Kore naranče: primjena, recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Volite li naranče? Onda treba znati da, osim samih plodova, ništa manje korisna nije ni njihova korica (narančine kore). Ovaj proizvod se koristi u raznim područjima. Mirisne kore koriste se u kozmetologiji, medicini i kuhanju. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako napraviti ukusna i vrlo zdrava jela od narančine kore.

Korisna svojstva proizvoda

Prednosti narančinih kora dobro su proučavane još od antike. Korica sadrži fitoncide (prirodni antibiotici) koji su se koristili za liječenje rana. Danas je poznato da korištenje ovog proizvoda u hrani ima blagotvoran učinak na stanje cijelog organizma. Narančine kore normaliziraju razinu kolesterola u krvi, spašavaju od edema, liječe srce i krvne žile, uklanjaju bolesti usne šupljine, ublažavaju stanje žena s bolnim mjesečnicama. Sve se to događa jer korica sadrži puno korisnih tvari: kalcij, fosfor, vitamine C, A, P, B1, B2 i beta-keratine.

Sorte naranče

Recept za džem od narančine kore prenosile su mnoge domaćice s koljena na koljeno. Glavna tajna kuhanja jela leži u izboru prikladnog voća. Za džem su prikladne samo naranče s debelom korom, jer sadrže veliku količinu korice. Možete koristiti talijanske kinglets - sortu koja je srednje veličine i ima crvenkastu kožicu. Nažalost, ovo voće kod nas nije baš popularno. Hvale se i Jaffa naranče. Međutim, uzgajaju se samo u Palestini i Izraelu, u Rusiji ih je prilično teško pronaći. U nedostatku bolje opcije, možete odabrati druge naranče s debelom korom. Ukusni recepti sa fotografijama pomoći će vam da od njih napravite mirisni džem.

Džem od narančine kore. Sastojci

Kuhanje ove delicije je vrlo jednostavno. Za izradu su potrebna samo tri sastojka:

• granulirani šećer - 1 kilogram;
• narančine kore - 1 kilogram;
• limunska kiselina (po ukusu).

Kuhanje džema od narančine kore

1. Prvo morate prikupiti nakupljene narančine kore. Svaka vrijedna domaćica lako će pronaći upotrebu ovog proizvoda u kuhinji.
2. Potom se kore moraju staviti u veliku posudu, preliti vodom i staviti na vatru.
3. Sljedeće potrebno je zakuhati proizvod, pustiti da kuha deset do petnaest minuta i ocijediti vodu. Ovaj postupak treba ponoviti još tri puta kako biste se riješili gorčine u korama naranče.
4. Sada se zest treba ohladiti i izvagati. Činjenica je da količina šećera koja se mora staviti u džem ovisi o težini narančinih kora. Obično se proizvodi uzimaju u omjeru 1:1.
5. Nakon toga koru treba provući kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati šećer u dobivenu masu i kuhati četrdesetak minuta. Na kraju kuhanja možete dodati limunsku kiselinu.
6. Sljedeće morate gotovu poslasticu rasporediti u sterilne staklenke i zarolati poklopce.

Ovaj recept koristi samo šećer i kore naranče. Korištenje ovog proizvoda u kuhanju gotovo je uvijek povezano s pripremom slastica. Od korice naranče možete napraviti divno kandirano voće. Štoviše, sastav potrebnih proizvoda bit će isti kao u proizvodnji džema. Recept za izradu kandiranog voća bit će naveden u nastavku.

Sastojci za izradu kandiranog voća

Kako bismo sebe i svoje voljene obradovali ovom delicijom, potrebno nam je:

• limunska kiselina - 2-3 grama;
• korica naranče - 1 kilogram;
• voda - 450 mililitara;
• šećer (za sirup) - 1,8 kilograma;
• šećer (za ukras) - 1,5 šalice.

Kandirano voće. Način kuhanja

1. Prije svega, morate ukloniti gorčinu iz svježih narančinih kora. Da biste to učinili, moraju se držati u hladnoj vodi četiri dana. U tom slučaju tekućinu treba mijenjati dva do tri puta dnevno.
2. Potom se narančine kore moraju kuhati na umjerenoj vatri deset do petnaest minuta. Nakon toga ih je potrebno baciti u cjedilo, malo osušiti i narezati na uredne ploške.
3. Sljedećenarančine kore treba staviti u emajliranu zdjelu ili drugu veliku posudu.
4. Nakon toga morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, stavite šećer u vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Zatim sirup treba procijediti i preliti preko narančinih kora.
5. Sada možete napraviti kandirane naranče. Recept kaže da se moraju kuhati u tri koraka. Prva dva bi trebala trajati deset minuta. U tom slučaju kore se moraju držati na laganoj vatri do vrenja, a zatim deset sati namakati u sirupu.
6. Na samom kraju trećeg kuhanja potrebno je u kandirano voće dodati limunsku kiselinu i prokuhati do željene gustoće. Proces će trajati otprilike 20-25 minuta.
7. Sada morate baciti narančine kore kuhane do potpune kuhanja u cjedilo. Neće se uskoro upotrijebiti: kandirano voće prvo treba pustiti da odstoji jedan sat dok se sirup potpuno ne ocijedi, a zatim sušiti na sobnoj temperaturi jedan dan.
8. Nakon toga, kore treba uvaljati u šećer i ostaviti na otvorenom još jedan dan.

Kandirano voće je spremno! Treba ih čuvati na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi. Proces stvaranja ovog deserta je prilično naporan. Međutim, bolje je napraviti kandirano voće kod kuće nego ga kupiti u trgovini. Ukusni recepti s fotografijama pomoći će čak i kuharu početniku da brzo svlada proces kuhanja.

Priprema tinkture

Za izradu ovog alkoholnog pića potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• voda -350 mililitara;
• vodka - 0,5 litara;
• šećer - 120 grama;
• korica jedne naranče.

Tinktura. Proces kuhanja

1. Prvo morate pomiješati vodu i šećer i kuhati sirup na laganoj vatri deset minuta. Nakon toga proizvod treba ohladiti. Trebali biste dobiti oko 250-300 grama viskozne tekućine.
2. Dalje, temeljito isperite narančine kore. Korištenje kore može se pronaći prilično brzo, ali treba imati na umu da proizvođači često na njezinu površinu nanose poseban konzervans, što produžava rok trajanja voća. Ova tvar se može ukloniti ispiranjem kora pod vrućom tekućom vodom.
3. Sada treba pomiješati šećerni sirup i votku te dobivenu smjesu sipati u posudu s korom.
4. Nakon toga staklenku treba zatvoriti poklopcem i staviti na toplo mjesto oko pet dana. Prvo će se korica skupiti na vrhu, ispod samog grla staklenke. Zatim će nakon nekoliko dana nabubriti i početi postupno tonuti na dno, a tekućina u posudi će požutjeti.
5. Nakon navedenog razdoblja, staklenku se mora otvoriti, votka filtrirati i puniti u boce za dugotrajno skladištenje.
6. Ovdje je mirisna tinktura na korici naranče. Trebao bi ispasti s jačinom od 27-32 stupnja s karakterističnim voćnim mirisom i okusom. Rok trajanja pića u podrumu je 12-15 mjeseci.

Kao što vidite, ni pod kojim uvjetima ne smijete baciti narančine kore. Za njih uvijek ima koristi. Trošeći malovrijeme, od narančine kore možete stvoriti prava kulinarska remek-djela koja će cijeniti svi članovi vaše obitelji. Dobar tek!