Jelovnik za dijete s alergijom: izbor prehrane, dobne norme hranjenja, dopuna, dopuštena i zabranjena hrana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U članku ćemo pogledati kako napraviti jelovnik za dijete s alergijom.

Često se u raznim izvorima pojavljuju informacije da stroga dijeta za alergije može biti ne samo korisna, već i štetna. Stoga bi pristup oblikovanju prehrane za dijete koje pati od alergija trebao biti sveobuhvatan i promišljen.

Alergija je bolest koja se razvija zbog neadekvatnog odgovora tijela na unos stranih proteina. Takve tvari mogu ući u tijelo na različite načine:

1. Hrana.
2. Parenteralno. Uz takav pogodak, alergija na otrove insekata, može se razviti alergija na lijekove.
3. Kontakt. Kao rezultat, razvija se kontaktni dermatitis.
4. Aerogen. Ova vrsta kontakta uzrokuje peludnu groznicu.

Prevencija alergija na hranu uključuje eliminaciju određenih namirnica iz prehrane. Može biti prilično teško napraviti jelovnik za dijete s alergijama.

Eliminacijska dijeta

Takva dijeta je dosta specifična i podrazumijeva isključivanje s popisa konzumiranih namirnica samo određenih, specifičnih koje izazivaju reakcije preosjetljivosti. Posebne dijete se koriste kada nije moguće postaviti točnu dijagnozu ili kada je dijagnoza u ranoj fazi.

Da biste odredili alergen iz prehrane, isključite jedan po jedan proizvod i pratite stanje pacijenta.

Nespecifična dijeta

Ova dijeta je osnovna. Potrebno je smanjiti cjelokupno nutritivno opterećenje organizma kada se iz prehrane isključe alergeni.

Takva je dijeta neophodna osobi s alergijama bilo koje vrste iu početnim fazama dijagnoze alergije.

Dakle, zadatak hipoalergenske dijete je sljedeći:

1. Popunjavanje nedostatka isključenih elemenata u tragovima i hranjivih tvari korištenjem drugih proizvoda.
2. Smanjite ukupno opterećenje alergenima.
3. Isključivanje tjelesnog kontakta s alergenom.
4. Pokreni dijagnozu alergena.

Prva točka je najvažnija, budući da je stroga hipoalergena dijeta u djece nužna samo u razdobljima teških egzacerbacija dok se ne propiše terapija. U drugim slučajevima, ne treba toliko isključivati kontakt s alergenima u hrani koliko formirati uravnoteženu, cjelovitu prehranu koja će uzeti u obzir takvu iznimku.

Pogledajmo pobliže jelovnik prehrane za alergičnu djecu.

Opća načelaformuliranje hipoalergenske dijete za djecu

Prilikom formiranja prehrane važno je uzeti u obzir karakteristike djetetova tijela.

Osim toga, zapamtite da djeca imaju veću (od odraslih) potrebu za vlaknima i proteinima. To je zbog visokog stupnja aktivnosti djece (osobito u dobi od 3-7 godina), kao i potrebe za pravilnom prehranom svih organa i sustava. Međutim, praksa pokazuje da su životinjski proteini ti koji najčešće uzrokuju neadekvatne alergijske reakcije organizma. To se mora uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika za dijete s alergijom od 5 godina.

Također je važno da postoji visoka prevalencija alergije na mliječne proteine. Postoje neke razlike između alergija odraslih i dječjih alergija:

1. U mnoge djece, imunološki odgovor se kombinira s neimunim odgovorom. U takvim slučajevima nastaje pseudoalergija.
2. Često se javlja polialergenska preosjetljivost.
3. Kako dijete raste, povećava se rizik od unakrsne alergije.

Posljednja razlika je uglavnom zbog proširenja dječje prehrane.

Ako uzmemo u obzir sve opisane značajke, tada možemo izdvojiti glavne principe za formiranje prehrane za alergičnu djecu i jelovnika za tjedan dana:

1. Potrebno je strogo kontrolirati ravnotežu, korisnost prehrane.
2. Važno je isključiti ne samo uzročne alergene, već i međusobno nadražujuće tvari.
3. Iznimka je preduvjetproizvodi koji oslobađaju histamin.
4. Dopušteni su proizvodi od kiselog mlijeka.
5. Važno je eliminirati životinjske proteine što je više moguće, zamjenjujući ih biljnim proteinima.
6. Ako imate alergiju na hranu, neophodno je otkriti okidač alergena.
7. Neophodno je pridržavati se prehrane za svaku patologiju alergijskog podrijetla, bilo da se radi o kontaktnom dermatitisu, peludnoj groznici, preosjetljivosti na hranu.

