Kako kuhati mrvljivi pilav? Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaćice koje se ne mogu pohvaliti ikakvim iskustvom u kuhanju pilafa često dobivaju rižinu kašu punjenu cijelom masom ljepljivih grudica, ali ne tradicionalno uzbekistansko jelo. Kad se to dogodi svaki put, počinju svakakvi eksperimenti. Ljubitelji kuhanja koriste različite vrste riže, određene vrste mesa, pokušavaju slijediti savjete prijatelja. Često su rezultati takvih radnji žalosni, zbog čega čovjek odustaje.

Kako kuhati mrvljivi pilav? Koje recepte treba usvojiti? Pozivamo vas da naučite o tome čitajući praktične preporuke predstavljene u našoj publikaciji.

O odabiru jela

Kako kuhati pilav? Teško je postići očekivane rezultate koristeći prvi lonac koji naiđe, a ima tanko dno i stijenke. Slijedeći provjerena rješenja, vrijedi ga koristitilonac od lijevanog željeza. Potonje je bolje staviti ne na štednjak, već na otvorenu vatru. Ako nije moguće kuhati na otvorenom, možete odabrati prvu opciju. Glavna stvar je da jela odgovaraju kanonu. Ovdje nije prikladan samo kotao, već i prostrana tava od lijevanog željeza ili duboko pače.

Navedeni spremnici za uzorke imaju specifične kvalitete. Glavno svojstvo je sposobnost zadržavanja topline unutar, ujednačena raspodjela temperature. Gotovi pilav se ne uzimaju u grudima. Meso ispadne što sočnije i mekše.

Koje biste meso radije?

Kako kuhati ukusan pilav? Za postizanje tradicionalnog okusa treba koristiti janjetinu. Međutim, postoji mnogo recepata vrijednih pažnje koji dopuštaju upotrebu govedine, peradi i svinjetine. Ako namjeravate dobiti klasičan, pikantan okus, prednost treba dati janjetini.

Preporuča se odabrati meso dobiveno od lopatice ili prsa. Prikladno je i meso femura. Možete dodati mesnata rebra. Izražena tvrdoća proizvoda ne predstavlja problem. Uslijed bojenja mesa na vatri, proizvod će sigurno omekšati.

Kako kuhati rižu za pilav?

Postoji impresivan broj pojedinačnih vrsta riže koji su ovih dana dostupni ljubiteljima kuhanja. Možete koristiti tradicionalne uzbekistanske i tadžikistanske sorte. Riječ je o žitaricama kategorije Alanga, Devzira,opariti, kenja. Dobra rješenja - meksička, arapska, talijanska riža.

Prilikom odabira osnove za kuhanje pilafa, prirodi proizvoda treba dati odlučujuću važnost. Bolje je koristiti sorte dugog zrna. Poželjno je da pokazatelji sadržaja škroba budu na najnižoj razini. Kuharski majstori savjetuju prethodno namakanje riže. Preporuča se oprati žitarice i ocijediti vodu 6-8 puta. Takve radnje osiguravaju uklanjanje viška škroba iz strukture proizvoda. Kao rezultat toga, rizik od sljepljivanja šljunka bit će minimiziran.

Mast ili biljno ulje?

Tijekom kuhanja možete koristiti biljno ulje ili životinjsku mast. Konačna odluka uvijek ostaje na kuharu. Upotreba iznimno ograničene količine sastojka učinit će gotovo jelo suhim. Stoga je bolje napraviti pilav masnim. Rafinirano ulje nema izražen okus i miris. Naprotiv, životinjska mast će unijeti specifične nijanse u karakter pilava, što se neće svidjeti svakom potrošaču.

Nekoliko riječi o začinima

Klasični recept uključuje korištenje zira, kima, žutika i ljute paprike kao začina za pilav. Ovi začini imaju svijetlu, začinjenu aromu, dajući jelu umjerenu pikantnost i savršeno nadopunjujući mesnu komponentu. Češnjak, timijan, suneli hmelj, šafran poslužit će kao dobar dodatak takvom sastavu. Preporuča se staviti cijeli češnjak u pilav,prethodno očistivši glavu od ljuske.

