Što je makrobiotička prehrana? Makrobiotička prehrana prema Lebedevu: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Makrobiotika je sustav načina života i pravila prehrane koji reguliraju naše psihofizičko stanje. Liječnici i filozofi iz različitih dijelova svijeta koristili su ovaj izraz za definiranje života u potpunom skladu s okolnom prirodom. U ovom članku ćemo saznati što je makrobiotička prehrana, što je to, povijest njenog nastanka, a također ćemo dati popis jela koja odgovaraju ovom sustavu.

Povijest

Ovaj sustav ishrane koristi se od davnina u Japanu u samostanima. Tamo se zove shojin reri - "kuhinja koja poboljšava prosuđivanje". Koncept "makrobiotike" postoji čak i u Hipokratovim spisima. Iako se službeno ovaj izraz pojavio u knjizi Christopha Hufelanda (njemačkog liječnika) 1796. godine, moderni koncept sustava razvio je Sagen Ichizuka (japanski vojni liječnik). Godine 1897. objavio je svoje ogromno djelo „Kemijskiteorija dugovječnosti i prehrane.”

Godinu dana kasnije objavio je vlastiti udžbenik prehrane, koji je doživio 23 izdanja. Ichizuka je koristio makrobiotičku prehranu za onkologiju i druge bolesti, propisujući pacijentima smeđu rižu, alge i povrće. Grupa njegovih sljedbenika osnovala je Društvo za liječenje hrane 1908.

U jednom trenutku, Ichizukijeva knjiga završila je u rukama Yukikaze Sakurazave, mladog studenta koji je kasnije na Zapadu postao poznat kao George Osawa, japanski liječnik i filozof. Oporavio se od tuberkuloze uz pomoć makrobiotike i sam je počeo širiti to učenje. Napisao oko 100 knjiga o ovom sustavu, orijentalnoj medicini i filozofiji; putovao u različite zemlje sa seminarima i predavanjima; otvorio "Školu za neznalice", gdje je predavao istočnjačku filozofiju i jedan red.

Na Zapadu se makrobiotička prehrana (što je to, saznat ćemo u nastavku teksta) počela se širiti šezdesetih godina prošlog stoljeća, nakon što je prilagođena europskom načinu razmišljanja. Oko 1000 makrobiotičkih centara trenutno djeluje u Kanadi, SAD-u, Italiji, Nizozemskoj, Njemačkoj, Velikoj Britaniji, Španjolskoj, Francuskoj, Australiji, Južnoj Americi, Švicarskoj, Japanu, Slovačkoj, Poljskoj, Danskoj, Austriji, Belgiji, Africi i Aljasci.

Suština doktrine

Treba napomenuti da se moderna makrobiotika temelji na sustavu filozofije Istoka, koji se temelji na osnovnim principima ravnoteže Yanga i Yina (poznatih oko 5000 godina), kao i na nekim aspektima zapadnog lijek. Zdravlje je sklad "yin" i "yang", kao i ravnoteža između našeg vanjskog i unutarnjeg okruženja, tjelesne i mentalne aktivnosti, životinjske i biljne hrane, sirove i termički obrađene hrane.

Prema doktrini Yin-Yang ravnoteže, mnoge bolesti nastaju zbog prevlasti Yin ili Yang energije u ljudskom tijelu. Ovisi o klimi, mjestu stanovanja, fiziologiji i intenzitetu aktivnosti određene osobe.

Prema makrobiotici, ova neravnoteža se može ispraviti pomoću:

• odabir potrebne hrane;
• način na koji su pripremljeni;
• poštivanje pravila prehrane.

Sustav samo preporučuje, ne zabranjuje ništa.

Odabir hrane

Makrobiotika sve bolesti uvjetno dijeli na "Yin" i "Yang". Yang bolesti treba liječiti Yin hranom, i obrnuto. U takvoj prehrani, sve namirnice:

• Yang-proizvodi - alkalna reakcija;
• Yin hrana je kisela.