Nespecifična prehrana se obično shvaća kao isključivanje svih namirnica koje su visoko alergene. Prepišite takvu dijetu pri prvom posjetu alergologu uz pritužbu na reakciju preosjetljivosti.

Uobičajeno je koristiti najdulje eliminacijske dijete. Stručnjaci dijele sve proizvode u tri skupine prema njihovoj alergenoj aktivnosti:

1. Hrana visoke aktivnosti: svi začini, celer, dinja, svi orašasti plodovi, kakao zrna, čokoladni proizvodi, pekarski kvasac, banane, agrumi, rajčice, pileće meso, riba, mlijeko, kokošja jaja.
2. Namirnice srednje aktivnosti: maline, ananas, kivi, grožđe, jabuke, marelice, grah, grašak, soja, repa, krastavci, mrkva, zobeni proizvodi, ječam, riža, proizvodi od raži, pšenica, puretina, konjsko meso, svinjetina, govedina.
3. Namirnice slabe aktivnosti: brusnice, brusnice, borovnice, zelena salata, lubenica, kruške, suhe šljive, bundeva, repa, kupus, tikvice, heljda, zečje meso, janjetina.

Pedijatar Komarovsky identificira šest najaktivnijih alergena među namirnicama: riba, pšenica, mliječni proteini, kikiriki, soja, pileće meso.

Ado Diet

Dijeta, koju je razvio alergolog, imunolog, patofiziolog A. D. Ado, uključuje odbacivanje agresivne hrane i njezinu zamjenu nježnijom.

Glavne prednosti ove dijete su:

1. Mogućnost uvođenja obveznih alergena u prehranu zauzvrat, što vam omogućuje da odredite iritant koji uzrokuje reakciju.
2. Istovremeno isključivanje svih alergena, tako da se kliničke manifestacije alergija brzo eliminiraju.
3. Prisutnost određenog popisa zabranjene hrane.

Ali ova tehnika također ima određene nedostatke:

1. Nema fokusa na individualnim karakteristikama tijela svakog djeteta.
2. Izuzetno nespecifično.

Hrana zabranjena za djecu s alergijama

Ado metoda uključuje korištenje sljedećih proizvoda: kompot od jabuka, čaj, šećer, pečene jabuke, kopar, peršin, svježi krastavci, posni bijeli kruh, riža, zobene pahuljice, heljda, suncokret, maslac, proizvodi od kefira, kiselo mlijeko, sirne mase, povrće, juhe od žitarica, kuhana govedina.

Iz jelovnika za alergično dijete treba isključiti: alkohol, med, muffine, ananas, jagode, jagode, mlijeko, prepelice, kokošja jaja, gljive, patlidžan. Rajčice, začini, dimljeno meso, kava, kakao, čokolada, cijela perad, plodovi mora, riba, orašasti plodovi, citrusi.

Primjer prehrane Ado

Jelovnik za alergično dijete za tjedan dana po Ado metodi možeizgleda ovako.

ponedjeljak

1. Doručak: zobena kaša kuhana s vodom, kruh s maslacem, čaj sa šećerom.
2. Ručak: kompot od jabuka, salata od kupusa s biljnim uljem, brokula s kuhanim jezikom, juha od povrća.
3. Snack: sok od breskve, tvrdi kolačići.
4. Večera: čaj, goveđe ćufte, pire krumpir.
5. Druga večera: medenjaci, jogurt.

Jelovnik za tjedan dana prehrane za djecu s alergijama sastavljen je od jednostavnih proizvoda.

utorak

1. Doručak: cikorija, palačinke na vodi, džem od jabuka.
2. Ručak: čaj, goveđi stroganoff, heljda na vodi.
3. Snack: slani biskvit, jabuka.
4. Večera: čaj, kiflice.
5. Druga večera: posni kolačići, fermentirano pečeno mlijeko.

srijeda

1. Doručak: vodena kaša, čaj, kruh i maslac.
2. Ručak: čaj, kobasica, varivo od povrća, juha od povrća.
3. Snack: bečki vafli, jogurt za piće.
4. Večera: kobasica, pirjani kupus.
5. Druga večera: medenjaci, jogurt.

Ovo je jelovnik za dijete s alergijom od 3 godine.

