Meksička tortilja. Kako kuhati tortilju: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meksička tortilja s raznim nadjevima čvrsto je ušla u život modernih Rusa zajedno s brzim jelima poput shawarme ili hamburgera. Više nas ne iznenađuju egzotične tartilje, tacosi ili fajite. Za izradu večere u meksičkom stilu nisu potrebne posebne kulinarske vještine. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti tortilju kod kuće. Također ćete naučiti kako napraviti prave burrito, enchilado i tacos od jednostavnih sastojaka.

tortilja

Meksička kuhinja poznata je širom svijeta po tradicionalnim predjelima koja su ukusna i jednostavna za pripremu. Najviše su to beskvasne kukuruzne tortilje s raznim umacima i raznim dodacima. Tortilja je vrlo jednostavna za napraviti:

• Pomiješajte tri šalice pšeničnog brašna, paketić praška za pecivo i malo soli u velikoj zdjeli. Dvije žlice maslaca sameljite nožem ili naribajte. Sve sastojke sameljite rukama dok se ne pretvore u mrvice.
• Jednu i pol šalicu vruće vode postepeno dodajte u brašno. Zamijesite mekano tijesto i podijelite ga na komade jednake veličine.kokošje jaje. Pokrijte praznine ručnikom i ostavite da odstoje oko 15 minuta.
• Radnu površinu stola pospite brašnom i od pripremljenog tijesta razvaljajte tanke palačinke. Meksička tortilja se peče u zagrijanoj tavi bez ulja dok površina ne porumeni i pjenušava.

Za izradu kukuruznih tortilja upotrijebite omjer 1:1 pšeničnog i kukuruznog brašna. Gotova meksička tortilja može se dugo čuvati u zamrzivaču ako je zamotana u pergament ili prozirnu foliju. Da biste koristili tortilju, sve što trebate učiniti je odmrznuti je na sobnoj temperaturi, a zatim je ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Pileća tortilja

Ovo prekrasno jelo može zamijeniti puni obrok, a vrlo je jednostavno za pripremu:

• Pileća prsa narezati na male kockice i pržiti u tavi dok ne omekšaju. Ne zaboravite ga začiniti solju i paprom.
• Tortilla umak ćemo napraviti od kiselog vrhnja, mljevenog češnjaka i mljevenog čilija.
• Narežite rajčice na krugove, a krastavce na trakice.
• Zagrijanu tortilju namažite umakom, stavite par listova zelene salate, povrće, pastu od rajčice i piletinu.
• Umotajte tortu u kovertu, a da se fil ne bi mrvio omotajte folijom.

Pileća tortilja je spremna! Bolje ga je odmah servirati na stol kako bi iz povrća isticalo previše soka.

Burrito sa pikantnim umakom

Ovo svestrano jelo se može pripremitis bilo kojim nadjevom od mesa, ribe ili povrća. Ovaj put predlažemo da napravite burrito od mljevene govedine:

• Najvažniji sastojak ovog jela je, naravno, tortilja. Kod kuće se ovi kolači mogu pripremiti od brašna i vode kako je gore opisano. Ako vam se ne da peći, možete kupiti već pripremljene i koristiti ih kao podlogu za burrito.
• 500 grama mljevenog mesa pržiti na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano.
• Ogulite jedan luk, nasjeckajte ga i stavite u tavu s mesom. Kada porumeni, dodajte papriku narezanu na kockice, nasjeckani čili (po ukusu) i grah iz konzerve.
• Posolite povrće i prelijte ga sokom limete.
• Stavite fil u sredinu torte i zarolajte.

Ako želite, možete promijeniti broj sastojaka, dodati drugo povrće ili umak.

Enchiladas

Kao i mnoga druga meksička jela, enchilade se sastoje od beskvasnih tortilja, nadjeva od mesa i povrća te salse (poseban umak).

• Pola crvenog luka narežite na male kockice i naribajte mrkvu. Pržite povrće na biljnom ulju.
• Kuhana pileća prsa (ili piletina na žaru) podijeljena je na vlakna i pržena s povrćem nekoliko minuta.
• Na zagrijane tortilje stavite nadjev i umotajte ih u tubule.
• Kada su sve cijevi spremne, treba ih pržiti na ulju ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
• Ulijte u plitkozelene salsa tanjure, na to stavite nekoliko cijevi u nizu. Enchilado prelijte kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom.

Tacos

Svježe pečena meksička tortilja s mesnim nadjevom ima tako blistav okus da se jezik ne usuđuje nazvati brzom hranom. Prirodni proizvodi u kombinaciji sa svježim povrćem i začinskim biljem ne mogu se usporediti s lepinjama, kobasicama i umacima nepoznatog porijekla. Ovo prekrasno jelo vrlo je jednostavno za pripremu:

• Ogulite jedan luk, narežite na trakice i marinirajte u jednoj žlici octa.
• Nasjeckajte hrpu peršina, pomiješajte s lukom, žlicom šećera, soli i crnog papra.
• 300 grama teleće fileke samljeti i pržiti u tavi nekoliko minuta.
• Nasjeckajte slatku crvenu papriku i veliku rajčicu, a zatim prebacite na meso i sve zajedno pirjajte pod poklopcem dok ne bude kuhano. Ne zaboravite posoliti nadjev i začiniti ga čilijem.
• Kada se mljeveno meso ohladi, stavite ga na tortilju, pospite lukom i prelijte ljutim umakom. Presavijte tortilju na pola tako da se nadjev ravnomjerno rasporedi, a zatim poslužite.

Quesadilla

Ovo je još jedno popularno meksičko jelo spravljeno od tortilje, mesa, povrća i sira:

• Pileći file narežite na kockice i pržite u tavi dok ne bude napola kuhan.
• Luk, rajčice i slatke paprike također narezati na kockice i dinstatizajedno s piletinom.
• U tavu dodajte kukuruz iz konzerve, pastu od rajčice, sol i papar po ukusu.
• Tvrdi sir naribajte na krupno ribanje i stavite na polovicu tortilje. Na vrh stavite fil, a zatim još jedan sloj ribanog sira. Presavijte tortilju na pola, prerežite na dva dijela i ispecite na zagrijanoj tavi s obje strane.

Fajitas s mesom

Prema klasičnom receptu, junetinu koja će se koristiti za ovo jelo treba marinirati na poseban način dva-tri dana. Međutim, predlažemo da za pripremu ovog izdašnog zalogaja koristite jednostavniju opciju:

• 500 grama goveđe fileke narezane na odreske, od kojih se svaki natrlja solju i crnim paprom. Pripremljeno meso kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta.
• Kada se meso ohladi, narežite ga na tanka i duga vlakna.
• Tri crvena luka i četiri paprike narezane na duge trake.
• Tavu dobro zagrijte i na njoj popržite meso obilno posuto mljevenim paprom. Zatim možete dodati povrće i zagrijati ga zajedno s govedinom.

Svaki sudionik obroka treba samostalno formirati fajite. Da biste to učinili, uzmite tortu u ruku, stavite nadjev, pospite naribanim sirom, prelijte vrhnjem i salsom po ukusu.