"Ratatouille" je Recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako kuhati Ratatouille i što je to? Odgovori na ova kulinarska i druga pitanja vezana uz spomenuto jelo bit će predstavljeni u materijalima ovog članka.

Opće informacije

Jelo "Ratatouille" - što je to? Prema riječima stručnjaka, spomenuti naziv je francuskog porijekla. Sastoji se od dva dijela: rata i touiller, što u prijevodu znači "hrana" i "ometati".

"Ratatouille" je jelo od povrća provansalske kuhinje (tradicionalno), koje se sastoji od paprike, tikvica i patlidžana. Neki kuhari tvrde da je takva večera po mnogo čemu slična mađarskom lechou.

Priča o porijeklu

Ratatouille je jelo koje se prvi put spominje u kuharici iz 1778. godine. Iskusni kuhari izvještavaju da su ovo neobično jelo izvorno kuhali siromašni seljaci na području moderne Nice. Napravili su ga ljeti sa svježim povrćem.

Ratatouille je francusko jelo. Njegov originalni recept uključivao je rajčice, tikvice, luk, papriku i češnjak. Što se tiče moderne verzije, patlidžani se također koriste za izradu, a ponekad i squash.

Značajke

"Ratatouille" je provansalsko jelo koje jako podsjeća na tradicionalni ruski gulaš od povrća. Djelomično je to istina. Međutim, takav se obrok priprema malo drugačije. Povrće za takvu večeru nije izrezano na kocke, već u krugove. U isto vrijeme, oni su položeni u spiralnom obliku.

Da bi takvoj večeri dali poseban miris i okus, dodaju joj se francuski začini, odnosno provansalsko bilje (uključujući komorač, tartufe, kim, ružmarin, mentu i bosiljak). Zahvaljujući takvim začinima, svako jelo provansalske kuhinje može se preobraziti do neprepoznatljivosti.

Analozi

Ratatouille jelo, o čijem će receptu biti riječi kasnije, priprema se ne samo u Francuskoj, već iu drugim zemljama. U pravilu, takvo jelo u drugim državama ima drugačije ime. Na primjer, u talijanskoj kuhinji ova vrsta variva od povrća zove se "Caponata", na turskom - "Imam Bayaldy", na španjolskom - "Pisto", u mađarskoj - "Lecho", a na katalonskom - "Samfaina".

Također treba napomenuti da čak i ako su sva navedena jela pripremljena od istih sastojaka, mogu imati osjetne razlike u okusu. To je zbog činjenice da u procesu pripreme ove večere veliku ulogu igraju sorte povrća, korišteno bilje, začini i začini, kao i tehnologija izrade jela od povrća.

Ratatouille recepti (kako kuhati)

Mnoge se domaćice boje početi pripremati takvo jelo, jer ga smatraju teškim i skupim. Ali nije. Razmatranoobrok je prilično jednostavan za pripremu. Štoviše, zahtijeva samo jednostavne komponente dostupne svima za stvaranje.

Kao što je već spomenuto, u originalnoj verziji "Ratatouille" se pripremao od rajčice, tikvice, slatke paprike, češnjaka i luka. Danas su se u jelo počeli dodavati patlidžani i tikvice.

Također treba napomenuti da se gotov ručak može poslužiti topao i hladan, kao i na sobnoj temperaturi. Često se koristi kao samostalno jelo. Iako ga ponekad domaćice predstavljaju kao prilog mesu. Ratatouille je također odlično predjelo kada se posluži s krekerima ili kruhom.

Dakle, kako treba raditi Ratatouille? Recept za kuhanje korak po korak uključuje:

• paprika žuta i crvena - 2 srednja komada;
• biljno ulje (bolje je uzeti maslinovo) - 5 velikih žlica;
• veliki svježi češnjak - 2 režnja;
• velike žarulje - 1 kom.;
• rajčice u vlastitom soku - približno 300 g;
• majčina dušica (u grančicama) - 3 kom.;
• svježi peršin - po vašoj želji;
• lovorov list - 1 kom.;
• svježe zelene tikvice - 1 komad;
• mladi patlidžan, ne baš velik - 1 komad;
• Mala tikva - 1 komad;
• svježe srednje rajčice - 5 komada;
• sol, papar - po vašoj želji.

