Poshekhonsky sir: kalorije, korisna svojstva, opis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sir je vrlo koristan proizvod, njegovu upotrebu preporučuju liječnici, preporučljivo je to činiti svakodnevno i redovito, poštujući mjere. Svi znaju za poznate europske proizvođače sira i njihove klasične tradicije koje se koriste u proizvodnji takvih proizvoda. Poznavatelji hvale nizozemske i francuske plave sireve zbog pikantnosti i zanimljivog okusa. Takvi se proizvodi poslužuju na blagdanima i događajima drugačije prirode. Mnogi sirevi popularni su kao grickalice. Na primjer, uz "Philadelphiju" koriste se za izradu rolada i sendviča, drugi se poslužuju u obliku kriški, ukrašeni medom i grožđem. Postoje određene sorte koje se dodaju u salate i druga jela.

U današnje vrijeme teško je iznenaditi goste egzotičnim nazivima sira. Za gozbe se odabiru rezovi od najpikantnijih sorti. Ovo je učinjeno kako bi se prikazao status domaćina koji postavlja stol.

Po čemu je sir dobio ime?

Uspjesi domaćih sirara prolaze nezapaženo, iapsolutno krivo. Proizvodi naše proizvodnje rijetko su traženi u masi, ali to ne znači da je njihova kvaliteta lošija od popularnih. U Jaroslavskoj regiji postoji gradić Poshekhonye. Njegova povijest seže nekoliko stoljeća unatrag. Grad Poshekhonye poznat je po svojim drevnim hramovima, kao i po kvalitetnom proizvodu, koji je dobio ime po gradu. Upoznajte sir Poshekhonsky.

Izgled

Kako je nastao ovaj proizvod? Sad ćemo saznati. Stanovnik Poshekhonyja, koji se zvao Pavel Anatoljevič Avdienko, godinama je radio u lokalnoj tvornici sira. Kao rezultat toga, postao je osnivač proizvodnje ovog proizvoda. Pažljivo je i detaljno proučavao povijest razvoja proizvodnje sira u Rusiji i Nizozemskoj kako bi na temelju postojećeg znanja stvorio sir Poshekhonsky.

Avdienko se suočio s teškim proizvodnim zadatkom. Trebao je skratiti vrijeme sazrijevanja nizozemskog sira, ali u potpunosti sačuvati okus i karakteristike. Neprestano je eksperimentirao sa sastojcima. To je dovelo do stvaranja jedinstvenog sira - Poshekhonsky.

Vrijedi napomenuti da se Avdienko stalno konzultirao i razmjenjivao savjete s ozloglašenim njemačkim stručnjakom za proizvodnju nizozemskih sireva i, istodobno, profesorom iz Moskve R. E. Gerlachom. Proizvodnja Poshekhonskog započela je u Sovjetskom Savezu u poslijeratnim godinama. U ovo oskudno vrijeme svaki je proizvod bio vrlo vrijedan. Zato su majstori ovog posla iz Jaroslavlja, pod vodstvom Avdienka, odlučili da će proizvoditi novi Poshekhonski sir od pasteriziranog ili normaliziranogmlijeko.

Ovaj proizvod ima smanjen udio masti. To čini proces izrade sira jeftinijim. Za proizvodnju sira Poshekhonsky kravljem se mlijeku dodaju posebne bakterijske startere i sirilo. Ovaj proizvod dozrijeva tek tridesetak dana, što je dosta malo u usporedbi s drugim sortama. Proizvodi se u obliku bijelih okruglih glavica. Sir ima raspon boja od bijele do svijetložućkaste, na rezu su ovalne ili okrugle oči koje se nazivaju rupice.

Poshekhonsky sir: kalorije i korisna svojstva

Uspoređujući sir Poshekhonsky s proizvodima sličnih sorti, možemo zaključiti da ima nisku energetsku vrijednost. Poshekhonski sir, čiji je kalorijski sadržaj tristo četrdeset četiri kcal, nema više od četrdeset pet posto sadržaja masti.

Sir je proizvod fermentacije, a bakterije koje se nalaze u njemu u crijevima blagotvorno djeluju na organizam. Proizvod sadrži puno kalcija koji sprječava razvoj karijesa. Sir "Poshekhonsky", čiji se sastav značajno razlikuje od mnogih drugih sorti sira, ne sadrži laktozu, pa se stoga savršeno probavlja i odobrava za upotrebu od strane ljudi bilo koje dobi.

Kako jesti?

Bolje ga je ne jesti s kruhom. Na primjer, sir koji se konzumira zajedno sa štrucom tijelo slabo apsorbira. Sendvič možete napraviti samo sa žitaricama ili crnim kruhom, a za to nemojte koristiti maslac. Sir dobro ide uz povrće,to posebno vrijedi za svježe, kao što su, na primjer, rajčice. Dvadeset ili trideset grama sira dnevno je dnevna količina za svaku odraslu osobu. Ako je proizvod prekriven plijesni, ni u kojem slučaju se ne smije konzumirati, čak i ako je kora odrezana.

Važna napomena

Kvaliteta sira je u posljednje vrijeme sve lošija. Proizvođači se vode tehničkim pokazateljima u proizvodnji, zanemarujući GOST. Umjesto mliječnih masti sve češće se koriste stabilizatori. Sir napravljen sa stabilizatorima i bez mliječne masti je imitacija. Takav će proizvod imati natpis "Poshekhonskiy IT".

Pravi sir Poshekhonsky, čija je cijena oko 250 rubalja, ispada mnogo jeftiniji od mnogih drugih europskih, poput Dor Blue ili drugih, što ga ne čini manje ukusnim ili kvalitetnijim.

Određivanje kvalitete

Kod kuće je moguće odrediti sadržaj biljnih masnoća u siru ako kriške držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Istodobno, prethodno ga izrezati na male komadiće. Biljna mast iz proizvoda od sira isticat će se kao vlaga, vidljiva na površini u obliku malih kapljica. To će biti dokaz da se koristi u njegovoj proizvodnji.

Boja, miris, okus i aroma

Sir "Poshekhonsky" ima prekrasnu aromu i pikantan i kiselkast okus, koji podsjeća na mlijeko. Boja proizvoda je bijela, iako bi trebala biti blizu bogate mliječne. Proizvođač siru daje svjetlije tonovezahvaljujući upotrebi karotena, prirodne prirodne boje (koje se nalazi u mrkvi i drugom šarenom povrću).

Da biste bili predstavnik tvrdih sireva, potrebno ga je praviti oko četrdeset pet dana. Imajte na umu da ovaj proizvod ne sadrži mlijeko u prahu.

Zaključak

Sada znate što je Poshekhonsky sir, možete vidjeti fotografiju ovog proizvoda u našem članku. Nadamo se da će vam informacije navedene na ovoj stranici biti korisne.