Adyghe sir: kalorije na 100 grama, sastav, korisna svojstva i kontraindikacije. Recept za kuhanje kod kuće

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Kavkaski ukiseljeni sirevi izuzetno su omiljeni kod potrošača. I to nije nimalo slučajno, jer su jako ukusni i zdravi. Osim toga, njihova prednost je prilično nizak sadržaj kalorija, što im omogućuje upotrebu u dijetetici.

U ovom članku ćemo govoriti o jednom nevjerojatnom jelu kavkaske kuhinje. Ovaj proizvod je Adyghe sir. Njegov kalorijski sadržaj na 100 grama je nizak, zbog čega je toliko popularan u našoj zemlji. Osim toga, ovaj proizvod je nacionalno jelo čerkeške kuhinje.

Povijest i opis

Postoje mnoge legende o podrijetlu sira. Narod Adyghe također ima svoju verziju porijekla ovog ukusnog i zdravog proizvoda. Prema nartskom epu, koji postoji među brojnim narodima sjevKavkaz, njegovu tajnu je mladoj djevojci ispričao bog Amiš kao nagradu za spašavanje krda životinja u oluji.

Pa što je Adyghe sir (sadržaj kalorija na 100 grama prilično je mali)? Ovo je mekani fermentirani mliječni proizvod s izraženim okusom i nježnom teksturom. U industrijskim razmjerima proizvodi se u dvije vrste: dimljeni i svježi. Mlijeko se koristi kao sirovina.

Kalorijski sadržaj i sastav sira

Ovaj proizvod se s pravom može nazvati dijetalnim, jer je nemasne prirode. Adyghe sir, čiji je kalorijski sadržaj na 100 grama samo 226-240 kcal, koristan je za sve: i djecu i odrasle. Za jedan sendvič za doručak potrebno vam je otprilike 25 grama, što je 60 kcal. Pojedete li i tako mali komadić ovog zdravog proizvoda ujutro, obogatit ćete vlastiti organizam brojnim vitaminima i mineralima. Ispravno pripremljen sir Adyghe sadrži puno korisnih tvari, njegov kalorijski udio na 100 grama je toliko mali (u usporedbi s drugim sortama) da može poslužiti kao odvraćanje od prejedanja. Nutricionisti preporučuju da ga jedete dovoljno često.

Pravi adyghe sir (udio kalorija na 100 grama ne smije biti veći od 300 kcal) izuzetno je korisno što češće unositi u prehranu, jer ima visoku nutritivnu vrijednost. Već je dokazano da bjelančevine ovog mliječnog proizvoda ljudsko tijelo apsorbira gotovo 100%. Čak i riblji proteini ilimeso nema takav pokazatelj. 100 grama sira sadrži samo 16 grama masti, 1,5 grama ugljikohidrata i 19 grama proteina.

Ovaj proizvod, bez pretjerivanja, možemo nazvati jedinstvenim u svojoj vrsti. Činjenica je da sadrži ogromnu količinu esencijalnih aminokiselina i kiselina, bez kojih ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati.

Korisna svojstva

Adyghe sir je dobar za djecu i odrasle. Ovaj proizvod sportaši često koriste u svojoj prehrani, jer potiče brzo dobivanje mišića. Ljudima koji su imali neku vrstu bolesti potreban je i sir čerkeski, jer pomaže da se u kratkom vremenu vrate sve utrošene hranjive tvari. Tijekom trudnoće i dojenja, žensko tijelo treba stalno nadopunjavati zalihe kalcija. Adyghe sir pomoći će u rješavanju sličnog problema.

U kombinaciji s pravilnom prehranom, ovaj proizvod mliječne kiseline pomoći će poboljšati vaše zdravlje. Nije slučajno da dugovječnost gorštaka i njihova izdržljivost oduševljavaju i zadivljuju sve. Čak iu starosti odlikuju se izvrsnim zdravljem i žive do 100 godina, pa i više.