četvrtak

1. Doručak: čaj, kruh, banana, jogurt.
2. Ručak: kompot od sušenog voća, mljeveno meso kuhano na pari, rezanci.
3. Snack: suhe šljive.
4. Večera: sok od brusnice, kobasica, varivo od povrća.
5. Druga večera: mrkva sa šećerom i vrhnjem.

petak

1. Doručak: sok od trešanja, grožđice, pečene jabuke.
2. Ručak: čaj, salata odkupus, pirjana govedina, pire krumpir, juha od graška kuhana u juhi od povrća.
3. Snack: nemasni puff, jogurt.
4. Večera: šipak, jezik, mahune, karfiol, kuhana riža.
5. Druga večera: medenjaci, jogurt.

subota

1. Doručak: cikorija, tost sa sirom, rižina kaša na vodi.
2. Ručak: čaj, goveđe ćufte, heljdina kaša.
3. Snack: suhe marelice.
4. Večera: juha od povrća, salata od krastavca.
5. Druga večera: kolačići, fermentirano pečeno mlijeko.

nedjelja

1. Doručak: čaj, tepsija od svježeg sira, džem.
2. Ručak: cikorija, salata od kupusa, kuhana govedina.
3. Snack: banana, svježi sir.
4. Večera: sok od breskve, kobasica, rezanci.
5. Druga večera: sušeno voće, jogurt.

Još jednom naglašavamo da je ovakav dijetalni jelovnik za djecu s alergijama prikladan u bilo kojoj dobi, ali starijoj od 2 godine.

Posebna dijeta

Specifična dijeta uključuje dijetnu prehranu koja se temelji na kompleksu simptoma određene bolesti i uzimajući u obzir prisutnost alergija na određene nadražujuće tvari.

1. Dijeta za respiratorne alergije. Ako dijete ima peludnu groznicu, važno je isključiti unakrsne alergene. To će spriječiti razvoj oralnih alergija. Popis križnih alergena ovisi o tome koji je pelud alergen. U prisutnosti bronhijalne astme važno je isključiti upotrebu meda.
2. Dijeta za kontaktni dermatitis uzrokovan alergijama na neprehrambenu hranu ne igra posebnu ulogu. Ako je dermatitis atopijski i posljedica je prisutnosti alergije na hranu, treba pažljivo osmisliti prehranu.
3. Alergija na hranu. Takva alergija uključuje eliminaciju alergena okidača i svih križnih podražaja iz prehrane. Postoji nekoliko standardnih tablica prehrane: dijeta bez mliječnih proizvoda, dijeta bez žitarica, dijeta osjetljiva na proteine jaja, dijeta za alergije na soju, dijeta za alergije na plijesan i kvasac.

Ponekad trebate napraviti jelovnik bez mliječnih proizvoda za alergičnu djecu.

Dijeta bez mliječnih proizvoda

Dijetalna hrana ove vrste propisuje se u slučaju osjetljivosti na proteine sadržane u kravljem mlijeku. Ako dijete ne podnosi mlijeko i proizvode na bazi njega, treba isključiti iz prehrane: kondenzirano mlijeko, sir, sladoled, svježi sir, jogurt, vrhnje, fermentirano mlijeko, kefir, sirutku, margarin, mlijeko u prahu, kravlje mlijeko.

Često postoje tragovi mlijeka u kobasicama, kobasicama, keksima, vaflima, umacima, kremama, slatkišima, slasticama. Stoga je važno proučiti sastav proizvoda prije nego što ga date djetetu koje pati od alergija. Na pakiranju mliječni proteini mogu biti označeni kao laktoglobulin, laktalbumin, kalcijev kazeinat, kalijev kazeinat, natrijev kazeinat, mlaćenica, kazein hidrolizat, kazein.

Nadoknaditi nedostatak mliječnih proizvoda u prehrani mogu mahunarke, soja, perad, nemasno meso. Osim toga, ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko često dobro podnose kobilu ikozje mlijeko, kao i mnogi fermentirani mliječni proizvodi.

Dijeta bez mliječnih proizvoda zahtijeva kalcij i vitamin D.

Dijeta bez glutena

Ako je dijete alergično na žitarice, sladoled, soja sos, čokoladu, kečap, majonezu, tjesteninu, kiflice, kolačiće, mekinje, krušne mrvice, kruh, prilozi od žitarica, žitarice, jela, na bazi pšenice.

