2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Adjika je autohtono abhasko jelo s bogatom poviješću. Nastala je prije mnogo stoljeća među pastirima koji su išli na pašnjake zajedno sa stadom, a zvala se apyrpyl-adjika, ili adjiktsattsa, što je značilo "papar sol".
Nemojte se čuditi ovom nazivu, jer se domaća adžika od davnina pripremala na bazi obične kuhinjske soli s dodatkom češnjaka, cilantra, suneli hmelja i mnogih drugih ljutih kavkaskih začina. Kasnije, kada je ovo nevjerojatno jelo postalo poznato slavenskim narodima koji su živjeli u blizini i proširilo se još dalje, njegovo je ime skraćeno na "adjika", a sastav je obogaćen dodatkom rajčice. No, izvorno se koristio kao začin za meso ili ribu, prva jela, pa čak i deserte. Imao je oštar pikantan okus zbog kavkaskog bilja i ljute crvene paprike, ali nježni slavenski želuci nisu bili naviknuti na takvu hranu, pa su zamijenili njegov sastav kako bi začin dao slatko-slan okus s ugodnom aromom rajčice. Počeli su je pripremati za zimu, a domaća adjika već je postala poznato jelo za postsovjetski prostor i šire. Sada onadodaje se uglavnom drugim jelima kao umak ili salatama kao preljev.
Klasični recept
Priprema adjike kod kuće vrlo je jednostavan proces, za koji će biti potrebno 1 kg rajčice, 3-4 bugarske i 5-6 mahuna ljute crvene paprike, 3 srednje jabuke, glavica češnjaka i sol. Sve sastojke temeljito operemo, očistimo od nogu, ali ostavimo sjemenke tako da naša domaća adjika dobije svoju uobičajenu konzistenciju i prekrasnu vatreno crvenu boju s bijelim mrljama. Zatim rajčice i jabuke narežemo na 4 dijela i sameljemo u pire odvojeno jednu od druge. To se može učiniti mlinom za meso ili blenderom. U isto vrijeme obje vrste paprika narežite na ploške direktno sa sjemenkama, pomiješajte u jednoj šalici, dodajte češnjak i također sameljite u kašasto stanje.
Kombiniramo obje cjeline, a kako bi naša domaća ađika bila mekana i nježnog okusa, kuhajte je na laganoj vatri 3 sata. Zatim prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku. Takva domaća ađika oduševljavat će vas cijelu zimu svojim pikantnim okusom, obogaćujući ostala jela koja ste pripremili. Budući da je domaća adjika iznimno bogata vitaminima, pomoći će vam i u zaštiti zdravlja tijekom cijele hladne sezone. Glavna stvar je izračunati njegovu količinu prilikom berbe.
Posebna opcija
Postoje i drugi načini kuhanja domaće adjike. U to se dodaju mrkva, ocat i šećer.zamijeniti slatko-kiseli okus jabuka, ili koristiti sve te proizvode zajedno. Da biste povećali začinjenost, možete ga kuhati s lukom, zgnječenim u homogeni pire. Također u Abhaziji postoji poseban recept za ovo jelo, koji se poslužuje uz mliječna jela, na primjer, sir ili kiselo mlijeko, a zove se "zelena" domaća adjika. Priprema se od cilantra (0,5 kg), začinskog bilja u jednakim omjerima: kopar, bosiljak, metvica i čubar, kao i sol i zeleni papar. Sve se samelje u homogenu kašu i uvalja u staklenke.
Preporučeni:
Gruznica s medom za zimnicu: recept
Kruga s medom nije samo ukusna hrana, već i učinkovit lijek protiv kašlja. A možete ga kuhati na sljedeće načine
Umak od rajčice za zimnicu - recept sa fotografijom
Svi vole kečape i umake od rajčice, ali ako ih kupite u trgovini, gotovo sigurno ćete dobiti proizvod samo začepljen štetnim konzervansima i bojama, a cijena takve kupovine često "grize". Druga stvar je domaći umak od rajčice - zdrav je, ukusan i košta puno jeftinije od kupovnog u trgovini. U ovom članku ćete naučiti kako napraviti umak od rajčice za svaki ukus
Najukusnija domaća adjika: recept sa fotografijom
Ovaj je članak posebno za ljubitelje ljutog. Uostalom, u njemu ćemo razmotriti najukusnije, brze i jednostavne recepte za adjiku, od kojih kućanstvo neće biti otrgnuto za uši! Pa počnimo
Adjika s hrenom za zimnicu: najbolji recepti
Adjika s hrenom za zimnicu popularno je predjelo koje se sve češće nalazi na stolovima ruskih domaćica. Danas ćemo s vama podijeliti popularne i ukusne recepte za adjiku, reći vam kako je pravilno kuhati i otkriti nekoliko važnih tajni
Gyuvech: bugarski recept (opis, priprema, sastav). Guvech: recept za zimnicu
Uvodeći u balkansku kuhinju, mnogi profesionalni kuhari savjetuju da počnete s ovim jelom. Što je gyuvech? Recept za njegovu pripremu bio je vjerojatno poznat u najstarija vremena u Bugarskoj i drugim zemljama Balkana. Povjesničari kulinarstva kažu da je ovo jelo rezultat utjecaja turske kuhinje na bugarsku, rumunjsku i neke druge
