Konjsko meso u pećnici: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Konjsko meso se smatra mesom nomadskih naroda. Jarkocrvena je i gušća od govedine. Dimi se, suši, pirja, kuha, peče u pećnici, prave kobasice itd. U pripremi jela od konjskog mesa koriste se češnjak, luk, papar, ocat i drugi začini. Poslužuje se uz priloge od povrća i žitarica, hladno narezano, sa začinskim biljem i umacima. Mnoga jela nacionalne tatarske kuhinje uključuju konjsko meso. Kobilje mlijeko se često može naći u originalnim receptima.

A sada nekoliko recepata za konjsko meso u pećnici.

Pečeno

Sastojci:

• konjsko meso - 0,5 kg;
• luk - 1 glavica;
• krumpir - 0,6 kg;
• češnjak - 2 zupca;
• rajčice - 2 komada;
• mrkva - 1 komad;
• peršin;
• biljno ulje;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Naribajte mrkvu, rajčice narežite na velike kockice, luk na srednje komade, češnjak sitno nasjeckajte.
2. U biljnom ulju za dvojepirjajte luk, češnjak i mrkvu u loncu nekoliko minuta. Zatim rasporedite rajčice, smanjite vatru i pirjajte četvrt sata.
3. Narežite konjsko meso na srednje velike komade, pošaljite u lonac i dinstajte četvrt sata na laganoj vatri, a zatim dodajte nasjeckani peršin i promiješajte.
4. Krumpir oguliti, narezati na kockice ili kocke srednje veličine, staviti u lonac s mesom i povrćem.
5. Stavite u pećnicu oko sat i pol.

Konjsko meso pečeno s piletinom

Sastojci:

• file od konjskog mesa - 600 grama;
• umak od rajčice - žlica;
• pileći file - 300 grama;
• ghee - dvije žlice;
• pinjoli - dvije žlice;
• papar;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Konjsko meso narežite na komade, istucite, pospite paprom i solju, premažite rajčicom i stavite u hladnjak na pola sata.
2. Izvadite meso iz hladnjaka, u svakom komadu napravite rez u obliku džepa.
3. Pileća prsa lagano otkinuti, narezati na male komadiće, popapriti, posoliti, uvaljati u mljevene pinjole.
4. U rezove napravljene u komadima konjskog mesa stavite pileće meso.
5. Lim za pečenje ili tavu namažite otopljenim maslacem i na njih stavite meso. Pecite konjsko meso u pećnici oko sat vremena na t 180°C.

U rukavu

Sastojci:

• mesna pulpa - 1 kg;
• sol;
• češnjak;
• začini.

Koraci kuhanja:

1. Vrućepećnica do 200 °C.
2. Narezani češnjak.
3. U komadu konjskog mesa napravite ubode i stavite češnjak u nastale džepove.
4. Pospite komad solju, paprom i ostalim začinima po ukusu (možete uzeti gotove smjese).
5. Stavite meso u rukav za pečenje, zavežite rubove, probušite na nekoliko mjesta i pošaljite u pećnicu.
6. Konjsko meso se peče u pećnici oko dva sata.

Gotovo jelo maknite sa štednjaka, prerežite rukav i prebacite u posudu ili tanjur.

Buzhenina

Sastojci:

• konjsko meso (pulpa) - 1,3 kg;
• meso maslina - žlica;
• kiselo vrhnje - dvije žlice;
• češnjak - sedam režnja;
• majčina dušica i ružmarin - žličica svaki;
• korijander, sol, mješavina papra.

Koraci kuhanja:

1. Ostružite nožem komad mesa konjskog mesa, obrišite ubrusom, pospite paprom i solju sa svih strana i utrljajte začine.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje, biljno ulje, ribani češnjak, ružmarin, timijan i korijander.
3. Namastite meso dobivenom marinadom, stavite u zdjelu, stegnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak na dva sata.
4. Pripremite dva komada folije, rasporedite ih na stol u dva sloja, zamotajte meso.
5. Pecite konjsko meso u pećnici na limu za pečenje oko 2,5 sata na 180 °C.
6. Izvadite meso iz pećnice, odvijte foliju i namažite komad ispuštenim sokom.

Kuhana šunka od konjskog mesa je spremna. Pustite da se ohladi, narežite na komade, stavite na tanjur i poslužite daljestol.

Praznik konjskog mesa

Ovo jelo nacionalne tatarske kuhinje kuha se u loncu u pećnici.

Sastojci:

• file od konjskog mesa - 1 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 2 srednja luka;
• biljno ulje;
• sol i papar;
• lovorov list.

Koraci kuhanja:

1. Narežite konjsko meso na duge debele trake (širine oko 5 cm), oguljeni krumpir na prilično tanke ploške.
2. U biljnom ulju u tavi brzo pržiti meso dok ne postane svijetlosmeđe, ali ne pržiti.
3. U keramički lonac otporan na toplinu stavite komade konjskog mesa, na tanjur krumpira. Zalijte prokuhanom toplom vodom da prekrije krumpir. Bacite lavrushku, sol i papar. Mogu se dodati i drugi začini po ukusu.
4. Ne pokrivajte lonac i stavite ga u hladnu pećnicu. Zapalite najjaču vatru, pričekajte da sadržaj lonca zavrije i kuhajte na 200°C još sat vremena.
5. Narežite luk na polukrugove i pržite do zlatnosmeđe boje na biljnom ulju u tavi u kojoj se pržilo meso.
6. Izvadite lonac iz pećnice, izlijte juhu iz njega u tepsiju. Ovu juhu možete poslužiti uz meso u zdjelicama, aromatizirano crnim paprom i zelenim lukom.

Posluživanje hrane:

1. U veliku posudu (lyagan), pažljivo stavite krumpir, pokušavajući ga ne slomiti.
2. Izvadite meso vilicom i narežite na komade koji vam odgovarajustaviti u usta.
3. Rasporedite komadiće na krumpir, malo posolite.
4. Rasporedite luk na tanjur u krug.

Uzmite komad mesa s tanjura s kriškom krumpira i luka, pošaljite ga ustima i popijte juhu iz posude.