Marinada za gljive: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marinada za gljive igra veliku ulogu u pripremi domaćih zalogaja. Uostalom, okus ovih gljiva u potpunosti ovisi o tome koju salamuru koristite za njih. Dakle, dodani začini i začini mogu proizvodu dati posebnu aromu, pikantnost, nježnost i tako dalje. Zato je vrlo važno pravilno pripremiti marinadu za gljive.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko recepata pomoću kojih možete sami napraviti vrlo ukusan i mirisan zalogaj. Inače, takve su gljive posebno popularne na svečanoj gozbi, posebno uz jaka alkoholna pića.

Opće informacije

Marinada za gljive za zimnicu može se napraviti od raznih sastojaka. Dakle, zahvaljujući upotrebi jedne ili druge salamure, gljive mogu biti slatke, kisele, začinjene, slane, slatko-kisele itd. Zato, prije nego što počnete s pripremanjem takvog proizvoda, odlučite kakav međuobrok na kraju želite dobiti. To u potpunosti ovisi o vašoj odluci.izbor seta začina i začina.

Klasična marinada za gljive: recept za kuhanje

Ovaj način pripreme kiselih krastavaca za gljive je najčešći. Međutim, možete ga napraviti odstupajući od općeg nacrta recepta u nastavku. Na primjer, marinadu za gljive prilično je lako napraviti malo slađom ili kiselijom dodavanjem više šećera ili limunske kiseline.

Dakle, klasični recept za izradu takve salamure zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1,3 l;
• nasjeckani crni papar - ½ desertne žlice;
• mirisni klinčići - 6 pupoljaka;
• fini pijesak-šećer - 2 velike žlice;
• svježi češnjak - 2 srednja režnja;
• slatki papar u zrnu – 8 kom;
• kuhinjska sol srednje veličine - 2 velike žlice;
• stolni ocat (brat 9%) - velika nepotpuna žlica.

Proces kuhanja

Marinada za gljive je jednostavna za napraviti. No, kako bi takvo predjelo ispalo što ukusnije i mirisnije, morate se strogo pridržavati svih zahtjeva dolje opisanog recepta.

Dakle, potrebno je u lonac uliti filtriranu vodu za piće i brzo je prokuhati. Zatim u tekućinu treba staviti čiste i obrađene gljive. Kuhajte ih na srednjoj vatri, najbolje oko 12 minuta, a zatim svu vodu ispustite u sudoper.

Nakon što u posudi ostanu samo gljive, ponovno ih treba preliti čistefiltrirana tekućina, koja će nam u budućnosti služiti kao marinada.

Dovodeći sadržaj posude do vrenja, u nju je potrebno spustiti oguljene režnjeve češnjaka, narezane na tanke ploške. Također, gljivama treba dodati kuhinjsku sol, mirisne klinčiće, šećer i crni alem (sjeckani i grašak). U ovom sastavu proizvode se moraju kuhati još oko ¼ sata. I nakon 10-13 minuta u njih treba uliti malo stolnog octa.

Proces spajanja

Kao što vidite, klasična marinada za gljive, čiji smo recept opisali, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Nakon svih opisanih radnji, sadržaj posuđa potrebno je vruće rasporediti u sterilizirane staklenke i čvrsto zamotati. U tom stanju gljive treba držati na toplom oko jedan dan, a zatim staviti u hladnjak, ostavu ili pod zemlju (ako je moguće).

Napravite začinjenu marinadu za gljive za zimu

Ukiseljene gljive s cimetom prilično su neobičan način za kuhanje domaće. Uostalom, neće se svaka domaćica odlučiti dodati spomenuti začin gljivama. Međutim, treba napomenuti da se takva marinada za gljive od meda pokazuje vrlo začinjenom i ukusnom. Kako biste se u to uvjerili, preporučamo da sami napravite ovo predjelo. Za nju nam treba:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1 l;
• fini pijesak-šećer - 2, 5 velikih žlica;
• cimet - mali štapić (možete koristiti mljeveni u određenoj količini½ male žlice);
• lavrushka - 2 latice;
• fina kuhinjska sol - 4 desertne žlice;
• slatki papar u zrnu - 6 kom;
• mirisni klinčići - 3 pupoljka;
• stolni ocat - 3 desertne žlice.

Način kuhanja

Začinjenu marinadu za gljive (gljive), čiji recept razmatramo, ne treba pripremati zajedno s glavnim proizvodom, već zasebno. Da biste to učinili, ulijte vodu za piće u lonac, a zatim je zakuhajte. Zatim u tekućinu dodajte cimet, mirisne klinčiće, papar u zrnu, peršin, sol i šećer. Sve sastojke treba kuhati na laganoj vatri dok se rasute komponente potpuno ne otope. Na samom kraju potrebno ih je uliti s malo stolnog octa. Time je završen proces pripreme marinade.

Kako se prijaviti?

Nakon što je marinada za gljive gotova, trebali biste početi s preradom glavnog proizvoda. Mora se očistiti, oprati, kuhati u čistoj vodi oko 7 minuta, a zatim odbaciti u cjedilo, temeljito isprati i lišiti svu tekućinu. Zatim, gljive je potrebno rasporediti u sterilizirane staklenke i preliti prethodno pripremljenom slanom vodom. Nakon zamotavanja posude, treba ih držati na sobnoj temperaturi oko jedan dan, a zatim odložiti u smočnicu ili podrum.

