Hranljiva vrijednost običnog krumpira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Unatoč sve negativnijim kritikama, krumpir zasluženo ostaje "drugi kruh" u prehrani većine ljudi. I apsolutno ne uzalud. Uostalom, nutritivna vrijednost krumpira i njegova korisna svojstva čine ovaj usjev korijena uistinu jedinstvenim. Osim toga, takav proizvod je vrlo svestran, može se koristiti za pripremu mnogih jela, uključujući deserte.

Povijest krumpira

Krumpir je u Europu donesen iz Južne Amerike oko 1551. Prije toga, nisu ga jeli samo Indijanci, već su ga obožavali i ovo povrće, smatrajući krumpir animiranim stvorenjem.

No ipak, dugo vremena nakon distribucije krumpira u različitim zemljama, pogrešno su ih smatrali ukrasnom, najčešće otrovnom biljkom. Čak se vjerovalo da jedenje može uzrokovati gubu. I tek početkom 19. stoljeća Francuz Parmentier je utvrdio nutritivnu vrijednost ovog korijenskog usjeva i prepoznao ga kao jestivu. Od tada je počela masovna distribucija krumpira.

Kako bi potaknuo zanimanje za povrće, Parmentier je postavio straže u blizini krumpirovih polja, koji nikome nisu dopuštali ulazak na ovaj teritorij. Noću, osiguranjeje očišćen, a znatiželjni građani mogli su "dobiti" nekoliko gomolja kako bi saznali što je tako strogo čuvano.

Zahvaljujući ovom prekrasnom korijenskom usjevu, bilo je moguće pobijediti glad i smanjiti učestalost skorbuta. Među slavenskim narodima krumpir je postao "drugi kruh", čvrsto ušao u prehranu i kulinarske sklonosti naroda.

Krompir: kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Čini se da je krumpir svima dobro poznat. Svaka domaćica u kulinarskoj kasici prasici sigurno će imati mnogo recepata za kuhanje jela od ovog povrća. Ali malo ljudi zna koliko korisnih tvari sadrži. Osim vode, proteina i ugljikohidrata, predstavljenih u obliku škroba, krumpir je bogat pektinama i vlaknima. Nutritivna vrijednost krumpira je impresivna, čiji 100 g sadrži ne samo mnogo vitamina, već i mikro i makro elemente. U gomoljima možete pronaći:

• Beta-karoten (aka vitamin A).
• B vitamini (B1-B6).
• Askorbinska kiselina (vitamin C).
• Vitamini E i K.

Osim toga, korjenasto povrće je bogato kalijem, fosforom, kalcijem, magnezijem i natrijem. Sadrži jod, željezo, cink i druge elemente u tragovima. Ako konzumirate dnevnu količinu ovog proizvoda u kuhanom obliku dnevno, tijelo će dobiti esencijalne aminokiseline u potpunosti.

Što su gomolji krumpira mlađi, to više hranjivih tvari ulazi u tijelo. Dakle, nutritivna vrijednost mladog krumpira puno je veća od one koju će čovjek konzumirati.proljeće nakon dugog skladištenja.

Hranljiva vrijednost

Najčešća opcija kuhanja ovog korijenskog usjeva je kuhanje. Zahvaljujući ovoj metodi možete prepoznati cijelu paletu okusa povrća. Hranjiva vrijednost neoguljenog kuhanog krumpira, "u uniformi", puno je veća od prethodno oguljenog. Većina vitamina ostaje u njemu, dok polovica tih tvari nestaje kada se očisti i kuha.

Propisno kuhani krumpir sadrži vitamine PP, C, B, E. U njemu ostaju minerali: cink, magnezij, kalij i kalcij. Glavna stvar je zapamtiti da se mladi krumpir mora umočiti u kipuću vodu, a stari, naprotiv, u hladnu vodu. I ovo povrće trebate kuhati na laganoj vatri.

Tekući pire krumpir ima izvrsne regenerativne kvalitete. Ovo jelo se često preporučuje za korištenje prilikom dugog posta ili nakon teške bolesti.

Kao što vidite, nutritivna vrijednost kuhanog krumpira je vrlo visoka. Uz sve to, nije kaloričan – samo 86 kcal na 100 grama. Zbog toga se kuhani krumpir smatra dijetalnim jelom. Istina, ne preporuča se koristiti ga za niz bolesti:

• dijabetes;
• pretilo;
• STD;
• visoka kiselost;
• enterokolitis.

Ove i neke druge bolesti zahtijevaju dijetu koja praktički isključuje dotično povrće iz prehrane. U ovom slučaju, hranavrijednost krumpira ići će na štetu. Stoga, u prisutnosti takvih bolesti, treba ograničiti, ako ne i potpuno prekinuti korištenje ovog korijenskog usjeva.

Korisna svojstva

Hranljiva vrijednost krumpira utječe na njegovu upotrebu ne samo u kulinarske svrhe, već i u medicinske svrhe. Dakle, prisutnost antioksidansa u ovom povrću zaustavlja razvoj stanica raka, produžuje mladost i poboljšava zdravlje. Zahvaljujući škrobu, kojim su posebno bogate neke sorte krumpira, smanjuje se razina kolesterola u tijelu.

Svježe iscijeđeni sok od krumpira također ima ljekovitu moć. Preporuča se koristiti kod žgaravice, čestih glavobolja, mučnine pa čak i gastritisa. Ali kuhani krumpir u ljusci vrlo je koristan u liječenju bronhitisa. Treba samo disati nad njegovom parom i kašalj magično nestaje.

Jedući krumpir, morate zapamtiti da je on izvor solanina - otrovne tvari. U zdravim gomoljima ga ima vrlo malo, pa od njegove upotrebe neće biti štete. Ali ako se korijenski usjev ostavi na suncu, pozelenit će. To znači da se količina solanina povećala nekoliko puta, a takav proizvod se ne može jesti - gorkog je okusa, a njegova konzumacija prepuna je trovanja.

Zanimljive činjenice

• Prvo povrće uzgojeno u svemiru bio je krumpir. To se dogodilo 1995.
• Ako za vrijeme gozbe jedete alkoholna pića s krumpirom, onda ujutro možete sigurno zaboraviti na natečenostlica.
• U Minsku, glavnom gradu Bjelorusije, nalazi se Muzej krumpira i spomenik njoj u čast.

Zaključak

Zbog svog bogatog sastava i svestranosti, krumpir je postao jedan od glavnih proizvoda u kuhinji mnogih zemalja. Dovoljno zadovoljavajući, dugo utažuje glad, daje snagu i snagu. Korištenje ovog korjenastog povrća u razumnim količinama ne samo da će utažiti glad, već i obogatiti tijelo esencijalnim aminokiselinama, zahvaljujući kojima se održava mladost i zdravlje.