Pilav od mljevene svinjetine

Prema kulturološkim uvjerenjima, muslimani nikada ne koriste svinjetinu kao sastojak pilava. Ako u obitelji nema takvih ograničenja, trebali biste koristiti recept, o čemu će biti riječi kasnije.

Kako kuhati pilav od svinjetine? Treba koristiti sljedeći skup sastojaka:

• Svinjska pulpa - 500 grama.
• Riža dugog zrna - 1 kg.
• Suncokretovo ulje - pola čaše.
• luk - 4-5 komada.
• Velike mrkve - 3-4 komada.
• Češnjak - 2 glavice.
• Crni papar, lovorov list, sol, kurkuma po ukusu.

Meso, riža i povrće uzimaju se u približno jednakim omjerima. U ovom slučaju, jelo će se pokazati uravnoteženim u svim aspektima i dat će bogat okus. Kuhanje treba obaviti u dubokom kotlu.

Dakle, kako kuhati svinjski pilav? Riža se prvo opere nekoliko puta. Voda bi trebala postati bistra, što će vam reći o visokokvalitetnom ispiranju škroba. Mrkva i luk se ogule. Povrće se ispere, a zatim nasjecka. Mrkva je narezana na tanke trakice, a luk na pola prstena. Svinjetina se namoči u vodi, osuši i podijeli na komade srednje veličine.

Ulijte pola količine biljnog ulja u tavu, a zatim zagrijte dok se ne stvore prvi mjehurići. Ovdje se stavlja pripremljena svinjetina. Meso se prži dok se ne pojavi svijetlosmeđa korica.hlad. Proizvod se šalje u kotao. U tavu dodajte ulje i stavite ploške luka i mrkve. Povrće nije potrebno pržiti. Dovoljno ih je malo omekšati. Sastojak se također premješta u kotao. Zatim se sve začini mješavinom začina.

Procijeđena riža polaže se u ravnomjernom sloju na meso pomiješano s povrćem. Unutar kotlića voda se polako ulijeva duž stijenke posude. Tekućina bi trebala pokriti žitarice za nekoliko centimetara. Založe veliku vatru na peći. Kada voda zavrije, razina plamena je postavljena na minimum. Pilav je prekriven poklopcem.

Kuhanje se nastavlja pola sata. Zatim se kotao makne s vatre. Češnjak se zabode u pilav. Spremnik je ponovno prekriven poklopcem i zamotan u topli pokrivač. Jelo je dopušteno dostići stanje.

Pilav s pilećim mesom

Recept bi trebali koristiti oni koji žele uživati u ukusnom i mirisnom, ali u isto vrijeme prilično laganom jelu. Kako kuhati pilav koristeći perad kao mesni sastojak? Kao iu prethodnom slučaju, prvo zabilježite potrebne sastojke:

• Pileći file - 400 grama.
• Dugo kuhana riža - 1,5 šalice.
• Luk - 2 komada.
• Mrkve srednje veličine - 2-3 komada.
• Suncokretovo ulje u količini dovoljnoj za kvalitetno prženje sastojaka.
• Češnjak - 1 glava.
• Poseban začin za pilav.

Kako kuhati pilav od piletine? Riža se ispere škrobom pod tekućom vodom. Ptičji file se isječe na umjereno male komadiće. Očistite, operite i narežite povrće. Mrkvu možete samljeti na rende. Luk treba izrezati na pola prstena.

Dno kotlića je prekriveno biljnim uljem. Ovdje se stavlja mješavina mesa i povrća. Sastojci se prže izravno u posudi na laganoj vatri. Predtoplinska obrada provodi se dok proizvodi ne dobiju laganu zlatnu nijansu.

Kako kuhati pilav u kotliću? Ulijte malu količinu vode u posudu. Mješavina mesa i povrća se malo posuši, posoli i dodaju začini. Na vrh se položi oprana i procijeđena riža. Krupa se izravna i unutra se napravi niz rupa. Kuhanje se vrši na srednjoj vatri. Kada na površini riže ne ostane tekućina, zalijepite režnjeve češnjaka.

