Juha od cvjetače: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cvjetača je niskokalorično povrće blagog, neutralnog okusa. Odlično se slaže s mnogim sastojcima i naširoko se koristi u kulinarstvu za izradu dijetalnih i dječjih jela. U današnjem postu pronaći ćete neke originalne recepte za juhu od cvjetače.

S jabukom

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo pripremiti osvježavajuće ljetno prvo jelo. Ovako kuhana juha je nježne kremaste teksture i poslužuje se ohlađena. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Mala karfiol.
• Zrela jabuka.
• ½ žarulje.
• 15 g đumbira.
• 20 g curryja.
• 10g kardamoma.
• 1L svježe kuhane pileće juhe.
• 150g prirodnog nezaslađenog jogurta.
• 200 ml pasteriziranog mlijeka.
• Morska sol, maslinovo ulje i papar.

Narezana jabuka, nasjeckani luk, cvjetići kupusa, đumbir, kardamom i curry prže se u podmazanoj tavi. Za petminuta sve se to prelije pilećom juhom, prokuha i kratko se kuha na laganoj vatri. Ubrzo se tava skida s plamenika, a njen sadržaj se nadopunjuje jogurtom, mlijekom, solju i paprom. Gotovu juhu sa karfiolom sameljite u blenderu, potpuno ohladite i izlijte u tanjure. Po želji se svakoj porciji dodaju aromatično bilje ili bademi.

S lećom i krumpirom

Ovo lagano prvo jelo sigurno neće proći nezapaženo od strane pristaša vegetarijanstva. Ispada vrlo svijetlo, mirisno i, naravno, korisno. Da biste nahranili svoju obitelj povrtnom juhom od karfiola, trebat će vam:

• 800 g rajčice.
• 500g svježe cvjetače.
• Čaša žute leće.
• Mali luk.
• 5 režnja češnjaka.
• Srednja mrkva.
• 2 krumpira.
• 1,5L juhe od svježeg povrća.
• 2 lovorike.
• 2 žličice curry.
• ¼ žličice kurkuma.
• Sol, bilo koje rafinirano ulje i mljevena paprika.

Luk i češnjak pirjaju se u zagrijanoj podmazanoj tavi. Nakon samo nekoliko minuta dodaje im se mrkva narezana na kockice i nastavlja pržiti. Ubrzo se u zapečeno povrće šalju kriške krumpira, oprana leća, kurkuma, curry, peršin i juha. Sve se to dovede do vrenja i pirja na laganoj vatri. Dvadesetak minuta kasnije, buduća juha dopunjena je cvjetićima kupusa, kriškama rajčice, soli i paprom i dovedena do pune spremnosti.

S grahom iz konzerve

Ovogusta povrtna juha od cvjetače ima bogat okus i svijetlu aromu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Bijeli grah iz konzerve.
• 300 g svježe cvjetače.
• 300 g tikvica.
• Mali luk.
• 2 režnja češnjaka.
• 250 g rajčice iz konzerve u vlastitom soku.
• 500 ml juhe od svježeg povrća.
• Sol, maslinovo ulje, peršin i papar.

Luk i češnjak pirjaju se u zagrijanoj podmazanoj tavi. Čim omekšaju, dodaju im se cvatovi kupusa i kockice tikvica. Nakon nekog vremena, rajčice, juha, sol i začini šalju se u zajedničku posudu. Sve se to dovede do vrenja i kuha dok ne omekša. Neposredno prije gašenja štednjaka, juhu se dopunjava grahom iz konzerve.

Sa svježim zelenim graškom

Ova ukusna pileća juha od cvjetače savršena je za dječju hranu. Stoga će se njegov recept zasigurno naći u osobnoj kolekciji mnogih mladih majki. Za kuhanje u vlastitoj kuhinji trebat će vam:

• 6 pilećih krilca.
• 4 srednja krumpira.
• Mala mrkva.
• Mali luk.
• 200 g cvjetače.
• 150 g svježeg zelenog graška.
• 2L pilećeg temeljca.
• Kopar, sol, bilo koje rafinirano ulje i papar.

