2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Najstarije piće čovječanstva miriše na pelin i slobodu. Došao nam je iz prostranih stepa, od nomada koji su mu utažili žeđ, a smatrali su ga i lijekom za mnoge bolesti i svetim proizvodom.
Radi se o piću zvanom "koumiss". Što je to i kako izgleda? To je bjelkasta, pjenasta fermentirana mliječna tvar. Izrađuje se od kobiljeg mlijeka pomoću mikroskopskog kvasca, acidofila i bugarskih štapića. Tehnologija kuhanja je genijalno jednostavna, ali prilično naporna. Najprije treba nabaviti kobilje mlijeko. Budući da konj ima vrlo malo vime, muze se svaki sat. Svo mlijeko se ulijeva u posebnu cilindričnu posudu s uskim vrhom. Pokriven je poklopcem s rupom: tada se tu umetne motka (čurner), koja završava križem. Na dnu takve posude u pravilu se nalazi malo koumisa iz preliminarne serije. Postaje kvasac. Tu se stalno dodaje svježe kobilje mlijeko, a zatim se smjesa muti. To se mora raditi periodično, nekoliko sati za redom nekoliko dana. Ovako dobivaju kumis. Recept je, naravno, podložan promjenama. Ponekad se pri mućenju u piće dodaje svježe vrhnje, slana konjska mast kako bi se povećao sadržaj masti i poboljšao okus. Bačva zapriprema napitka se potpuno isprazni svaka 2-3 tjedna. Iznutra se podmazuje uljem i dimi granama livadske slatke. To daje konačnom proizvodu njegove karakteristične organoleptičke kvalitete.
Dakle, kumis. Što je to, već smo shvatili. A kakvog je okusa? Osvježavajuće je piće, slatko i kiselo, živahno. Kratko se čuva, a praktički ga je nemoguće kuhati u industrijskim razmjerima. Dakle, ono što se ponekad može naći u trgovini ne može se nazvati "koumiss". Pravo piće, odležano prema svim pravilima i tradicijama, može biti vrlo opojno ili, obrnuto, umirujuće. Što će biti kumis, ovisi o kvaliteti kvasca i trajanju ekspozicije.
Kakvo je ovo piće, reći će vam svaki student koji dobro poznaje povijest. Bio je poznat Mongolima i Kazahstanima u bakreno-kamenom dobu, o čemu svjedoče arheološki nalazi. A prvi pisani spomen o njemu nalazi se kod Herodota, oca povijesti. Napisao je da su Skiti pažljivo čuvali recept za spravljanje posebnog fermentiranog mliječnog napitka. Također, kumis je opisan u Ipatijevskoj kronici, u pričama Guillaumea de Rubruka.
Pogledajmo kumis s medicinskog stajališta. Što je? Ovo je piće najbogatijeg sastava, koje sadrži mliječnu, pantotensku, folnu kiselinu, aminokiseline, tiamin, cijanokobalamin, riboflavin, ugljični dioksid, biotin, etilni alkohol, vitamin C, makro- i mikroelemente. Ovo je nevjerojatno koristan proizvod koji je indiciran za razne bolesti. Kontraindikacije onpraktički nema. Ne smiju ga koristiti osobe s akutnim gastrointestinalnim bolestima i alergijama na mliječne proizvode.
Kako piti kumis? Kako želiš! Utažuje žeđ, tonizira, osvježava. Također se široko koristi u kozmetolozima i tradicionalnoj medicini, u liječenju životinjskih bolesti. Dobar tek!
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Krimsko vino "Drevni Hersones"
Poznavatelji krimskih stolnih vina dobro govore o ovom piću. Glavna prednost vina "Drevni Chersonese" mnogi smatraju prirodnim sastavom. Pristojna kvaliteta pića nagrađena je nekoliko prestižnih nagrada
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što se ne može jesti s žgaravicom, ali što se može? Što je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u prsima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svatko će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Što ne možete jesti, primijetit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
