2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Talijanska kuhinja nekako je neprimjetno i nenametljivo osvojila cijeli svijet. To je vjerojatno zbog činjenice da su njezina jela svestrana. Po ukusu, odgovaraju svima: od apsolutno nezahtjevne osobe do okorjelog gurmana. Zahvaljujući talijanskoj kuhinji, tjestenina je prestala biti dosadna svakodnevnica i stekla je status cijenjenog jela. Pogotovo ako je na stolu tjestenina carbonara: recept sa šunkom i vrhnjem jamči da će večera biti ukusna i slana.
Ukusna carbonara
U početku se jelo pripremalo sasvim drugačije nego što smo navikli. Za umak je prvo korišteno nedimljeno i dobro soljeno meso obraza, spravljeno po posebnoj recepturi. Zvao se Guanchile. Oni koji ne jedu meso zamijenili su sušene rajčice, tikvice iostalo povrće. Drugo, umak za tjesteninu carbonara uključivao je ovčji, dobro odležani sir: pecorino romano. Osim što ga je iznimno teško pronaći u ruskim prostranstvima, proizvod ima vrlo specifičan okus, čak i za navikle Talijane. Treće, u originalnom receptu nije bilo kreme. Tako je konzistencija jela bila gušća i čvršća.
Međutim, svi ih žele jesti. Stoga je izumljena "prilagođena" tjestenina carbonara. Recept za šunku i vrhnje jednostavan je za napraviti, a sastojci su dostupni u svakoj zemlji. I okus je postao ugodniji i mekši, bez okusa janjetine. Prema pravilima, komponenta sira treba biti parmezan. Ali zapravo, možete uzeti svoju omiljenu opciju od tvrdih varijanti.
Tjestenina carbonara: recept sa šunkom i vrhnjem
Koraci kuhanja su jednostavni. Čak ih i domaćica početnica može savladati:
- Nekoliko sitno mljevenog češnjaka. Talijani ne preporučuju guranje.
- Četvrt kilograma šunke nareže se vrlo malo - na kockice ili trakice.
- Prvo, češnjak se kratko prži - samo dok se ne pojavi miris. To se mora učiniti u maslinovom ulju. Ali možete koristiti i suncokret, samo bez okusa.
- Potom se ulije šunka i prži dok se mast ne otopi.
- Uporedo se kuha pakiranje špageta. Vrijeme za ovaj postupak je jednu minutu manje od onoga što je označeno na pakiranju, tako da tjestenina ispadne “al dente”.
- U isto vrijeme pripremite umak za tjesteninu carbonara. u zdjeliIzmiksaju se 4 žumanjka (bjelančevine se uklone), pola čaše masnijeg vrhnja, papar i 50 grama sitno ribanog sira. Nema potrebe za miješanjem!
- Umak se pomiješa s vrućim špagetima - trebao bi malo "doći" do njihove temperature.
Šunka se postavlja zadnja. Ova ljepotica se posipa peršinom ili bosiljkom i jede odmah: kad se ohladi, više neće biti tjestenina carbonara. Recept sa šunkom i vrhnjem, inače, dopušta korištenje slanine, slanine, dimljenih prsa i drugih delicija. Jedini uvjet je da mesna komponenta nema previše svijetli okus, inače će začepiti note umaka. Ako vas zanima najjednostavniji recept za tjesteninu carbonaru sa šunkom, jednostavno možete isključiti jaja s popisa sastojaka. Samo one obično donose tugu neiskusnim domaćicama, sklupčajući se u grudice. Iako će, naravno, okus biti malo drugačiji.
Privatna verzija
Svaka domaćica ima svoju tjesteninu carbonara. Domaći recept može uključivati širok izbor začina, odabranih prema obiteljskim preferencijama. Ali često postoje dodatni sastojci koji nisu predviđeni u izvornom receptu. Jedna od najzanimljivijih ideja je gljiva.
Šunka se reže slično kao u prvom receptu. Druga komponenta se odmah priprema: limenka šampinjona iz konzerve se otvori, dekantira i malo stisne. U tavi se najprije dopuštaju slamke s gljivama na vrlo kratko vrijeme. Čim počne dobivati "tan", sipa se šunka. Dok se sve prži, kuhaju se špageti. U trenutku kada mesopostaje malo rumen, ulije se vrhnje - trećina litre na 200 grama šunke. Uz miješanje ispare do određenog zgušnjavanja. Zatim se doda papar, sol, ali žumanjci nisu potrebni. Bolje je začiniti talijanskim začinskim biljem. Završni dodir je sastavljanje posude. Tjestenina se složi u gnijezdo, u sredinu se ulije umak, sve se obilno posipa ribanim sirom.
Okusi harmoniju
Važno je ne samo pripremiti jelo, već ga i pravilno poslužiti. Talijani često u tanjur ulijevaju sirovi žumanjak. Odozgo obavezno pospite crnim paprom i svježim začinskim biljem. Kao dodatak - salata od povrća začinjena ne kiselim vrhnjem, već maslacem. Najbolje piće za jelo je suho vino, crno vino.
Savjeti autora jela
Za uspješnu implementaciju recepta, vrijedi razmotriti neke suptilnosti. Prvo, umak se prilično brzo stvrdne, a ukusan je samo vruć. I ne podnosi grijanje. Tako se tjestenina carbonara slaže na zagrijane tanjure. Drugo, prije unošenja vrhnja u umak, također ih treba malo zagrijati. Ali ne previše da se žumanjci ne bi sklupčali. Treće, da bi se dobila karakteristična svijetlo žuta nijansa umaka, žumanjci se odvajaju od proteina četiri sata prije kuhanja, dodaju i prekrivaju polietilenom za hranu.
Preporučeni:
Tjestenina s umakom carbonara: sastojci, recept, savjeti za kuhanje
Tjestenina s umakom carbonara poznato je talijansko jelo. Riječ je o špagetima s komadićima sušenih svinjskih obraza ili, kako ih još zovu, guanciales, koji se pomiješaju s umakom od jaja, parmezana, papra i soli. Guanciale se ponekad zamjenjuje s prsima (pancetta)
Pečena crvena riba u tavi: recept za kuhanje s vrhnjem, korisni savjeti
Crvena riba je ukusan i zdrav proizvod koji se može pripremati na razne načine. Često se soli, marinira začinima i biljem, kuha na pari, prži i peče. Međutim, crvena riba pržena u tavi nije uvijek sočna i ukusna. Vjerojatno se svaka domaćica suočila s problemom kada se riba u procesu prženja raspala, zalijepila za tavu, postala suha i žilava
Tjestenina je tjestenina ili umak? Zašto je tjestenina tjestenina?
Što je tjestenina: tjestenina, umak ili oboje? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u ovom članku. Pričat ćemo vam o nastanku tjestenine i njihovom pobjedničkom pohodu svijetom nakon otkrića Amerike i izuma stroja za špagete
Tjestenina carbonara sa šunkom: recept, tajne kuhanja
Tjestenina je najpopularnije jelo tradicionalne talijanske kuhinje. Priprema se s dodatkom slanine, vrhnja, sira i mirisnog provansalskog bilja. Do danas je u kulinarstvu poznato više od jednog zanimljivog recepta za carbonaru sa šunkom. Najjednostavniji od njih naći ćete u današnjem članku
Svinjetina s vrhnjem. Recept za svinjetinu s vrhnjem
Ponekad poželite diverzificirati jelovnik svoje obitelji. Nudimo vam da pripremite izdašno, ukusno i hranjivo jelo. To je svinjetina s vrhnjem u pećnici. Pročitajte ovaj članak za korak po korak recept