Luk i mrkva se pirjaju na podmazanoj tavi i stavljaju u lonac s kipućom juhom, u kojoj su se već kuhala oprana krilca. Tamo se šalju i kocke krumpira, sol, papar i cvatovi kupusa. Izanekoliko minuta prije nego što je juha gotova, dodajte zeleni grašak i nasjeckani kopar.

S komoračem i dagnjama

Ovaj neobičan recept za juhu od cvjetače sigurno će cijeniti ljubitelji morskih plodova. Po njemu pripremljeno jelo vrlo je ugodnog okusa i nježne kremaste teksture. Da biste nahranili svoju obitelj takvom večerom, trebat će vam:

• 250g svježe cvjetače.
• 50 g krumpira.
• 20 g luka.
• 3g češnjaka.
• 150 ml pasteriziranog mlijeka.
• 15 g kvalitetnog maslaca.
• 50g dagnji.
• 15 g komorača.
• Sol, maslinovo ulje, voda, balzamični ocat i začini.

Luk, krumpir i kupus prže se dok ne omekšaju i prebacuju se u duboki lonac. Povrće se prelije posoljenom vodom i kuha na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim im se dodaju mlijeko, začini i maslac. Nakon ponovnog prokuhanja, sve se to izgnječi u blenderu i kratko se zagrijava na uključenom štednjaku. Prije posluživanja na svaki tanjur dodaje se kap balzamičnog octa, pečeni kolutići komorača, protisnuti češnjak i pržene dagnje.

S puretinom i kukuruzom

Ova izdašna juha od cvjetače s vrhnjem unijet će raznolikost u vaš uobičajeni jelovnik. Da biste svoju obitelj nahranili ukusnim obrokom, trebat će vam:

• 300g purećeg filea.
• 150g topljenog sira.
• 280g kukuruza.
• 50 g luka.
• 50 g mrkve.
• 300 g cvjetače.
• 1 l svježeg vrhnja.
• 2 litre filtrirane vode.
• Sol, bilo koje rafinirano ulje, muškatni oraščić i papar.

Opranu puricu prelijemo posoljenom vodom, prokuhamo dok ne omekšamo i izvadimo iz juhe. Prženje mrkve i luka šalje se u praznu tavu. Pet minuta kasnije tu se dodaje mljeveno meso, vrhnje, cvjetići kupusa, kukuruz, začini i sir. Sve je to dovedeno do pune spremnosti, inzistirano pod poklopcem i servirano za večeru.

Sa škampima

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za ukusnu juhu od cvjetače. Za igranje trebat će vam:

• 3 mala krumpira.
• 300 g svježe cvjetače.
• 50g kvalitetnog maslaca.
• 3 režnja češnjaka.
• Mali luk.
• 200 ml vode za piće.
• 250 ml teškog vrhnja.
• 450g oguljenih škampa.
• Sol, maslinovo ulje i mljevena paprika.

Nasjeckani luk pirja se u podmazanoj tavi, a zatim se sjedini s krumpirom i cvatovima kupusa. Sve se to prelije vodom i vrhnjem, prokuha i kuha petnaest minuta. Pripremljenu juhu obradite blenderom, rasporedite na tanjure i dopunite škampima prženim s češnjakom i maslacem.

S pastrnakom i piletinom

Ova ukusna kremasta juha od cvjetače neće proći nezapaženo među ljubiteljima laganih domaćih večera. Dobar je jer je podjednako pogodan i za odrasle i za male gurmane. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 800 g svježe cvjetače.
• 500g ohlađenog pilećeg filea.
• 600g tikvica.
• 200 g pastrnjaka.
• Mali luk.
• 2 režnja češnjaka.
• Sir, sol i začini.

