Suše slane skuše kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Skuša nije samo vrlo ukusna, već i nevjerojatno zdrava riba. Sadrži veliku količinu brzo probavljivih proteina i masnih kiselina. Stoga se već dugo vrlo uspješno koristi u kuhanju. Takva se riba poslužuje pečena, marinirana i pržena. Ali posebno je ukusna suha slana skuša. O receptu za takav zalogaj bit će riječi u današnjem članku.

Opće preporuke

Treba napomenuti da male ribe karakterizira povećana koštanost. Osim toga, nije tako debela. Stoga je za soljenje preporučljivo kupiti srednje ili velike trupove težine najmanje 300 grama. Prilikom odabira proizvoda, morate obratiti posebnu pozornost na to kako izgleda. Lagana riblja aroma izvire iz svježe skuše. Na dodir, takva riba će biti blago vlažna i vrlo elastična. Obično je obojen u svijetlosivu nijansu. Prisutnost žućkastih vena često ukazuje na to da je riba više puta zamrznuta.

Danas u kulinarstvu postoji nekoliko metoda za pripremu grickalica od ovog proizvoda. Ali najpopularnija, relativno brza i jednostavna je suha sol za skuše. U tom slučaju ne morate dugo stajati kod štednjaka čekajući da marinada zakipi. Ova metoda uključuje korištenje raznih aromatičnih biljaka i začina. Najčešće se u te svrhe uzimaju senf, češnjak, mješavina paprika i korijandera.

Classic

Ova je tehnologija iznimno jednostavna. Stoga je fantastično popularan među zaposlenim domaćicama koje ne mogu potrošiti puno vremena na kuhanje. Sam proces ne traje više od trideset minuta, a nakon dva dana na vašem će stolu šepuriti ukusna i zdrava riba. Da biste napravili pravu slanu suho usoljenu skušu, otiđite unaprijed na najbližu tržnicu i kupite sve potrebne proizvode i začine. U tom slučaju trebali biste imati sljedeće komponente pri ruci:

• Trušina skuša težine oko 700 grama.
• Žlica krupne soli.
• 3 lovorova lista.
• ½ žličice mješavine paprika.

Osim toga, trebat će vam suho mirisno bilje. Najčešće, suho soljenje skuše kod kuće uključuje korištenje kadulje, bosiljka i komorača, kombiniranih u jednakim omjerima. Stoga se pobrinite da imate žličicu ovog bilja u svojim kuhinjskim ormarićima u pravo vrijeme.

Opis procesa

Prethodno odmrznuta riba je iznutricana, rep, peraje i glava se odrežu. Ovako pripremljen trup temeljito se ispere hladnom vodom. Budući da se suhim soljenjem skuše u potpunosti eliminira korištenje tekućine, ona se osuši papirnatim ručnicima i namaže na prozirnu foliju nanesenu na radnu površinu.

U posebnom tanjuru pomiješajte začinsko bilje, papar i sol. Sve dobro izmiješajte i dobivenim sastavom utrljajte ribu. I to čine ne samo izvana, već i iznutra. Po vrhu skušu pospite nasjeckanim lovorovim lišćem i čvrsto zamotajte u foliju kako pri kuhanju ne bi iscurio sok. Nakon toga, trup se uklanja u hladnjak. Nakon otprilike dva dana, riba se može poslužiti za stolom. Prije toga, film se uklanja s njega, a zatim se očišćeni ostaci soli i začina. Najbolji prilog za takvo predjelo bio bi kuhani krumpir ili salata od svježeg povrća.

varijanta korijandera

Prema ovom receptu, slani zalogaj možete skuhati relativno brzo. Riba napravljena tehnologijom u nastavku bit će dostojan ukras za svaki blagdanski stol. I vaši će gosti sigurno početi tražiti recept. Suho soljenje skuše također je traženo jer pri tome uopće nije potrebno stajati kod štednjaka čekajući da marinada zakipi. Kako bi vaša obitelj cijenila vaš trud, još jednom provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Za ukusnu i mirisnu ribu trebat će vam:

• Jednu žličicu sjemenki gorušice ikorijander.
• Trušina skuša.
• Žličica mješavine paprika.
• Par prstohvata mljevenog lovorovog lišća.
• 1, 5 žlica soli.
• ½ art. l. šećer.

Sjemenke kopra obično se koriste za dodavanje ugodne arome gotovom zalogaju. Stoga pokušajte unaprijed imati pola žličice ovog začina.

