2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Aspen gljiva je prekrasna gljiva u mnogim aspektima. Izvana je vrlo spektakularan, s narančasto-crvenim ili crveno-smeđim, ponekad bjelokosti ili žutim elegantnim šeširom, snažnom zdepastom nogom i vrlo ukusnim bijelim mesom. Pronaći obitelj vrganja za berača gljiva uvijek je veselje. Uostalom, šumski darovi su dobri u svim jelima, od pirjano-prženih do nadjeva za pite. A što je s mirisnom bogatom juhom ili juhom od "šumskih proizvoda"! To je o njima i o njima će se raspravljati u našem članku.
Baza od svježe juhe od gljiva
Dakle, imamo juhu od vrganja na dnevnom redu. Poželjno ga je kuhati od mladih gljiva. Stare, s velikim šeširima, bolje ih je uopće ne dirati. U pravilu su potpuno crvi. Naravno, gljivu možete oprati kod kuće, staviti je u slanu vodu, a njezini će stanovnici ispuzati iz pulpe. Međutim, na taj se način ne uklanjaju tragovi vitalne aktivnosti parazita. A juha od vrganja umjesto korisnosti donijet će veliku štetu. Stoga ćemo se pridržavati tehnike sigurnosti gljiva! Kvalitetne primjerke šumskih darova dobro operite. Trebat će vam 300-400 g svježih gljiva. Narežite ih na komade srednje veličine. Ako vrganjmali, cijeli staviti u tepsiju. Ili odvojite šešire od nogu i sastavite ih sve zajedno. Napunite ih jednom i pol litrom obavezno hladne vode i stavite na jaku vatru da prokuhaju. Zatim smanjite plin na nisko i kuhajte oko pola sata ili 35 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon toga izvadite gljive, a juhu procijedite. Podloga za juhu od vrganja je gotova. 4-5 krumpira narežite na kockice, 1 mrkvu na tanke trakice i po 50 g korijena peršina i celera. Stavite povrće u juhu, posolite i kuhajte dok ne omekša. Desetak minuta prije nego što maknete posudu s vatre, vratite gljive. Prilikom posluživanja juhe od vrganja na stolu, začinite je kiselim vrhnjem.
Srčano gulaš
Juha od vrganja bit će bogatija i bogatijeg okusa ako joj dodate žgance. Ova vrsta gljiva dobro se slaže s ječmom. Sada ćete naučiti kako kuhati prekrasan gulaš po starom ruskom receptu. Trebat će vam 0,5 kilograma vrganja, 100-120 g bisernog ječma, 1-2 mrkve, 1 luk i 4 velika krumpira. Sortirane žitarice potrebno je namakati unaprijed - 4 sata. Zatim ga isperite i kuhajte do pola. Posebno skuhajte pripremljene gljive pa ih izvadite, ohladite i narežite na ploške. Procijedite juhu. Na biljnom ulju pržite luk, nasjeckan na pola prstena. Ječam, prženje luka i krumpir narezan na kockice i mrkvu prebacite u juhu. Kuhajte dok ne bude gotovo. Posolite i popaprite na kraju. 5 minuta prije isključivanja dodajte u svoju juhu od gljiva odaspen gljive glavna komponenta su gljive. Nije li to odlična čorba? Pogotovo ako ga prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom, naravno svježim!
Juha s gljivama i krutonima
Izvrsno jelo za ručak bit će juha od vrganja, čiji recept uključuje tako ugodnu komponentu kao što su krutoni. Sastojci za hranu: svježe gljive 300 grama, pšenično brašno jedna i pol žlica. Začini se maslacem, cca 60-65 g, ali može i više, po ukusu. Kao i začini, svježe začinsko bilje. Recept nudi početak kuhanja juhe od vrganja s tostom. Osušite kriške bijelog kruha debljine 2 cm u pećnici ili pržite na biljnom ulju. Zatim ih razbiti na male komadiće. Vrganje sitno nasjeckajte, stavite u kipuću vodu, unaprijed posolite, kuhajte ih pola sata. U maloj količini tople vode razrijedite brašno, ali bez grudica. Ulijte u juhu, promiješajte, kuhajte još 10 minuta, posolite po potrebi. Gotovu juhu maknite sa štednjaka i začinite uljem. Ulijte u tanjure, u svaki stavite krutone, popaprite, pospite začinskim biljem. Svidjela ti se prva? Naravno!
Juha s gljivama i jajetom
Najizvrsniju juhu od gljiva vrlo je jednostavno i brzo skuhati na sljedeći način. Uzmite pola kilograma vrganja, narežite ih na kriške ili proizvoljne komade. Nasjeckajte hrpu peršina. Pirjajte gljive i zelje u tavi u biljnom ulju oko 15 minuta. Stavite zelje i sol po ukusu. Odvojenona maslacu popržiti žlicu brašna. U šerpu uliti 3 litre vode, staviti korijen celera, peršin, mrkvu narezanu na krugove i kuhati dok ne omekša. Začiniti prženim brašnom, dodati gljive, ostaviti da se krčka još 20 minuta. Na samom kraju u juhu dodajte jaje, miješajući da se žumanjak ne zgruša. Napunite posudu kiselim vrhnjem.
Preporučeni:
Kada dodati lovorov list u juhu, juhu, boršč
Čini se da smo oduvijek koristili lovorov list u kuhanju, a što je tako teško koristiti ovaj začin? Bacio sam ga u lonac i sve. Ali ispada da sve nije tako jednostavno, pa čak i jedan dodatni list može lako pokvariti jelo. Želite li naučiti kako iznijeti glavni okus juhe? Kada dodati lovorov list u juhu? Zatim čitajte dalje
Koji je sir prikladan za juhu? Kako napraviti krem juhu od sira
Recepti ovih najdelikatnijih jela zauzimaju jedno od vodećih mjesta među analozima. U posljednje vrijeme sve češće domaćice postavljaju pitanje na forumima: kako kuhati juhu od topljenog sira? Prema riječima stručnjaka, za pripremu ukusne juhe od sira bolje je koristiti topljene sireve, jer su oni plastičniji i dobro se otapaju u vrućoj juhi, dajući jelu ukusnu mliječnu boju
Kako kuhati juhu - značajke, recepti i preporuke
Bujoni su alfa i omega kulinarstva bez kojih je nemoguće kuhati juhe, umake, prozirne želee, aspike, rižoto i mnoga druga jela koja čine riznicu svjetske kuhinje
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
