Vrste peciva, vrste tijesta i recepti na temelju njih

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Proizvodi za pečenje su prehrambeni proizvodi čija tehnologija koristi različite vrste tijesta s dodatnim sastojcima. Velik je: kolači, pite, kiflice i štruce. Postoji i jedan manji: kolačići, muffini, pite i kolači.

Istaknuti proizvodi

U pravilu, sve vrste peciva su visokokalorične. Ove proizvode tijelo brzo i lako apsorbira. Pečene dobrote su uvijek nešto ukusno i mirisno, što izaziva pojačan apetit. Najvažniji element u pripremi svakog peciva je brašno. Bez brašna - bez pečenja. Određenoj vrsti i vrsti brašna već se dodaju različite masti (biljno ulje, maslac, margarin). Jaja i kvasac također su uobičajeni sastojci u pečenju. Šećer je prisutan u mnogim konditorskim proizvodima. Dodatni proizvodi mogu biti slatki sastojci: med, čokolada, voće, džem, kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Za pečenje mogu biti i nezaslađeni dodatni proizvodi: meso, svježi sir, gljive i razno povrće, riba.

Štoima peciva

Vrste tijesta i peciva od njega imaju širok asortiman. Proizvodi su podijeljeni u nekoliko skupina. Pripadnost odgovarajućoj skupini označava od kojih sastojaka je proizvod napravljen.

Proizvodi od kvasca

Najpopularnije je pečenje s kvascem. Svaki proizvod koji sadrži barem malo kvasca automatski postaje proizvod kvasca. Nije bitno koji su sastojci dodani tijekom procesa mijesenja tijesta. Kvasac može biti poznati obični kruh. U ovu kategoriju spadaju i kiflice i kolači od sira sa svježim sirom. Čak će i palačinke napravljene od tijesta za palačinke postati kvasne kada u tijesto dodate ovaj element. Kao što vidite, vrste pečenih proizvoda s kvascem zauzimaju najveći segment pečenih proizvoda.

Druge popularne vrste tijesta

• Tijesto može biti prhko. Tijesto za prhko pecivo priprema se na bazi masti (maslac, margarin) uz dodatak specijalnog praška za pecivo i šećera u prahu.
• Pite od skute u svom sastavu imaju vrlo malu količinu brašna, ali je svježi sir ili mascarpone glavni sastojak. Skutno tijesto, kao i proizvodi od njega, mogu biti slatki ili slani.
• Sve vrste peciva (fotografija dolje u članku) od lisnatog tijesta izgledaju ukusno i prikladnog okusa. Mogu biti i slatke: s pekmezom, marmeladom, šećerom u prahu. I mogu biti slane. Ovo su proizvodi od lisnatog tijesta koji se mogu puniti gljivama, ribom i slaninom sa sirom.

• Tijesto za izradu peciva i kolača najčešće je biskvit ili maslac. Jako slatko i kalorično. I uvijek ukusno.
• Tijesto za palačinke - za različite vrste palačinki i palačinki. Ima i raznih okusa – od slatkih do više slanih. A nadjevi za palačinke, odnosno, odabiru se prema okusu tijesta. Same palačinke smatraju se izvornim slavenskim obrednim jelom. Ljubav prema palačinkama u našem narodu živi na genetskoj razini. Osim toga, to je prilično ekonomična i svestrana vrsta pečenja.

Unatoč činjenici da postoji mnogo različitih i ukusnih proizvoda na bazi brašna, svaki proizvod od tijesta ima svoje obožavatelje. Na kraju članka nudimo vam nekoliko jednostavnih opcija za pripremu različitih vrsta peciva. Možete ih kuhati bez puno vremena i novca.

Biskvit za čaj

Biskvit je omiljena poslastica Britanaca. Jednostavan suhi biskvit tradicionalno je uključen u britanski fife-o-clock. Morate uzeti sljedeće proizvode:

• četiri svježa jaja;
• sto dvadeset grama šećera;
• sto dvadeset grama brašna (visoke kvalitete).

Proizvod za pečenje:

1. Prije svega, trebate zagrijati pećnicu na dvjesto stupnjeva.
2. Uzmite dvije zdjele i razdvojite kokošja jaja u bjelanjke i žumanjke.
3. Umutiti žumanjke sa 2/3 ukupne količine šećera. Tucite dok ne dobijete pahuljastu svijetlu masu bez umetanja šećera. Homogena smjesa jaja bi trebala"posegnite" za pjenjačom.
4. Sada umutite bjelanjke u vrlo stabilnu pjenu. Takva pjena pri okretanju posude treba ostati takva kakva jest - u posudi. Tek nakon takve provjere ostatak šećera može se uliti u proteinsku pjenu. Nastavite tući dok meringue ne postane bijela, čvrsta i sjajna.
5. Brašno prosijati i uliti u masu od žumanjaka. Nježno, bez naglih pokreta, izmiksajte budući biskvit.
6. Nakon brašna, u tijesto za biskvit unose se umućeni proteini i također se lagano miješaju s tijestom.
7. Kalup premažite maslacem i lagano pospite brašnom.
8. Pošaljite tijesto u kalup i stavite ga u vruću pećnicu.
9. Nikad ne otvarajte pećnicu dok pečete biskvit. Zagrijani zrak brzo će napustiti pećnicu, a biskvit će ispasti ravan i ne baš lijep.
10. Kada prođe dvadeset minuta, drvenim ražnjem probušite proizvod u sredini. Ako ražanj ostane suh, biskvit je pečen. Pustite da odstoji u isključenoj pećnici deset minuta.
11. Nakon određenog vremena, biskvit možete izvaditi i ohladiti na rešetki.

Ovu vrstu peciva dobro je poslužiti uz čaj, kavu, kakao i mlijeko. Svugdje će biti prikladno. Prerežete li biskvit poprijeko i namastite rez bilo kojim džemom ili kremom, a zatim cijeli proizvod premažite kremom, dobit ćete prekrasan lagani biskvitni kolač.

Skutno tijesto i kolačići od njega

Ispecite nježne kolače od skute. Potrebni sastojci za kolače:

• sto grama svježeg sira;
• sto gramabrašno;
• pedeset grama maslaca ili margarina;
• jedno jaje;
• 80 grama šećera;
• žličica praška za pecivo.

Ako vam se čini da vam ova količina sastojaka nije dovoljna, pomnožite ih s dva.

Cupcake tehnologija:

1. Pomiješajte svježi sir s jajetom.
2. U dobivenu masu ulijte šećer. Dodajte otopljeni maslac.
3. Sve ove sastojke pomiješajte pjenjačom ili vilicom. Mi se miješamo, pokušavajući samljeti svježi sir na manje čestice.
4. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i dodajte u emulziju skuta-jaje. Dobiveno skutno tijesto ima kremastu teksturu.
5. Tijesto se odmah polaže u male kalupe za kolače. Prije toga kalupe namažite biljnim uljem. Svaki treba popuniti samo 2/3. To se objašnjava činjenicom da će se proizvodi povećati u volumenu tijekom pečenja. Stavljamo forme u pećnicu i uključujemo je.
6. Cupcakes se peku na temperaturi od sto sedamdeset i do dvjesto stupnjeva do kuhanja. Spremnost proizvoda utvrđuje se ispitivanjem kore. Čim kolačići postanu svijetlosmeđi, mogu se izvaditi.

Naravno, sve vrste peciva ne mogu biti obuhvaćene u jednom članku. Puno njih. I na svakom dijelu planete peku nešto svoje po jedinstvenim receptima. Kuhajte sa zadovoljstvom, ali zapamtite da takav hobi može utjecati na vašu figuru.