Koja hrana sadrži gluten, laktozu i kazein?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Gluten, drugim riječima gluten, je složen prirodni protein koji se nalazi u mnogim žitaricama, kao što su pšenica, zob, raž i ječam. Njegovo glavno ljepljivo svojstvo (zbog čega se pojavilo drugo ime) naširoko se koristi u prehrambenoj industriji. Činjenica je da se u interakciji s vodom zgušnjava, postajući gusta masa koja mijenja oblik. Bez dodatka vode, gluten je praškasta tvar.

Gluten u proizvodnji

Vjerojatno ste pogodili koje tvornice koriste gluten u svojoj proizvodnji. Tako je, to su tvornice koje proizvode pekarske i mesne proizvode.

Osim što gluten pomaže u stvaranju homogene smjese brašna, on je i dodatak mljevenom mesu, kobasicama, raznim umacima, sladoledu. Zahvaljujući ovom proteinu, praznine će dugo zadržati svoj oblik i imati duži rok trajanja. Gluten se također koristi u čokoladnim proizvodima (pa čak iu proizvodnji karamele i dražeja) i pićima na bazižitarice (votka, pivo, viski).

Sada možete odgovoriti na pitanje koja hrana sadrži gluten. Očito su bogati pekarskim proizvodima, svim pekarskim proizvodima (uključujući kruh), tjesteninom, žitaricama, žitaricama za doručak, kečapima i octom na bazi stabilizatora, konzervansima na bazi gustina, kobasicama ili mljevenim mesnim proizvodima, jogurtima, skutama i sirnim masama, pakiranim svježi sir, vrhnje, margarin.

Koje namirnice sadrže pšenični gluten? Nalazimo ga u pšeničnoj krupici, kruhu, tjestenini, žitaricama za doručak. Od pića, sadržaj glutena se razlikuje u alkoholnim (o čemu smo gore govorili), instant kavi, kakau, granuliranom čaju, gaziranim pićima. Uz sve to, nalazi se u proizvodima koji sadrže masne kiseline E471, boju E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Neki vitamini i lijekovi također sadrže određenu količinu glutena. Prvi uključuju lijekove Jungle i Complivit, a drugi uključuju Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. », «Pentoksil», «Furosemide». Možete navesti još mnogo različitih tableta s prisutnošću složenog prirodnog proteina u svom sastavu, ali ako ga se bojite, pročitajte upute. Trebalo bi naznačiti da li je brašno uključeno u pripremu.

Pa koja je hrana bez glutena?

Na temelju našeg znanja o tome gdje možemo pronaći gluten, možemo reći gdje ga ne možemo pronaći. Od žitarica - ovo je heljda, riža,kukuruz, od mahunarki - grašak, soja, grah, leća. Orašasti plodovi, voće, povrće i jaja, svo meso, plodovi mora, prirodni mliječni proizvodi i prirodni umaci, pekarski proizvodi bez glutena su bez glutena.

Mogu li jesti gluten i koja je šteta od toga?

Više da nego ne. Nemojte žuriti s izbacivanjem glutena iz prehrane, bojeći se da će naštetiti vašem zdravlju, pogoršati stanje kože i uzrokovati niz bolesti. Budite razboriti! Ništa u umjerenim dozama ne može škoditi. Ne može se isključiti vrijedan biljni protein, a to je gluten. Osim toga, odabirom namirnica koje ga ne sadrže automatski se uskraćujete nizu drugih nutrijenata (koji bi se mogli nalaziti u ovoj kaši, na primjer). Mogućnost alergija će se povećati kod djece koja nisu dobivala glutenske proizvode do sedam mjeseci.

Prestanite jesti gluten samo ako ste osjetljivi na njega. Prvi simptomi koji će vam to dati naslutiti su glavobolja, slabost i nelagoda u trbuhu ili nadutost. Neki ljudi pate od celijakije, netolerancije na gluten. Da biste održali cjelokupno zdravlje, a posebno zdravlje gastrointestinalnog trakta, morat ćete pažljivo proučiti sastav proizvoda zbog odsutnosti prirodnih proteina u njemu.