Zrna mogu biti označena kao mononatrijev glutamat, slad, biljni škrob, hidrolizati biljnih proteina na pakiranju.

Treba paziti kada koristite proizvode koji sadrže arome, zgušnjivače, emulgatore.

Nadoknaditi nedostatak ovih proizvoda može biti kukuruzno brašno, heljda, riža, raž, zob, ječam.

Dijeta za alergije na kokošja jaja

U ovom slučaju, šerbet, meringue, nugat, kobasice, kobasice, majoneza, neka peciva, marshmallows, kajgana trebaju biti isključeni iz djetetovog jelovnika.

Derivati pilećih jaja mogu biti označeni kao vitelin, ovomukoid, ovomucin, livetin, lecitin, lizozim, globulini, albumini na etiketi.

Bjelanjci se mogu zamijeniti krumpirovim škrobom, želatinom, svježim sirom, sojinim brašnom, lanenim sjemenkama.

Mnogi roditelji se pitaju kako napraviti jelovnik za djecu s alergijama u 4?

Hipoalergena prehrana za djecu svih uzrasta

Uvijek je važno uzeti u obzir da prehrana za djecu različite dobi ima određene karakteristike.

Glavni alergen za djecu mlađu od godinu dana je protein koji se nalazi u kravljem mlijeku. NAU vezi s tim, proizvodi s njegovim sadržajem uvode se u komplementarnu hranu prilično kasno, ne prije nego što beba navrši 8 mjeseci. Što se tiče osnovne prehrane, ovo je pitanje relevantno za djecu koja su na mješovitom ili umjetnom hranjenju. Mješavine na kravljem mlijeku u ovom slučaju su kontraindicirane, potrebno je koristiti hipoalergene proizvode, na primjer: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Ako je dijete alergično i na druge proizvode, potrebno je koristiti hipoalergenske mješavine, ali je dopušteno koristiti proizvode koji sadrže djelomično ili umjereno hidrolizirani kazein: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Ako beba doji, tada je važno prilagoditi prehranu dojilje - trebala bi slijediti prehranu bez glutena ili bez mliječnih proizvoda.

Dohrana takve djece treba biti kasnije nego u normalnim situacijama - ne prije od 5,5 mjeseci.

A koji je jelovnik alergičnog djeteta godišnje? Najvažnija dijetoterapija je u dobi od 1-3 godine. Hipoalergena prehrana za djecu godišnje:

1. Uključuje isključivanje visokoalergene hrane iz djetetove prehrane, odbijanje prelaska na zajednički stol, smanjenje količine soli, začina i kemijskih dodataka. Što još predlaže jelovnik za jednogodišnje dijete s alergijom?
2. Fermentirani mliječni proizvodi mogu se konzumirati samo ako se dobro podnose. To se mora uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika za jednogodišnje dijete alergično na tjedan dana.
3. Strogo je zabranjeno piti mlijeko.

Također, pitanja postavlja jelovnik alergičnog djeteta od 2 godine. U ovoj dobi hipoalergena prehrana dopušta korištenje prepeličjih ili kokošjih jaja (ako ih dijete dobro podnosi), ali ne dopušta obroke za zajedničkim stolom.

Hipoalergenska dijeta u dobi od 3 godine:

1. Omogućuje vam prebacivanje djeteta na zajednički stol, dodavanje ribe, orašastih plodova u prehranu.
2. Ne preporuča se hraniti dijete rajčicama, agrumima, gljivama, jagodama, jagodama, tropskim voćem, kakaom, čokoladom i začinima.

Hipoalergenski jelovnik za alergično dijete od 3 godine razlikuje se u pravilu samo u veličini porcije, što je regulirano dobnim normama hranjenja. Odnosno, set proizvoda koji se može koristiti za prehranu djeteta od 4, 5 godina i više se ne razlikuje.

Treba napomenuti da je puno lakše kontrolirati jelovnik za djecu s alergijama u dobi od 4 godine nego za tinejdžere. Stoga je važno objasniti djetetu zašto ne smije jesti određenu hranu.

Hrana s okusima, aromama, bojama, brza hrana, alkohol zabranjena je u adolescenciji.

Uvijek treba imati na umu da je formiranje približnog jelovnika za dijete s alergijom odgovoran proces, tijekom kojeg je važno uzeti u obzir mnoge čimbenike, uključujući vrstu alergije, faktor okidača, dob djeteta. Zato je bolje povjeriti stručnjaku da sastavi dijetu.

