupiti 2 čista fileta);
• svježi peršin - 50g;
• masline - 150 g (najbolje kupiti bez koštica, inače ćete izgubiti puno vremena uklanjajući ih);
• maslac– 80 g (treba uzeti kvalitetan proizvod, ako ima namaza, umak će se raslojiti i imati neugodan okus);
• limun - 2 komada;
• tikvice - 1 komad

Trebat će vam i mala količina maslinovog ulja, nekoliko češnja češnjaka i kocka bujona za kuhanje.

Kako kuhati

Kako biste izbjegli probleme s kuhanjem, trebali biste točno slijediti upute korak po korak:

1. Ako je riba kupljena cijela, potrebno ju je očistiti, izvaditi unutrašnjost i odrezati glavu. Zatim duž kralježnice trebate ga prepoloviti. Ispalo je dva fileta, jedan čist, a drugi s grebenom, koji također treba ukloniti. Nakon toga pincetom izvucite sve postojeće kosti.
2. Svaki file treba prerezati na tri dijela i staviti u zdjelu. Ribu prelijte maslinovim uljem i pospite sa 25 grama nasjeckanog peršina. Posolite, popaprite, promiješajte i ostavite sa strane.



3. Sada treba tavu staviti na vatru i uliti masline. Treba ih malo popržiti da izađe višak tekućine. Ovaj sastojak treba malo pržiti i na laganoj vatri.
4. Stavite masline u zdjelu blendera, dodajte kocku bujona i češnjak. Sve sameljite dok se ne pojavi homogena crna masa.



5. Tikvice se moraju oprati i narezati po dužini na tanke ploške.
6. Sada trebate uzeti posudu za pečenje, pažljivo staviti povrće, na vrh staviti ukiseljene smuđeve,i na to ulijte pasirane masline. Njegov sloj ne smije biti veći od 1 cm.



7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ribu u njoj 20 minuta.
8. Dok se zander peče, možete pripremiti umak od limunovog maslaca. Iscijedite sok od dva limuna u manji lonac, malo ga zagrijte, zatim dodajte 80 g maslaca i počnite aktivno miješati masu. Zakuhajte i stavite na najmanju vatru, umak treba kuhati nekoliko minuta, a zatim dodajte drugu polovicu nasjeckanog peršina i sol. Okusiti.
9. Kada je riba gotova, može se izlagati na porcionirane tanjure. Prilikom posluživanja prelijte umakom od limunovog maslaca.

Recept za ukusno jelo od smuđa

Način izrade smuđa po ovom receptu pogodan je za ljubitelje prirode. U tom slučaju riba se neće peći u pećnici niti pržiti na tavi. Ona kuha na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, smuđ ispada nevjerojatno ukusan i sočan. Posebnost jela je korištenje vrlo aromatičnih sastojaka i začina. Za pripremu smuđa za društvo i pet osoba potrebno je oko 2 kg ribljeg filea i 150 g kečapa.

Osim zandera treba uzeti 100 g umaka od soje, 10 g svježeg đumbira, nekoliko žlica sezamovog ulja, med, jedan limun, češnjak i peršin. Također je poželjno uzeti nekoliko listova hrena - to nije obavezan sastojak, ali će dobro pojačati okus jela.

Proceskuhanje

Kao što je već objavljeno, smuđ je jednostavan za pripremu, pa ćete uz jednostavan vodič korak po korak imati savršeno jelo za svaki piknik. Dakle, trebate učiniti sljedeće:

1. Riblji file narežite na porcije. Njihovu veličinu možete vidjeti na sljedećoj fotografiji.



2. Morate uzeti duboku zdjelu u kojoj ćete miješati: soja umak, naribani đumbir, sezamovo ulje, sok od 1 limuna i kečap. Ako volite puno začinskog bilja, onda možete kupiti začine "Za jela s roštilja" i dodati ih u zdjelu.
3. Nakon toga nasjeckajte peršin i naribajte 2 češnja češnjaka na sitno ribanje, te proizvode također stavite u marinadu. Sve dobro izmiješajte.
4. Stavite ribu u zdjelu s marinadom i dobro je protrljajte. Bez ovog preljeva ne smije ostati niti jedan komad. Stavite ribu u hladnjak na nekoliko sati. Ako je izlet u prirodu planiran unaprijed, kiseljenje je najbolje obaviti jedan dan prije kuhanja ribe.
5. U jelo s ribom na žaru stavite nekoliko listova hrena i komade ribe na vrh. Listovi će dati izvorni okus i spriječiti da proizvod zagori.



6. Zander na žaru najbolje je poslužiti s pečenim povrćem, krumpirom i svježim začinskim biljem.

Ako ne nađete listove hrena, onda je s jedne strane bolje staviti foliju, ona će zaštititi smuđa od izgaranja.

Smuđ s povrćem u pećnici

Vrlo jednostavan i brz receptkuhanje ribe. Štoviše, pogodan je za ljude koji su na dijeti, jer ovdje nema "teške" hrane. Na popisu sastojaka bit će navedene određene vrste povrća, ali možete odabrati ono koje vam se najviše sviđa. Na sljedećoj fotografiji jela od štuka možete vidjeti kakav bi trebao biti krajnji rezultat.

