Esterhazy torte recenzije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi znaju da je "Esterházy" poznati kolač za koji se smatra da dolazi iz Austrije i Mađarske. Ovaj desert ima prekrasan okus badema i čokolade, a ime je dobio po Pala Esterhazy. Bio je ministar vanjskih poslova i predstavljao je Austro-Ugarsku Monarhiju. Ovu tortu poslužila je dvorska kuharica povodom rođendana sina ove političarke. Neobičan izgled, okus i dekoracija deserta zadivili su sve, recenzije o torti Esterhazy bile su iznimno pozitivne, a slava se brzo proširila u najvišim krugovima.

"Esterhazy" klasik

Sastojci:

• osam jaja;
• 250g šećera;
• 150g oraha;
• tri žlice bademovog ili pšeničnog brašna;
• cimet i sol po ukusu;
• latice badema - pakiranje.

Za glazuru i kremu:

• kokošja jaja - 4 komada;
• pola čaše mlijeka;
• tri žlice vrlomasno vrhnje;
• tri žlice šećera;
• četvrt šalice kondenziranog mlijeka;
• 250g maslaca;
• 150g bijele čokolade;
• 50 g tamne čokolade.

Prvo radimo tijesto od proteina s orasima. Da biste to učinili, ravnomjerno stavite orahe u tavu i pržite u pećnici zagrijanoj na 160 ° 10 minuta da se formira zlatna kora. Odvojite bjelanjke od osam jaja od žumanjaka i stavite ih u dublju posudu da se mikserom umute. Tu dodajte 250 g šećera i tucite do gustih vrhova. Oguljene orašaste plodove sameljite u mlincu za kavu ili procesoru hrane do vrlo sitnih mrvica, gotovo do brašna, dodajte ih u zdjelu s već umućenim proteinima. Tu dodamo i prstohvat soli i cimeta da dobijemo smećkastu boju i dobru aromu.

Sada u tijesto dodajte brašno i lagano miješajte. Ova količina tijesta dovoljna je za četiri kolača. Na lim za pečenje morate staviti papir za pečenje i zaokružiti konture tanjura kako biste razumjeli koje veličine želite napraviti kolače. Pomoću lopatice ili slastičarske vrećice tijesto premjestite na papir za pecivo i pošaljite peći na 30 minuta.

Pravljenje kreme. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše mlijeka s teškim vrhnjem i zakuhajte. U posebnoj posudi umutite šećer sa jajima, dodajte toplo mlijeko, sve neprestano miješajte žlicom. Sada ulijte ovu smjesu u lonac, gdje vrhnje i mlijeko i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne, ne zaboravljajući stalno miješati. Gotovu kremu potrebno je ohladiti. Maslac umutiti mikserom i dodati ohlađeno ohlađenokrema. Ovo će biti nadjev za tortu.

Sada radimo glazuru. Uzimamo 150 grama otopljene bijele čokolade, dodamo dvije žlice stolnog vrhnja i zagrijemo. Kolači spremni za mazanje kremom i preliti otopljenom čokoladom.

Uz pomoć slastičarske šprice crtamo uzorak na torti u obliku spirale i zatim čačkalicom povlačimo od sredine do ruba torte da dobijemo uzorak. Bočne strane torte ukrasite laticama badema. Gotov kolač ohladite u hladnjaku i poslužite.

kolač bez brašna

Za test će vam trebati:

• šest bjelanjaka;
• bademi - 200 g;
• granulirani šećer - 200 g;

Za kremu:

• žumanjci - šest komada;
• maslac - 250 g;
• mlijeko - 200g;
• granulirani šećer - 100 g;
• vanilin šećer - jedna vrećica;
• likvor - tri žlice.

Za ukras:

• bijela čokolada - dvije pločice;
• latice badema - jedna vrećica;
• tamna čokolada - 50g;
• gotovo cvijeće od mastike (opcionalno, jer klasična torta ne uključuje njihovu upotrebu).

Bademe sameljite blenderom do brašna, bjelančevine zajedno sa šećerom istucite u dobru jaku pjenu. Gotove proteine pomiješajte s bademovim brašnom. Pripremljeni oblik premažite maslacem i dobro pospite brašnom. Tijesto iz proteina i badema prebacimo u kalup. Odmah podijelite tako da dobijete 4-5 komada kolača. Stavili smo obrazacu pećnici na 200° dok kolači ne porumene. Nemojte ih prepeći jer će kolač imati okus zagorene karamele i neugodan gorak okus.

Dok se kolači peku možete pripremiti kremu. Žumanjke sameljite sa šećerom, dodajte tri žlice mlijeka i vaniliju. Zagrijemo preostalo mlijeko, zatim dodamo masu žumanjaka i, neprestano miješajući, prokuhamo. Čim krema počne kuhati i zgušnjavati, morate isključiti vatru i ohladiti u hladnjaku, prekrivajući posudu s hranom filmom kako se krema ne bi namotala i ne bi se pojavila korica. Hladno vrhnje se mora umutiti s maslacem koji je neko vrijeme stajao toplo i došao na sobnu temperaturu.

Svaku tortu dobro premažite kremom, na kraju premažite stranice, prelijte tortu bijelom čokoladom zagrijanom u vodenoj kupelji, a sa strane ručno pospite laticama badema i ukrasite tortu po želji.

A ako kupite gotove?

Naravno, ne žele se svi petljati s pečenjem torte, pogotovo tijekom praznika, kada je toliko problema. U tom slučaju odmah idemo u trgovinu po slatki desert kojim ćemo razveseliti svoje najmilije. I ovdje je glavna stvar ne pogriješiti u odabiru proizvođača Esterhazy, jer je prilično teško pronaći visokokvalitetne i pravilno pripremljene kolače. Mnogi hvale biljku Cheryomushki u recenzijama torte Esterhazy, čak je razlikuju od drugih sličnih kolača drugih proizvođača.

Kombinirajte "Dobryninsky"

Recenzije o kolačima i kolačima koje proizvodiu ovom mlinu su vrlo kontroverzni. Potrošači se slažu oko jedne stvari: ranije je naziv biljke na kutiji jamčio kvalitetu proizvoda, ali sada ima puno negativnih recenzija. Kažu da se umjesto maslaca koristi margarin i to se osjeti. Međutim, recenzije o torti Dobryninsky Esterhazy pokazale su se pozitivnima. Ljudi koji su ga isprobali kažu da proizvođač ne odstupa od klasičnog recepta, i to ih veseli.

Vkusvill

Najhvalnije kritike o torti Esterhazy iz VkusVill-a. Kolač se prodaje u malom volumenu - težak je samo 200 g i košta oko 200 rubalja. Jedno upozorenje - neki se kupci žale da proizvođač umjesto badema koristi kikiriki koji nije predviđen u receptu.

Mirel

Recenzije tvrtke "Mirel" o torti "Esterhazy" dobivaju najviše entuzijazma. Naime, otkako ljudi prepoznaju tortu Esterhazy iz Mirela, većina je kupuje kod kuće za sve blagdane. Ovaj kolač je vrlo ukusan, ali ne spada u jeftinu kategoriju robe.