2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Acidophilus - što je ovo fermentirani mliječni proizvod?
Puno je manje poznat od, primjerice, popularnog kefira i jogurta. Ali, nakon što smo ispitali njegova svojstva, vidjet ćemo da acidofil, čije su recenzije uvijek pozitivne, nije ništa manje koristan i hranjiv. Naučit ćemo ga kuhati i kod kuće.
Acidophilus - što je to?
Ovaj gusti napitak od fermentiranog mlijeka pravi se od mlijeka, obično kravljeg mlijeka. Fermentira se posebnom vrstom bakterija. Nazivaju se acidofilnim. Dodatak za fermentaciju također bi, osim njih, trebao sadržavati streptokok mliječne kiseline i kefirne gljivice. Na samom početku devetnaestog stoljeća liječnik Podgorodetsky izolirao je poseban štapić mliječne kiseline, koji ga je kasnije počeo koristiti za proizvodnju acidofilnog napitka. Što je ovaj mikroorganizam? Donekle je sličan bugarskom štapiću koji se koristi u pripremi jogurta.
Njegova jedinstvena svojstva i pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje omogućili su popularizaciju novog pića. Pogodnost koju donose relevantna je i sada.
Kakoproizvodi acidofil?
Koje su to tehnologije koje vam omogućuju kuhanje zdravog fermentiranog mliječnog proizvoda vlastitim rukama u uvjetima modernog urbanog života? Sve što trebate je kupiti željeni starter u ljekarni ili od proizvođača. A zatim promatrajte određeni temperaturni režim. U industrijskim uvjetima koristi se pasterizirano kravlje mlijeko. U njega se dodaje kiselo tijesto nakon što se zagrije na 32-37 stupnjeva Celzijevih. Da bi fermentacija bila uspješna, temperatura mora biti konstantna, a spremnik za mlijeko se ne smije pomicati ili tresti.
Nakon 12 sati dobit ćete viskozni gusti acidofil (kod kuće morate ispuniti još neke uvjete, spomenut ćemo ih u nastavku). Nakon što ga kušaju, mnogi dolaze do zaključka da je viskozniji od kefira, specifičnog (ali vrlo ugodnog) i blago ljutkastog okusa. Da biste se navikli, prvo ga možete popiti uz dodatak šećera, meda ili voćnog soka (pire).
Acidofil i tvoje tijelo
Probavljivost ovog pića je izvrsna. U stanju je povećati otpornost tijela na niz patogenih bakterija koje uzrokuju i najopasnije bolesti (pneumonija, meningitis) i jednostavno neugodne kozmetičke nedostatke (akne, furunkuloza). Redovita uporaba acidofila može potisnuti procese truljenja u lumenu probavnog trakta i normalizirati mikrofloru i pokretljivost. Stoga je vrijednost ovog napitka za osobe s crijevnim problemima vrlo visoka. Bolje jekoristite ga lagano zagrijanog na sobnu temperaturu. Imajte na umu da prilikom izrade acidofilusa kod kuće morate pažljivo pratiti trenutak zgrušavanja mlijeka, nakon čega se proizvod odmah prenosi u hladnjak. Ako ne kuhate prvi put, onda u mlijeko dodajte ne primarno kiselo tijesto, već sekundarno. Njegova potrošnja je otprilike jedna žlica na pola litre mlijeka.
