Zrnati svježi sir - značajke, korisna svojstva, kalorije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svježi sir je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda. Široko se koristi u kulinarske svrhe. Ova vrsta hrane se konzumira u čistom obliku i kao dio raznih jela (tepsije, kolači od sira, salate, peciva).

Svojstva zrnatog svježeg sira i recepti koji uključuju ovaj proizvod opisani su u odjeljcima članka.

Opće karakteristike

Danas na policama trgovina možete vidjeti mnoštvo različitih mliječnih proizvoda za svačiji ukus. Svježi sir je jedan od najčešćih proizvoda ove vrste. Koja je korist od ove vrste hrane?

U kojim slučajevima hrana može naštetiti tijelu? Odgovore na ova pitanja možete pronaći u ovom materijalu.

Zrnati svježi sir svojom strukturom podsjeća na uobičajeni. Jedna od njegovih glavnih značajki je mali postotak masti. Tekstura proizvoda je mrvičasta, sastoji se od malih fragmenata. Kako bi takav svježi sir dulje zadržao dobar okus, proizvođači u zrna dodaju slano vrhnje.

Sastav i korisna svojstva

Proizvod sadrži posebnu vrstu proteina - kazein. Ova tvar zamjenjuje životinjske proteine. Prednost skute je što se preporučuje osobama koje ne jedu meso, kao i onima koji su na dijeti.

Proizvod je izvrstan za ljubitelje sporta, treninga snage. Potiče povećanje volumena mišića. Sastav svježeg sira ne uključuje purine, koji se nalaze u mesu. Ove tvari negativno utječu na zglobove. Proizvod također pomaže u jačanju koštanog tkiva, poboljšanju funkcija živčanog sustava. Visok udio kalcija u takvom svježem siru čini ga posebno korisnim za starije osobe, malu djecu i adolescente. Fosforne soli, koje su dio ove hrane, pomažu u održavanju zdravih zuba i održavanju imunološkog sustava u dobrom stanju.

Mišljenje stručnjaka

Liječnici kažu da bi zrnati svježi sir trebao biti uključen u prehranu žena tijekom rađanja i dojenja. Redovita uporaba proizvoda pomaže u održavanju normalne razine hemoglobina u krvi. Proteini koji čine njegov sastav doprinose brzom i skladnom razvoju fetusa u maternici. Svježi sir se može koristiti i kao dopunska hrana za bebe, ali u maloj količini. Osim toga, stručnjaci tvrde da proizvod pomaže u sprječavanju razvoja ateroskleroze. Stoga se preporuča uključiti ga uprehrana starijih osoba. Prehrana je korisna za pacijente koji pate od dijabetesa. Stručnjaci savjetuju da ga redovito koristite za druge patologije, na primjer:

1. Poremećaj ravnoteže mikroflore gastrointestinalnog trakta.
2. Upalni procesi u želucu i crijevima.
3. pankreatitis.
4. Patologije žučnog mjehura i jetre.
5. Gstrointestinalni ulkusi.
6. Visoki krvni tlak.
7. Poremećaji središnjeg živčanog sustava.

Tvari uključene u proizvod doprinose uništavanju štetnih mikroba u crijevima i rastu korisnih bakterija koje ubrzavaju apsorpciju elemenata kao što su fosfor i kalcij.

Kalorični sadržaj svježeg sira u zrnu je mali (155 kcal na 100 grama), pa ga mogu sigurno konzumirati oni koji se pridržavaju načela zdrave prehrane.

U proizvodnji hrane koriste se samo prirodni sastojci. U hrani nema umjetnih aditiva. Umjereno, proizvod će samo koristiti tijelu.

Moguća šteta od jedenja svježeg sira

Ova vrsta hrane se ne preporučuje osobama s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode. Za takve osobe proizvod uzrokuje pogoršanje dobrobiti.

Osim toga, svježi sir trebate kupovati samo u trgovinama. Kada kupujete hranu, morate obratiti pažnju na njezin rok trajanja. Pokvareni proizvod sadrži štetne mikroorganizme koji izazivaju trovanje. Treba imati na umu da takva hrana sadrži puno soli, te se ne preporučuje osobama koje je trebaju jesti.ograničite upotrebu ove komponente.

Velike mogućnosti za kupce

Danas se mnogi proizvođači bave proizvodnjom ovog proizvoda. Svježi sir "Prostokvashino" jedan je od najpopularnijih proizvoda. Sadrži dodatne komponente (vrhnje, džem od jagoda, borovnice).

Moramo imati na umu da se takvi proizvodi moraju konzumirati najkasnije tri dana od datuma kupnje. Unatoč širokom rasponu takvih mliječnih proizvoda, neke domaćice radije ih kuhaju same. Sljedeći odjeljak predstavlja jedan od popularnih recepata.

