Dopuštena i zabranjena hrana za pankreatitis: popis kako napraviti jelovnik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pankreatitis je bolest gušterače, u kojoj počinje upalni proces u organu. Ovisno o kliničkoj slici, liječnici razlikuju akutni i kronični pankreatitis. Ova dva oblika pankreatitisa razlikuju se po uzroku, etiologiji, izboru liječenja i prognozi oporavka. Važno je uzeti u obzir popis zabranjenih namirnica za pankreatitis.

Opis bolesti

Pankreatitis je upalni proces u kojem su tkivo gušterače, unutarnji organi i egzokrine funkcije ozbiljno oštećene. Gušterača se nalazi iza želuca u abdomenu i uz duodenum.

Glavna funkcija gušterače je proizvodnja soka gušterače, koji je aktivno uključen u proces probave.

Prilikom čekanja obroka i unosa u želudac, enzimi i sokovi počinju prolaziti iz gušterače kroz vezivni kanal u tanko crijevo, što pomaže u obnavljanju metaboličkih procesa u tijelu i osigurava apsorpciju hranekomponente kroz zidove tankog crijeva. Tekućina gušterače uklanja kiseli okoliš želučanog soka u samom crijevu, gdje se aktiviraju probavni enzimi i počinju obavljati svoje funkcije razgradnje i obrade komponenti.

Glavni probavni enzimi koje proizvodi žlijezda uključuju:

• amilaza, koja pomaže u normalnoj preradi škroba;
• lipaza - enzim koji osigurava ubrzanu razgradnju masti;
• tripsin, kimotripsin - enzimi koji su aktivno uključeni u proces razgradnje proteina;
• inzulin, glukagon.

Uzroci bolesti

Glavni razlog razvoja bolesti je kršenje odljeva soka gušterače iz gušterače u duodenum. Zadržavajući se unutar žlijezde uz potpunu ili djelomičnu blokadu kanala, kao i kada se crijevni sadržaj ubaci u njih, enzimi počinju djelovati mnogo ranije, izazivaju obradu, kao i probavu obližnjih tkiva.

Zadržavanje soka i enzima koji se pojavljuju tijekom upale gušterače negativno utječe na stanje tkiva gušterače, ali s produljenim izlaganjem, enzimi gušterače i sok gušterače koji se nakuplja počinju aktivno prelaziti u tkiva drugih organa i krvne žile.

Deformirajuće stanice izazivaju povećanu aktivnost probavnih enzima, uključujući sve više područja u ovaj proces. U posebno ozbiljnim situacijama,nekroza gušterače, pankreatitis može čak dovesti do smrti pacijenta.

Za obradu hrane s ugljikohidratima potrebna je velika količina probavnog soka i enzima. Kod prevelike količine masne i začinjene hrane, koja sadrži puno začina, kao i kod uzimanja alkoholnih pića, enzimi se zadržavaju izravno u gušterači. Razlozi kašnjenja probavnih enzima i sokova mogu biti i drugi negativni čimbenici.

Kako da jedem s pankreatitisom?

Važno je zapamtiti da postoje zabranjene i dopuštene namirnice za pankreatitis. Sastavljanje ispravne prehrane za probleme s radom gušterače uzima u obzir sljedeća pravila:

1. Hrana je mehanički obrađena. Sva čvrsta hrana treba biti dobro kuhana, zgnječena i nasjeckana.
2. Hrana se priprema kuhanjem, kuhanjem na pari ili u sporom kuhalu. Zabranjeno je pržiti, pušiti, kiseliti i čuvati hranu.
3. Ne jedite previše. Želudac bi trebao primati male porcije hrane, ali često. Najbolji plan obroka bio bi jesti svaka 3-4 sata, a dopuštena je samo čaša vode ili biljnog čaja nekoliko sati prije spavanja.
4. Sva hrana treba ostati svježa, posebno voće i povrće. Meso je poželjno ohlađeno, a ne smrznuto. Mlijeko normalnog roka trajanja.
5. Sva jela treba zagrijati prije jela - ne više od 50 stupnjeva Celzija, ali ne manje od 20 stupnjeva. Zabranjeno je jesti prevruću hranu.

Također, stručnjaci preporučuju da se riješite loših navika. U ovom slučaju ne govorimo samo o upotrebi nikotina i alkoholnih pića, već io sklonosti grickanju u bijegu, noću. Također je važno uzeti u obzir zabranjenu hranu za pankreatitis i kolelitijazu.

Prošireni popis zabranjenih

Organ u kojem se upala aktivno razvija, važno je dati vremena za pravilan odmor i oporavak. Što je zabranjeno koristiti tijekom pankreatitisa gušterače? Popis proizvoda je prilično širok:

• alkoholna pića;
• masna hrana;
• mast, patka, guska, iznutrice i janjetina;
• masna riba;
• konzervirana hrana i marinada;
• tvrdo kuhana jaja;
• pržena glavna jela uključujući kajganu ujutro;
• gljive;
• špinat i kiselica;
• slatkiši, slastica;
• proizvodi od brašna, peciva i muffini;
• gazirana pića, kava i kakao;
• pikantni umaci i začini;
• brza hrana;
• sirovi luk, paprika, rotkvica i češnjak;
• zabranjeno voće uključuje brusnice, grožđe, šipak, smokve i datulje.

