2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Gluten, drugim riječima gluten, je složen prirodni protein koji se nalazi u mnogim žitaricama, kao što su pšenica, zob, raž i ječam. Njegovo glavno ljepljivo svojstvo (zbog čega se pojavilo drugo ime) naširoko se koristi u prehrambenoj industriji. Činjenica je da se u interakciji s vodom zgušnjava, postajući gusta masa koja mijenja oblik. Bez dodatka vode, gluten je praškasta tvar.
Gluten u proizvodnji
Vjerojatno ste pogodili koje tvornice koriste gluten u svojoj proizvodnji. Tako je, to su tvornice koje proizvode pekarske i mesne proizvode.
Osim što gluten pomaže u stvaranju homogene smjese brašna, on je i dodatak mljevenom mesu, kobasicama, raznim umacima, sladoledu. Zahvaljujući ovom proteinu, praznine će dugo zadržati svoj oblik i imati duži rok trajanja. Gluten se također koristi u čokoladnim proizvodima (pa čak iu proizvodnji karamele i dražeja) i pićima na bazižitarice (votka, pivo, viski).
Sada možete odgovoriti na pitanje koja hrana sadrži gluten. Očito su bogati pekarskim proizvodima, svim pekarskim proizvodima (uključujući kruh), tjesteninom, žitaricama, žitaricama za doručak, kečapima i octom na bazi stabilizatora, konzervansima na bazi gustina, kobasicama ili mljevenim mesnim proizvodima, jogurtima, skutama i sirnim masama, pakiranim svježi sir, vrhnje, margarin.
Koje namirnice sadrže pšenični gluten? Nalazimo ga u pšeničnoj krupici, kruhu, tjestenini, žitaricama za doručak. Od pića, sadržaj glutena se razlikuje u alkoholnim (o čemu smo gore govorili), instant kavi, kakau, granuliranom čaju, gaziranim pićima. Uz sve to, nalazi se u proizvodima koji sadrže masne kiseline E471, boju E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Neki vitamini i lijekovi također sadrže određenu količinu glutena. Prvi uključuju lijekove Jungle i Complivit, a drugi uključuju Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. », «Pentoksil», «Furosemide». Možete navesti još mnogo različitih tableta s prisutnošću složenog prirodnog proteina u svom sastavu, ali ako ga se bojite, pročitajte upute. Trebalo bi naznačiti da li je brašno uključeno u pripremu.
Pa koja je hrana bez glutena?
Na temelju našeg znanja o tome gdje možemo pronaći gluten, možemo reći gdje ga ne možemo pronaći. Od žitarica - ovo je heljda, riža,kukuruz, od mahunarki - grašak, soja, grah, leća. Orašasti plodovi, voće, povrće i jaja, svo meso, plodovi mora, prirodni mliječni proizvodi i prirodni umaci, pekarski proizvodi bez glutena su bez glutena.
Mogu li jesti gluten i koja je šteta od toga?
Više da nego ne. Nemojte žuriti s izbacivanjem glutena iz prehrane, bojeći se da će naštetiti vašem zdravlju, pogoršati stanje kože i uzrokovati niz bolesti. Budite razboriti! Ništa u umjerenim dozama ne može škoditi. Ne može se isključiti vrijedan biljni protein, a to je gluten. Osim toga, odabirom namirnica koje ga ne sadrže automatski se uskraćujete nizu drugih nutrijenata (koji bi se mogli nalaziti u ovoj kaši, na primjer). Mogućnost alergija će se povećati kod djece koja nisu dobivala glutenske proizvode do sedam mjeseci.
Prestanite jesti gluten samo ako ste osjetljivi na njega. Prvi simptomi koji će vam to dati naslutiti su glavobolja, slabost i nelagoda u trbuhu ili nadutost. Neki ljudi pate od celijakije, netolerancije na gluten. Da biste održali cjelokupno zdravlje, a posebno zdravlje gastrointestinalnog trakta, morat ćete pažljivo proučiti sastav proizvoda zbog odsutnosti prirodnih proteina u njemu.
Esencijalni kazein
Kazein je, kao i gluten, složen prirodni protein, ali mliječnog podrijetla. Našem tijelu je potreban kazein, koji ima puno korisnih svojstava! Sadrži kalcij, esencijalne aminokiseline, fosfor, bioaktivne mliječne peptide. Začudo, alikazein je neograničen dodatak prehrani (prema WHO i FAO). U stanju je našem tijelu dugo vremena osigurati energiju, što mogu koristiti oni koji žele smršaviti i paziti na svoju figuru. Posebna korist kazeina leži u pozitivnom učinku na mišićni i krvožilni sustav.
