Kako kuhati ječmenu kašu: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ječmenu kašu dobro poznaje svaki ruski turist, jer je to turisti najčešće nose sa sobom na planinarenje. Međutim, kod kuće se priprema mnogo rjeđe. U članku ćemo iznijeti sve prednosti i nedostatke ove kaše, a bit će opisani i različiti načini njezine pripreme s raznim sastojcima.

Prednosti ječmene kaše za ljude

Ječmena kaša ima mnoga korisna svojstva za koja malo tko zna, a možda se zbog toga sve manje uključuje u prehranu suvremenih ljudi. Potrebno je ispraviti trenutnu situaciju navođenjem okusa, korisnih svojstava ove žitarice, u kombinaciji s jeftinom cijenom.

Zašto je ječam tako koristan? Mnogi znanstvenici kažu da je vrlo bogat vitaminima, aminokiselinama i sadrži mineralne soli, pa česta konzumacija ovog proizvoda pozitivno djeluje na organizam, a pomaže i u stabilizaciji razine glukoze u krvi kod dijabetičara, a preporučuje se i kod mršavljenja.. Fosfor sadržan u bisernom ječmu mozak aktivno koristi, normalizira metabolizam i omogućuje boljeprobaviti korisne tvari. Vitamin A sudjeluje u jačanju imunološkog sustava i poboljšava vid. Također je dokazano da žitarice pomažu u snižavanju kolesterola, pomažu u čišćenju krvnih žila. Aminokiseline, kojima obiluje kaša, poboljšavaju boju i elastičnost kože, stabiliziraju rad srca i pomažu u razvoju imuniteta od prehlade.

Uz sve prednosti, biserni ječam vrlo blagotvorno djeluje na pretilo ljudsko tijelo, uklanjajući iz njega sve toksine i troske. Još jedno važno svojstvo ove kaše je sadržaj velike količine proteina, što dovodi do izgradnje mišića.

Vrste ječmene kaše

Postoji nekoliko vrsta bisernog ječma. Razlika je u načinu obrade zrna ove žitarice.

1. Ječam, koji se sastoji od zrna, očišćenog od mekinja i ljuske.
2. Nizozemski se sastoji od svijetlih žitarica koje su podvrgnute temeljitijem čišćenju.
3. Ječam - isti ječam, samo zdrobljen.

Ovisno o vrsti žitarice od koje se kuha, uvijek će se razlikovati po izgledu i okusu. Međutim, treba napomenuti da što je žito više obrađeno, kaša je manje korisna.

Kontraindikacije za korištenje bisernog ječma

1. Djeca mlađa od 3 godine.
2. Razdoblje trudnoće.
3. Ljudi alergični na gluten.
4. Osobe koje pate od kroničnog zatvora.
5. Pate od povišene želučane kiseline.

Nedostaci bisernog ječma

1. Visokakalorija. Ali to je samo nedostatak za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.
2. Dugo vrijeme kuhanja ječmene kaše bez namakanja.

Koristite ječam u jelima

Postoji mnogo prilično jednostavnih recepata za pripremu ukusnih jela, čiji je jedan od glavnih sastojaka biserni ječam. To su kaše, tepsije, juhe itd.

Prethodna obrada žitarica

Prije kuhanja ječmene kaše, žganci se moraju razdvojiti od mogućih ljuski, prljavštine i drugih ostataka, zatim isprati tekućom vodom nekoliko puta dok voda ne postane bistra.

Tajne u kuhanju ječma

Kada kuhate ječmenu kašu na vodi, morate znati omjer vode i žitarica, kao i vrijeme kuhanja. Struktura i konzistencija kaše ovisi o količini tekućine. Da biste razumjeli kako kuhati krhku ječmenu kašu, morate pratiti količinu vode u kaši. Ako je žitarica prethodno natopljena, tada trebate uzeti litru vode za otprilike jednu čašu žitarica. Ako žitarice nisu bile natopljene, tada je potrebno više vode jedan i pol puta. Vrijeme kuhanja ječmene kaše ovisi o tome koliko dugo su žitarice namakane. Što je duže bubrio u vodi, vrijeme kuhanja je kraće. Dakle, ako je namočen preko noći, tada će se morati kuhati ne više od 30 minuta, a ako je bio natopljen najviše 2 sata, tada će se vrijeme kuhanja udvostručiti. Štoviše, opskrba plinom bi trebala biti minimalna.

Kuhanje kaše za ukras

Kako kuhati ječmenu kašu na vodi, ne zna svaka domaćica. Kaša se kuha na vodi kako jelo ne bi bilo previše kalorijsko. Za 1 šalicu žitarica potrebno je pripremiti oko 650 ml filtrirane vode. Također sol po ukusu i malo maslaca.

Proces kuhanja počinje činjenicom da prije nego što skuhate ječmenu kašu, morate dobro isprati žitarice dok voda ne postane bistra i ostaviti je u vodi preko noći. Kaša na vodi će se kuhati puno kraće ako je namočite u vodi i ostavite da nabubri do jutra. Nakon toga, potrebno je ocijediti noćnu vodu i preliti je svježom vodom, odmah u tavu dodati sol i ulje. Kuhanje ječmene kaše traje oko 35 minuta nakon vrenja. Često se kaša nadopunjuje salatom od krastavaca, slatkih paprika i rajčica.