Oprani pileći file se skuha u kipućoj vodi. Trideset minuta kasnije, sol, začini i nasjeckano povrće ulijevaju se u bujon koji pjenuša. Sve se to pirja na laganoj vatri dok sastojci ne omekšaju, a zatim se pire mikserom, nadopunjuje protisnutim češnjakom i posipa ribanim sirom. Po želji, svaka se porcija začini maslacem.

S brokulom

Prema dolje opisanoj metodi dobiva se vrlo zdravo i lagano prvo jelo ujednačene, nježne teksture. Da biste svoje najmilije počastili ovom ukusnom kremastom juhom od karfiola i brokule, trebat će vam:

• 200 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 300 g svježe cvjetače.
• 300 g brokule.
• Mali luk.
• 2 režnja češnjaka.
• 75 g ruskog sira.
• 1 žlica l. visokokvalitetno brašno.
• Sol i rafinirano ulje.

Oprane cvatove kupusa preliju se posoljenom vodom i kuhaju deset minuta. Zatim se doda vruće mlijeko i prži, a sastoji se od rafiniranog maslaca, brašna, luka i češnjaka. Sve se to kratko zagrijava na laganoj vatri, a zatim izgnječi mikserom i dopuni čipsom od sira.

S proso-rižinim pahuljicama

Ovaj brzi i ukusni recept za juhu od cvjetače sigurno će vam odgovaratibit će u osobnoj kolekciji ljubitelja krepkih kremastih prvih jela. Da biste to ponovili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• Poriluk.
• 670g svježe cvjetače.
• šalot.
• 2 režnja češnjaka.
• 200 ml kreme.
• Čaša proso rižinih pahuljica.
• 60 g kvalitetnog maslaca.
• 80g dimljenog sira.
• 1 žlica l. mljevena paprika.
• 1 žličica svaki papar u prahu i piskavica.
• Sol.

Oprane cvjetiće kelja prže se na pola raspoloživog ulja i prebacuju u lonac. Tu se šalju i pirjani luk i češnjak. Sve se to posoli, začini paprom, posipa piskavom i zalije vodom. Buduća juha se dovede do vrenja, kuha se dok povrće ne omekša i zgnječi. Dobivenu masu vratimo na uključeni štednjak, dolijemo vrhnjem i proseno-rižinim pahuljicama i kratko zagrijemo na laganoj vatri. Gotovo jelo se ukrašava mljevenom paprikom i ribanim dimljenim sirom.

Sa slaninom

Recept u nastavku pravi ukusnu juhu od cvjetače. Njegova glavna vrijednost leži u činjenici da uključuje korištenje jeftinih i lako dostupnih sastojaka, od kojih su mnogi uvijek dostupni u svakoj kuhinji. Kako biste svoju gladnu obitelj nahranili mirisnim prvim jelom, trebat će vam:

• 500 g cvjetače.
• 1,5L svježe pileće juhe.
• Mali luk.
• 6 art. l. omekšalaulja.
• 2 žlice. l. bijelo brašno.
• 2 šalice pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 100 g ne previše masnog kiselog vrhnja.
• 100 g nizozemskog sira.
• 100g slanine.
• Sol, začini i svježi peršin.

Narezana slanina se prži do zlatne boje i prebacuje u čistu zdjelu. Na preostaloj masnoći pirjaju se nasjeckani luk i cvatovi kupusa. Zapečeno povrće uroni se u lonac napunjen slanom pilećom juhom i kuha se petnaest minuta. Zatim se juha malo ohladi, zgnječi i prelije umakom od brašna, maslaca, začina, kiselog vrhnja i ribanog sira. Sve se to kratko zagrije na laganoj vatri, dopuni prženom slaninom i ukrasi nasjeckanim peršinom.

S vinom i sirom

Ova ukusna, kremasta juha od cvjetače i brokule savršena je za svaku posebnu priliku. Za pripremu trebat će vam:

• 100 ml dobrog suhog bijelog vina.
• 250g svježe cvjetače.
• 250g brokule.
• Režanj češnjaka.
• 250 ml teškog vrhnja.
• 30g korijena celera.
• 200 g ne previše slanog sira.
• Veliki krumpir.
• Sol, mljeveni muškatni oraščić i papar.