Kuhanje kiselih gljiva s koprom

Ukusna marinada za gljive mora nužno sadržavati bilje i začine. Uostalom, samo zahvaljujući njima možete postići taj svoj zalogajispast će vrlo ukusno i mirisno. Može se sigurno poslužiti za bilo koji praznik ili običnu obiteljsku gozbu.

Dakle, prije pripreme marinade za gljive, trebate kupiti:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1 l;
• slatki papar u zrnu - 5 kom.;
• fini pijesak-šećer - 3 velike žlice;
• fina kuhinjska sol - 60 g;
• svježi kopar - čvrsta hrpa;
• stolni ocat (uzimati 6%) – 100 ml.

Priprema kiselih krastavaca

Prije nego što napravite takvu pripremu za zimnicu, potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte filtriranu vodu za piće u velikom loncu, a zatim joj dodajte fini granulirani šećer, kuhinjsku sol srednje veličine i grašak pimenta.

Sve sastojke treba kuhati na laganoj vatri dok se začini ne otope. Nakon toga ih je potrebno procijediti kroz gustu gazu, sito ili flanel, a zatim im dodati stolni ocat i nasjeckani svježi kopar (možete koristiti sušeni). U ovom sastavu, sastojci se moraju ponovno kuhati, ali već 4 minute.

Morske gljive

Nakon što je marinada gotova, pripremljene gljive posebno očistite, operite i skuhajte. Zatim ih je potrebno rasporediti u sterilizirane posude i odmah sipati vruću salamuru. Istodobno, potrebno je osigurati da dovoljna količina zelenila sigurno padne u svaku staklenku. Uostalom, upravo će ovaj proizvod cijelom zalogaju dati poseban okus inenadmašan okus.

Zaljevske gljive sa salamurim, odmah ih zamotajte metalnim poklopcima. Nakon što su staklene posude bile na toplom oko jedan dan, moraju se staviti u hladnjak, podrum ili bilo koju drugu hladnu prostoriju. Preporuča se konzumirati ovaj međuobrok tek nakon nekoliko tjedana.

Pravljenje začinjenih gljiva u marinadi

Predstavljeni recept prilično često koriste oni koji baš vole uživati u pravom ljutom zalogaju. Pikantan okus ovom pripravku daju ljuta čili papričica, kao i korijen hrena. Po želji, takvoj marinadi možete dodatno dodati bilo koje druge začine.

Dakle, trebamo:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1,3 l;
• fina kuhinjska sol - 3 desertne žlice;
• fini pijesak-šećer - 3 velike žlice;
• stolni ocat (uzmite 9%) - 85 ml;
• slatki papar u zrnu - 5 kom.;
• chiki paprika - 1 mahuna;
• mirisni klinčići - 3 pupoljka;
• korijen hrena - približno 60 g.

Kuhanje začinjenog zalogaja za zimu

Začinjena marinada za jesenske gljive priprema se sasvim jednostavno. Glavna stvar pritom je ne pretjerivati sa začinima i začinima.

Prvo morate sortirati sve prikupljene gljive, očistiti ih i dobro isprati. Nakon toga ih treba staviti u veliku posudu, preliti filtriranom vodom i kuhati na srednjoj vatri oko 12 minuta. Nakon što ste pripremili gljive, potrebno ih je odbaciti na sito, ispratii skinite svu vlagu.

Nakon što ste izvršili sve opisane radnje, možete sigurno nastaviti s izravnom pripremom marinade. Da biste to učinili, kuhane gljive morate vratiti u praznu posudu, preliti vodom, a zatim prokuhati, dodati šećer i sol. Nakon miješanja sastojaka treba ih kuhati oko 5 minuta, nakon čega dodati nasjeckani korijen hrena, nasjeckanu čili papričicu i piment u grašku. Nakon što se sastojci kuhaju još minutu, potrebno ih je uliti s malo stolnog octa. Nakon toga možete sigurno nastaviti s formiranjem zimske berbe.

Sunset gljiva grickalica

Nakon što ste napravili mirisno predjelo od jesenskih gljiva, sterilizirajte staklene tegle, a zatim rasporedite po njima cijeli sadržaj posude. Nakon toga, posude se moraju zatvoriti i ohladiti, držati na sobnoj temperaturi oko dan i pol.

Nakon navedenog roka, začinjene gljive treba staviti u hladnjak i čuvati dok ih ne poželite jesti.

Kako servirati ukusne kisele gljive za stol?

Sada znate kako napraviti ljutu, začinjenu i aromatičnu marinadu za divlje gljive. Međutim, to nije dovoljno da vaši gosti cijene predjelo od gljiva. Uostalom, vrlo je važno ispravno ga prezentirati. Da biste to učinili, ukiseljene gljive treba oprati u hladnoj vodi, a zatim staviti u duboku posudu, aromatiziranu nerafiniranim suncokretovim uljem i pola prstena crvenog slatkog luka. Pomiješavši sve navedene komponente žlicom, možete ih sigurno poslužitisvečana gozba kao ukusan i pikantan zalogaj. Dobar tek!