Kako kuhati piletinu: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas je meso peradi dostupno gotovo svim segmentima stanovništva. Što bi moglo biti lakše od kuhanja piletine? Ali to, nažalost, nije moguće svakoj domaćici.

U članku ćemo razmotriti kako kuhati piletinu, koliko je potrebno, saznati moguće načine kuhanja kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i zdravo.

Priprema proizvoda

Pilići se isporučuju ohlađeni na police trgovina ili na tržnice. U pravilu se neupakirani trupovi stavljaju u kutije, koje se stavljaju u skladišta.

Stoga, prije nego što skuhate piletinu, ona mora biti prethodno obrađena. Ispod je primjer algoritma.

U prvoj fazi, ptica se odmrzava. Najbolje je to učiniti u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 6 stupnjeva. Ako je trup slabo očišćen od perja, možete posegnuti za pincetom ili jednostavno opržiti površinu.

1. U potonjem slučaju, trup se mora osušiti papirnatim ručnikom. Nakonrastegnite ga preko plinskog plamenika, uzimajući noge s jedne strane i glavu ili vrat s druge. Morate vrlo brzo pjeniti kako se potkožna masnoća ne bi počela topiti.
2. U sljedećoj fazi, lešina je iznutricana. Za to se iz njega vade srce, pluća i druge iznutrice, koje će biti korisne u daljnjoj pripremi. Provucite gušu kroz rupu u području vrata. Izbacuju se crijeva i guša. Žučni mjehur, koji se nalazi u blizini jetre, mora se vrlo pažljivo izvaditi. Ako pukne, okus mesa će biti beznadno pokvaren. Srce se mora pažljivo osloboditi od krvnih ugrušaka. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom vodom. Prerežite ventrikulu na pola i okrenite naopačke kako biste što više očistili od ostataka hrane. Isperite i uklonite unutarnju debelu ljusku, koja ostaje vrlo čvrsta čak i nakon obrade.
3. Dalje, odrežite donje dijelove nogu, skratite krila do prvog zgloba. Zatim se trup dobro opere pod mlazom vode, posebno iznutra. Da se osuši, mora se nakratko poslati u pećnicu.
4. U slučaju kuhanja cijelog trupa, mora se kompaktno sklopiti. Da bismo to učinili, nožem punimo noge u "džep" napravljen na trbuhu.

Ako vam ne treba cijelo pile za pripremu juhe, bolje ga je izrezati i dio poslati u zamrzivač.

Greške koje domaćice rade pri pripremanju peradi

Prije nego što skuhate piletinu, mora biti pravilno pripremljena, inače ćete dobiti neukusno jelo. Da vidimo zašto.

Mnogožene, kako ne bi čekale da se trup odmrzne u hladnjaku, pokušajte ubrzati ovaj proces vodom ili mikrovalnom pećnicom. Nijedna metoda nije prikladna.

• U slučaju vode, meso će upiti tekućinu i izgubiti okus.
• Ako odmrznete piletinu u mikrovalnoj pećnici, protein se može zgrušati. To će uzrokovati da pileće meso ostane tvrdo čak i nakon dugog vremena kuhanja.

Druga pogreška koju mnogi čine tijekom evisceracije je neoprezno vađenje jetre. Tako žučni mjehur može puknuti upravo u trupu, što će meso jako zagorčati.

Kada koristite staru pticu, nemojte je kuhati cijelu. Trebat će puno vremena, osim toga, nije uvijek moguće riješiti se njegove inherentne krutosti. Bolje je izrezati trup stare ptice na komade.

Metode klanja

Da bi se piletina skuhala do kuhanja, pogotovo kada je u pitanju stara lešina, svrsishodnije ju je pravilno izrezati.

Kako to učiniti najbrže, razmotrite u nastavku.

Prvo morate odvojiti noge. Pripremljeni trup okrenite na leđa i ispružite šape u različitim smjerovima. Pažljivo zarežite kožu, nastavljajući rezati sve dok nož ne legne na kost. Ostavite ga na stranu i rukama zakrenite šapu na drugu stranu. Pomičite se dok se ud ne odvoji od torza

• Dalje, nožem odvojite bedro od potkoljenice.
• Na isti način na zglobu ramenaodvojite krila.
• Sada morate odvojiti leđa od grudi. To se može učiniti običnim nožem ili kulinarskim škarama. U drugom slučaju, manipulacija će biti posebno uspješna.
• Prerežite trup na četiri dijela duž grebena, svaki dio isperite pod tekućom vodom.
• One komade peradi koji se ne koriste, odmah zamotajte u papir za kuhanje i pošaljite u zamrzivač.

Kako pravilno kuhati piletinu

Često se domaćice svađaju oko toga u koju vodu staviti piletinu tijekom kuhanja. Neki tvrde da na hladnoći drugi preferiraju kipuću vodu. Ironično, obje strane su u pravu.

