2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Japanska kuhinja je toliko raznolika i bogata neobičnim kombinacijama okusa da ne može svatko od nas postati njezin pristaša. Ali ipak, sadrži i nama poznatija jela, koja ne samo da možete bez straha naručiti u bilo kojem japanskom restoranu, već i pokušati kuhati kod kuće. Udon je jedan od takvih. Što je to?
U najboljoj tradiciji
Mnogi vjeruju da je glavna hrana stanovnika Zemlje izlazećeg sunca riža, morski plodovi i, naravno, razni umaci. Ali zapravo nije. Ova kuhinja je vrlo, vrlo raznolika i može se pohvaliti ne samo obiljem različitih jela koje smišljaju japanski kuhari, već i posebnim pristupom proizvodima od kojih će se pripremati. I ovdje imamo što naučiti od njih.
Počnimo s jednostavnom usporedbom. Koliko vrsta tjestenine poznajete koje se nalaze na policama naših supermarketa? Vjerojatno ih ima mnogo, ali svi su napravljeni prema općem principu i često se razlikuju samo po izgledu. Većina ih se pravi od pšeničnog brašna sa ili bez jaja. Ali u Japanu je kuhanje rezanaca cijela tradicija. A jedan primjer je poznati udon. Što je, sad ćemo zajedno shvatiti.
Malo o japanskim rezancima
Za razliku od nas, Japanci su uspjeli kuhati rezance ne samo od pšeničnog brašna. U igru dolaze riža, heljda, pa čak i grah. Svaka vrsta se priprema prema individualnoj recepturi i poslužuje u kombinaciji s određenim setom proizvoda i umaka. Tako se somen, na primjer, obično jede ohlađen i s ledom, ali yakisoba se poslužuje pržena s povrćem, mesom i drugim proizvodima. Ali danas govorimo o udon rezancima. Malo tko zna što je to. Pa, popunimo ovu prazninu.
Što je udon
Ovo je vrsta rezanaca napravljenih od pšeničnog brašna, vode i soli. Nešto je sličan našem, ali ispada elastičniji i mekši. Sami rezanci su prilično debeli - do 4 mm u promjeru, a nakon kuhanja izgledaju voluminozno. Boja mu može biti od bijele do sivkaste. Ovakvi rezanci mogu se naći i u našim supermarketima, pa svatko može probati skuhati jelo u japanskom stilu kod kuće. Da biste poslužili udon na stolu, nije vam potreban poseban recept. Japanci poslužuju takve rezance s najrazličitijim setom povrća, glavno je da je ukusno i zadovoljavajuće. Sigurno ćemo vam reći nekoliko opcija.
Kako pravilno kuhati i poslužiti
Priprema takvih rezanaca je vrlo jednostavna: samo ih stavite u kipuću vodu i kuhajte 4-5 minuta nakon što voda zavrije. Sada morate ocijediti vodu i isprati rezance u hladnoj vodi. Udon je spreman, sada ga možete koristiti za daljnje kuhanje. Ako tijufke unaprijed skuhajte, dodajte malo biljnog ulja, udon se neće lijepiti i takav pripravak se može duže čuvati. Rezanci se poslužuju u raznim varijantama: hladni ili topli, u juhama na način juhe ili uz povrće, plodove mora ili meso. Općenito, ako kuhate udon, recept možete prilagoditi svom ukusu, to je sasvim prihvatljivo za takvo jelo. A sada se usredotočimo na nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći u tome.
Udon s teriyaki umakom i povrćem
Udon rezanci (recept s povrćem savršen je za post ili za osobe koje vode vegetarijanski način života) izdašno je i vrlo ukusno jelo. Recept možete promijeniti po svom ukusu ili dodati nešto novo. Umaci u japanskom stilu mogu se naći u gotovo svakom supermarketu u odjeljku začina.
Za jedno pakiranje rezanaca trebat će vam 150 g povrća kao što su mrkva, tikvice, stabljika poriluka, kineski kupus i nekoliko češnja češnjaka. Uzmite i teriyaki i tonkatsu umake, biljno ulje, malo prženih sjemenki sezama i svježe cherry rajčice za ukras.
Kako kuhati
Udon s povrćem može se pripremiti za 15 minuta.
- Rezance prethodno skuhajte i isperite.
- Luk narežite na kolutiće, tikvice - na štapiće, mrkvu - na trakice, kupus - proizvoljno, ali ne krupno. Samljevite češnjak.
