Namakanje slane ribe kod kuće: metode i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svatko od nas se barem jednom suočio s takvim problemom kao što je slana riba. Od davnina je u Rusiji bio običaj da se riba jako soli.

To rade kako se riba ne bi pokvarila. Ali ne vole svi sol. Osim toga, nije baš zdravo. Štoviše, slana riba može pokvariti svako jelo. Sadržaj soli u njemu može doseći i do 14%.

Ali postoji odličan način za rješavanje ovog problema - namakanje slane ribe. Prednost je:

• poboljšava okus proizvoda;
• višak soli je uklonjen;
• postoji mogućnost kuhanja ukusnog jela, u kojem će se, za razliku od presoljenih, otkriti okus svih sastojaka.

Zašto je sol tako štetna?

1. Negativno utječe na gastrointestinalni trakt, utječe na sluznicu.
2. Akumulira se u zglobovima, što dovodi do njihovog ubrzanjauništenje.
3. Ispere kalcij iz tijela, toliko neophodan za jačanje kostiju i tkiva.
4. Ne sadrži vitamine ni druge korisne tvari.
5. Narušava metabolizam vode: to jest, osoba pije vodu, a ona se jako dugo izlučuje iz tijela. To za sobom povlači oticanje i rizik od pretilosti.
6. Provocira kardiovaskularne bolesti.

Kao što možete vidjeti, sol je stvarno od male koristi za ljudsko tijelo.

U prosjeku, čovjek treba oko 15 grama soli dnevno, ali, vjerujte mi, ako je ta brojka manja, vaše tijelo će samo imati koristi. Preporučljivo je ne štetiti svom zdravlju i jesti previše slanu hranu. Na primjer, ako je riba preslana, preporuča se namočiti.

Kako najbolje pohraniti?

Uz sve pozitivne aspekte, ipak postoji jedan značajan nedostatak na koji ne smijete zaboraviti: takvu ribu možete čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko. Mora se odmah prokuhati, pržiti ili pojesti.

A možete probati i skuhati originalni zalogaj.

koktel salata

Trebat će sljedeće sastojke:

• lagano slana pastrva;
• rajčica;
• pola krastavca;
• kuhano jaje;
• sol, papar;
• limunov sok;
• maslinovo ulje;
• salata.

Sve sastojke narežite na male kockice, salatu trgajte rukama. Kao umak pomiješajte limunov sok, ulje i začine. Jelo je nevjerojatno ukusno, zdravo i niskokalorično.

Dalje razmislite kako se odvija proces namakanja. Saznajte u čemu se namakati, koliko dugo i kako nakon toga pohraniti ribu.

Vrste soljenja

Prema stupnju soljenja, riba se dijeli na nekoliko vrsta:

• slabo slano (5%);
• srednje soljeno (9%)
• slabo slano (do 14%).

Najviše je traženo lagano slano. Osim toga, najprikladniji je za kuhanje raznih jela. Nažalost, nije uvijek moguće pronaći odgovarajuću opciju u asortimanu trgovina. Stoga ga možete sami kuhati.

Mnoge domaćice zanima pitanje kako pravilno soliti ribu kod kuće. Ali to nije sve. Čak i korištenjem provjerenog recepta lako je pogriješiti u količini soli i presoljenosti. Situacija se može ispraviti ako znate kako se pravilno namakati.

Evo nekoliko jednostavnih načina za namakanje slane ribe.

Kako i u čemu?

Trebat će vam sljedeći alati i sastojci:

• nož, škare (za praktičnost rezanja, bolje je imati oboje pri ruci);
• daska za rezanje;
• široki lonac ili zdjela s poklopcem;
• najdraži začini;
• riba.

Napominjemo da se, ovisno o načinu pripreme, riba drugačije reže. Vrijeme namakanja za slanu ribu također varira. Više o tome kasnije.

Metode namakanja slane ribe i haringe

Razmotrimo jednostavnije opcije. Postoji nekoliko načina namakanja slane ribe. ZaKorištena priprema slane vode:

Voda. Ovo je jedna od popularnijih metoda. Osim toga, najjednostavniji je, ne zahtijeva praktički nikakav napor. Prvo se riba pusti da nabubri u vodi sat vremena. Zatim ga je potrebno oguliti, izrezati na porcije, pa staviti u lonac s vodom, poklopiti i ponovo namakati 10-12 sati

Za namakanje slane ribe koriste ne prokuhanu, već tekuću vodu. Temperatura 15-30 stupnjeva. Ako nema leda pri ruci i ne možete staviti posudu na hladno mjesto, pokušajte češće mijenjati vodu kako se proizvod ne bi pokvario. U poduzećima za namakanje usoljene ribe koriste se posebne kupke u koje se u vrućini dodaje led za hranu.

