Recepti za zimske torte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teško je zamisliti novogodišnji stol bez slatkiša koje peku mama ili baka. Mislim da će vam recepti za zimske kolače i pite u nastavku pomoći da obradujete svoje najmilije slasnim, pahuljastim, rumenim i slatkim slasticama koje zalijevaju usta.

čokoladna torta

Naribajte žumanjke sa šećerom, nasjeckanim orašastim plodovima i maslacem. Zatim dodati brašno i dodati prašak za pecivo ili gašenu sodu. Zamijesite tijesto, podijelite ga na 3 dijela i ispecite kolače. Potrebno ih je peći na temperaturi od 180° najmanje 20 minuta. Svaku tortu i kolač premažite kremom odozgo.

Za tijesto: 220 g margarina ili maslaca, 3-4 žumanjka, čaša šećera, pola žlice sode, čaša orašastih plodova, 300 g brašna.

Za kremu: 4 žličice kakaa, sok od jednog limuna, 4 bjelanjka, 130 g šećera.

Ova zimska torta ukrašena je kolačićima od gljiva, koje ćemo ispeći prema donjem receptu.

Kolačići za ukrašavanje

Za test uzmite:

• čaša šećera;
• 3 šalice brašna;
• 2 žumanjka;
• 200g margarina;
• čaša kiselog vrhnja;
• malo soli;
• 1/2 žličice sode bikarbone, ugašenoocat;
• vanilin.

Brašno samljeti s margarinom, dodati kiselo vrhnje, umućeno sa šećerom, miješati do guste homogene mase. Napravimo 40 krakova i 20 kapa i pečemo u pećnici. U sredini svakog šešira napravimo udubljenje.

Polovicu šećera razrijedite s tri žlice vode i prokuhajte. Dobivenim sirupom zalijepite polovice nogu i šešir. Stavili smo noge gljiva i postavili da se suše.

Kad se gljive osuše, umutiti 3 šalice šećera sa dva proteina dok se ne dobije gusta masa i njome prekriti noge i donji dio klobuka. Umočite noge u mak i stavite da se osuše.

Sada skuhajte 2 žlice mlijeka, 4 žlice kakaa, 50 g maslaca, 4 žlice šećera i umočite klobuke gljiva u dobivenu masu. Rasporedite ih po tanjuru da se klobuke osuše.

Kada se glazura osuši, stavite gljive na zimnicu premazanu maslacem i ostavite 12 sati.

torta s limunom

Utrljajte žumanjke, postupno dodajte šećer u prahu, zatim brašno, naribanu koricu i sodu. Dobivena masa pažljivo se pomiješa s tučenim proteinima. Stavite tijesto u nauljeni kalup. Pecite na srednjoj temperaturi 25 minuta. Ohladite i izrežite na tri sloja.

Umutiti bjelanjke, dodajući šećer u prahu, te postepeno dodavati limunov sok i limunovu koricu kap po kap uz mućenje.

Utrljajte maslac dok ne pobijeli i pomiješajte ga s proteinima. Ovom kremom namažite slojeve kolača. Gornji dio i stranice torte premažite glazurom (bjelanjke sameljite 20 minuta sa šećerom u prahu, dodajte soklimun).

Glaziranu tortu stavite u malo toplu pećnicu na 10 minuta.

Ovaj zimski kolač bez maslaca može se preliti marmeladom od kriški limuna.

• Tijesto: 6 jaja, 250 g brašna, pola žličice sode, 100 g šećera u prahu, korica jednog limuna.
• Krema: 3 bjelanjka, jedan limun, 240 g maslaca, žlica šećera u prahu.
• Glazura: 2 bjelanjka, 200 g šećera, sok od jednog limuna.

Od kolačića - zimski kolač: recept i fotografija

Dobro istucite maslac. Zatim, miješajući, dodajte žumanjke, prethodno mljevene sa šećerom i kakaom u prahu. Zatim postupno ulijte vruće mlijeko, a na kraju - liker (ako ne, onda možete i bez njega). Krema je spremna.

Kolačići natopljeni hladnom kavom slagati u tri ili četiri sloja, svaki premazati kremom. Odozgo i sa strane preostalo vrhnje i pospite sitno ribanom čokoladom.

600 g keksa, 1 šalica hladne slatke kave, 250 g maslaca, 2 žumanjka, 3/4 šalice granuliranog šećera, 3/4 šalice mlijeka, 3 žlice kakaa, 1 žlica likera.

