2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mnogi naši kulinarski stručnjaci pripremaju šangajsku salatu za blagdane. Sočnost i neobičan okus ovog jela osvojili su srca hostesa. Naravno, bilo je raznih kulinarskih fantazija na ovu temu. I svaki će kuhar strastveno braniti svoj recept, smatrajući ga jedinim istinitim. U ovom članku prikupili smo najčešće verzije prema kojima se priprema šangajska salata. Uključujući recept koji Kinezi znaju pod ovim imenom.
Povijesno ispravno "Shanghai"
Mnogi kulinari neće vjerovati, ali prava, autorska salata "Shanghai" jako podsjeća na naš domaći Olivier (poznat i kao "mesna" ili "ruska" salata). Štoviše, ovo je jelo vrlo popularno među Kinezima, koji jedu hranu u zapadnom stilu. Za salatu se skuhaju dva krumpira, narezana na kockice zajedno s komadom kobasice i pola jabuke, ulije se tri žlice zelenog graška (konzerviranog ili blanširanog svježeg), a kineska šangajska salata prelije se majonezom od soje. Kao što vidite, malo je razlika od Oliviera: minus jaja i kiseli krastavci, plus jabuka, a majoneza prelazi u soju. U međuvremenu, Kinezi su iznenađeni kada probaju našu domaću Šangajsku salatu. Ovu ne kuhaju.
Chicken Shanghai
Pređimo na recepte koji se prodaju u našim kuhinjama. Najpopularnija salata "Shanghai" s piletinom. Radi se i u puf verziji i u mješovitoj. Ako više volite slojeve, prvi će biti kuhana prsa ili file, ohlađeni i narezani na kockice. Marinada se ocijedi iz konzerve ananasa iz konzerve, reže se proporcionalno piletini i ide na drugi sloj. Treći će biti konzervirani i procijeđeni kukuruz, zatim - tanjuri konzerviranih šampinjona (oko pola konzerve). Trebat će vam još maslina i maslina, bez koštica, pola konzerve. Izrezane su u krugove i poslagane zadnjim slojem. Svi slojevi se razmazuju duž polaganja, šangajska salata (fotografija) prekriva se velikim tanjurom ili dubokim poklopcem i stavlja na hladno mjesto da se namače. Treba ga poslužiti u porcijama, položiti na tanjure obložene lišćem pekinškog kupusa i ukrasiti maslinama, koprom i gljivama.
Savjeti za recept
Najpopularnija verzija "Shanghai" ima neku raznolikost u izvedbi. Prije svega, to se tiče točenja goriva. Postoje tri njegove varijante:
- Obična majoneza. Prihvatljivo, ali iskusni kušači kažu da salata gubi puno okusa.
- Majoneza pomiješana s limunovim sokom. Već bolje, ali jelo ipak gubi od onoga što je kuhano s "pravim" preljevom.
- Umak napravljen od sitno nasjeckane hrpe kopra pomiješanog s majonezom (pet žlica), kiselim vrhnjem (tri žlice) i senfom (tri žličice).
Sljedeće - izgled. Salata "Shanghai" s Pekingom je sasvim zadovoljavajuća. Možete ga zamijeniti listovima zelene salate. Ako ga kuhate miješano umjesto u listićima, kupus/zelata se reže na trakice.
Piletina. Nije potrebno kuhati filet - možete uzeti dimljeni ili ispeći svoje omiljene dijelove ptice u pećnici. S dimljenom piletinom ispada sočnije i aromatičnije, ali i kaloričnije i štetnije.
Šangaj s orasima i sirom
Još jedna verzija istog jela. Obično se kuha ne lisnato. Pola kilograma dimljene ili kuhano-dimljene piletine izreže se na komade. Isti broj svježih šampinjona sitno se nasjecka i prži s nasjeckanim lukom dok ne prestane puštati sok. Zdrobi se puna čaša jezgri oraha. Ananas iz konzerve (konzerve) sitnije se reže. Malo manje od 0,5 kilograma sira (preporuča se maasdam) trlja. Svi proizvodi se miješaju, dodaje im se konzervirani kukuruz. Sol se ne dodaje - dovoljna je ona koja je u siru i piletini. Kako napuniti šangajsku salatu, rekli smo gore, odaberite punjenje po svom ukusu.
Šangaj sa svinjetinom
Ljubitelji ovog nježnog mesa mogu s njim kuhati šangajsku salatu. Recept se dosta razlikuje od piletine. Za početak se pola kilograma svinjetine nareže na kriške veličine koja je prikladna za salatu. Komadići se posipaju nasjeckanim bosiljkom i lukom, začine začinima i soli, prelije se limunovim sokom. U zatvorenoj posudi meso treba stajati tri sata. Zatim se istisne iz marinade, oguli se luk, a svinjetina poprži. Paralelnoreže se pet rajčica, dva krastavca, još jedan luk, zelena salata i dvije raznobojne paprike. Sve komponente su položene u zdjelu za salatu. Ovaj put šangajska salata zalivena je biljnim uljem. Ostaje posipati svježim začinskim biljem - i možete jesti.