Iako je ječmena kaša na vodi manje kalorična, treba napomenuti da je kaša ukusnija uz dodatak mesa. Recept će biti dat u nastavku.

Ječmena kaša s mesom

Sastojci:

• 650g svinjskog mesa;
• jedna i pol čaša bisernog ječma;
• 1 luk repa;
• 1 kisela jabuka;
• 1 srednja mrkva;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja. Kako bi priprema ječmene kaše na vodi donijela izvrstan rezultat, potrebno je strogo slijediti tehnologiju:

1. Meso sa slojevima masnoće pržite u tavi bez dodavanja ulja. Dosta će biti i masti od koje se dobivameso. Kada se meso prekrije zlatnom koricom, treba ga prebaciti u pečenje ili kazan.
2. Na otopljenoj masnoći popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu, nasjeckane na male štapiće. Zatim im dodajte kiselu jabuku nasjeckanu na sitne kockice. Zatim posolite povrće i dodajte začine u meso.
3. Nakon dinstanja stavite povrće na meso. Po vrhu pospite žitarice. Sve se napuni vodom tako da bude oko 1 cm viša od žitarice.
4. Kričkajte kašu najmanje 60-70 minuta. Poklopac se ne mora pokriti.
5. Da bi ionako ukusna ječmena kaša bila još bolja, nakon kuhanja je potrebno dodatno poslati u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.

Kuhanje kaše bez prethodnog namakanja

Vrlo često žene dugo razmišljaju što ukusno skuhati za sutra, a ideje ne dolaze uvijek brzo. Stoga, nakon što smo ujutro odlučili da će ječam biti za večeru, praktički više nema vremena za namakanje. Pitanje je: kako kuhati ječmenu kašu bez namakanja? Recept je vrlo jednostavan, ali treba biti strpljiv, jer se dugo kuha. Dakle, kao sastojci trebat će vam: 1 žlica. ječam, 4-5 čaša filtrirane vode sobne temperature, pola žličice soli, 1 žlica. l. biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhanje kaše počinje odabirom dobrih žitarica koje nemaju oštećena i trula zrna.
2. Nakon sortiranja žitarica, mora se temeljito oprati u tekućoj vodi dok se ne svesmeće i voda neće prestati biti mutni.
3. Sljedeće ulijte 3 šalice vode sobne temperature u tavu, dodajte čisti ječam.
4. Zakuhajte i kuhajte griz na laganoj vatri ne više od 7 minuta od početka ključanja.
5. Tada je potrebno ovu vodu ocijediti i ječam sipati u cjedilo.
6. Isperite prazan lonac, ulijte oko 2 čaše vode, dodajte sol, biljno ulje i prokuhajte.
7. U to ulijte ječam i kuhajte dok voda potpuno ne ispari. Potrebno je kuhati na laganoj vatri bez potpunog zatvaranja poklopca. Vrijeme isparavanja će biti otprilike 30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti žitarica pa je teško predvidjeti točno vrijeme kuhanja. Ječmena kaša je spremna!

Ječam kuhan u vodi, nije prethodno namočen, ispada jednako ukusan i mrvljiv.

Drugi načini za pravljenje ječma

Moderne tehnologije napreduju svakim danom. Sada se moderno čudo tehnologije s pravom može nazvati sporim kuhalom. Jedina poteškoća u kuhanju u njemu je razumjeti koliko vode ječmena kaša treba da postigne željenu konzistenciju i potrebnu razinu gotovosti. Također možete kuhati kašu u neobičnoj tavi. Zove se ekspres lonac. Ime je dobio po tome što se jela u njemu kuhaju pod utjecajem pare bez pristupa zraka, što ubrzava proces kuhanja. Ječmena kaša u ekspres loncu kuha se vrlo brzo i izvrsnog je okusa.kvaliteta.

Također, kaša se može kuhati s mlijekom. Upravo je ta ukusna ječmena kaša bila omiljeno jelo samog Petra I. Velikog. Priprema ječma zahtijeva sljedeće sastojke: 1 žlica. žitarice, 2 žlice. l. otopljenog kravljeg maslaca, 1/2 žličice. sol, 1 žlica šećera, kutija mlijeka (900 ml).

Način kuhanja ječmene kaše s mlijekom:

Namočite ječam preko noći. Ujutro isperite hladnom vodom. Kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Zatim ga bacite u cjedilo i pošaljite u prethodno pripremljeno prokuhano mlijeko. Zatim posolite, zasladite kašu. Nakon 15 minuta posudu s kašom premjestite u vodenu kupelj i kuhajte na njoj oko 3 sata dok ne bude kuhana. U vodenoj kupelji dobijete vrlo ukusnu ječmenu kašu, samo "prste ćete polizati."

Rezimirajući, treba napomenuti da postoji mnogo recepata za pripremu ove žitarice. A pravo izbora kako kuhati ječmenu kašu ostaje svakoj domaćici.