Chicken Chakhokhbili: recepti za kuhanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gruzini znaju puno o kuhanju ukusne hrane - to je dobro poznata činjenica. U ovom receptu za pileći chakhokhbili, obično bijelo meso pretvara se u mirisnu i šarenu poslasticu. Ovo jelo je skup najboljih sastojaka u svoj svojoj jednostavnosti.

Vjerojatno, samo lijeni nisu čuli za Chakhokhbili. Ali, na primjer, neki ne znaju da ovo nije juha, već punopravno glavno jelo. Nitko neće tvrditi da se gruzijska kuhinja može sa sigurnošću smatrati svjetskom kulinarskom baštinom čovječanstva. Zauzvrat, chakhokhbili zauzima dostojno mjesto u njemu. Ako želite impresionirati svoje goste gurmanskom hranom, ovo je najbolja opcija. Chakhokhbili je jelo od mesa i povrća, jednostavno rečeno, gruzijska verzija gulaša. I on ima mnogo različitih opcija. Postoji mnogo recepata za pravljenje chakhokhbili od piletine. Ovdje se smatra klasičnom opcijom korak po korak kako napraviti ovo jelo.

Kako je nastalo ovo jelo?

Naziv ovog gruzijskog jela pokazuje od kakvog je mesa izvorno pripremljeno. Chakhokhbili je nekada bio hrana lovaca. Izvorno se pripremao od fazana. Na gruzijskom se ova ptica sa svijetlim perjem naziva "chakhokhbili". Za fazana je izmišljen klasični recept. Uz obavezni set začina za meso potrebno je primijeniti i dodatne - suneli hmelj i zrna korijandera.

Samo ako je ptica premlada i mršava, dopušteno je dodati malo ulja prilikom dinstanja. Ali to se može učiniti tek nakon što piletina pusti sok. Meso bi trebalo dobiti posebnu nijansu. Ako sok previše ističe, ocijedi se i zatim dolije kada tekućina ispari. Jelo se soli dva puta tijekom kuhanja: prvo prije stavljanja povrća, a zatim - uz začine, po ukusu.

Od čega je sada napravljen?

Ovih dana fazan postaje prerijedak u planinama Kavkaza. Stoga se poznato gruzijsko jelo promijenilo. Najpopularnija verzija je pileći chakhokhbili. Varijacija puretine koristi se rjeđe.

Najbolje je uzeti pileći trup. Ako je moguće, uzmite pticu kućnog ljubimca. Ako ne možete kupiti cijeli trup, moguće je kuhati njegove pojedinačne dijelove. Ali u ovom slučaju, bolje je uzeti batke, jer ima puno mesa i samo nekoliko kostiju. Ispod je detaljan recept i korak po korak fotografija pilećeg chakhokhbili.

Bez obzira na vrstu mesa, ovo je glavni sastojak. Njegovotreba odabrati prema specifičnim zahtjevima. Meso svakako mora biti "puno" i masnoće, ali ne previše. Osim toga, morate uzeti mladu pticu. Zašto je to toliko važno? Posebnost ovog jela je što se prži bez ikakvih drugih masnoća. Zbog toga meso ne smije biti nemasno. Uz to, svakako ga narežite na ne prevelike komade – kao za gulaš. Sljedeći neizostavan sastojak u receptu za pileći chakhokhbili je luk. Upravo na tome inzistiraju iskusni kulinari. Treća obavezna komponenta je povrće, čija količina mora odgovarati količini mesa. U klasičnom gruzijskom receptu za chakhokhbili s piletinom voda nije predviđena. Jelo je pirjano u soku koji izbacuje povrće.

Proporcije sastojaka

Slijedi recept sa fotografijom kuhanja chakhokhbili od piletine s detaljnim vodičem. Kako izračunati broj komponenti? Na primjer, želite kuhati od pola kilograma mesa. Trebat će 500 grama rajčice. Za chakhokhbili postoji obavezan buket začina. Recept u svom klasičnom obliku propisuje dodavanje kopra, mente, estragona. Treba ih uzimati jednu po jednu žlicu. Osim toga, potrebni su i suhi začini - bosiljak, peršin, crvena paprika, kuhinjska sol. Možete ih dodati kako želite.

Obavezno uzmite pola glavice češnjaka. Ljute crvene paprike dodati 1 žličicu. Za ovu količinu mesa obično su potrebne četiri glavice luka. Tri krumpira su dodatna komponenta.

Konačni odabir komponenti

Dakle, što vam treba za pileći chakhokhbili? Recept, kao što je već spomenuto, preporučuje uzimanje iste količine mesa i povrća. Treba pripremiti veliku piletinu (više od jednog kilograma, najbolje jedan i pol), i uzeti 4 velike ili 6 malih luka, 1 kg vrlo zrelih rajčica i 3-4 gomolja krumpira. Sigurno će vam trebati začinsko bilje i začini. Recept za izradu chakhokhbili od piletine neće proći bez začina - ovo je cijela glava češnjaka, mahuna crvene paprike, hrpa zelenog peršina, cilantro, timijan, bosiljak. Klasični set suhih začina, kao što se sjećate, kombinacija je šafrana, korijandera i suneli hmelja – svaki sa žličicom. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje estragona.

Preporučuje se da se iz piletine izvadi sve unutrašnjosti i da se trup izreže na srednje komade. Trebaju biti takve veličine da se mogu udobno uzeti rukom. Višak kože treba odrezati.

