Kako kuhati janjeći jezici: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Janjeći jezik je vrlo specifično meso. Neki narodi ne prihvaćaju takvu hranu, u drugima je ona najprofinjenija i jedinstvena. Članak će vam reći kako kuhati janjeće jezike tako da budu ukusni i zadovoljavajući. I također s kojim umacima se mogu poslužiti.

Jezik u bundi od kiselog vrhnja i sira

Ovo gurmansko jelo savršeno je i za svečani stol i za svakodnevnicu. Priprema se u raznim zemljama i smatra se delikatesom.

Za kuhanje će vam trebati: par janjećih jezika, dvije žlice brašna, 250 grama masnog kiselog vrhnja i komad sira (oko 100 grama). Potrebni su i sol i začini (sušeni kopar i peršin, papar).

recept korak po korak

Proces pripreme bilo kojeg jela od janjećih iznutrica počinje činjenicom da se moraju pravilno prokuhati. Da biste to učinili, jezici (prethodno oprani) se stave u duboku posudu i napune hladnom vodom do vrha. Posuda se stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se tekućina mora isušiti i proizvod oprati. Sve se opet napuni hladnom vodom istavio na štednjak. Jezik se kuha najmanje 1,5-2 sata.

Dalje, janjeći jezici se moraju oprati i ukloniti gornju koru. Zatim se pulpa reže na kriške. Umak se pravi od brašna i kiselog vrhnja. Da biste to učinili, pržite brašno u suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Zatim morate uliti čašu vode i dodati sol i začine. U posljednjoj fazi u kipuću smjesu dodaje se kiselo vrhnje. Umak je spreman.

Sloj jezika (kriške) stavlja se na lim za pečenje ili tepsiju, koji se prelije umakom od kiselog vrhnja. Postupak se provodi do kraja iznutrica. Zatim se sve obilno posipa sirom odozgo i stavi peći 10-15 minuta.

Poslužite jelo toplo. Na vrh stavite svježe ili začinsko bilje. Ako još uvijek ne znate kako skuhati janjeće jezike i s čime ih poslužiti, obratite pažnju na ovaj recept. Mnoge ga domaćice vole i govore lijepo o njemu. Poslužuju poslasticu sa svježim povrćem i pečenim krumpirom.

Salata

Od ove delicije možete napraviti ukusnu i neobičnu salatu. Na svakoj kućnoj proslavi takvo će jelo biti u centru pažnje.

Za kuhanje će vam trebati tri do četiri janjeća jezika, velika paprika, pola svježe mrkve i repa, zeleni luk po ukusu, listovi zelene salate (8 komada), masline bez koštica (pet žlica). Za preljev je potrebno pripremiti žlicu senfa, dvije žlice grožđanog octa, 50 ml maslinovog ulja, sol i papar po ukusu.

Posebnost pripreme salate je u tomeda janjeće jezike treba kuhati zajedno s oguljenom repom. U tom slučaju dodajte sol i papar.

Oguljene mrkve i paprike također je potrebno prokuhati (papriti ne više od 10 minuta). Na jelo se polaže salata, zatim povrće u slojevima i kuhani jezik u obliku tankih kriški. Sve se to prelije preljevom od maslinovog ulja i octa. Salata je ukrašena maslinama.

Recenzije o ovoj salati su samo dobre. Mnoge ga domaćice vole kuhati. Uostalom, jelo je ukusno i zdravo. Jedino što može uznemiriti je dug proces pripreme iznutrica. Ali isplati se!

Kako kuhati janjeći jezik: recept sa fotografijom

Najmekše meso dobije se kada se posluži s umakom od češnjaka. Jelo se može pripremiti za nedjeljni ručak ili na uobičajen dan. Trebat će oko 2 sata da se dovrši.

Da biste pripremili ovo delikatno jelo, morate voditi računa o sljedećim sastojcima: svježa mrkva i 4 janjeća jezika. Bilje i začini potrebni u procesu kuhanja: muškatni oraščić oko jedne žličice, jedan lovorov list, crni papar (mljeveni ili grašak), sol i prstohvat ružmarina. Za umak je potrebno: češnjak (par češnja), 50-70 grama maslaca, čaša vode, sol i začini po ukusu. Za ukrašavanje jela trebat ćete uzeti zelje i zelenu salatu.