Jedući Yang ili Yin hranu, tijelo može održavati dinamičku ravnotežu tih energija, što je makrobiotička prehrana.

Jelovnik uključuje samo zdrave proizvode. Preporuča se izbjegavati:

• genetski, hormonski i kemijski promijenjena hrana (sva konzervirana hrana, rafinirani šećer, sva pića i hrana s kemijskim bojama;
• snažna Yin i Yang hrana (voće, šećer, riba, bobičasto voće, sirevi, meso). Neravnoteža do koje su doveliljudsko tijelo, može izazvati osjećaj gladi.

Previše neprirodne hrane i šećera stvara nedostatak energije, stoga tijelu treba puno Yang energije, žudnja za crvenim mesom, potreba za proteinima.

Uz nedostatak proteina, tijelo "jede" vlastita tkiva, a to s vremenom dovodi do gubitka težine. Premršavi su skloni tuberkulozi, infekcijama, upali pluća i drugim bolestima. Nakon čega slijede sve vrste atrofija:

• skleroza;
• atrofija mišića;
• artritis, itd.

Višak šećera, kao i velika količina proteina, čini tijelo presitim, a to za sobom povlači i "buket" drugih bolesti, o čemu govori makrobiotička prehrana.

Jelovnik za tjedan uključuje jela od povrća i cjelovitih žitarica koja nisu obrađena. Uz to se koriste morske biljke, riba, razni biljni začini, sjemenke i orašasti plodovi, mahunarke, voće.

Osawa je razvio deset terapeutskih dijeta. Dakle, dijeta za teške bolesnike sastoji se samo od žitarica koje je potrebno konzumirati unutar 10 dana (dijeta 7 - medicinska ili redovnička). Prehrana se mijenja kako se oporavljate, postotak žitarica se smanjuje, ustupajući mjesto voću, povrću, juhama itd.

U makrobiotici, ovisno o dostupnosti navedenih namirnica, razlikuje se 10 načina rada. Od njih možete birati za "prosječan", običan život i za vegetarijanstvo.

Kuhanjehrana

Makrobiotička prehrana prema Lebedevu uključuje pravilno kuhanje. To uključuje kako sušiti, čuvati, zamijeniti slatku ili kiselu hranu i dodati razne začine.

Glavno pravilo u ovom slučaju je kuhati hranu za jedan obrok, najviše za jedan dan.

Zrna (cijela nerafinirana žitarica) koriste se sirova, natopljena, kuhana, pečena i mljevena.

Pravila prehrane

Makrobiotička prehrana prema Lebedevu uključuje temeljito žvakanje hrane, najmanje 60 puta. Što će dati:

• potrebna za tijelo i dobra hrana će pružiti zadovoljstvo, dok štetna može izazvati samo gađenje;
• količina apsorbirane hrane će se smanjiti, a njezina kasnija asimilacija će se također poboljšati;
• žvakanje će postati meditacija, moći ćete brzo naučiti istočnjačku filozofiju.

Koristite što je moguće manje čiste vode. Treba napomenuti da makrobiotička hrana sadrži puno tekućine. Velika količina vode samo preopterećuje bubrege, stoga u makrobiotici treba dati prednost raznim žitaricama umjesto mnogima omiljenim juhama.

Savjeti

Ne zaboravite na sustavnost i razboritost. Ograničenje unosa tekućine odnosi se na osobe kojima je makrobiotička prehrana postala norma. Istovremeno, u prijelaznoj fazi, dok je u tijeku restrukturiranje našeg tijela, ne morate se drastično ograničavati u pijenju.

U početkuograničite unos slatkiša i mesnih proizvoda. Mesne proizvode bolje je zamijeniti mahunarkama i ribom. Zamijenite slatkiše suhim i svježim slatkim voćem (marelice, suhe šljive, datule).

Zatim priloge zamijenite kuhanim povrćem i žitaricama. Ali činite to postupno, inače će ravnoteža minerala i vitamina biti poremećena u tijelu.