Kontraindikacije

Nažalost, Adyghe sir također ima kontraindikacije. Dakle, ne smiju ga koristiti osobe koje su alergične na mlijeko. Ovaj sir, kao i druge vrste, sadrži povećanu količinu triptofana. Ova kiselina može uzrokovati jake glavobolje. Osobama koje pate od napadaja migrene ne preporučuje se prečesto korištenje sira Adyghe.

Kako odabrati i kako pohraniti Adyghesir?

Adyghe sir je najpopularniji meki sir. Mnogi ga kupuju, ali ne znaju svi kako ga pravilno odabrati. Upamtite da se čerkeški sir može prodavati samo u vakuumskom pakiranju. Bilo koja druga posuda označava da pred sobom imate krivotvoreni proizvod. Obratite pažnju na vakuumsko pakiranje: ono mora biti hermetično. Ako ispod pakiranja nađete vlagu, ni u kojem slučaju ne kupujte ovaj proizvod.

Pakirani sir treba kupovati s krajnjim oprezom, pazeći na rok trajanja. Pogledajte izrezane komade položene na polici trgovine. Ima li na njima znakova plijesni i vlage? Slobodno prođite! Je li sir u redu? Onda kupi! Znajte da rok trajanja ne smije biti duži od 35 dana, to je podložno pravilnom skladištenju.

Ono na što se još trebate usredotočiti je sastav proizvoda. Adyghe sir u pravilu ima kalorijski udio na 100 grama (njegov udio masti je također nizak) od samo 300 kcal ili čak manje. Mora biti napravljen samo od pasteriziranog mlijeka, sirila, sirutke i soli. U njemu ne smiju biti prisutni nikakvi drugi sastojci i komponente.

Nekoliko riječi o izgledu. Čerkeški sir može biti bijele ili krem boje. Nijansa ne označava kvalitetu proizvoda, ovisi o udjelu masti u mlijeku koje je korišteno u procesu proizvodnje, odnosno o tehnologiji.

Miris ne smije biti neugodan i oštar. Ako odjednom osjetitemiris amonijaka ili pljesnivog, to samo ukazuje da je tijekom proizvodnje mlijeko bilo kontaminirano E. coli ili bakterijama, kvascem.

Dakle, kupili ste Adyghe sir. Sadržaj kalorija na 100 grama, sadržaj proteina - to je ono na što trebate obratiti posebnu pozornost. Svi podaci navedeni su na pakiranju od strane proizvođača. Kada dođete kući, odmah ga stavite u hladnjak. Sir nemojte dugo čuvati jer se na njemu može pojaviti plijesan. Ako se to ipak dogodilo, nemojte žaliti i slobodno bacite oštećeni proizvod. Zdravlje je skuplje!

Sir možete zamrznuti na temperaturama do minus 5 stupnjeva, tako da će trajati mnogo dulje. Rok trajanja u ovom slučaju bit će više od dva mjeseca.

Recept za kuhanje kod kuće

Ako nemate povjerenja u proizvođače, možete pokušati napraviti ukusan sir vlastitim rukama. Nema ništa teško u tome.

Za recept ćete morati pripremiti tri litre mlijeka, punu žličicu limunske kiseline i pola žličice soli. Uzmite lonac s debelim dnom. U to ulijte hladno mlijeko i stavite na štednjak. Pripremite sito ili cjedilo, pokrijte ga gazom i stavite u drugu tepsiju. Mlijeko počinje kuhati, odmah ulijte limunsku kiselinu i promiješajte. Nakon par minuta skuta će se početi odvajati od sirutke. Zatim masu odbacimo na sito. Nedostaje nam gaza, formirajući glavu sira. Zamotuljak pomaknemo prema dolje i pustimo da se serum ocijedi, svakih deset minuta ga čvršće zategnemo. Zatimsir osloboditi od gaze, posoliti sa svih strana i ohladiti. Nakon toga pokrijte tanjur dubokom posudom i stavite u hladnjak. Zadržat će se otprilike tjedan dana.

Probajte skuhati Adyghe sir kod kuće (sadržaj kalorija na 100 grama, sastav i korisna svojstva bit će isti kao u proizvodu iz trgovine) i uživajte u njegovom prekrasnom okusu!