Pustite da se kolač namače i poslužite.

torta od naranče

Pomiješajte brašno sa omekšalim maslacem, napravite rupu u tijestu, ulijte toplu vodu, stavite granulirani šećer, malo soli, dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto sat vremena. Sastojci: 350 g brašna, 100 g maslaca, 6 žlica vode, žlica šećera.

Sada od tijesta pravimo tortu debljine 3-4 cm, prebacimo u podmazan oblik i stavimo na 15minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Za kremu pomiješajte nepotpunu čašu šećera i pola pakiranja maslaca, dodajte sok od dvije naranče, 4 razmućena jaja i naribanu koricu. Pecite 20-30 minuta, ohladite i namažite tortu kremom. Odozgo pospite šećerom u prahu, ukrasite kriškama naranče i bobičastim voćem. Osim toga, možete ukrasiti ovu zimsku tortu, kao na slici ispod.

Mazurka pita

Izgnječite dva jaja i čašu šećera. Stavite po čašu grožđica i mljevenih oraha, zatim sodu (četvrt žličice) i na kraju čašu brašna. Sve dobro izmiješajte. Tijesto stavite na lim namazan otopljenim maslacem i stavite peći. Gotovu pitu dok je još vruća narežite na komade.

zimske dekoracije za torte

Naravno, lijepo je kad je stol ukrašen zgodnom ručno rađenom tortom. Istina, za to je potrebna praksa. Možda neće uspjeti prvi put. Prvo morate savladati najjednostavnije vrste ukrasa, a zatim možete prijeći na složene uzorke.

Najčešće se kolač ukrašava kremom. Slastičari koriste poseban češalj sa zupcima raznih oblika. Valovite ili ujednačene linije crtaju se vilicom ili češljem.

Različiti ukrasi od kreme izrađuju se slastičarskom štrcaljkom ili slastičarskom vrećicom. Uz njihovu pomoć kremom se izrađuju natpisi, brojevi, crteži. Na novogodišnjoj torti možete napisati "Sretna Nova godina!", Nacrtati kalendarski list i granu smreke. Sanjajte!

Izrađuju se posebne mlaznicecvijeće, razni obrubi, sve vrste lišća.

Raznolikost uzoraka postiže se i činjenicom da se štrcaljka izvodi cik-cak ili valovitim pokretima, s različitim pritiskom na nju ili naginjanjem pod različitim kutovima.

Kada želite završiti bilo koji uzorak tako da zadnji jezik kreme bude jedva primjetan, morate prestati pritiskati špricu i napraviti oštar pokret od sebe duž uzorka. Kako biste spriječili konus na kraju uzorka, trebate podići vrh štrcaljke, odmah ga spustiti i brzo ponovo podići.

Kako ukrašavamo?

Zimski kolači izgledaju sjajno ako su ukrašeni proteinskom masom za crtanje. Da biste dobili 150 g ove mase, potrebno je uzeti jedan bjelanjak, nekoliko kapi limunske kiseline ili soka od limuna, nepotpunu čašu praha i prehrambene boje.

Nekoliko riječi o bojama za hranu. Glazure, kreme i drugi ukrasi mogu se tonirati prirodnim bojama. Međutim, imajte na umu da pretjerano svijetle boje izazivaju neugodan osjećaj.

Bijela boja daje mlijeko, šećer u prahu, kiselo vrhnje, vrhnje. Žuta se dobiva od kore limuna, šafrana. Šafran se također koristi za izradu slatkog tijesta s kvascem, muffina, kolačića, kolača, krema.

Iscijedite sok iz špinata da dobijete zelenu boju. Poželjno je dodati vanilin ili malo zdrobljene korice limuna ili naranče. Smeđa boja daje se infuzijom kave i zhzhenka - spaljenim šećerom. Da izgori, uliti 1 žlicu šećera i miješajući zagrijavati na laganoj vatri dok šećer ne poprimi tamnosmeđu boju i pojavi se dim. Postupno dodavati, nastavljajući miješati, pola čaše vrele vode i miješati dok se grudice ne otope. Procijedite dobivenu ljepljivu smeđu otopinu.

Crvene i ružičaste boje dobivaju se dodavanjem crnog vina, soka od maline, jagoda, brusnica, trešanja. Narančasta boja se dobiva iz mješavine žute i crvene boje, kao i dodavanjem soka od naranče.