Proces kuhanja

Za kuhanje janjeće iznutrice najbolje je koristiti ekspres lonac. Međutim, to možete učiniti u običnoj tavi. Predjezike je potrebno dobro oprati i očistitistranih i dodatnih komada. Janjeće delicije kuhaju se u slanoj vodi s paprom oko sat vremena. Zatim se trebaju ohladiti. Proizvod treba dovesti do estetskog izgleda (skinite gornju koru i odrežite neravni rub). Zatim se nasjeckaju na kriške promjera oko 0,5 - 0,7 centimetara.

Maslac se stavlja u tavu i na njemu se prži meso dok ne porumeni. Zatim se doda voda do te razine da pokrije jezike. Proizvod je potrebno dinstati zajedno sa začinima, začinskim biljem i solju. Na samom kraju dodaje se nasjeckani češnjak.

Kuhanje jela treba nastaviti dok voda ne ispari do pola. Zatim je jezik ukrašen zelenilom. Može se u porcijama staviti na listove svinjske masti i poslužiti uz povrće (kuhano, svježe ili na žaru).

Salata sa svježim krastavcima i janjećim jezikom

Glavni "vrhunac" ovog jela je kombinacija iznutrica, svježeg krastavca i kuhanog krumpira. Sve to povezuje svijetli i bogati umak.

Sastojci za glavno jelo: gotovi (kuhani i oguljeni) ovčiji jezik 2 kom., jedan kuhani krumpir i svježi krastavac, veza zelenog luka, jedan kiseli krastavac srednje veličine, žlica senfa, čaša masnog kiselog vrhnja (više od 25%). I, naravno, začini i sol (po ukusu).

Kako kuhati janjeći jezik: recept i upute korak po korak

Prvo je potrebno napraviti umak. Senf se mora staviti u blender. bijeli dio luka i kiseli krastavac. Sve sameljite i dodajte kiselo vrhnje. Ostavite preljev u hladnjaku prije posluživanja salate.

Svesastojke u salati treba narezati na tanke okrugle ploške. Salata se poslužuje na velikom tanjuru, u čijem središtu treba biti umak. Jezik, krumpir i svježi krastavac položeni su u krug s preklapanjem. Ova prezentacija će iznenaditi sve goste. Također možete preliti umak preko komponenti ili ga poslužiti zasebno svakom gostu.

Mnogi kuhari znaju skuhati janjeći jezik kod kuće, ali ne znaju kako ga napraviti originalnim. U recenzijama domaćica kažu da je takva salata vrlo prikladna za pripremu. Istodobno, izgleda vrlo neobično. Zbog aromatičnog umaka, okus svih sastojaka "zvuči" neobično.

Aspic

Ne znate što kuhati s janjećim jezicima? Možda jedno od najpopularnijih jela je aspik. U sovjetsko doba nijedna gozba nije bila potpuna bez ovog tradicionalnog jela. Danas se takve delicije rijetko spremaju, jer zahtijevaju vrijeme.

Za jelo će vam trebati: 6 komada janjećih jezika (kuhanih i oguljenih od gornjeg sloja), litra pileće juhe, 40 grama želatine u prahu i začin po ukusu. Za ukras su korisni kuhana mrkva, zeleni grašak i peršin.

Tajna ukusnog aspika je bogata juha. Može se pripremiti od pilećih kostiju ili mesa uz dodatak luka, mrkve i začina. Zatim se litra ohlađene juhe (malo tople) ulije u lonac i pomiješa sa želatinom. Želatina bi se trebala otopiti i nabubriti. To obično traje oko sat vremena.

Sljedeće što vam trebastavite juhu na laganu vatru i zagrijte (nemojte kuhati). Morate dodati sol i začine po ukusu i ohladiti.

Dalje, kuhani jezik se reže na tanke lijepe komade. Polažu se u kalupe za žele ili u velikom općem obliku. Daljnje estetski, jelo je ukrašeno graškom, mrkvom i peršinom. Juha se pažljivo ulije u kalup i stavi na hladno mjesto. Poslužuje se ohlađeno s hrenom ili senfom.

Domaćice koje ne znaju kuhati janjeće jezice ukusno biraju ovaj recept. Gotovo ga je nemoguće pokvariti, a svi gosti vole ovo jelo.