Također treba imati na umu da je usklađenosthipoalergena dijeta za dijete glavni je i najvažniji element u liječenju alergijske bolesti.

Recepti jelovnika za alergičnu djecu

Kaša od prosa s bundevom:

1. Potrebno je oguliti i narezati na kockice 200 grama bundeve, preliti sa čašom vode, poslati da se dinsta na pola sata.
2. Isperite i dodajte 0,5 šalice prosa u bundevu.
3. Dodajte 1,5 šalice vode u lonac.
4. Dodajte sol i šećer po ukusu, kuhajte 20 minuta.

Gulaš od brokule od povrća:

1. Oguliti, nasjeckati, staviti luk, mrkvu, krumpir u lonac.
2. Ulijte vodu, posolite, pirjajte 20 minuta.
3. Povrću dodajte smrznutu brokulu i grašak, promiješajte, kuhajte 20 minuta.
4. ukrasite peršinom, začinskim biljem.

Kolačići bez glutena, mliječnih proizvoda i jaja:

1. Oguliti i izrezati 100 g jabuke (dozvoljene su tikvice, banane, kruške), preliti čašom vode, usitniti blenderom.
2. Dodajte 5 g sode, prethodno gašene octom.
3. U posebnu posudu prosijati 180 g rižinog brašna (može i kukuruznog), posoliti, dodati 120 g šećera. Dobivenu smjesu prelijte na voće, promiješajte.
4. Ulijte 180 ml biljnog ulja, promiješajte.
5. Rezultirajuću masu raširite u kalupe, pecite na način konvekcije na temperaturi od 180 stupnjeva.

Mrkva jabuka tepsija:

1. Oguliti i skuhati mrkvu.
2. Jabuke oguliti, dodati mrkvi i usitniti mikserom.
3. Dodajjaje umućeno pjenjačom, tri žlice griza, 4 žlice šećera, cimet.
4. Umijesite tijesto dok ne postane glatko.
5. Izliti u kalup, peći u pećnici.

Pleća juha od zelenog vermičela:

1. Prokuhajte pileći file, uklonite pjenu.
2. Nasjeckajte sitno zeleni luk, kopar, peršin, luk, naribajte mrkvu.
3. Izvadite meso iz juhe, sameljite ga.
4. Posolite juhu, dodajte začine, sol, povrće, vermicelli, meso.
5. Kuhajte 15 minuta.
6. Dodajte začinsko bilje, kuhajte 5 minuta.
7. Poslužite juhu s krutonima.

žele od trešanja:

1. Zakuhajte litru vode, ulijte vanilinu, pola čaše šećera.
2. Dodajte trešnje, kuhajte 2 minute.
3. Dodajte 2 žlice škroba u čašu hladne vode.
4. Dobivenu otopinu ulijte u lonac s višnjama, kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.
5. Preporuča se ohladiti prije upotrebe.

Usklađenost s posebnom prehranom u slučaju alergije kod djeteta, pažljivo praćenje njegovog stanja često vam omogućuje da se potpuno riješite alergijskih manifestacija. Kako beba raste, njegov probavni sustav postaje jači, osjetljivost na alergene se smanjuje i može potpuno nestati do 7. godine.

Vrtni jelovnik za alergičnu djecu

Do danas ne postoje jasna pravila za organiziranje prehrane alergičnog djeteta u predškolskoj odgojno-obrazovnoj ustanovi, propisana bilo kojim regulatornim aktom. Dakle, u svakojdječji vrtić, ovo pitanje se rješava zasebno. Ali u svakom slučaju, vodstvo je dužno (po mogućnosti zajedno s roditeljima) razmisliti o tome kako možete pomoći djetetu.

Mogu postojati različite opcije za opskrbu alergičnom djetetu između roditelja i uprave predškolske ustanove: zaseban stol za ishranu, samo ručak u vrtu, vlastiti obroci (malo vjerojatan slučaj, jer će to značiti kršenje postojećih pravila o pružanju hrane).

Ovako izgleda idealan scenarij ako je uprava savjesna u svom radu i ispunjava sve zakonom određene dužnosti. U praksi je situacija sasvim drugačija. Često su roditelji djece s alergijama uskraćeni za takve uvjete, na temelju činjenice da redovna predškolska obrazovna ustanova nema mogućnost i/ili nije dužna kuhati odvojeno.

Pogledali smo kako napraviti jelovnik za dijete s alergijama.