Neke namirnice mogu biti i dobre i loše u isto vrijeme. Na primjer, svježi sir bez masti ili 1% kefir je najbolja, kako se čini, hrana za dijetu. Ali s gastritisom, mliječni proizvodi s visokom kiselošću mogu uvelike naštetiti tijelu. Koja je hrana zabranjena kod pankreatitisa? Može ili ne mora koristiti specificproizvoda, u većini slučajeva ovisi o razdoblju razvoja bolesti (remisija, kronični tijek, egzacerbacija, napad) ili popratnim bolestima.

Ali važno je zapamtiti da postoji popis zabranjenih namirnica za kronični pankreatitis. To uključuje:

• bilo koje slastice, slatkiši, sladoled, kondenzirano mlijeko, smokve, suhe marelice i orašasti plodovi;
• sve mahunarke;
• zabranjeno je jesti bilo kakva bogata jela - boršč, kiseli krastavci, gulaš od gljiva. Zabranjene su i neke hladne juhe - okroška ili cikla;
• treba isključiti iz prehrane masno meso, perad i ribu, posebno janjetinu i svinjetinu;
• važno isključiti svu konzerviranu hranu, kobasice, dimljeno meso i sušenu ribu;
• također s pankreatitisom, ne možete jesti pržena ili tvrdo kuhana pileća jaja;
• ako govorimo o mliječnim proizvodima, onda treba isključiti masno mlijeko, svježi sir, margarin i maslac;
• zabranjeno je kuhati kašu od ječma i prosa;
• od povrća ne možete jesti kupus, papriku, luk, češnjak i rotkvice.

Naravno, ne možete jesti brzu i začinjenu hranu, kavu, gazirana pića, sok od grožđa.

Trajanje dijete

Trajanje odbijanja zabranjene hrane za odrasle i djecu izravno će ovisiti o vrsti bolesti u razvoju. Važno je provoditi terapijske mjere u slučaju akutnog oblika bolesti u bolnici, u prisutnosti pogoršanja kronične faze - ambulantno. Trajanjeliječenje bolesti će varirati od 2 do 3 tjedna. Dijetu, nakon uklanjanja glavnih simptoma lezije, treba slijediti šest mjeseci.

Briga za gušteraču pomaže u sprječavanju izbijanja bolesti i štiti pacijenta od razvoja dijabetesa. Ako se upalni proces odvija u kroničnom obliku, tada je važno da osoba tijekom života slijedi ispravnu prehranu i isključi svu zabranjenu hranu iz prehrane. Nakon što bolest prijeđe u stabilnu fazu remisije, morate nastaviti pratiti svoju prehranu, jer se potpuni oporavak od ovog stanja još ne događa.

Dopuštena hrana

Postoje dopuštena i zabranjena hrana za pankreatitis. Dozvoljeni stručnjaci uključuju:

• pestičarski proizvodi: jučerašnji kruh (najbolje je odabrati raženi, pšenični i integralni), krekeri, domaći, sušilice, hrskavi kruhovi.
• za vrijeme remisije bolesti dopušteno je jesti rezance i špagete (ne više od 170 grama odjednom);
• žitarice: heljda, riža, griz i zobene pahuljice;
• svježe povrće i začinsko bilje: najbolje je dati prednost mrkvi, cikli, bundevi, patlidžanu, tikvicama; svaki dan dopušteno je dodati 1 žlicu nasjeckanog peršina, kopra i celera;
• riba: dopuštena je upotreba pulpe nemasnih sorti ribe (bakalar, smuđ i oslić), kuhana ili kuhana u laganom kuhalu;
• juhe i domaće mesne okruglice pomoći će probavi;
• plodovi mora: morskikupus;
• meso u hrani: piletina, zec, puretina i nemasna teletina najbolja su za pripremu parnih kotleta, juhe i mesnih okruglica;
• fermentirani mliječni proizvodi: nemasni svježi sir, sir normalne ili visoke kiselosti;
• omlet od prepelica i kokošjih jaja;
• rafinirano laneno, bučino i maslinovo ulje. Uz stabilnu remisiju, kremasto je dopušteno, ali ne više od 30 grama dnevno;
• banane i pečene jabuke;
• pčelinji proizvodi: pčelinje mlijeko, propolis;
• razni začini i aditivi u hrani: kumin, kurkuma, klinčići i komorač.

slastičarna

Slatkiši su uključeni u popis zabranjenih namirnica za pankreatitis gušterače. Dovoljna količina prirodne saharoze za nadoknadu može se naći u bobicama i voću. Dozvoljeni su kompoti, dekoci, pudingi, tepsije i razni želei.