Domaći svježi sir

Recept uključuje sljedeće sastojke:

1. Tri litre nepasteriziranog punomasnog mlijeka.
2. Četvrtina male žlice soli.
3. Pepsin je na vrhu noža.
4. Ista količina mezofilnog startera.
5. 500 mililitara vrhnja.
6. Dvije velike žlice jabučnog octa.
7. Hladna voda u količini od tri litre.

Kako kuhati zrnati svježi sir u vrhnju kod kuće? Prvi korak je pasterizacija mlijeka. Da biste to učinili, proizvod se stavlja u vodenu kupelj. Zagrijte, povremeno miješajući, na temperaturu od 63 stupnja dvadeset minuta. Zatim se mlijeko ohladi. Da biste to učinili, tava u kojoj se nalazi stavlja se u posudu s hladnom vodom. Proizvod se s vremena na vrijeme miješa dvadeset minuta. Preporuča se korištenje kuhinjskog termometra. Temperatura vode u kojoj se nalazi posuda trebala bi biti 42 stupnja. Mlijeko se zatim sjedini s kiselim tijestom ipepsin. Prva komponenta je ravnomjerno raspoređena po površini posude. Drugi se razrijedi vodom. Mlijeko se miješa oko 60 sekundi, pokrije poklopcem i umota u deku. Ostavite šezdeset minuta. U tom se razdoblju na njegovoj površini stvara ugrušak koji se izrezuje na male kockice. Napunite dvije posude vodom. Jedan od njih se stavlja u hladnjak. Jela sa svježim sirom zagrijavaju se na srednjoj vatri uz povremeno miješanje do 56 stupnjeva. Zatim se lonac skida sa štednjaka.

Kada zrna postanu okrugla i mrvičasta, moraju se premjestiti u unaprijed pripremljenu posudu s vodom sobne temperature. Da se dobro promiješa. Zatim iz hladnjaka izvade drugu tepsiju i u nju prebace svježi sir. Kada se proizvod potpuno ohladi, mora se rasporediti u staklenke. Odozgo premažite slojem slane kreme. Hrana se može konzumirati odmah nakon pripreme.

Syrniki recept

Mnoge zanima pitanje što kuhati od zrnatog svježeg sira. Mnogo je ukusnih i zdravih jela s ovim proizvodom. Jedan od njih su sirniki.

Delika uključuje:

1. Dva jaja.
2. 2 velike žlice brašna.
3. Sol - 1 prstohvat.
4. Pola kilograma zrnatog svježeg sira.
5. šećer u količini od 20 gr.
6. Prstohvat vanilije u prahu.

Svježi sir se natrlja s ostatkom sastojaka. Promiješajte drvenom kuhačom. Od dobivene mase nastaju proizvodi. Pokrijte kolače od sirasloj brašna. Stavite na zagrijanu tavu i kuhajte dok ne porumeni. Hrana se može konzumirati s raznim dodacima (kondenzirano mlijeko, džem, kiselo vrhnje).

Još jedan popularan recept

Mnogi ljudi vole praviti palačinke od svježeg sira. Međutim, neke domaćice radije kuhaju tepsiju.

Recept za hranu predstavljen je u ovom poglavlju. Sastav jela uključuje:

1. Maslac (5 gr).
2. Svježi sir (u vrhnju) - 800 grama.
3. Pet jaja.
4. 5 velikih žlica granuliranog šećera.

Krema, koja se nalazi u pakiranju sa svježim sirom, stavlja se u posebnu zdjelu. Sjediniti sa jajima. Dodajte granulirani šećer i sameljite komponente mikserom. Pomiješajte masu sa svježim sirom. Stavite ga u posudu prekrivenu slojem ulja. Hrana se peče u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko pedeset minuta.

Salata s povrćem i začinskim biljem

Sastav jela uključuje:

1. Četiri velike žlice zrnatog svježeg sira.
2. Svež divljeg češnjaka.
3. Sedam rotkvica.
4. Tri velike žlice maslinovog ulja.
5. bugarski papar.
6. Sol (po ukusu).
7. Krastavac.
8. Velika žlica limunovog soka.
9. Paprika u mljevenom obliku - po ukusu.

Divlji ramson treba isprati i rezati. Listovi su podijeljeni u fragmente velike veličine. Stabljike se zgnječe. Rotkvica, paprika i krastavac izrezani su na male kvadratiće. Kombinirajte sa divljim češnjakom. Za pripremu preljeva, maslinovo ulje se mora pomiješati s limunovim sokom. Dodajte mljeveni papar i sol. Dobivena masa se kombinira s povrćem i začinskim biljem, položenim na tanjure. Na vrh se stavljaju zrna skute.

Proizvod o kojem se govori u članku ima mnoga korisna svojstva i odličan okus. Stoga je uključen u razna jela.

Osim kolača od sira, salata i kaserola, zrnati svježi sir može se koristiti za pravljenje muffina, palačinki, pite, kolača od sira, fritula.