Učinak makrobiotičke prehrane

Makrobiotička prehrana utjelovljenje je zakona prirode u ljudskom piću i prehrani. Ako je osoba u skladu s ovim Zakonom, može postići psihičko, moralno i fizičko zdravlje, što znači:

• odličan apetit;
• nedostatak umora;
• dobar i dubok san;
• dobro raspoloženje;
• dobro pamćenje;
• život prema poretku prirode;
• jasnoća djela i misli.

Načela makrobiotike, koja proizlaze iz zakona prirode, omogućuju odabir, jedenje i pripremu upravo one hrane koja odgovara određenoj osobi. Kao rezultat toga, omogućuje postizanje visokog energetskog potencijala i dobrog zdravlja uz niske vremenske i financijske troškove.

Makrobiotička prehrana: zdrava kaša

Osnova takve prehrane su žitarice žitarica i žitarica, koje prije jela:

• opran;
• suho (prženo) bez ulja u tavi;
• gurnite minobacač;
• lijekovita biljka u prahu dodaje se liječenom lijeku;
• razrijeđen s vodom do stanja kiselog vrhnja, nakonšto se već jede.

Makrobiotička prehrana temelji se na ovim principima prehrane. "Samara He althy Man" je žitarica koja se može sigurno jesti. Prilikom njihove pripreme, kao glavne sirovine koriste se cjelovite žitarice riže, pšenice, prosa, raži, kukuruza, heljde, prerađene na ovaj način:

• zrno se dubinski čisti uz daljnje pranje;
• tada se podvrgava termalnoj kratkotrajnoj obradi;
• dalje zdrobljen;
• nakon toga se zrnu u obliku praha (obroka) dodaju kelpa, spirulina, lan, jeruzalemska artičoka, divlja ruža itd.

Valja napomenuti da se makrobiotička prehrana "Samara He althy" u Voronježu i mnogim drugim ruskim gradovima lako može kupiti u ljekarni. Ovako pripremljen proizvod prije upotrebe razrijedi se tekućinom čija temperatura nije veća od 60 ˚S. To može biti juha, voda, sokovi od povrća ili voća, fermentirano mlijeko ili mliječni proizvodi. Žitarice se ne smiju kuhati jer će toplina uništiti sva korisna svojstva aditiva koje ova makrobiotička hrana sadrži. Zdorovyak kaša se također prodaje u mnogim ljekarnama i biljnim ljekarnama u Almatyju.

Način korištenja takve hrane u liječenju je krajnje jednostavan: da biste postigli ljekoviti učinak, trebate je koristiti samo 10 dana ili više.

U nastavku razmotrite najpovoljnije recepte za takvu hranu.

Salata s ogrozdima od rutabaga ili mrkve

400 g rutabage ili mrkve naribati na krupno ribanje; preliti s jednom čašom kompota od rabarbareili ogrozd, začiniti svibanjskim medom. Možete dodati i zelje.

Salata od rabarbare i cikle

Prerežite 2 stabljike rabarbare poprečno, pomiješajte s par žlica meda i stavite na hladno na pola sata. Naribajte 2 sirove cikle, sitno nasjeckajte peršin i kopar, pa sve pomiješajte s rabarbarom.

Salata od repe

Uzmite 2-3 oguljene repe, narezane na trakice ili naribajte. Zgnječite pola čaše brusnica ili ribizla. Napunite smjesu medom. Također možete posuti nasjeckanim kimom ili koprom.

Kupus s jabukama

Pola kilograma crvenog kupusa treba nasjeckati, staviti u lonac, dodati par nasjeckanog luka, malo vode i malo dinstati. Zatim, na vrh kupusa, morate staviti 4 jabuke narezane na kriške. Dovedite lonac na vatru, pokrijte poklopcem.

rotkvica od grožđica

Očišćenu i opranu rotkvicu naribajte, dodajte nasjeckani luk, opaljene i oprane grožđice, pa začinite medom ili biljnim uljem. Ukrasite salatu kriškama mrkve ili zelenim grančicama.

