Kako zamrznuti brokulu za zimu? Zamrzavanje povrća za zimu: savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Brokula je poznata kao zdrava i hranjiva namirnica od koje se može pripremiti puno zdravih i ukusnih jela. Ako vas zanimaju informacije o tome kako zamrznuti brokulu za zimu, na pravom ste putu, jer ovaj proces čuva vrijedne vitamine i minerale gotovo bez gubitka.

Mogu ga jesti svi članovi obitelji, čak i mala djeca koja su navršila 8 mjeseci.

Korisna svojstva brokule

Svatko tko je ikada pokušao slijediti dijetu čuo je za ovo povrće. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je samo 32 kcal, a da bi ga preradilo tijelo mora potrošiti više kalorija. Pokazalo se da je brokula odlična za mršavljenje, kada se želite riješiti viška kilograma. Osim toga, kupus ima puno vlakana, što pomaže u uklanjanju toksina, ublažava zatvor i savršeno čisti crijeva. Pomaže bogat sastav mikroelemenata i vitaminarazne bolesti.

• 

  Smanjuje rizik od katarakte i poboljšava stanje krvnih žila zbog karotenoida.

• Krom regulira proizvodnju inzulina, koji je neophodan za dijabetičare.
• Fitoncidi povećavaju zaštitna svojstva tjelesnih stanica u borbi protiv raka.
• Kalcij, magnezij, cink i fosfor izvrstan su mineralni "komplet" za one koji žele ojačati kosti ili su skloni osteoporozi.
• Kompleks folne kiseline i željeza - prevencija anemije. Ovo svojstvo kupusa vrlo je vrijedno za trudnice. Ako razmišljate o bebi, naučite kako zamrznuti brokulu za zimu. Ove informacije će također biti korisne onima koji brinu o pravilnoj prehrani svoje obitelji.
• Vitamini K, A i E, masne kiseline (Omega-3), kao i antioksidansi poboljšavaju metabolizam, usporavaju proces starenja kože i blagotvorno utječu na kosu.

Zamrzavajuće tajne

Uložiti minimum truda i pritom dobiti ukusan i zdrav pripravak san je svake domaćice. Visokokvalitetno zamrzavanje povrća za zimu uključuje provedbu jednostavnih pravila. Kao rezultat, možete jesti ukusno i raznoliko gotovo do sljedeće berbe.

• Birajte samo čvrsto povrće bez insekata. Ako želite znati kako pravilno zamrznuti brokulu, odaberite proizvod s urednim cvjetićima.
• Povrće treba uskladištiti na dan kupnje (ili berbe). Čakubranog voća odvija se proces ishrane, ali na račun onih vitamina i minerala koji se u njemu nalaze. Ako odgodite zamrzavanje nekoliko dana, brokula će uvenuti.
• Tesno pakiranje i brtvljenje važni su uvjeti za očuvanje prirodne vlage u voću i povrću. Višak zraka iz vrećica treba ukloniti.
• Rasporedite hranu u male porcije. Vrlo je pogodan za kuhanje. Također, što se brokula brže smrzne, to će se bolje zadržati.

Priprema brokule

Povrće je potrebno oprati. Istodobno, odmah odbacite oštećene ili nerazvijene cvatove - neće biti potrebne. Brokula je delikatno povrće, pa se prije ponovnog pranja savjetuje da je potopite u fiziološku otopinu (par žlica soli na 1 litru vode) pola sata.

Čiste glavice kupusa suše se na ručniku. Zaključak je da se zamrzavanje povrća za zimu događa na temperaturi od -18 ° C. Višak vlage također će se pretvoriti u led. Ako ima puno vode, povrće će se smrznuti u čvrstu grudicu. Kupus narežite na cvatove, odvojite peteljku, koja se također može sitno nasjeckati i zamrznuti.

toplinska obrada

Blanširanje je obavezno. Time se uništavaju oksidacijski enzimi, što može uzrokovati neugodan okus i miris. Vjeruje se da prije zamrzavanja brokule možete bez prethodne obrade vrućom vodom. Ali u ovom slučaju, cvatovi se pretvaraju u prašinu (vrlo često) i odmrzavajuproizvod se može reciklirati. Limunska kiselina se dodaje kako bi se zadržala bijela boja i nježna tekstura. 1 čajna žličica dovoljna je za 2 litre vode.

Pripremljeni komadi povrća spuštaju se u lonac s kipućom vodom. Točno 4 minute kasnije, kupus se baci u cjedilo, opere pod vodom.

Hlađenje u ledenoj vodi

Pripremite kockice leda unaprijed, jer se voda u koju se stavlja vruće povrće brzo zagrijava. Ovaj korak je potreban kako bi se proces toplinske obrade zaustavio odmah nakon blanširanja. Hlađenje traje 4-5 minuta. Uvijek provjerite temperaturu vode i po potrebi prijavite led. Često domaćice koje zanima kako zamrznuti brokulu za zimu zanemaruju ovaj postupak. I potpuno uzalud. Što duže kupus ostane topao, veća je vjerojatnost da će se pretvoriti u kašu.

Zamrzavanje

Naučivši kako pravilno zamrznuti brokulu, unaprijed pripremite jela ili vrećice za pohranu. Kao posude koristite plastične posude s poklopcima. Prikladne su i male plastične vrećice koje se stavljaju jednu u drugu (tj. u 2 sloja).

Brokula se može zamrznuti na dasci, položenoj u jedan red. Ali odmah nakon što temperatura padne na željenu razinu, cvatovi se prenose u posude ili pripremljene vrećice, hermetički se zatvaraju i vraćaju u zamrzivač. U svakoj fazi posao se mora obaviti što je brže moguće.

Skladište

Proces dubokog zamrzavanja provodi se na temperaturi od -18 °C. Ovo su optimalni uvjeti za čuvanje povrća u zamrzivaču. Sljedećih 12 mjeseci nakon polaganja jelovnik možete diverzificirati ukusnim i zdravim jelima. Međutim, povrće se može čuvati i na višoj temperaturi, od 0°C do -8°C. Istina, dok se zalihe moraju iskoristiti u roku od 3 mjeseca.

Tijekom skladištenja, hladnjak će se morati nekoliko puta odmrznuti. Ako znate zamrznuti brokulu za zimu, uzmite u obzir sve suptilnosti, onda razumijete da je nemoguće ponovno zamrznuti povrće. Prije nego što očistite hladnjak i uklonite nakupljeni led, izvadite povrće i stavite ga u toplu dekicu. Tako ćete što dulje zadržati nisku temperaturu i sačuvati brokulu. Nakon čišćenja hladnjaka, povrće se vraća u zamrzivač.