Koja hrana sadrži kazein
Glavni izvori kazeina su mlijeko (kravlje, kozje), kefir, jogurt, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir i proizvodi od skute, maslac. Rekorder po svom sadržaju je sir. Sadrži do 30% ovog blagotvornog prirodnog proteina. Kazeinom ćete tijelu osigurati i jedući peciva na bazi čokolade i mlijeka, poput muffina od svježeg sira, kolača od sira ili kolača od sira sa svježim sirom. Međutim, shvaćate da je bolje pojesti sir ili popiti čašu mlijeka nego pojesti cheesecake (ako vam je cilj zasititi tijelo kazeinom ili mu dati energiju).
Harm kazein
Kazein je opasan samo ako imate intoleranciju na mlijeko/laktozu. Ali čak i uz njegovu prekomjernu upotrebu (što sportaši griješe), može doći do nadutosti, a moguće je i preopterećenje jetre i bubrega.
Laktoza je zdrav šećer
Mnogi su čuli za ovaj izraz i na pitanje "Što je laktoza?" vjerojatno će se odgovoriti da je to mliječni šećer. I u pravu su. Laktoza je prirodni šećer koji se nalazi u hranimliječna osnova. Njegova glavna svrha je opskrbiti nas glukozom koja nastaje njezinim razgradnjom. Također, laktoza je supstrat za razvoj laktobacila koji su korisni za naše tijelo; olakšava apsorpciju kalcija, magnezija i željeza, potiče živčanu regulaciju, plus sprječava karijes. Bez sumnje, laktoza je vrlo koristan proizvod.
Gdje ga možemo nabaviti?
Ako u prehrani koristite mlijeko (kravlje, kozje, bivolje), kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, vrhnje, maslac, jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir, možete zasititi organizam laktozom. Također se nalazi u mlaćenici, kumisu i sirutki. A što je s kakaom, pire krumpirom, grizom, margarinom, pekarskim proizvodima, sladoledom, kondenziranim mlijekom i crnom čokoladom? Da, imaju i malo laktoze! Posebno je važan u dojenačkoj dobi i njegove potrebe zadovoljava majčino mlijeko.
Čemu dovodi višak laktoze
Uz veliku količinu laktoze moguća je nadutost, rijetka stolica ili, obrnuto, zatvor. Također, zlouporaba mliječnog šećera uzrokuje alergije. Ako ne podnosite laktozu, trebali biste izbjegavati proizvode s laktozom. Može biti i prirođena bolest i nastala s godinama (u starijim godinama). Pojava manjka laktaze s godinama je sasvim normalna. Uzrokuje ga niska konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda. Ovo se liječi uzimanjem enzima laktaze koji zamjenjuje laktozu.
Rezultati
Rezimirajući, prisjetimo se koji proizvodi sadrže koje tvari.
- Koja hrana sadrži gluten i laktozu? Obje komponente su prisutne u vrhnju, jogurtu, svježem siru.
- Koja hrana sadrži gluten i kazein? Obje komponente nalaze se u jogurtu, siru i svježem siru.
Sada znate koja hrana sadrži gluten i laktozu, kao i kazein. Koristeći takav set u svojoj prehrani, jednako ćete ga zasititi svim potrebnim komponentama!
Preporučeni:
Koja hrana sadrži otporni škrob?
Vjerojatno ste čuli za ograničenje ugljikohidrata. A škrob nije povezan sa zdravljem. Međutim, to nije samo štetno, već i korisno. Ovo je rezistentni škrob, ili otporan. Njegovi korisni učinci i izvori opisani su u članku
Koja hrana sadrži najviše kalcija?
Nije uzalud roditelji u djetinjstvu tjerali da jedemo ne baš omiljeni svježi sir, kiselo-mliječne proizvode i pijemo mlijeko. Za organizam koji raste oni su nezamjenjivi. Danas svi znamo koja hrana sadrži kalcij, koji je koristan za čovjeka, jača kosti i zube, sudjeluje u radu živčanog i imunološkog sustava, u mišićnoj aktivnosti, a također i u procesima zgrušavanja krvi
Koja hrana sadrži bakar? Vrhunska bakrena hrana
U ovom članku možete saznati koja nam je hrana bogata bakrom danas dostupna. Također nudi informacije o simptomima nedostatka i viška bakra u ljudskom tijelu te mogućim metodama rješavanja takvih problema
Što sadrži proteine: popis proizvoda. Saznajte koja hrana sadrži proteine
Još od školskih dana čvrsto smo naučili da su proteini ključ dobrog zdravlja i izvrsne tjelesne forme. Međutim, kada se postavi pitanje gdje pronaći ovu potrebnu i korisnu komponentu i koja je njezina istinska korist, mnogi ljudi sliježu ramenima i ostaju u nedoumici
Koja hrana sadrži kalij? Suhe marelice, pšenične mekinje, žuta mrkva i druga hrana koja sadrži kalij
Želite li stalno spavati, svaki pokret je otežan i popraćen je grčevima? Ili, naprotiv, srce kuca isprekidano, galama ne prestaje, znoj se slijeva u tuču? Možda su ova stanja povezana s nedostatkom elementa kao što je kalij u tijelu