Šangaj s rezancima
Možda se ovo jelo u Kini drugačije zove, ali kod nas je poznato kao Shanghai-2 salata. Za njega se prema uputama priprema 100 grama staklenih rezanaca nakon čega se režu da budu kraće. Četvrt kilograma svinjskog mesa izreže se kao goveđi stroganoff, pospi paprom, curryjem, solju i brašnom (malo) i poprži. Konzervirane sojine klice, grašak, kriške mandarina i izdanci bambusa filtriraju se od tekućine – samo kupite staklenku. Bambus će se morati rezati na trake, ostalo je na vama. I klice i kriške mogu se koristiti kao cjelina. Svi pripremljeni proizvodi se pomiješaju. Za preljev pomiješajte: žlicu đumbira, četiri - marinadu od mandarina, po dvije - biljno ulje, curry, soja umak i ocat, te tri - čistu vodu. Salata "Shanghai" (recept sa fotografijom) začini se dobivenom smjesom i, nakon namakanja, jede se odmah. Unatoč obilju komponenti prividne glomaznosti recepta, priprema se brzo, jer većinu komponenti nije potrebno prerađivati. Glavna stvar je pronaći egzotične stvari poput klica soje i bambusa u supermarketu.
Beef Shanghai
Za implementaciju je poželjno imati wok ili fritezu, jermeđuprerada nekih komponenti uključenih u salatu "Shanghai" s govedinom zahtijeva vrlo brzo prženje. Odnosno, trebala bi se formirati hrskava vanjska korica, a "unutarnje" ostati mekane i sočne. Pola kilograma goveđeg mesa, dvjesto grama krumpira i svježih krastavaca narezano je na otprilike iste trakice. Prvo se prži meso. Kad na njoj dođe do izražaja “preplanulost”, posoli se i popapri, u tavu ulije malo sojinog umaka, a govedina pirja gotovo do kraja. Oko sedam minuta prije vađenja ulijevaju se slamke krumpira i prže uz stalno miješanje. U kotao se zadnji dodaju krastavci – doslovno na par minuta. Sadržaj tave se prebacuje u zdjelu za salatu, tamo se dodaju trake od dvije raznobojne paprike, šangajska salata prelije se majonezom i stavi na stol. Možete ga jesti i toplo i hladno - ukusno u oba oblika. Samo ako je servirate vruću, suzdržite se od arome majoneze, radije prelijte salatu sokom od mesa i povrća.
Preporučeni:
Salata s kineskim kupusom, ananasom, piletinom: recept sa fotografijom
Pekinški kupus, ananas i piletina u salati čine savršen okus. Kombinacija piletine i ananasa smatra se klasikom, gdje se egzotično voće posebno jasno otkriva. Dodavanjem drugih sastojaka u njih možete dobiti potpuno različite zalogaje, kako krepke tako i lagane. U članku je predstavljeno nekoliko zanimljivih salata s pekinškim kupusom, piletinom, ananasom i fotografijama gotovih jela. Mnogi od njih se vrlo brzo pripremaju i pomoći će u nepredviđenoj situaciji
Dijetalna salata s grahom: sastojci, recept sa fotografijom
Dijetalna salata s grahom odlična je opcija za ljude koji se iz ovih ili onih razloga pridržavaju načela pravilne prehrane. Nije uzalud što se mahunarke smatraju korisnima, jer zasićuju tijelo prijeko potrebnim vlaknima, mineralima i vitaminima. Tražite recept za zdravu salatu od graha sa fotografijama i korisnim savjetima za kuhanje? Evo nekoliko zanimljivih jela koja se brzo kuhaju i pružaju maksimalnu korist
Salata "Nježnost" s piletinom i krastavcima: recept sa fotografijom
Salata "Nježnost" s piletinom i krastavcima priprema se u slojevima i u uobičajenom miješanom obliku. Postoji nekoliko različitih opcija za njegovu proizvodnju. Gornji sloj često je lijepo ukrašen kuhanim ili svježim povrćem ili posut ribanim tvrdim sirom ili nasjeckanim žumanjkom
Salata od mimoze u slojevima: recept i redoslijed slojeva. Salata od mimoze sa sirom: recept
Salata od mimoze radi se u slojevima. Ime je dobio po jarko žutom vrhu žumanjka. Uostalom, upravo tako izgledaju prvi proljetni cvjetovi koji se pred Dan žena pojavljuju u širokoj prodaji
Salata s mandarinama. Voćna salata s jabukama i mandarinama. Salata s mandarinama i sirom
Plodovi mandarine poznati su od davnina, vrlo su popularni kao deserti, a mogu se koristiti i u raznim salatama. Salate od svježeg povrća, začinskog bilja, voća dobre su za zdravlje i opće stanje organizma. Kako kuhati salatu s mandarinama?