Algoritam akcije

Budući da suho soljenje skuše podrazumijeva potpunu odsutnost bilo kakve tekućine, možete odmah krenuti s pripremom začina. Kopar, korijander i sjemenke gorušice se pomiješaju u mužaru. Tamo ulijte mješavinu paprika i nasjeckajte ih. U ovom slučaju važno je ne pretjerati kako ne biste dobili puder na izlazu. Dobivena smjesa se izlije u čistu zdjelu. Šećer i sol se također šalju tamo.

Sada je vrijeme za pecanje. Prethodno odmrznuti trup se opere u hladnoj vodi i oslobodi iznutra. Zatim joj se uklanjaju glava, rep i peraje. Ovako pripremljena skuša ponovno se opere i osuši papirnatim ubrusima, ne samo izvana, već i iznutra.

Nakon toga, na stolu se prostire jelo i na njega se stavlja riba. Trup se sa svih strana temeljito utrlja mješavinom mljevenih začina, umota u nekoliko slojeva polietilena, pokušavajući potpuno isključiti ulazak zraka, i stavi u hladnjak. Otprilike dan kasnije, domaća suha slana skuša, čiji je recept detaljno opisanmalo viši, potpuno spreman za korištenje.

Neposredno prije posluživanja, opere se hladnom vodom, osuši i nareže na porcije. Ova riba dobro se slaže sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem.

Varijanta dijon senfa

Skuša pripremljena po ovom receptu ima gustu strukturu i laganu aromu začina. Odlično se slaže s raznim prilozima, pa će se često pojaviti na vašem jelovniku. Sama tehnologija je iznimno jednostavna, pa se čak i neiskusna domaćica može nositi s njom bez posebnih problema. Također je važno da suho soljenje skuše uključuje potpuno isključenje tekuće marinade. Stoga ne morate trpati glomazno posuđe u vlastiti hladnjak. Za pripremu takvog zalogaja trebat će vam ne previše opsežan skup sastojaka. Morate imati u svojoj kuhinji:

• 2, 5 žlica soli.
• Par trupova skuše.
• Žlica šećera.
• Lovorov list.
• Pola žličice sušenog korijandera, dijon senfa i bijelog papra.

Tehnologija korak-po-korak

Prethodno odmrznuta riba se oslobađa iznutra, odrežu joj se peraje, rep i glava, a zatim se dobro opere u hladnoj vodi. Nakon toga, riba se osuši papirnatim ručnicima i raširi na plastičnu foliju.

Ovako pripremljene trupove natrljaju se mješavinom soli, šećera, senfa i bijelog papra. Pospite ih po vrhunasjeckani lovorov list i čvrsto omotan u nekoliko slojeva prozirne folije. Zatim se budući snack stavlja u hladnjak. Nakon otprilike dva dana bit će spreman za upotrebu. Prije posluživanja riba se oslobađa od polietilena, uklanja se višak začina i izrezuje na porcije. Može se jesti s povrćem, pire krumpirom ili običnim crnim kruhom.

Charlic varijanta

Ovim receptom se dobivaju nevjerojatno ukusne i umjereno začinjene skuše, soljene kod kuće. Suho soljenje podrazumijeva prisutnost određenog skupa začina, bez kojih će to biti sasvim drugačiji zalogaj. Stoga pokušajte unaprijed posjetiti najbližu tržnicu ili supermarket i kupiti sve nedostajuće začine. Vaši kuhinjski ormarići trebaju imati:

• Par trupova skuše.
• Po prstohvat muškatnog oraščića, korijandera i mljevenog crnog papra.
• 4 režnja češnjaka.
• Par žlica krupne soli.

Slijed radnji

Budući da domaći supermarketi praktički ne prodaju svježu skušu, kupljena lešina se prvo moraju odmrznuti. Nakon toga iz njih se uklanjaju unutrašnjost, peraje, rep i glava. Osim toga, ovaj put, kralježnica se pažljivo uklanja iz ribe. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva fileta povezana jedan s drugim.

Ovako izrezane trupove posipaju se solju i začinima. Unutar rasporedite češnjak narezan na tanke ploške, spojite dijelove fileta i čvrsto zamotajteu polietilenskoj foliji. Buduća grickalica stavlja se nekoliko sati na donju policu hladnjaka, a zatim šalje u zamrzivač. Preporučljivo je to učiniti navečer. Tada će riba ujutro biti spremna za posluživanje. Prije toga se izvadi iz zamrzivača i ostavi kratko na sobnoj temperaturi.