Slatki zubi s pankreatitisom smiju umjereno konzumirati pčelinje proizvode i med. Ne samo da su slatkastog okusa, već imaju i blagotvoran učinak na stanje gastrointestinalnog trakta.

Čaj i kefir se mogu nadopuniti sušilicama ili keksima. Važno ih je odabrati u prehrambenim odjelima supermarketa, a također pažljivo proučiti sastav na pakiranju prije kupnje.

Kada je bolest u remisiji, nutricionisti smiju koristiti bize. Ali najbolje ga je skuhati sami tako što ćete proteine umutiti sa zamjenom za šećer i osušitipećnica na niskoj temperaturi.

Zabranjeni proizvodi za pankreatitis gušterače: sladoled, smokve, čokolada, muffini, kondenzirano mlijeko i još mnogo toga. Budući da takvi proizvodi sadrže veliku količinu šećera i masti, samo će pogoršati bolest.

Dijeta za gastritis

Zabranjena hrana za gastritis i pankreatitis uključuje gazirana, tonik i alkoholna pića, jaki čaj, kavu, punomasno mlijeko, muffine, sir i svježi kruh, rotkvice, agrumi, gljive - svi ovi proizvodi su vrlo loši apsorbira tijelo i može izazvati iritaciju sluznice gastrointestinalnog trakta.

Savjeti za kuhanje

Postoji veliki broj namirnica koje su zabranjene kod pankreatitisa i kolecistitisa. Važno je zapamtiti da u svakodnevnoj prehrani ne bi trebalo biti složenih jela koja sadrže mnogo komponenti. Bit će puno korisnije koristiti jednostavan pire krumpir i mesne ili riblje mesne okruglice.

Čak i jela istog sastava različito utječu na stanje želučane sluznice, kao i na gušteraču, ako se pripremaju različitim metodama. Na primjer, s gastritisom i kompliciranim oblikom pankreatitisa, čak i salata od povrća može biti korisnija za tijelo ako se ne kuha od svježih proizvoda, već joj se dodaje kuhano i laneno ulje, a ne kiselo vrhnje. Isto vrijedi i za ostala jela.

Juhe od zdravih namirnica koje odgovaraju prehrani, kod upale gušterače najbolje je kuhati na juhama od povrća. Istovremeno, pripremljena jelatreba dobro zgnječiti i umutiti mikserom. Takva priprema juhe smatra se obaveznom na samom početku liječenja bolesti.

Žitarice koje se koriste kao samostalno jelo ili prilog ribi i mesu također treba skuhati u poluviskoznu kašu, a zatim dobro umutiti mikserom. Možete dodati i malu količinu maslinovog i lanenog ulja.

Meso i riba najbolje se kuhaju u obliku kotleta ili mesnih okruglica. Važno je osigurati da ne naiđu na čestice kože, tetiva i hrskavice. Hranu treba kuhati na pari i konzumirati zajedno s pire krumpirom ili prilogom od žitarica.

Kavu i čaj je najbolje kuhati slabo, ne dodavati šećer i njegove zamjene, ponekad možete dodati mlijeko. Običnu vodu za piće najbolje je zamijeniti juhom od šipka ili mineralnom vodom bez plina.

Uključite nove namirnice u svoju svakodnevnu prehranu, odnosno povećajte jelovnik, tek nakon što simptomi bolesti potpuno nestanu. Pritom je važno pratiti opće stanje organizma, a ako se pojave bilo kakvi simptomi problema u probavnom sustavu, ponovno se ograničite u prehrani.

Što se događa ako ne jedete kako treba?

Ako se ne ograničite na korištenje štetne hrane, tada se pankreatitis može vrlo brzo razviti u oblik čira na želucu, jer se u oštećenoj sluznici može otvoriti jako krvarenje. Zbog problema s odljevom žuči postoji opasnost da u tijelu počne hepatitis, a to je već vrlo opasno za osobu.

Kadanepoštivanje pravilne prehrane, bolest može izazvati razne komplikacije i popratne bolesti:

• duodenalna opstrukcija;
• gastritis;
• kolecistitis;
• kolelitijaza;
• tromboza vena slezene;
• formiranje cista i malignih tumora u tijelu.

Osim toga, dijabetes melitus se smatra redovitom popratnom bolešću kod pankreatitisa. Gušterača je odgovorna za proizvodnju enzima koji sudjeluju u reprodukciji inzulina i funkcioniranju probavnog sustava. Popis zabranjene hrane za pankreatitis prilično je širok, prijelaz na takvu prehranu uključuje prilično ozbiljan pregled prehrambenih navika, ali treba imati na umu da će samo stroga prehrana i izbjegavanje nezdrave hrane spriječiti patološki razvoj pankreatitisa i vratiti zdravlje pacijenta.

Za utvrđivanje stanja organa i sprječavanje razvoja komplikacija važno je na vrijeme otići liječniku koji će provesti sveobuhvatan dijagnostički pregled i propisati učinkovit tretman lezije. Samo liječnik može napraviti sigurnu i pravilnu prehranu za pankreatitis.