- U zagrijanu tavu ulijte malo ulja, na njemu lagano popržite mrkvu pa dodajte luk i tikvice. Stalno miješajte.
- Pošalji napovrće češnjak i kupus, sol.
- Nakon još jedne minute dodajte 5 žlica. l. tonkatsu i teriyaki i kuhani udon. Dinstajte još minutu i jelo je spremno.
Poslužite poslasticu u dubokim zdjelicama, posutu sezamom i ukrašena četvrtinama cherry rajčice.
Chicken Udon
Ako svojoj obiteljskoj večeri želite dati japanski štih, skuhajte udon s piletinom. Recept neće oduzeti puno vremena i truda, ali će ispasti vrlo ukusan i originalan.
Za jedno pakiranje udona trebat će vam 600 g pilećeg filea. Uzmite i 150 g povrća: luk, mrkvu, slatku papriku. Dodajte par stabljika celera, 3-4 češnja češnjaka, naribani đumbir - 1 žličicu, soja umak i crni papar. Malo biljnog ulja.
Kako kuhati
- Udon rezanci se prethodno skuhaju i operu. Recept je malo sličan prvoj opciji. Baza je jednostavna za pripremu.
- Pileći file narežite na velike komade i malo popržite na ulju dok ne bude napola kuhan.
- Stabljike celera nasjeckajte na ploške, papriku narežite na kockice, luk narežite na kolutove, a mrkvu na trakice. Samljevite češnjak.
- Na vrućem ulju popržite luk i mrkvu, a zatim im dodajte svo ostalo povrće. Neprestano miješajući kuhajte 2-3 minute.
- Ulijte 150 ml vode i 5 žlica. l soja sos. Dinstajte povrće 1-2 minute, a zatim mu dodajte pileći file i kuhani udon, posolite i popaprite. Posudu držite na vatri još 5 minuta da se file u potpunosti skuha.
Jelo je spremno i spremno za posluživanje.
Kao što vidite, japanska kuhinja nije tako zamršena kao što se može činiti na prvi pogled. Ima mnogo jednostavnih, ali ukusnih jela. Sada znate nešto više o tradicionalnom azijskom jelu zvanom udon. Što je, kako se priprema i servira, detaljno smo ispitali. Slobodno eksperimentirajte kod kuće.
Dobar tek!
Preporučeni:
"Japanski jež": sushi, rolnice i ukusna pizza
"Japanese hedgehog" je restoran specijaliziran za pripremu i dostavu gotove hrane unutar grada Novosibirska. Kuhari ovog objekta ne spremaju gotova jela, rade isključivo po narudžbi. Zahtjev klijenta stiže u kuhinju, a tek tada zaposlenici "japanskog ježa" počinju kuhati razne dobrote
Japanski slatkiši: zabavan proces izrade slatkiša od praha
Danas nikoga nećete iznenaditi ukusnim desertima, ali mnogi se dive zanimljivim i slatkim slatkišima. Članak će se fokusirati na japanske slatkiše od kojih je nemoguće odvojiti pogled, a njihov izgled tjera vas na razmišljanje: je li ovo desert ili umjetničko djelo?
Vino od jagoda - okus ljeta u vašoj čaši
"Vino je piće bogova", kako često kažu. Vina su različita, ali najpopularnija i najčešća su bijela, crvena, rosé i pjenušava vina. Uobičajeno je i to da se vino radi od grožđa, ali postoje i voćna i bobičasta vina za čiju pripremu se mogu koristiti, primjerice, šljive, trešnje, pa čak i jagode. O tome što je vino od jagoda, kako se pravi, danas ćemo razgovarati
Riški balzami: boca zdravlja u vašoj kolekciji
Koji je poznati riški balzam? Kako djeluje na tijelo? Članak detaljno opisuje povijest stvaranja pića, tehnologiju njegove pripreme, glavna svojstva i preporuke za njegovu upotrebu
Recept za kompot od višanja - komad ljeta u vašoj čaši
Ljeto će proći, a ja želim ostaviti još jedan njegov dio za uspomenu. Slatko-kiseli trpki okus trešanja – nije li ovo jedan od prekrasnih okusa ljeta? Kako je zimi ugodno popiti čašu pića od ljetnog bobičastog voća! U tome će nam pomoći kompot od trešanja "uradi sam", čiji ćemo recept raspravljati u ovom članku
