Tjestenina u umaku od vrhnja sa slaninom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina sa slaninom u kremastom umaku, čiji je recept opisan u ovom članku, vrlo je ukusno i hranjivo jelo. Priprema se vrlo jednostavno i smatra se univerzalnim. Ispada da je jelo vrlo zadovoljavajuće. A možete ga kuhati na različite načine.

Klasični recept

Kako skuhati tjesteninu sa slaninom u kremastom umaku? Za to će vam trebati:

• 500g tjestenine od durum pšenice;
• 300g dimljene slanine;
• 250 ml teškog vrhnja;
• 50g parmezana;
• 2 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• mješavina provansalskog bilja (može se zamijeniti bosiljkom);
• mljeveni crni papar;
• sol po ukusu;
• mala hrpa svježeg peršina.

Glavna karakteristika jela je mogućnost kuhanja tjestenine, a posebno umaka. U tavu se ulije voda čiji je volumen pet puta veći od količine tjestenine. Doda se sol i tekućina se dovede do vrenja. Zatim se u njega ubacuje tjestenina. Izlaze malo nedovoljno pečeni.

Kako skuhati tjesteninu u kremastom umaku sa slaninom? Dok se tjestenina kuha, u isto vrijeme se priprema i umak od vrhnja. Slanina se nareže na male štapiće, peršin se nasjecka. Češnjak se oguli i sitno izriba ili zgnječi kroz prešu.

Feške slanine su položene u veliku tavu, lagano pržene i začinjene mljevenim crnim paprom, provansalskim začinskim biljem (ili bosiljkom) i muškatnim oraščićem. Zatim se u tavu dodaju naribani češnjak i vrhnje. Umak se kuha na laganoj vatri, ne kuhati do vrenja.

Voda se ocijedi iz lonca, a tjestenina se prebaci u ljuti umak. Zatim se u jelo dodaje nasjeckani peršin. Sve se temeljito izmiješa i pokrije poklopcem. Za 2-3 minute, dok jelo čami na laganoj vatri, trlja se krupni sir. Posuda se makne s vatre. Gornji dio jela je posut ribanim sirom.

Kako napraviti tjesteninu karbonaru u kremastom umaku?

Tjestenina "Carbonara" sa slaninom u kremastom umaku jedan je od najpopularnijih talijanskih recepata. Jelo su kuhani špageti s raznim dodacima. Za kuhanje trebat će vam:

• 200g špageta;
• dva kokošja jaja;
• 200g slanine;
• jedan mali luk;
• 40g parmezana;
• 3 režnja češnjaka;
• 40g vrhnja;
• maslinovo ulje;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Jaja se operu i razbiju. Proteini se odvajaju od žumanjaka, potonji se prelijevajuu duboku zdjelu. U to se dodaje 30 g ribanog sira. Sve se izmiješa, te smjesu umuti pjenjačom. Luk je oguljen i izrezan na male kockice, slanina - na uske tanke ploške. Zatim se položi u hladnu tavu i prži na jakoj vatri dok se masnoća potpuno ne otopi.

Špageti se potapaju u kipuću vodu u omjeru od 100 g na 1 litru. Doda se malo soli, a sadržaj tave kuha se par minuta manje od preporučenog na pakiranju. Gušenje nožem ili krupno nasjeckanim češnjakom. Zatim se dodaje u tavu sa slaninom. Kad počne rumeniti, dodaje se luk. Nakon par minuta prženja, češnjak se vadi iz tave.

Slanina se prelije vrhnjem, vatra je smanjena na minimum. Jelo se stalno miješa dok se umak ne zgusne. Pomalo nedovoljno kuhane špagete prebacite u tavu sa slaninom. Zakuhajte. Posuda se makne s vatre i u nju se doda kuhana smjesa od jaja. Jelo se poslužuje u dubokom tanjuru pokapanom maslinovim uljem. Po vrhu pospite paprom i preostalim ribanim sirom.

Kako napraviti kremasti umak za tjesteninu: recept

Kremasti umak se može pripremiti na nekoliko načina. Za klasičnu verziju, maslac se otopi na laganoj vatri. U to se dodaje vrhnje i kuha se uz stalno miješanje pet minuta. Zatim se u posudu dodaju naribani sir, češnjak i nasjeckani peršin. Sve se dobro izmiješa dok ne postane glatko. Za gušći umak po potrebi dodajte žlicu.brašno. Jelo se dovede do vrenja i makne s vatre. Ovako možete napraviti klasični kremasti umak za tjesteninu. Recept je, kao što vidite, prilično jednostavan. Po želji ga možete diverzificirati korištenjem svojih omiljenih začina.

Tjestenina sa slaninom u kremastom umaku: recept za kuhanje

Špageti u umaku mogu se napraviti ne samo na uobičajeni način, već i u sporo kuhanju. U tu svrhu, jedinica ima poseban način rada.

Za kuhanje trebat će vam:

• 200g špageta;
• 300 g gljiva;
• 250 g vrhnja;
• 3 žlice. l. suhi parmezan;
• jedna žarulja;
• dva režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol i papar po ukusu.

Tjestenina u kremastom umaku sa slaninom u sporu kuhaču priprema se na sljedeći način. Špageti se ulijevaju u kuhinjsku jedinicu, napune vodom, nakon čega se uključuje način "Zalijepi". Priprema se prema vremenu navedenom na pakiranju (cca 8 minuta). Luk je izrezan na pola prstena, šampinjoni - na kriške. Krema se zagrije i pomiješa s parmezanom. Gotove špagete prebacite na poseban tanjur.

U štednjak se ulije maslinovo ulje i izloži luk. Pečeno u odgovarajućem načinu rada 5 minuta. Zatim se u lagano kuhanje dodaju gljive. Sadržaj se prži do zlatno smeđe boje. Češnjak, sol, papar i vrhnje se dodaju u sporo kuhanje. U načinu "Prenje" umak se kuha još 5 minuta, dok se ne zgusne. Zatim se tjestenina dodaje u multicooker.

Značajke kuhanja

Tjestenina u kremastom umaku sa slaninom mora biti kuhana u skladu sa svim pravilima. Dijelovi jela povezuju se vruće. Tjestenina uvijek treba biti malo nedovoljno kuhana – kuhana do al dente. Proizvodi moraju biti izrađeni od durum pšenice. Kako bi umak bio što duže vruć, gotovo jelo se servira na tanjurima zagrijanim suhom toplinom.

Kada kuhate tjesteninu, bolje je ne pokrivati tavu poklopcem. Krema se zagrijava prije ulijevanja u umak. U papar i sol mogu se dodati razne mješavine talijanskih biljaka. U idealnom slučaju, za kuhanje se koristi samo nerafinirano maslinovo ulje, ali se može zamijeniti biljnim ili maslacem. Da biste dobili lijep žuti umak, 4 sata prije kuhanja, proteini se odvajaju od žumanjaka. Zatim se žumanjci posole i pokriju prozirnom folijom.

Zanimljive činjenice

Bez umaka, talijanska tjestenina smatra se neispravno kuhanom. Zanimljivo je da vrhnje izvorno nije bilo prisutno u receptu Carbonara. Britanci su ih počeli dodavati. Kao rezultat toga, jelo je dobilo delikatniji i zanimljiviji okus. Danas je tjestenina u kremastom umaku sa slaninom – jedno od najpopularnijih jela u cijelom svijetu.