Ukrajinske knedle: izbor preljeva, recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Skuhajmo ukrajinske knedle. Članak predstavlja razne mogućnosti recepata. Svaka će domaćica među njima pronaći jednog ili više koji će se svidjeti njezinoj obitelji. Fotografija ukrajinskih knedli probudit će vam apetit i natjerati vas da brzo pronađete prave proizvode u kuhinji. Kako bi obitelj kušala ukusno što prije.

Odaberite preljeve

O, kako je teško birati između raznih recepata. Punjenja za ukrajinske knedle su vrlo različita. Ponekad je teško izabrati jednu. Sa svježim sirom, s bobicama, i najpoznatijim i najomiljenijim - s krumpirom - ovo je samo mali dio. Slatki ili slani svježi sir… Čak i naizgled običan nadjev od krumpira ima više opcija. Dodajte pržene nasjeckane gljive - ispostavit će se sasvim drugačiji okus. Ili pržite čvarke s krumpirom - bit će nemoguće odvojiti se od kušanja.

Možete napraviti ukrajinske okruglice sa kupusom. Ovdje opet postoji više od jedne opcije: po želji možete uzeti svježi ili kiseli kupus. Knedle sanadjev od graha. Pa, krenimo pretvarati recepte ukrajinskih knedli u stvarnost.

Od čega napraviti tijesto

Važno je od kojih proizvoda je tijesto napravljeno. Za ukrajinske okruglice, bujne i trbušaste, tijesto se ne pravi na vodi. Komponente:

• Ukiseljeno mlijeko - pola litre. U istoj količini možete uzeti visokomasni kefir.
• Jaja - 2 komada.
• Soda - 1/4 čajne žličice.
• Brašno - koliko će kefira trebati.
• Sol je velikodušan prstohvat.

Način kuhanja

Ulijte kefir u šalicu i ovdje ulijte sodu i sol. Zatim dodajte jaja. Sve dobro promiješamo. Brašno prosijte i dodajte ga u porcijama s ostalim sastojcima. Krajnji rezultat bi trebao biti prilično kruto tijesto. Dobiveno tijesto zarolajte u kuglu. Stavljamo ga u plastičnu vrećicu ili, ostavljajući u posudi, pokrijemo ubrusom. Tako će se naše tijesto za ukrajinske okruglice odmoriti i za 20 minuta bit će spremno za spajanje s nadjevom i postati ukusno jelo.

I vi morate kuhati knedle prema pravilima. To se radi u velikim količinama vode. Posolite vodu po ukusu i zakuhajte. Sada šaljemo knedle u utrobu tave. Opet čekamo kuhanje. Obično nakon ponovnog kuhanja treba pričekati da isplivaju na površinu i nakon 2 - 5 minuta možete ih izvaditi šupljikavom žlicom i poslužiti s maslacem ili kiselim vrhnjem.

S krumpirom

Počnimo s receptom za ukrajinske okruglice s krumpirom. Evo za što se trebamo pripremitistvaranje ukusnih preljeva:

• 7 srednjih krumpira;
• 2 velika luka;
• posno ulje - za prženje luka;
• sol, kopar.

Moji krumpiri i ogulite ih. Napunite vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša.

Luk je također izuzet od svega nejestivog. Narežite na srednje kockice i pržite do jako pržene korice. Jako je dobro ako imate komad neslane svinjske masti. Može se sitno nasjeckati i koristiti u receptu umjesto biljnog ulja.

Krumpiri su gotovi. Ocijedite svu tekućinu iz njega. Mnem, dodati prženi luk na ulju. Promiješajte.

Ohlađeni fil stavlja se u tijesto, čiji je recept gore dat. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i od njega napravite puno kolača, promjera 8 - 11 centimetara. U sredinu svake staviti fil i stisnuti slobodne rubove. Proizvod ima poznati oblik polumjeseca. Gotove poluproizvode rasporedimo na površinu posutu brašnom. Možete ih zamrznuti za buduću upotrebu, ili ih odmah skuhati u kipućoj slanoj vodi ili kuhati na pari. Ukrajinske okruglice s krumpirom tradicionalno se poslužuju s kiselim vrhnjem ili prelivene prženim čvarcima. No, možete ponuditi varijantu s prženim lukom.

S trešnjama

Kako kuhati bujne ukrajinske knedle? Možete to učiniti u paru. Razmotrite način kuhanja na primjeru recepta s nadjevom od trešanja. Ovo je također prilično poznat recept za ukrajinske okruglice. Tijesto ćemo napraviti kako je gore opisano. Nadjev ćemo pripremiti od sljedećih komponenti:

• trešnje - oko 500 grama;
• šećer - 1 čaša. Možete uzeti malo više ili, obrnuto, malo manje.

Moje bobice i uklonite sve sjemenke iz njih. Otresite višak tekućine. U zdjelu dodajte šećer i promiješajte. Nakon sat vremena bobice će ispustiti sok. Mora se ocijediti u posebnu posudu. Sada stavite bobice na krugove tijesta i dobro stisnite slobodne rubove okruglica.

Ovo punjenje nije samo od trešanja. Knedle s malinama i posebno jagodama bit će vrlo ukusne ljeti (i zimi).