Natopljeno zrno

Nastavak učenja o prednostima makrobiotičke prehrane. Njegovi recepti su vrlo zanimljivi, pa tako i ovaj. Tri žlice zobi (umjesto zobi možete uzeti zrna pšenice ili raži) namočite navečer i odložite na noć. Ujutro ocijedite vodu i dodajte suhe marelice, oguljene orahe i grožđice ili suhe šljive.

Heljda s gljivama

50 g gljiva skuhati u juhu sa začinima. Procijedite, a gljive nasjeckajte jako sitno. DvaČašu nemljevenih jezgri prelijte s tri čaše ove juhe, dodajte gljive, sjeckani mali luk, sve pomiješajte i pošaljite na vatru. Nakon što kaša prokuha maknite je s vatre i stavite peći sat i pol.

Proso s bundevom

Plupa od bundeve (200 g) sitno nasjeckana, stavite u kipuću vodu i prokuhajte. Zatim dodajte 1,5 šalicu prosa (najprije se mora namakati nekoliko sati) i prokuhati. 5 minuta prije kuhanja u kašu možete dodati oprane suhe marelice ili grožđice.

Proso s kimom i lukom

Proučavajući daljnju makrobiotičku prehranu, čiji su recepti dati u ovom članku, ne može se ne reći o ovom zanimljivom jelu. Jedna i pol šalica prosa mora se oprati i namočiti 6 sati u hladnoj vodi, a zatim prokuhati. U kašu dodajte sitno nasjeckano zelje, protisnuti češnjak, nasjeckani luk (zeleni ili luk), sjemenke kima. Nakon toga stavite posudu na toplinu.

Domaći muesli

Žlicu herculesa treba namakati nekoliko sati u tri žlice vode (najbolje preko noći). Nakon što herkul nabubri, u njega je potrebno naribati 150 g jabuka, cijelo vrijeme miješajući masu, te dodati 1 žlicu meda i ribane orahe. Možete koristiti bilo koje suho voće i bobičasto voće.

Pilav od riže sa suhim voćem i povrćem

Potrebno je oprati 1,5 riže, narezati na male komadiće nekoliko jabuka i 0,5 kg bundeve, isprati malo suhih marelica i grožđica. U tavu ulijte 2 žlice maslinovog ulja, a zatim stavite bundevukomadi su prekrivali dno. Na vrh izlijte sloj riže, pa stavite sloj jabuka, pa opet rižu, sloj suhog voća, opet rižu. Sve to prelijte s malo slane vode tako da potpuno prekrije zadnji sloj riže. Pripremljeno jelo stavite na vatru.

Juha od prosa sa sirom

Ulijte čašu prosa u vruću vodu i pirjajte sat vremena, a zatim dodajte nasjeckani feta sir i miješajte dok ne postane glatka. Pospite koprom i peršinom.

Juha od krastavca

Narežite krastavce, luk i korijen peršina, nasjeckajte zelenu salatu i sve dinstajte s vodom dok ne bude kuhano. Zatim prelijte kipućom vodom, dodajte malo zdrobljenih krekera i kuhajte do vrenja. Možete dodati peršin i limunov sok.

Juha od bundeve

Sitno nasjeckajte luk i popržite ga. Zatim stavite nasjeckanu bundevu (0,5 kg), dodajte joj malo vode, posolite po ukusu i dinstajte. Začiniti brašnom prženim na maslacu (4 žlice), razrijediti vodom i kuhati dok ne postane gusto. Također možete kuhati juhu od mrkve, cvjetače, korijena čička.

Chapati

Makrobiotička prehrana vrlo je popularna na istoku. Neizostavna namirnica u ovom slučaju je chapati koji se može napraviti od heljdinog ili pšeničnog brašna ili prosa, mješavine raznih zdrobljenih žitarica.

Dakle, trebamo:

• 150 ml vode;
• 250 g brašna;
• 3 žlice. l. ulje;
• 1/2 žličice sol.