Činjenica je da možete kuhati na dva navedena načina, glavno je razumjeti u koje svrhe se to radi.

1. Ako odlučite kuhati bogatu aromatičnu pileću juhu, onda je, naravno, bolje meso spustiti u hladnu vodu.
2. U slučaju pripreme salate s kuhanom piletinom ili slanog zalogaja s peradi, meso se umače u vruću vodu. U tom slučaju će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Skuhaj cijelu pticu

Da skuhate ukusnu cijelu piletinu, stavite noge u "džep" i napunite pticu hladnom vodom.

Zakuhajte i smanjite vatru. Nije potrebno da voda proključa, inače će sva prljavština potonuti. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom dok voda nije potpuno bistra.

Mrkva, oguliti luk. Prepolovite i pošaljite u tavu. Sol i papar. Za okusdodajte nekoliko suhih listova lovora i 5 zrna crnog papra.

Koliko dugo kuhati piletinu ovisi o tome koji trup koristite.

Ako je piletina, dovoljno je 20 minuta. Mladoj je ptici potrebno 60 minuta za kuhanje, dok je starijoj kokoši potrebno minimalno 3 sata.

Da biste provjerili je li meso kuhano, probušite ga vilicom u najdebljem dijelu kože.

uzbekistanska piletina

Za to se koristi narezana piletina. Algoritam je sljedeći:

• Posolite i popaprite meso.
• Ogulite luk, sitno nasjeckajte i stavite na dno posude. Zatim šaljemo crni biber u zrnu.
• Ulijte 3 litre vode i zakuhajte.
• Kada voda zavrije, spustite komade piletine. Ponovo zakuhajte, uklonite pjenu i smanjite vatru.
• Na kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i lovorov list.

Koliko dugo kuhati piletinu ovisi o veličini komada. Za kokoš je dovoljno pola sata, za odraslu kokoš oko sat i pol.

Spremnost proizvoda provjerava se vilicom. Nakon što možete uzeti pticu, ohladite i poslužite.

Kako kuhati piletinu za juhu

Pripremljeni trup se reže na komade i šalje u tavu. Potrebno je napuniti pticu hladnom vodom.

Važno! Lonac se ne smije odmah zapaliti - bolje je poslati ga na hladno mjesto najmanje pola sata. Ovo je neophodno kako bi setako da meso pusti sok.

• Zatim stavite na vatru i zakuhajte. Poklopac se ne mora zatvarati.
• Kad voda zavrije, maknite pjenu, smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte meso jedan do dva sata.
• U ovom slučaju, odgovor na pitanje koliko kuhati piletinu dok se ne skuha ovisi o dobi ptice. Stoga biste trebali provjeriti ovu točku tijekom procesa kuhanja.
• Ogulite luk, mrkvu i korijen peršina, izrežite na nekoliko komada i dodajte u tavu nakon pola sata.
• Na kraju se dodaju sol i crni papar.
• Kada je juha gotova, procijedite je kroz gazu.
• Prije posluživanja pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Vrijeme kuhanja peradi

A opet, koliko je vremena potrebno za kuhanje piletine? To ne ovisi samo o starosti trupa, već i o namjeni kuhanja.

Za kuhanje pileće juhe dovoljno je sat i pol. Cijeli trup u sporom štednjaku na načinu "Gašenje" može se kuhati za jedan sat. Izrežite na komade, bit će gotovo za pola sata.

Ako kuhate piletinu za žele, minimalno vrijeme kuhanja je 4 sata.

Koliko dugo kuhati piletinu za juhu? Kao što je gore spomenuto, ovo će potrajati onoliko vremena koliko je potrebno za pripremu juhe od peradi.

Korisni savjeti za domaćice

1. Ako ne znate kako odrediti starost ptice, obratite pozornost na dojku. Kod starog pojedinca bit će teško, kod mladog će izgledati kao hrskavica.
2. Nema razlike između pijetla i kokoširad. Kod mužjaka je koža tanka, plavkaste boje. Pileća koža je svijetla i mnogo deblja.
3. Kada pripremate dobro uhranjeno truplo, nikada ga ne smijete prati, jer će voda značajno narušiti okus ptice. Površinu očistite papirnatim ručnikom, ali je najbolje zagrijati pećnicu i poslati trup na nekoliko minuta.
4. Kako bi piletina ispala što ukusnija, tijekom kuhanja se izvadi iz juhe, posoli i vrati natrag u tavu.
5. Za pripremu juhe prvo se mora uliti voda u potrebnoj količini. Nemojte dodavati vodu tijekom procesa - to će pokvariti okus juhe. Također se ne preporučuje soljenje juhe u nekoliko faza.
6. Stručnjaci savjetuju da sve začine stavite na kraju kuhanja.
7. Da bi juha bila lagana, treba je kuhati na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Ako to ne učinite, dobit će zamućenu tekućinu.