Kiseli luk za salatu: recepti za ukusne marinade. Salate s kiselim lukom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Velika većina različitih i svih vrsta salata zahtijeva kiseli luk. Uz to, okus jela postaje profinjeniji, a oštar miris povrća ne udara gostima u nos s praga. Ali kako obično kiselimo luk za salatu? Samo ulijte ocat i ostavite dok režemo ostale sastojke! Sa stajališta odličnog kuhanja, ovo je nepismeno, prizemno i jednostavno kriminalno! Zbog izdašne upotrebe octa kvari se nježniji okus ostalih sastojaka salate. Kako biste izbjegli takve kulinarske greške u budućnosti, evo nekoliko lijepih i nježnih načina da pobijedite oštre mirise i gorčinu.

Najlakši način

Čak i ako luk za salatu kiselimo octom, ne treba to raditi tako grubo. Ne možete ih samo preliti na nasjeckani luk i odlučiti da je posao gotov. U pola čaše jako vruće, ali ne kipuće vodeotopite žličicu šećera i prstohvat soli. U njih se dodaje ocat u količini od tri velike žlice, a tek nakon marinade prekriva se luk nasjeckani po vlastitom nahođenju. Držite ga u marinadi ne duže od 10 minuta, inače ćete umjesto gorčine luka dobiti octenu kiselinu.

Nježna marinada

Vrlo egzotičan začin dobiva se kada ukiselimo luk za salatu u soku od nara. Neće trebati toliko - pola čaše za četiri vrlo velike glave. Za uspješan eksperiment poštujemo dva uvjeta: prvo, uzimamo prirodni, nezaslađeni sok, i drugo, povrće držimo u njemu tri sata.

Limunov sok plus maslinovo ulje

Ako mislite da se egzotika neće složiti s glavnom pozadinom vašeg jela, ukiselite povrće u neutralnoj, ali vrlo nježnoj smjesi. Za nju uzmemo žlicu svježeg limunovog soka i maslinovog ulja, žličicu šećera i soja umaka te u tom sastavu mariniramo luk za salatu najmanje pola sata. Nakon takve marinade povrće će biti u skladu s gotovo svime.

Instant način

Neke domaćice, kako bi luk oslobodile gorčine i mirisa, potopite ga u kipuću vodu ili barem oparite. Međutim, u ovom slučaju ispada da je luk kuhan, a ne ukiseljen. Ako ste u žurbi, učinite ovo: kolutove prelijte kipućom vodom, pa ih tri minute potopite u limunov sok. U principu, dovoljno je čak i luk poškropiti limunom - ionako će se marinirati.

Marinada od senfa

Vrlo prikladno,kada mariniramo luk za slatke vrste salata. Začinjeni senf (3 žlice) pomiješa se sa solju, mažuranom, paprom i istom količinom biljnog ulja. Ako će salata biti prekrivena majonezom, onda je možete dodati u marinadu. Nasjeckani luk začini se mješavinom i sakrije na hladno par sati. Okus će postati još profinjeniji ako u marinadu dodate malo suhog vina.

Salata od pjegica

Nakon što ste smislili prave načine kiseljenja luka, isprobajte rezultat na jelima. I cijenite razliku! Uz dobro pripremljeno povrće, neće vam trebati puno dodatnih sastojaka. Na primjer, možete pripremiti takvu salatu: piletina, kiseli luk, mandarine. Za nju se prsa kuhaju oko pola sata (dok ne omekšaju), ohlade i sitno režu. Mandarine se oslobađaju od kožice i bijelih slojeva ispod nje, rastavljaju na kriške, koje se prepolovljuju. Sve se to pomiješa s lukom mariniranim po bilo kojem od recepata i začinjenim laganom majonezom.

Salata od srca

Ako ne volite iznutrice, ovaj i sljedeći recept je za vas. Za početak nudimo nježnu i laganu salatu. Srce s kiselim lukom upotpunjeno je paprikom. Par komada se uzima za trećinu kuhanog goveđeg srca; za veći sklad, nasjeckane paprike namaču 5-10 minuta (ovisno o odabranoj marinadi) u posudi s kolutićima luka. Srce se nareže na trakice srednje veličine i pomiješa s procijeđenim povrćem. Salata posuta nasjeckanimperšin, češnjak i kopar, aromatizirani solju i crnim paprom i začinjeni majonezom u kombinaciji s istom količinom senfa.

Salata od jetre

Uzima se bilo koji nusproizvod, ali većina kuhara preporučuje odabir piletine ili govedine. Pola kilograma jetre kuha se u slanoj vodi dok se ne počne izdvajati bistar sok bez krvi i trlja se na krupno ribanje. Poluprstenovi luka se kisele, a možete skupljati salatu: kiseli luk s jetrom se sjedini u jednoj posudi, popapri i prelije biljnim uljem. Uz svu jednostavnost pripreme i mali broj komponenti, dobiva se vrlo ukusno jelo.

Luksuzna salata

Salate od lignji pripremaju se u vrlo različitim konfiguracijama. Ako je luk ukusno ukiseljen, možete se potpuno ograničiti na morske životinje, kolutiće luka i jaja. Međutim, zašto ne napraviti ukusnu salatu od više sastojaka s lignjama, kiselim lukom, gljivama i rakovim štapićima? Vjerujte mi, nećete požaliti svoj trud i troškove. Kilogram smrznutih lignji umoči se u hladnu slanu vodu i nakon prokuhanja kuha tri minute. Ni sekunde dulje ako ne želite umjesto mekanog mesa dobiti gumenu čizmu. Zatim se trupovi operu pod hladnom vodom, čiste ako su prodani nerezani i narežu na trake. Kiseli šampinjoni se procijede; ako su cijele, režu se na ploške. Pet tvrdo kuhanih jaja jako utrljajte. Pola kilograma rakovih štapića izreže se na kockice, hrpa kopra,ukiseljeni luk se protisne. Sve komponente stavite u zdjelu za salatu, popaprite, pospite majonezom i pomiješate.