Konjsko meso: svojstvo, okus, sadržaj kalorija, primjena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Konjsko meso spada u kategoriju rijetke divljači, zbog čega se dugo smatralo pravom poslasticom, koja nije dostupna svakom gurmanu. Specifičnog je okusa i puno korisnih svojstava.

konjsko meso

Konjsko meso je proizvod dobiven klanjem kobila, kastrata i pastuha. Životinje moraju biti stare između jedne i tri godine.

Jela, koja uključuju konjsko meso, nacionalna su među turskim, mongolskim i drugim nomadskim narodima. Ovaj proizvod se konzumira u hrani u različitim oblicima - može se peći, sušiti, dimiti, kuhati ili pržiti.

Prilikom kupovine mesa obratite posebnu pozornost na vanjske znakove. Zahvaljujući njima možete procijeniti kvalitetu robe. Svježi proizvod ima ujednačenu grimiznu nijansu, elastičnost i vlažnu površinu. Ali znakovi ustajalog konjskog mesa bit će:

• siva ili smeđa nijansa;
• sluz i krv na površini;
• prilično jak specifičan okus;
• masno žućkasto.

Važno je zapamtiti da se meso najbolje skladištihladnom mjestu do četiri dana. Ako dugo stoji u hladnjaku, brzo će se pokvariti. Što se tiče zamrzivača, koji ima temperaturu od oko -17 stupnjeva, u njemu možete držati proizvod do tjedan dana.

Hranljiva vrijednost i kalorije

Divlje meso od konja ima sve potrebne elemente. Na 100 grama ima 19 g proteina, 10 g masti, 70 g vode i 1 g pepela.

Konjsko meso, kao što znate, je posni proizvod i ima nisku energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija izravno ovisi o načinu pripreme:

• sirov - 167 kcal;
• pirjano - 199 kcal;
• kuhano - 214 kcal;
• dimljeno - 147 kcal;
• prženo - 269 kcal;
• osušeni - 300 kcal;
• dimljeno-kuhano - 129 kcal.

Basturma će sadržavati oko 239 kcal. Osim toga, ljudi često kuhaju kobasice od konjskog mesa na kuhano-dimljeni način, a kalorijski sadržaj im je 350 kcal.

Pogodnost

Otkup konja za meso je prilično isplativ posao, jer proizvod ima niz prednosti. Od velike je koristi za ljudski organizam, zbog čega je tražen u mnogim zemljama.

Konjsko meso je dijetalno i ima malo masti. Sadrži dovoljnu količinu savršeno izbalansiranih životinjskih proteina. Takav proizvod se vrlo brzo upija i ne uzrokuje nelagodu nakon konzumacije. Zahvaljujući tome, mršavljenje ga može sigurno uključiti u svoju prehranu bez straha zapovećanje kalorija.

Konjsko meso bogato je vitaminima B. Poznato je da mogu regulirati metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu svake osobe. Iz tog razloga, stručnjaci snažno preporučuju jesti meso nakon psihičkog šoka ili dugotrajnog stresa.

Meso sadrži minimalnu količinu tvari koje izazivaju alergijske reakcije. Stoga ga osobe koje su im sklone mogu jesti umjereno svaki dan.

Uključivanje konjskog mesa u prehranu pružit će priliku za suočavanje sa somnološkim bolestima. To uključuje poteškoće pri uspavljivanju, nesanicu, prekid spavanja i tako dalje.

Proizvod sadrži puno vitamina E. Štiti stanične membrane od negativnih učinaka slobodnih radikala. Ako redovito konzumirate proizvod, možete usporiti proces starenja u tijelu.

Narodni iscjelitelji tvrde da meso pastuha, kastrata i kobila blagotvorno utječe na mušku potenciju. Osim toga, značajno smanjuje rizik od neplodnosti i poboljšava sastav ejakulata.

Kontraindikacije i šteta

Klanje konja za meso ne može biti gubitak ako znate za kontraindikacije dobivenog proizvoda. Ovu informaciju treba dobro razumjeti.

Glavne kontraindikacije za konzumaciju dotičnog proizvoda bit će individualna netolerancija, višak mokraćne kiseline i giht. Osim toga, obratite pozornost na druge važne točke:

1. Konjsko meso je povoljno okruženje zapostojanje trihinele i salmonele. To znači da se mora pažljivo skuhati i skuhati prije konzumiranja.
2. Mesna juha koja se pojavi tijekom kuhanja može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta. Osim toga, lako izaziva proljev. Upravo iz tih razloga iskusni kuhari ne pripremaju jela na bazi juhe.

Koristite u kuhanju

Tovljenje konja za meso obično se provodi kako bi se gotov proizvod koristio u pripremi raznih jela. Najčešće se jela na bazi njega mogu naći u azijskim zemljama, ali u Europi je to iznimno rijetko.

Netko voli jesti sirovo konjsko meso, pripremajući tartar, a netko više voli kuhano meso. Ispada jako ukusno na roštilju.

Najprofitabilniji prilog mesu su riža i krumpir. Bez obzira na opciju kuhanja, ovi će dodaci savršeno naglasiti poseban okus konjskog mesa, a cijela porcija će zasititi svaku osobu na duže vrijeme.