Esencijalni kazein

Kazein je, kao i gluten, složen prirodni protein, ali mliječnog podrijetla. Našem tijelu je potreban kazein, koji ima puno korisnih svojstava! Sadrži kalcij, esencijalne aminokiseline, fosfor, bioaktivne mliječne peptide. Začudo, alikazein je neograničen dodatak prehrani (prema WHO i FAO). U stanju je našem tijelu dugo vremena osigurati energiju, što mogu koristiti oni koji žele smršaviti i paziti na svoju figuru. Posebna korist kazeina leži u pozitivnom učinku na mišićni i krvožilni sustav.

Koja hrana sadrži kazein

Glavni izvori kazeina su mlijeko (kravlje, kozje), kefir, jogurt, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir i proizvodi od skute, maslac. Rekorder po svom sadržaju je sir. Sadrži do 30% ovog blagotvornog prirodnog proteina. Kazeinom ćete tijelu osigurati i jedući peciva na bazi čokolade i mlijeka, poput muffina od svježeg sira, kolača od sira ili kolača od sira sa svježim sirom. Međutim, shvaćate da je bolje pojesti sir ili popiti čašu mlijeka nego pojesti cheesecake (ako vam je cilj zasititi tijelo kazeinom ili mu dati energiju).

Harm kazein

Kazein je opasan samo ako imate intoleranciju na mlijeko/laktozu. Ali čak i uz njegovu prekomjernu upotrebu (što sportaši griješe), može doći do nadutosti, a moguće je i preopterećenje jetre i bubrega.

Laktoza je zdrav šećer

Mnogi su čuli za ovaj izraz i na pitanje "Što je laktoza?" vjerojatno će se odgovoriti da je to mliječni šećer. I u pravu su. Laktoza je prirodni šećer koji se nalazi u hranimliječna osnova. Njegova glavna svrha je opskrbiti nas glukozom koja nastaje njezinim razgradnjom. Također, laktoza je supstrat za razvoj laktobacila koji su korisni za naše tijelo; olakšava apsorpciju kalcija, magnezija i željeza, potiče živčanu regulaciju, plus sprječava karijes. Bez sumnje, laktoza je vrlo koristan proizvod.

Gdje ga možemo nabaviti?

Ako u prehrani koristite mlijeko (kravlje, kozje, bivolje), kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, vrhnje, maslac, jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir, možete zasititi organizam laktozom. Također se nalazi u mlaćenici, kumisu i sirutki. A što je s kakaom, pire krumpirom, grizom, margarinom, pekarskim proizvodima, sladoledom, kondenziranim mlijekom i crnom čokoladom? Da, imaju i malo laktoze! Posebno je važan u dojenačkoj dobi i njegove potrebe zadovoljava majčino mlijeko.

Čemu dovodi višak laktoze

Uz veliku količinu laktoze moguća je nadutost, rijetka stolica ili, obrnuto, zatvor. Također, zlouporaba mliječnog šećera uzrokuje alergije. Ako ne podnosite laktozu, trebali biste izbjegavati proizvode s laktozom. Može biti i prirođena bolest i nastala s godinama (u starijim godinama). Pojava manjka laktaze s godinama je sasvim normalna. Uzrokuje ga niska konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda. Ovo se liječi uzimanjem enzima laktaze koji zamjenjuje laktozu.

Rezultati

Rezimirajući, prisjetimo se koji proizvodi sadrže koje tvari.

1. Koja hrana sadrži gluten i laktozu? Obje komponente su prisutne u vrhnju, jogurtu, svježem siru.
2. Koja hrana sadrži gluten i kazein? Obje komponente nalaze se u jogurtu, siru i svježem siru.

Sada znate koja hrana sadrži gluten i laktozu, kao i kazein. Koristeći takav set u svojoj prehrani, jednako ćete ga zasititi svim potrebnim komponentama!