Mlijeko. Da biste to učinili, također morate očistiti ribu uklanjanjem repa, glave i peraja. Po leđima prerežite na dva dijela, stavite u široku posudu s hladnim mlijekom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Mlijeko daje mekoću, čineći proizvod neobično nježnim i ugodnim na okus

Jaki čaj sa šećerom može se koristiti kao salamura. Za namakanje dodajte potpuno ohlađen napitak. Općenito, način pripreme je isti kao i kod mlijeka. Međutim, rezultat će biti drugačiji. Šećer će jelu dati poseban okus, a tanini sadržani u čaju imaju izražen trpak okus, što vam omogućuje da sačuvate što više korisnih elemenata

Marinade. Često se prakticira namakanje u posebnim umacima. Postoji mnogo recepata. Na primjer, na kefiru. Za ovosamo ga pomiješajte s mentom (ne treba vam puno, nekoliko grančica za ukus), umočite tamo unaprijed pripremljeni file i ostavite 3-4 sata

Kuhanje crvene ribe

Postoji prilično originalan način da promijenite okus lososa, lososa, ružičastog lososa, riješite se viška soli. Da biste to učinili, pomiješajte sirup od višanja, ocat i omiljene začine (ako želite, možete i bez njih). Fil očišćen od kože i kostiju stavite u vruću marinadu, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na par dana. Za to koristite staklenu ili keramičku posudu.

Namakanje sušene slane ribe

Za mnoge od nas ovo je naša omiljena poslastica. Ali ako ima previše soli, čak i najbolji zalogaj na svijetu gubi svoju privlačnost.

Za namakanje suhe ribe preporučljivo je koristiti jak čaj. Ali nemojte zaboraviti da ribi daje krutost. Da biste ga omekšali, bolje ga je prvo namočiti u vodi, a zatim u mlijeku.

Začinjena slana riba

Mnogi hvale ribu koja je soljena sa začinima. Za namakanje je bolje koristiti vodu ili mlijeko. Također je poželjno dodati malo octa, to će vam pomoći da diverzificirate okus vašeg omiljenog jela.

Tehnologija namakanja slane ribe može varirati ovisno o vrsti i stupnju soljenja. Po želji, okus se može promijeniti pomoću začina. Sve se svodi na preferencije.

Stupanj soljenja za kuhanje je 5%, za pečenje - samo 2%. Krupni i jako slani morat će se namakati dan ili više.

Ako je riba počelaplutati, znači da je već "poklonila" dovoljnu količinu soli. Koju god metodu odaberete, morate strogo kontrolirati vrijeme namakanja, jer se zajedno sa soli gube korisne tvari i elementi u tragovima. Istodobno, ne zaboravite da svaka salamura mora biti na niskoj temperaturi (koristite hladnjak ili dodajte led).

Nakon završetka procesa, ribu treba oprati tekućom vodom i osušiti (koristite papirnati ubrus).

Kako izbjeći namakanje?

Ako riba nije preslana, onda možete pokušati ispraviti situaciju sokom od limuna. Ne samo da će ublažiti okus soli, već će i konačni proizvod učiniti kiselijim. Također ne zaboravite dodati malo šećera.

Također, ako nemate vremena namakati ribu (jer to ponekad traje nekoliko dana ili više), pokušajte pronaći recept u kojem višak soli neće biti toliko uočljiv. Na primjer, napravite mljevenu ribu tako da joj dodate rižu ili krumpir. Ovi proizvodi će apsorbirati višak. U tom slučaju ne morate dodavati sol.

U mnogim jelima takva riba će biti na svom mjestu. Iznimka su najvjerojatnije salate i predjela (kao što su rolice od crvene ribe ili košarice punjene ribom).

Sumiranje

Želim vas još jednom podsjetiti koliko je važno izbjegavati visok unos soli za održavanje zdravlja. U članku je prikazano nekoliko glavnih vrsta riba za namakanje. U većini slučajeva koristi se tekuća voda, temperatura nije viša od 30 stupnjeva. Hladnomlijeko će ribu učiniti nježnom i laganom, čaj sa šećerom će zadržati svoja korisna svojstva. Za crvenu ribu najbolje je koristiti marinadu na bazi sirupa, a sušenu ribu najbolje je namočiti u vodi pa u mlijeku. S vremenom ćete i sami moći mijenjati recept i natopiti proizvod po svom ukusu.

Upotreba ovog jednostavnog, ali ponekad i dugotrajnog postupka neophodna je kako ne biste pokvarili salatu ili predjelo, jer će svi ostali sastojci upiti sol. I, naravno, ako ne želite naštetiti zdravlju voljenih osoba.

U isto vrijeme, ne zaboravite da marinada treba biti hladna, jer ribu morate namakati duže vrijeme, a može se pokvariti na vrućini.

Probajte svaki od predloženih recepata da vidite koji je najbolji.