Kefir peciva: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klasično tijesto od kvasca podrazumijeva kuhanje na bazi mlijeka, ali ništa manje mirisno, bujno i ukusno dobiva se od kefira. Uz to se puno lakše i brže mijesi. Tijesto od kefira može biti izvrsna osnova za jednostavne lepinje, kolače od sira sa slatkim nadjevom, proizvode od cimeta i druge muffine. Općenito, što god vam srce poželi, onda možete ispeći.

Značajke

Tijesto za lepinje na kefiru može se miješati sa ili bez kvasca. Obično se u receptima bez njihove upotrebe nalazi soda ili prašak za pecivo.

Kvasno tijesto na kefiru ispada teže i gušće u odnosu na običnu masu napravljenu na bazi vode ili mlijeka. No, unatoč tome, jednako je prozračan i vrlo bujan, osim toga ima izražajan kremasti okus. Općenito, lepinje na kefiru odlična su opcija za brza peciva.

Opis

Meka mirisna poslastica postat će pravi ukras svakog stola od kojeg se jednostavno nemoguće otrgnuti. Osim toga, nije teško kuhati lepinje na kefiru. A ako im želite dati originalnost i neobičan okus, u tijesto možete dodati svoje omiljene začine ili punila.

Kna primjer, mogu se napraviti s džemom, grožđicama, orašastim plodovima, kondenziranim mlijekom, orašastim plodovima, pa čak i čokoladom. Osim toga, ove lepinje možete poslužiti uz prva jela, nadopunivši ih začinskim biljem, sirom ili umakom od češnjaka. Općenito, sve ovisi o vašim željama i mašti.

Još jedna ljepota peciva na kefiru leži u tome što se, kao i kruh, dugo čuvaju bez ustajanja. Da biste to učinili, samo ih zamotajte u vrećicu i sakrijte na tamno mjesto.

Recept za lepinje na kefiru s kvascem

Ovakva peciva nisu samo lijepa i ukusna, već i vrlo zadovoljavajuća. Ove ukusne lepinje dobre su i tople i hladne. Inače, umjesto nekoliko proizvoda, od takvog tijesta možete skuhati veliku štrucu kruha - domaće pecivo zasigurno će se svidjeti svim vašim ukućanima. Recept za takav test također je koristan za one koji preferiraju nemasne, ne baš masne proizvode.

Dakle, prvo pripremite sve što vam treba:

• 0,8 kg brašna;
• 20 g vanilina;
• žlica maslinovog ulja;
• 350g šećera;
• 0, 4 litre nemasnog kefira;
• 20g suhog kvasca;
• prstohvat soli;
• jaje;
• 50 g suhih marelica i suhih šljiva.

Ako želite lepinje neutralnog okusa, samo im nemojte dodavati suho voće. I smanjite količinu šećera na dvije žlice. Inače ništa ne treba mijenjati u receptu.

Metodakuhanje

Ulijte kvasac u duboku posudu i napunite je čašom toplog kefira. U tom stanju ostavite ih po strani 15 minuta da se "ožive".

U to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno i šećer, a zatim u njih razmutite jaje. Nakon što smjesa postane homogena, u nju ulijte preostali kefir i tijesto od kvasca.

Ako vam je tijesto premekano, dodajte mu još malo brašna. Samo ga obavezno prosijte kako biste ga obogatili kisikom potrebnim za podizanje pečenja. Na kraju u masu stavite popareno i sitno nasjeckano suho voće.

Zatim pripremljeno tijesto prebacite na suhu podlogu i umijesite ga rukama. Zatim ga oblikujte u kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.

Pečenje

Nakon predviđenog vremena, tijesto bi trebalo postati pjenušavo - sada možete raditi s njim. Narežite ga na male komadiće, nakon čega svaki od njih gnječite u rukama. Na lim za pečenje namazan maslinovim uljem slagati praznine, držeći razmak. Imajte na umu da kefir peciva s kvascem značajno povećavaju volumen tijekom pečenja.

Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, ostavite proizvode da malo odstoje i pošaljite ih u pećnicu na pola sata. Gotovi pečeni proizvodi trebaju biti zlatno smeđi. Kao rezultat, dobit ćete nevjerojatno mirisne, ukusne i bujne peciva s kefirnim kvascem. Takva poslasticaZasigurno će se svidjeti cijeloj obitelji!

Pečenje bez kvasca

Ovo brzo pecivo će priskočiti u pomoć onima koji se dugo ne mogu mučiti s tijestom, a svoje najmilije žele počastiti nenadmašnom domaćom delicijom. Recept je lakši od ovoga, možda ga nećete naći.

Za pravljenje peciva na kefiru bez kvasca trebat će vam:

• 0,6 kg brašna;
• 0, 5 žličica sode bikarbone;
• 250 g svježeg sira;
• jaje;
• vrećica vanilina;
• 10g cimeta;
• 200 g šećera;
• 50g grožđica;
• 250 ml kefira;
• 100 g maslaca.

Sve proizvode morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi dosegnuli sobnu temperaturu - to je jedan od glavnih uvjeta za dobivanje visokokvalitetnog pečenja.

Imajte na umu da će s domaćim, a ne kupovnim svježim sirom, lepinje ispasti puno mekše i nježnije.

Zbornik

Prije svega samljeti mekani maslac s prosijanim brašnom i šećerom. Zatim u istu smjesu pošaljite sodu, ne morate je gasiti i dobro promiješajte. Sada je na redu topli kefir - treba ga dodavati postupno, u malim obrocima. Nakon toga lagano zamijesite tijesto da dobije jednoličnu teksturu.

Grožđice prelijte vrućom vodom tako da svo suho voće bude u tekućini. Ostavite tako 10 minuta. Zatim ga ocijedite u cjedilo i stavite na suhi ručnik da se potpuno osuši.

Svježi sir pažljivo samljetiprocijedite ili obradite blenderom. Zatim dodajte cimet i vaniliju, kao rezultat bi trebali dobiti vrlo nježnu, glatku i prozračnu masu.

U pripremljeno tijesto žlicu po žlicu dodavati smjesu skute i snažno ga mijesiti. Nakon što sjedinite sve sastojke, dodajte im suhe grožđice. Ponovno zamijesite tijesto i ostavite ga da se potpuno odmori 20 minuta.

Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite s malo ulja. Tijesto narežite na male komadiće, od kojih se svaki mora umijesiti rukom i staviti na pripremljenu podlogu. Svakako ostavite nekoliko centimetara razmaka između proizvoda kako bi peciva imala prostora za rast.

Namažite gornji dio gotovih komada razmućenim jajetom i pošaljite kiflice na kefir u pećnicu. Time je priprema ukusnih domaćih kolača završena. Kao rezultat toga, dobit ćete neobično mirisne, mekane i pahuljaste lepinje, čije stvaranje neće trajati više od sat vremena. Svoju obitelj možete razmaziti takvom poslasticom barem svaki dan.

Nekoliko zadnjih savjeta

Kao što vidite, nema ništa teško u procesu pravljenja domaćih peciva sa ili bez kvasca. Ali još uvijek postoje neke suptilnosti u procesu i vrijedi ih znati unaprijed.

• Hostese često koriste ustajali kefir za pečenje. Imajte na umu da čak ni ustajali proizvod neće ni na koji način štetiti tijestu, ali će sami proizvodi postati kiselišmrcati. Stoga, ako ne želite dobiti pokvareno jelo, povećajte količinu dodanog šećera ili upotrijebite slatki fil.
• Ako svoje pecivo odlučite dopuniti orasima, ne morate ih mljeti u mrvice. Naprotiv, cijeli će komadići začiniti pečenje. Isto vrijedi i za čokoladu.
• Mak, kao i razno sušeno voće, prije dodavanja u tijesto mora se kuhati na pari. Inače će njegova zrna neugodno škripati na zubima. Još je bolje uopće prokuhati mak, najbolje u mlijeku. A onda ga je potrebno samljeti u mlinu za kavu ili blenderu. To će vašim pekarskim proizvodima dati bogat okus i pravu mekoću.

Ove jednostavne tajne omogućit će vam da vlastitim rukama skuhate uistinu ukusan prozračni i jednostavno nezaboravan muffin!