Obavezni sastojci

Za pripremu jela od smuđa za tri porcije potrebno je uzeti 600 g čistog ribljeg filea, kao i:

• mrkva - 2 kom.;
• češnjak - 2 komada;
• bilo koje bijelo vino - 100 ml (možete koristiti jeftine sorte);
• krema 18% - 30 ml;
• maslac;
• rajčice - nekoliko komada;
• koromač.

Možete koristiti i bilo koje drugo povrće kao što su šparoge, zeleni grašak, kukuruz.

Kuhanje obroka

Korak po korak recept za štuku s povrćem pečenim u pećnici:

1. Ako ste kupili cijelog smuđa, prvo ga trebate izrezati na čiste filete. Da biste to učinili, morate očistiti ribu, zatim napraviti rez u peritoneumu i izvući sve iznutra. Odrežite glavu, rep i peraje. Dobit ćete cijelu lešinu, koju treba prerezati po grebenu.
2. Dobit ćete jedan čisti file, drugi s kosti, također ga je potrebno nožem pažljivo odvojiti od mesnog dijela. Sada biste pincetom trebali izvući sve kosti, ponovno temeljito isperite ribu. Smuđ je spreman za daljnju obradu i kuhanje.
3. File narežite na porcije, posolite i popaprite po željikoristite začine za riblja jela.
4. Sada trebate rezati povrće. Komorač i mrkvu potrebno je nasjeckati na sitne komadiće, a češnjak na tanke plastike. Narežite rajčice na ploške.
5. Uzmite tavu, dodajte biljno ulje, malo zagrijte i ubacite komorač s mrkvom. Morate pržiti na laganoj vatri i stalno paziti da ulje ne izgori, inače će se okus povrća pokvariti i ono će izgubiti svoja korisna svojstva.
6. Kad se povrće malo poprži, u tavu ulijte potrebnu količinu bijelog vina. Možete dodati malo soli i papra. Nakon 1-2 minute ulijte vrhnje, sve pirjajte na najsporijoj vatri nekoliko minuta.



7. Sada morate uključiti pećnicu i postaviti temperaturu na 200 stupnjeva.
8. Uzmite posudu za pečenje, na dno izlijte gotovo povrće, na vrh pažljivo stavite narezane komade smuđa, a također stavite nasjeckane rajčice.
9. Stavite u pećnicu na 45 minuta. Nakon tog vremena, jelo će biti spremno za jelo.

Na kraju kuhanja, ribu s povrćem možete ukrasiti kriškama limuna i grančicama kopra. Jelo je najbolje poslužiti uz kuhanu rižu.

Pečeni zander u suhoj tavi

Ljepota ovog jela je u tome što ribu treba pržiti na suhoj tavi u posebnoj omotnici za hranu. Smuđ se ispostavi da je nevjerojatno mirisan, jer svi mirisi ostaju unutar omotnice, i vrlo koristan, jer se prženje odvija bez ijedne kapi ulja u tavi.

Riba se može pržitiodvojeno, ali se preporuča kuhati uz dodatak, u ovom slučaju povrće.

Što vam je potrebno za kuhanje

Za pripremu jela za tri osobe potrebno je uzeti 3 čista fileta smuđa (ako je riba mala), 200 g cherry rajčice, nekoliko žlica kapara, mrkve, šparoge i paprike.

Za marinadu je potrebno pripremiti nekoliko žlica maslinovog ulja, jednu žlicu obične vode, ružmarin, timijan i estragon. Ako kod kuće nemate takve začine, možete ih zamijeniti bilo kojim drugim ili kupiti univerzalne, koji se zovu "Za riblja jela".

Mariniranje i kuhanje

U ovom receptu za smuđa više ne vrijedi pričati kako se mesa riba, ovaj je postupak već detaljno opisan u prethodnim receptima. Za kuhanje ukusnog smuđa morate učiniti sljedeće:

1. U maloj posudi pomiješajte sve začine i biljno ulje.
2. Umočite kriške smuđa u marinadu i sve dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
3. Kada istekne vrijeme predviđeno za mariniranje, riba se mora izvući iz posude i prenijeti u papirnatu omotnicu.
4. Svo gore navedeno povrće treba narezati na male ploške, a cherry rajčice na pola. Stavite ih također u omotnicu i dodajte 1-2 žlice vode.
5. Postavite tavu s teškim dnom na vatru i zagrijte na srednju. Nema potrebe sipati ulje u tavu.
6. Pecite ribu i povrće, oko 5 minuta po strani. Ako su svi proizvodi izrezanidovoljno debeli komadi, vrijeme kuhanja može biti malo duže.

Ovim je završen proces kuhanja ovog jela. Po završetku potrebno je iz kuverte izvaditi sve proizvode i rasporediti ih na porcionirane tanjure. Ukrasite grančicom ružmarina i kriškama limuna. Kao prilog najbolje je koristiti ljutu kuhanu rižu i salatu od svježeg povrća.

Neki savjeti

Kada režete ribu, vrlo pažljivo prerežite trbuh kako ne biste dodirnuli žučnu kesu, što će pokvariti okus proizvoda.

Pokušaj nabaviti sve kosti, jer je vrlo nezgodno jesti ribu kad je koštana.

Smuđ treba kuhati na srednjoj vatri, inače može postati suh i bezukusan.

Sada znate širok izbor recepata za kuhanje smuđa. Svi su oni prilično jednostavni. Smuđ je delikatna riba, pa se kuha vrlo brzo, pokušajte ne produžavati vrijeme kuhanja, jer možete presušiti glavni proizvod, a okus jela u cjelini će biti pokvaren.