Prethodna obrada povrća

Prije nego što pripremite ukusno francusko jelo, trebali bisteobraditi sve potrebne komponente.

Patlidžan, tikvice i tikvice temeljito se peru vruće. Istodobno im se repovi i pupci odmah odrežu, a koža se ostavlja. Zatim se svo povrće nasjecka u obliku tankih krugova. Usput, da biste dobili najukusnije i nježnije jelo, takvi sastojci se uzimaju samo svježi i mladi.

Bugarske paprike također se prerađuju posebno. Dobro ga operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Zatim se paprika nasjecka na ploške. Što se tiče svježih rajčica, one se režu na tanke ploške. U isto vrijeme, koža se mora ostaviti.

Priprema hrane

Oblik "Ratatouille" po mogućnosti u dubokom obliku (otporan na toplinu), namijenjen za pećnicu. Dno mu je potpuno prekriveno papirom za pečenje. Zatim na pergament položite izrezane kriške paprike. U ovom obliku, posuđe se šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva. Nakon 20 minuta paprika se izvadi. Nakon toga pažljivo se skine tvrda kožica i sitno nasjecka.

Ulijte nekoliko žlica ulja u tavu od lijevanog željeza i dobro je zagrijte. Zatim u njega bacaju luk, izrezan na male kockice, kao i režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. U ovom obliku, sastojci se prže na laganoj vatri oko 8 minuta. S vremenom im se dodaju nasjeckane rajčice u vlastitom soku (odnosno iz konzerve), njihov salamuri, dvije grančice timijana, lovorov list i žlica nasjeckanog peršina.

Nakon što ste rasporedili sve sastojke, pirjaju se na srednje laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon toga im se dodaje sitno nasjeckana paprika. Nakon par minuta lovorov list i timijan se vade iz gotovo gotovog umaka. Istovremeno se u posudu izlože 2 velike žlice biljne mase, a ostatak se makne s vatre.

Proces formiranja

Kako pravilno formirati "Ratatouille"? Za početak, trebate uzeti široki oblik otporan na toplinu s visokim stranicama, u koji trebate staviti sav kuhani umak. Zatim u nju morate položiti svo prethodno nasjeckano povrće. Istodobno, svježe rajčice, patlidžane, tikvice i tikve moraju se staviti u zdjelu u krug, preklapajući. Za ljepotu i neobičan izgled potrebno je izmjenjivati različite boje povrća.

Nakon što su svi sastojci poslagani, posipaju se preostalim nasjeckanim češnjakom, dodaju se list timijana i ulje. Na samom kraju jela s povrćem potpuno su prekrivena kulinarskom folijom. To je potrebno kako bi jelo bilo dobro skuhano i ne bi se prekrilo zagorenom koricom.

Kuhanje u pećnici

Da biste ispekli francusko jelo, temperatura pećnice se mora spustiti na 135 stupnjeva. Stavljeni u kalup s povrćem u zagrijani ormarić, kuhaju se dva sata. Nakon tog vremena, folija se uklanja. U ovom obliku Ratatouille se kuha još 30 minuta.

Ako se u posudi sa posudom tijekom toplinske obrade stvori previše tekućine, pažljivo se ocijedi.

Procesukrasi za večeru i pravilno posluživanje

Za ukrašavanje ovog francuskog jela prethodno ostavljeni umak od povrća pomiješa se sa solju, paprom, maslinovim uljem i balzamičnim octom. Dobivena smjesa lijepo se izlije na tanjur, odnosno duž njegovih bočnih dijelova. Što se tiče središta jela, Ratatouille je pažljivo položen na njega. Pri tome paze da slojevi povrća ostanu u obliku u kojem su pečeni.