Tajne kuhanja

Ljudi koji se bave prodajom konja za meso, rijetko mogu dati savjet o tome kako kuhati proizvod. Zbog toga neznani kupci često dođu u nevolje, jer jelo na kraju jednostavno je nemoguće pojesti. Zapravo, ovdje nema previše tajni. Evo nekih od njih:

• najukusniji će biti trup životinje koja nije živjela više od dvije godine, iako meso od trikonje se također mogu konzumirati bez straha;
• jer je proizvod pretvrd, vrijeme toplinske obrade morat će se povećati;
• mesu se može dati više nježnosti natapanjem ili mariniranjem, čime se istovremeno oslobađa specifičnog okusa;
• prilikom kuhanja stavite konjsko meso samo u posoljenu i već kipuću vodu;
• meso kuhajte tri sata, redovito uklanjajući masnoću;
• da biste poboljšali okus i dobili veću zasićenost, možete dodati mrkvu, luk ili lovor u trup tijekom kuhanja.

Razgoj životinja

U posljednje vrijeme uzgoj konja za meso dobiva sve veću popularnost. To se objašnjava činjenicom da je trošak tova znatno niži od primljenog prihoda. Nije svaka osoba u stanju izdržati uzgoj, jer će to zahtijevati puno truda i dovoljno vremena za hranjenje i klanje.

Pasmine za klanje

Životinje namijenjene posebno za klanje moraju biti dobro zbrinute, jer će se samo u tom slučaju moći dobiti nježan i ukusan proizvod. U tu svrhu najbolje je koristiti pasmine prilagođene prirodnim uvjetima. Na primjer, u Kalmikiji su stručnjaci uzgajali pastuhe čije je meso ostalo masno i sočno, iako su dugo bez vode.

Najprofitabilnija opcija je odabrati pasminu iz lokalne sorte. Prilagođeni su uvjetima na ovom području, tako da neće biti problema.

Proizvod konjskog mesa je isti kaopoput bikova ili krava. Ako se zadrži na ispaši, bit će oko 60% od 400 kg žive težine.

Njega

Svatko može predati konja za meso, ali to se mora učiniti tek nakon pripreme životinje. Morat će osigurati odgovarajuću njegu kako bi očuvao sva korisna svojstva trupa i njegov poseban okus.

Svi znaju da konj pripada biljojedim stanovnicima planete. Za potpunu prehranu potrebna joj je trava ili sijeno, kao i svježi zrak i puno vode.

Sadržaj stada smatra se idealnim za tov. Na pašnjacima se sije višegodišnje trave koje su namijenjene poboljšanju ishrane životinja. Najbolje je napraviti nekoliko ograda ili šupa sa boksovima kako bi pastusi, kastrati i kobile tamo sigurno boravili tijekom hladne sezone ili u slučaju obilnih padalina. Istodobno, unutra trebaju biti smještene hranilice sa zalihama stočne hrane, žitarica i sijena.

Održavanje stada ne zahtijeva velike financijske troškove. Klanje će koštati više od tova. Životinje se u pravilu kolju bliže zimi, a kao razlozi tome služe sljedeće nijanse:

• osjećajući približavanje hladnog vremena, konji dobivaju na težini, što omogućuje mnogo veći učinak;
• meso se bolje čuva zimi;
• nomadski narodi osiguravaju si zalihe sočnog mesa za cijelo vrijeme hlađenja.

Savršena zamjena za stada su pašnjaci, pašnjaci i male štale. U ovom slučaju prednost treba dati mesnim pasminama, budući da imaju veću masu i izlaz od jednepojedinci. Što se tiče tova u nedostatku stepa, on kombinira ispašu na pašnjacima s prihranom.

Mekinje, kukuruz i kolač se mogu koristiti kao dodaci dopunskoj hrani. Također biste trebali dati sočan preljev u obliku mrkve, cikle, repe i krumpira. Za tov je potrebno oko 30 kg hrane dnevno.

Sadržaj brojlera

Neki ljudi više vole stabilan sadržaj. Koristi ubrzani tov uz pomoć posebnih tehnologija. Zahvaljujući tome, u samo jednoj godini životinja doseže težinu od 450 kg, a prinos je 58%. Smanjenje vremena rasta značajno povećava profitabilnost. Ždrijebe u dobi od šest mjeseci imaju masu od oko 200 kg.

Za ubrzanje tova koriste se prebiotici ("Prestarter", "Starter" i drugi). Sadrže mikroorganizme koji obnavljaju crijevnu mikrofloru i ubrzavaju proces rasta kućnih ljubimaca.

Mast prije klanja ne traje više od tri mjeseca. Ni u kojem slučaju ne treba raditi na tim pastuhima, jer će to pridonijeti gubitku težine i smanjenju kvalitete mesa. Zato je narodi, koji od davnina uzgajaju stoku za hranu, drže odvojeno.

Gdje prodati proizvod

Kada poslujete na konjima, također morate voditi računa o prodaji. Profitabilna opcija bila bi prodaja tvornicama specijaliziranim za preradu mesa. Osim toga, ne biste trebali isključiti izgradnju vlastite kobasičarske. Gotovi proizvodi se mogu slati u prodaju u lječilištima, trgovinama i kućama za odmor.

Prije nego što to učiniteposlovanja, potrebno je analizirati prednosti i nedostatke. Glavne prednosti uključuju:

• povrat do tri godine;
• dijetalno meso;
• nepretenciozan sadržaj;
• minimalni fizički trošak;
• mlijeko kao dodatni prihod.

Ovdje ima puno manje nedostataka:

• tabu za neke nacije;
• vegetarijanski trend.

Uzgoj konja za meso je prilično isplativ. Iako ovaj posao nije baš lagan, zanimljiv je i uzbudljiv. Odlučivši se o osnovnom kapitalu i odabiru stoke, možete sigurno početi graditi posao.