Slijed dodavanja proizvoda

Recept korak po korak sa fotografijom piletine chakhokhbili predlaže sljedeći slijed. U početku se pileće meso dodaje u zagrijanu tavu ili lonac. Pržite ga 10 minuta, a zatim stavite luk koji prvo treba sitno nasjeckati. Zatim nastavite pržiti sve u vlastitom soku i masti još pet minuta. Zatim poparite rajčice. S njih se mora ukloniti koža, a pulpa zdrobiti.vilica. Zatim ovu masu stavite na piletinu.

Dalje, prema receptu sa fotografijom chakhokhbili s piletinom, priprema jela se nastavlja ovako. Ogulite i narežite krumpir na male ploške. Dodajte ga mesu i rajčicama. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 20 minuta, a zatim posolite. Na samom kraju potrebno je dodati začine. Sve začine (suho i svježe začinsko bilje) potrebno je prethodno pomiješati i dodati u tavu. U ovom trenutku ugasite vatru. Jelo treba ovako kuhati 3-4 minute. Tek tada je potrebno staviti protisnuti ili nasjeckani češnjak. Nakon toga isključite plin i držite posudu poklopljeno nekoliko minuta da se okusi svih sastojaka upiju jedan u drugi.

Gušanje

Kao što je već spomenuto, tradicionalni recept se odnosi na "suho pečenje" mesa. Da ne bi zagorelo potrebno je komade trupa staviti u zagrijanu tavu i držati oko pet minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Tada se iz mesa mora iscijediti sok. Mora se ocijediti u posebnu posudu. Tada se vatra može povećati. Pržite komade piletine 10 minuta, često ih okrećući. Poklopac se ne mora koristiti. Tijekom prženja možete dodati sok od mesa. Nasjeckani luk (velike slamke) treba položiti na samom kraju. Ako piletina nije nimalo masna, u ovoj fazi dodajte malo ulja. Ali to se mora učiniti vrlo postupno. Tako da možete otići dosljedeći korak, luk bi trebao postati mekan i dobiti zlatnu nijansu.

Povrće

Sada su na redu rajčice. Kao što je gore navedeno, rajčice se opeče, oguli, a preostala pulpa se zgnječi. Zatim se sve to doda piletini i promiješa. Sada morate izrezati krumpir na velike kriške i također ih staviti u lonac ili lonac. Ponovo pomiješajte sve sastojke. Sada možete zatvoriti tavu poklopcem, smanjiti vatru i pričekati 20 minuta. Obično rajčice proizvode toliko tekućine da ne morate ništa dodavati. Ali događa se i da krumpir počne gorjeti. U ovom slučaju potrebna je voda.

Dodavanje začina

Češnjak za chakhokhbili propisano je da se reže nožem. To se radi kako se tijekom mljevenja ne bi ispuštalo previše soka. Ista stvar se događa i s paprom. Zelenje treba očistiti od grubih stabljika i izrezati na male komadiće. Suhi začini se miješaju sa svježim začinima, osim češnjaka. Sva navedena kombinacija se unosi u chakhokhbili, nakon čega jelo odleži na laganoj vatri pet minuta. Glavna stvar je da umak od povrća postane gušći. Zatim se gas gasi i dodaje se češnjak. Zatim chakhokhbili treba ostaviti da se namače. Varivo treba ostaviti ispod poklopca 5 ili 6 minuta kako bi svi sastojci „dozreli“. Sada ste spremni za posluživanje.

Mogu li se dodati drugi sastojci?

Ako želite, jelo možete upotpuniti bilo kojim povrćem po vašem izboru. Posebno je popularan recept za kuhanje chakhokhbili od piletine s patlidžanom. Oni bi trebalidodati zajedno s rajčicama. Može se koristiti i paprika.

Kalorija hrane u prosjeku iznosi 119,7 kcal.

Pojednostavljeni recept za više kuhala

Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, kuhanje klasičnog chakhokhbili zahtijeva određeno iskustvo i strpljenje. Stoga ne čudi što su se pojavile pojednostavljene verzije jela. Na primjer, postoji recept za pripremu chakhokhbili od piletine u laganom kuhalu. Potrebno je sljedeće:

• pileća buta ili prsa - 1 kilogram;
• luk - 3 komada;
• rajčice - 5 komada;
• paprika - 2 komada;
• češnjak - 4 zupca;
• crno suho vino - 400 mililitara;
• bosiljak (svježi);
• sol, biber - po ukusu;
• hmelj-suneli - 0,25 žličice;
• šafran - 0,25 žličice;
• ulje.

Kako to učiniti?

Luk i paprika izrezani su na pola kolutića. Na rajčicama napravite poprečne rezove i umočite ih u kipuću vodu pa skinite kožicu i narežite na kockice. Samljevite češnjak i začinsko bilje.

Operite piletinu, osušite je i ispecite u zdjeli za više kuhala. Kada dobije zlatnu boju, uklonite ga.

Przite luk dok ne porumeni. Na isti način dodati i kuhati papriku. Vratite piletinu u zdjelu i umiješajte povrće. Zatim u jelo dodajte rajčice i sol. Ulijte vino i pirjajte 5 minuta s otvorenim poklopcem. Zatim zatvorite multicooker i ostavite da odstojinačin kuhanja 20 minuta. Kada je chakhokhbili skoro gotov, dodajte češnjak, bosiljak, začinsko bilje, suneli hmelj, šafran i sve pomiješajte. Pirjajte još 7 minuta. Ostavite pet minuta na načinu zagrijavanja.