Praženi smuljak: tri jednostavna recepta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Smuđ je univerzalna riba za kuhanje. Može se puniti, peći, kuhati. Prženi smuđ je jednostavan za pripremu i ukusan. Recepti su vrlo raznoliki. Možete napraviti ribu prženu u porcijama s kostima i kožom ili pripremiti filete i uvaljati u krušne mrvice. Mala riba se ponekad prži s cijelim trupom. Nudimo recepte koje možete izabrati.

Praženi zander

Počnimo kuhati ribu na najjednostavniji i najpoznatiji način. Sastojci:

• nekoliko riba;
• suncokretovo ulje - oko 50 ml;
• sol, brašno.

Tehnologija kuhanja

Svaki trup treba oprati, odrezati peraje, glavu, iznutriti, oguliti ljuske. Smuđ narežite na porcije. Pripremite posudu, u nju ulijte oko 100 grama pšeničnog brašna, malo posolite. Promiješati. Zagrijte biljno ulje u tavi. Svaki komad ribe uvaljajte u mješavinu brašna i soli. Ulijte u vruću tavu. Pržite 5 minuta. Ostavite poklopacotvoren. Čim riba dobije zlatnu koricu, maknite posudu s vatre, pustite da se malo ohladi (2-3 minute, tako ćete lakše okretati komade). Sada okrenite smuđa na drugu stranu. Stavite vatru malo ispod srednje, pokrijte ribu poklopcem i pržite 10 minuta. Po želji možete dodati nasjeckani luk. Uz njega će posebno dobro i mirisno biti prženi smuđ. Gotovu ribu poslužite uz bilo koji prilog. Prženi krumpiri su izvrsna opcija.

Smuđ prženi u tijestu

Drugi jednostavan recept bit će smuđ u tijestu. Da biste to učinili, potreban vam je gotov riblji file. Sastojci:

• gotovi file težine 1 kg ili cijeli trup težine 1,5 kg;
• svježe kokošje jaje - 2 komada;
• mljevena paprika, sol;
• brašno, biljno ulje.

Tehnologija

Praženi zander u tijestu priprema se na sljedeći način. Prvo morate pripremiti ribu. Ako ste uzeli file, onda ga samo trebate izrezati na dijelove. Ako imate na raspolaganju cijeli riblji trup, prvo ga trebate očistiti i iznutriti. Zatim pažljivo odvojite od kostiju i kralježnice. Poškropite komade fileta limunovim sokom i stavite u hladnjak na 15 minuta. Za to vrijeme pripremite tijesto. Umutiti jaja sa soli, dodati 2-3 žlice ulja. Zatim, bez prestanka miješanja, dodajte brašno. Konzistencija bi trebala nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Komad ribe umočite u tijesto i stavite u prethodno pripremljenu tavu na zagrijanom ulju. Pržite po nekoliko minuta za svakustrane. Čim prženi smuđ dobije lijepu rumenu koricu, ribu maknite s vatre. Gotovo jelo poslužite uz umak od rajčice, kriške limuna ili tartar umak.

Smuđ s umakom od oraha i češnjaka

Sastojci:

• Filet smuđa težine 0,5 kg;
• sir - oko 100 grama;
• orasi - oko 100 grama;
• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• zelenje: grane kopra i peršina;
• češnjak - 2-3 režnja;
• rajčice i paprike - po 1;
• brašno, maslac, sol i papar (bijeli ili crni).

Tehnologija kuhanja

File narežite na male komadiće. Nasjeckajte zelje. Orahe sameljite zajedno s češnjakom (možete koristiti blender). Umutiti jaje, pomiješati sa smjesom od orašastih plodova i češnjaka. Dodati papar i sol. Promiješati. Umak je spreman. Sir narežite na tanke ploške. Operite i narežite paprike i rajčice. U umak umočite komad sira, stavite na riblji file, na vrh stavite krišku rajčice i papriku. Pokrijte drugim komadom fileta. Zavežite konac ne previše čvrsto. "Sendvič" uvaljati u brašno i pržiti na vrućem ulju. Zatim uklonimo konac i poslužimo jelo za stol. Dobar tek!