Oprane cvjetiće kupusa, kolutiće krumpira, nasjeckani celer i protisnuti češnjak pomiješaju se u jednom loncu. Sve se to prelije vinom, razrijeđeno u maloj količini.filtriranu vodu i kuhajte dok ne omekša. Omekšano povrće zgnječi, posoli, posipa začinima i kratko zagrije na umjerenoj vatri. Gotovu juhu dopunjavamo vrhnjem, začinskim biljem i komadićima sira.

S gljivama

Ovo ukusno i vrlo mirisno jelo priprema se prilično brzo. Recept za juhu od cvjetače uključuje korištenje određenog skupa komponenti. Stoga, prije početka postupka, svakako provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 200 g svježe cvjetače.
• 300 g gljiva.
• 3 mala krumpira.
• Srednja mrkva.
• 2 šalice vrhnja.
• Žumanjci iz dva kokošja jaja.
• 4 šalice pasteriziranog mlijeka.
• 40 g kvalitetnog maslaca.
• Mješavina soli, korijena peršina i papra.

Povrće i šampinjoni se kuhaju u slanoj vodi i dobro protrljaju kroz cjedilo. Dobiveni pire prelijemo pasteriziranim kravljim mlijekom i pošaljemo na uključeni štednjak. Čim juha zakipi, makne se s vatre, malo ohladi i prelije mješavinom omekšalog maslaca, vrhnja i razmućenih žumanjaka.

S crvenom paprikom

Ova pikantna, kremasta juha od cvjetače zasigurno će se svidjeti ljubiteljima slane hrane. Prisutnost crvene talijanske paprike u prahu daje mu poseban polet. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• Mali luk.
• 200 g svježe cvjetače.
• 3 režnja češnjaka.
• 25gsir.
• 250 ml svijetle kreme.
• Crvena paprika.
• 20g kvalitetnog maslaca.
• 3 prstohvata mljevene crvene talijanske paprike.
• 2 žličice paprika u prahu.
• Sol.

Oprani cvatovi kupusa kuhaju se u slanoj vodi, bacaju u cjedilo, a zatim se pomiješaju s pirjanim lukom i čipsom od sira. Sve se to pretvori u pire, pomiješano s prženim češnjakom, začinima i vrhnjem. Gotovo gotova juha se ponovno preradi mikserom, dovede do vrenja i dopuni trakama paprike.

Sa celerom i sokom od rajčice

Ovu niskokaloričnu povrtnu juhu zasigurno će cijeniti ljubitelji pravilne prehrane i oni koji se pokušavaju riješiti pokoji kilogram viška. Za kuhanje dijetalnog, ali vrlo zdravog ručka, trebat će vam:

• 300 g svježe cvjetače.
• 250 g korijena celera.
• Mali luk.
• 300 ml soka od rajčice.
• 100 ml kreme.
• Mala mrkva.
• Vlasac češnjaka.
• Lavrushka, sol, filtrirana voda, maslinovo ulje, aromatični začini i stabljika celera.

Proces je potrebno započeti predobradom povrća. Isperu se u hladnoj vodi, oslobode kore i zgnječe. Zatim u tavi podmazanoj toplim maslinovim uljem dinstati luk, mrkvu i korijen celera. Nakon nekog vremena sve se to prelije sokom od rajčice, malo posoli i pirja u zatvorenoj posudi. Nakon desetak minuta dodajte u ukupnu posuducvijetiće kupusa, vrhnje i malo filtrirane vode. Sve se to zakuha, začini protisnutim češnjakom, peršinom i začinima i nastavi pirjati na laganoj vatri. Čim je jelo potpuno spremno, obrađuje se blenderom, izlijeva u tanjure i ukrašava nasjeckanom stabljikom celera. Prije nego što juhu pretvorite u pire, ne zaboravite ukloniti lovorov list.