Carbonara sa slaninom i vrhnjem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako lijepo zvuči naziv "Carbonara sa slaninom i vrhnjem"! Odmah postaje jasno da ovo jelo dolazi sa sunčanog Mediterana, odnosno iz Italije. Sigurno je jednako dobrog okusa?

Stvarno je. Tjestenina carbonara je zapravo ukusno, lijepo i krepko jelo koje je steklo čast i poštovanje u cijelom svijetu. Poslužuje se u mnogim restoranima širom svijeta. Bilo da želite impresionirati svoje prijatelje, zadovoljiti voljenu osobu ili ostaviti trajan dojam na svoje kolege, naš recept korak po korak pomoći će vam da naučite kako kuhati ovo ukusno jelo.

Što je carbonara

U ruskoj kuhinji postoji nezamisliv broj recepata za juhu od kupusa, palačinke, mesne okruglice, kiflice i druga popularna jela. Svaka domaćica vjerojatno ima godinama provjerenu metodu kuhanja i par “tajnih sastojaka”. S karbonarom stvari stoje otprilike isto. Svaka regija Italije ima svoju posebnu tjesteninu carbonara.

Recept za slaninu i vrhnje je češći izvan povijesne domovine ovog jela. I Talijani za kuhanje ovog jelakoristite guanciale ili pancettu. Osim toga, u carbonaru obično ne dodaju vrhnje, već prave umak od pecorino romano sira.

Posebni sastojci

Guanchinale je poseban proizvod blistavog nezaboravnog okusa. Priprema se od svinjskog obraza, koji je mast sa slojevima mesa. Obraz se obilno natrlja mješavinom soli, šećera i talijanskih začina, a zatim se suši 3 tjedna. U carbonaru se mora dodati sitno nasjeckani guanciale.

Pancetta je vrsta slanine. Zapravo, ovo je također sušena prsa začinjena začinima.

Alternativa rijetkim komponentama

Ali reci mi, je li lako dobiti ove užitke u zaleđu ili čak velikom gradu izvan Italije? Zato su došli na ideju guanciale i pancetu zamijeniti poznatijom slaninom. A umjesto rijetkog sortnog pecorino sira, u jelo se šalje obični parmezan. Danas možemo reći da ova metoda kuhanja nije ništa manje popularna od klasične. Uostalom, vrlo je ukusna i tjestenina carbonara sa slaninom i vrhnjem.

Obilježja recepta

Slanina i vrhnje carbonara se relativno lako pripremaju, ne zahtijevaju vrijeme pripreme ili posebne kulinarske vještine. Ovo jelo može postati glavni ukras romantične večere. Također je dobar obilan doručak ili ručak. Jelo je samodostatno, ne zahtijeva grickalice, salate i druge dodatke, iako rezanje svježeg sezonskog povrća neće biti suvišno.

Osnovni proizvodi

U Italiji se sastojci potrebni za carbonaru često uzimaju na oko. A za one koji prvi put pripremaju ovo jelo, bolje je pridržavati se određenih omjera. One su otprilike ovako:

• tjestenina od durum pšenice - 400 g;
• slanina - 300g;
• sirova jaja - 3 kom.;
• parmezan (ribani) - 300-350 g;
• krema - 300 ml;
• češnjak, dječji bosiljak, muškatni oraščić, mješavina papra, sol po ukusu;
• maslinovo ulje za prženje.

Pa, sada shvatimo kako se priprema carbonara. Ovaj recept za slaninu i vrhnje, zajedno s ilustracijama, pomoći će vam da ga dobijete ispravno i brzo.

Proces kuhanja

Jelo se sastoji od ukrasa za tjesteninu i umaka. Ove komponente se pripremaju odvojeno jedna od druge i sastavljaju neposredno prije posluživanja.

Prvo stavite vodu da prokuha. Trebao bi biti najmanje jednu i pol litru, pa će tjestenina biti ukusnija. Dok kuha, ulijte malo maslinovog ulja u vodu i posolite.

Napunite tjesteninu i kuhajte, nepoklopljeno, onoliko dugo koliko je navedeno na pakiranju.

Jaja, vrhnje i većinu parmezana sjediniti i umutiti pjenjačom. Dodajte muškatni oraščić i začine bez kojih je prava carbonara tjestenina jednostavno nezamisliva.

Recept za slaninu i vrhnje implicira da će ova dva okusa dominirati. Pa krenimo kuhati slaninu. Potrebno ga je narezati na manje komade i pržiti u dubokoj tavi zamaslinovog ulja dok ne bude potpuno prozirno. Na samom kraju slanini dodajte bosiljak narezan na krupnije komade.

Naša tjestenina će do tada biti potpuno kuhana. Ocijedite vodu i pošaljite tjesteninu u tavu sa slaninom. Ostaje dodati umak od vrhnja i jaja. Odmah ugasite vatru i promiješajte sadržaj posude.

To je to, naša tjestenina carbonara sa slaninom i vrhnjem je spremna. Možete pozvati svakoga za stol!

Posluživanje

Sjećate li se da nismo dodali sav parmezan u umak? S ostatkom ćemo jelo ukrasiti prije posluživanja, jednostavno tako što ćemo mrvice posipati po površini. Mlado zelje savršeno je i kao ukras, zahvaljujući kojem će naša carbonara sa slaninom i vrhnjem postati još ukusnija i mirisnija.

Ovo se jelo obično jede s običnim priborom za jelo - vilicom i nožem. Kao dodatak jelu možete poslužiti tost ili krutone, cherry rajčice, krastavce, rotkvice. Tegla maslina neće biti suvišna na stolu - ovo predjelo samo će naglasiti talijanski karakter jela i upotpuniti njegov okus.