Pomiješajte sol i brašno u velikoj zdjeli. Dodajte vodu i zamijesite mekano tijesto. Poprskajte ga vodom. Unaprijeditipokriti platnenim ručnikom i ostaviti sat vremena. Zagrijte tavu od lijevanog željeza. Tijesto podijelite na petnaest dijelova, od njih pravite loptice, cijelo vrijeme ih mijesite. Razvaljajte petnaest loptica. Zatim ih stavljajte jednu po jednu u tepsiju. Nakon što se na površini krafni pojave mali bijeli mjehurići, a rubovi se počnu savijati, kolače je potrebno okrenuti na drugu stranu. Sada pažljivo hvatajte chapati hvataljkama za rubove kako se dobiveni kolač ne bi potrgao. Stavite ga na vatru, gdje ga držite dok se ne pojave smeđe mrlje. Premažite jednu stranu uljem.

Vraćanje energetske ravnoteže

Shvatili smo što je makrobiotička prehrana i njezini glavni proizvodi. Nijedan od jestivih sastojaka zrna se ne odbacuje. Sve bi trebalo krenuti u akciju – embriji, mekinje, endosperm (to je tkivo sjemena biljke, gdje se talože hranjive tvari potrebne za razvoj svakog embrija). Takav kompleks je u stanju zadovoljiti potrebe ljudskog tijela, osim toga, pomaže vratiti ravnotežu.

Treba napomenuti da cjelovite žitarice sadrže skup tvari koje su čovjeku prijeko potrebne: proteine, složene ugljikohidrate, minerale i vitamine, masti, i to u omjerima koji nam pomažu da dobijemo potrebnu količinu energije.

Općenito, na vašem stolu bi trebala biti poželjna jela od riže (smeđe), heljde, prosa, zobi, kukuruza, pšenice itd. Jedite ih svakodnevno. Možete jesti kašu tijekom dana. nekiU ovom slučaju ne postoji poseban skup jela. Možete ih mijenjati po želji, samo na temelju gornjeg stanja.

Kritika

Valja napomenuti da se sve potrebe organizma, posebno kod djece, osoba s brojnim kroničnim bolestima ili intenzivnom tjelesnom aktivnošću, ne mogu pokriti makrobiotičkom prehranom. Recepti, čije su recenzije navedene u članku ispod, naravno, mogu se koristiti, ali postoje protivnici takvih redovitih obroka.

Studije su pokazale da sljedbenici ove doktrine imaju slučajeve rahitisa, skorbuta i anemije zbog nedostatka željeza. Takva prehrana kod djece može dovesti do nedostatka vitamina D i B12, proteina, riboflavina i kalcija, što dovodi do niskog udjela mišića i masti, zaostajanja u razvoju i usporenog psihomotoričkog razvoja.

A Američko društvo za borbu protiv raka nije pronašlo dokaze da takva prehrana može biti kvalitetan tretman za rak, kao što je prethodno navedeno.

Istovremeno, liječenje bolesti probavnog i kardiovaskularnog sustava može biti učinkovito ako se kombiniraju lijekovi i makrobiotička prehrana. Kaša Zdorovyak, čije recenzije privlače pozornost ogromnog broja ljudi na proizvod, u ovom slučaju značajno će vam uštedjeti vrijeme poboljšanjem stanja tijela.

Ova kuhinja se razlikuje od uobičajenog načina prehrane s visokim sadržajem vlakana, a to može uzrokovati neravnotežu minerala u tijelu. Ali postupni prijelaz na takvu prehranu pomoći će izbjeći glavnu količinu.ovi problemi.

Također treba napomenuti da se različiti autori mogu razlikovati u podjeli na Yang i Yin proizvode.

recenzije makrobiotičke prehrane

Kako danas sve više ljudi razmišlja o potrebi za zdravim načinom života, možete pronaći ogromnu količinu povratnih informacija o makrobiotičkoj prehrani. Mnogi govore o poboljšanju svoje dobrobiti, radujući se koliko se jela nudi u ovoj kuhinji. Drugi, naprotiv, primjećuju pogoršanje dobrobiti, iako je to uglavnom zbog oštrog prijelaza na takvu prehranu.