Parenje

Skuhat ćemo bujne okruglice s višnjama u parnom kotlu. Podmažite rešetku biljnim uljem kako se naši proizvodi ne bi lijepili za nju. Položite knedle. Nakon 5 - 7 minuta od trenutka vrenja, izvadimo ih u posebnu posudu. Ponovo možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili poprskati sokom od višanja ispuštenim tijekom pripreme nadjeva.

Možete koristiti i sporo kuhalo. Podmažite gornji plastični spremnik. Ulijte vodu u posudu - otprilike trećinu. Praznine stavljamo u hladni aparat. Postavljamo program "Kuhalo na pari" ili "Kuhanje na pari", tko ima što. Nakon 20 - 25 minuta možete probati knedle s nadjevom od višanja.

Gotovo sve vrste okruglica s različitim nadjevima pripremaju se na isti način.

Vareniki s grahom i gljivama

Za njihovu pripremu trebat će vremena, pa čak i strpljenja. Ali kao rezultat toga, kušat ćemo prave ukrajinske okruglice s neobičnim punjenjem. Popis sastojaka:

• Suhi grah - 100 grama.
• Suhe gljive - 40 - 60 grama.
• Luk - 1 glavica. Pola ide u recept za punjenje. Druga polovica je za punjenje goriva.
• Maslac - 2 žlice.
• Sol i mljevena paprika po ukusu.
• Svinjska mast za preljev - oko 100 - 200 grama.

Koraci kuhanja

Operite grah i potopite ga noć prije kuhanja. Ujutro ga kuhajte dok ne bude gotovo. Vrijeme kuhanja na umjerenom ključanju - sat - sat i pol. Moramo dobiti dobro kuhani grah. Vodu ne solimo. Od gotovog graha ocijedite svu juhu i ugnječite je.

Gljive se također operu dan prije i namaču preko noći. Zatim ih kuhajte 30 minuta. Ocijedimo vodu. Ohladiti i sitno izrezati za fil.

Nasumično nasjeckajte luk. U tavi otopite maslac, na njemu popržite gljive i luk. Pri kraju prženja dodati pire od graha. Pomiješajte sve sastojke, popaprite i posolite.

Tanko razvaljajte praznine za knedle. U sredinu svake stavite nadjev i uštipkajte kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju.

Dresing za okruglice

Ponovo zagrijte tavu. Salo narezan na male kocke. Stavite ga u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumeni. U ovom trenutku se dio masti otopio: možete izložiti nasjeckani luk. Popržite luk do karakteristične smećkaste nijanse. Benzinska postaja spremna.

Prelijte vruće okruglice dobivenim preljevom prilikom posluživanja.

Sa svježim sirom

Tako ukusno i svestrano punjenje ne možete zanemariti. Može se napraviti slatko ili, naprotiv, jače soliti. U oba slučaja dobivate potpuno drugačiji okus. Odabiremo koji je nadjev poželjniji - slatki ili slani. Ovisno o tome, svježi sir začinite šećerom ili solju.

Popis nadjeva:

• svježi sir - 400 grama;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• jedno jaje;
• šećer ili sol po ukusu.

Svježi sir naribajte sa šećerom (ili solju). Dodajte kiselo vrhnje i opet dobro promiješajte. Nadjev je spreman.

Nezaslađenom nadjevu od svježeg sira dodajte zelje - jelo će zablistati novim okusima. U tom slučaju ne možete dodati kiselo vrhnje, već dodajte još jedno jaje.

Ovakve okruglice možete kuhati u kipućoj vodi, na tradicionalan način ili kuhane na pari - kako želite i boljeg okusa.

Poslužite okruglice od svježeg sira s vrhnjem ili maslacem. Svejedno će biti super.

Vareniki s krumpirom i kiselim kupusom

Zanimljiv nadjev za ukrajinske knedle je pire krumpir sa kupusom. Popis komponenti:

• 2 jaja;
• 2 šalice mlijeka;
• brašno - koliko će tijesta trebati;
• sol - četvrtina čajne žličice.

Za nadjev:

• krumpir - 4 korijena usjeva;
• maslac - 30 grama;
• sol - po ukusu;
• kiseli kupus - 100 - 130 grama.

Za punjenje goriva:

• svinjska mast - 100grama;
• 1 - 2 glavice luka.

Tehnološki proces

Najprije pripremimo nadjev. Skuhajte oguljene krumpire i zgnječite ih s maslacem.

Pirjajte kupus u tavi u biljnom ulju.

Dok se pire krumpir i kupus hlade, napravimo tijesto. Pomiješajte jaja, sol, mlijeko i brašno. Zamijesimo tvrdo tijesto. Dajemo mu vremena za odmor - 10 - 15 minuta.

Režimo mast na manje. Nasjeckajte i luk. U tavi na masti popržite luk dok ne porumeni.

Pomiješajte pire krumpir i prženi kupus u tavi. Pravimo okruglice i kuhamo ih, kao i obično, u velikoj količini slane vode. Nakon što isplivaju, gotove proizvode vadimo šupljikavom žlicom u posebnu duboku posudu. Prelijte preljevom od prženog luka i masti. Dobar tek!