Pilaf se ostavi da čami ispod poklopca 5-10 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da riža upije zaostalu vlagu i postane mrvičasta. Zaključno, jelo se može miješati i pribjeći kušanju.

Kako kuhati uzbekistanski pilav?

Jelo će biti vrijedno najveće pohvale ako se poslužite tradicionalnim uzbekistanskim receptom. Ako je sve učinjeno ispravno, neće biti naznaka prisutnosti rižinih grudica. Pilaf će ispasti izuzetno mirisan i mrvljiv.

Kako kuhati pilav po uzbekistanskom receptu? Morate koristiti sljedeći skup sastojaka:

• Janjetina - 500 grama.
• Velike mrkve - 3-4 komada.
• Veliki luk - 4 komada.
• Duga riža - 500 grama.
• Bilno ulje - oko 150-200 grama.
• Glavačešnjak.
• Mješavina začina: zira, timijan, kumin, žutika, šafran.

Riža se opere nekoliko puta, a zatim ostavi da se namače u hladnoj vodi. Janjetina se reže na srednje komade. Povrće se očisti i opere. Luk je narezan na velike kocke. Mrkva je nasjeckana na trakice.

U tavi se zagrijava biljno ulje. Ovdje se stavlja meso i prži dok se ne pojavi rumenilo. Dodajte mješavinu povrća i začina. Pečenje se nastavlja još 5 minuta.

Sadržaj posude šalje se u kotao. Na vrh se položi riža i doda se nekoliko žličica soli. Riža se pažljivo prelije vodom. Spremnik se šalje na štednjak, postavljajući srednju vatru. Nakon vrenja, kotao se poklopi poklopcem. Vatra se smanji i pilav se kuha 20 minuta. Zatim se jelo ostavi da odstoji četvrt sata.

Korisni savjeti

Još jednom, vratimo se na pitanje kako pravilno kuhati krhki pilav? Kako gotovo jelo nikada ne bi razočaralo svojim kvalitetama, dovoljno je obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Proizvodi se moraju dodavati određenim redoslijedom. Najbolje rješenje je prethodno prepržiti mesne sastojke s lukom. Ovdje se dodaje i nasjeckana mrkva. Mješavina sastojaka začini se začinima, a zatim se stavi u posudu u kojoj će se kuhati pilaf. Sve se prelije vrućom vodom tako da razina tekućine bude barem 2-3 cm iznad sloja mesa.
2. Kada stavite rižu u posudu, nemojte je miješati. Preporuča se pažljivo izravnati površinu žitarica iunutra staviti glavicu češnjaka.
3. U procesu kuhanja, rižu ne treba kuhati, već polako kuhati na pari, venući na umjerenoj vatri. Da bi se postiglo ujednačeno kuhanje žitarica, vrijedno je napraviti niz rupa na površini drvenim štapićem. Kroz takve će rupe paru lakše ustati.
4. Riža bi trebala biti pokrivena tijekom kuhanja. Potonji se može nakratko podići kako bi se nadoknadio nedostatak vode u spremniku.
5. Nakon što je jelo potpuno kuhano, važno je ne skidati poklopac sljedećih 10-15 minuta. Pilav se mora ukloniti s vatre i ostaviti da se kuha. Inače se mogu pojaviti neželjene grudice.

Kuhanje pilafa u laganom kuhalu

Ako želite, možete skuhati jelo koristeći moderno rješenje. Kako kuhati pilav u sporom kuhaču? Ovdje su značajke identične specifičnostima kuhanja jela pomoću kotlića. Glavna stvar je da multicooker ima poseban način rada "Pilaf". Ostaje samo pripremiti prženje mesa i povrća, na temelju savjeta iz našeg članka. Zatim je dovoljno sastojke staviti u posudu uređaja, dodati rižu, uliti vodu i postaviti željeni način rada. "Inteligentan" uređaj sve će učiniti sam.

Na kraju

Recepti o kojima se raspravlja u našoj publikaciji imaju neke specifične razlike. Istodobno, bez obzira na odabranu opciju, strogo poštivanje preporuka omogućuje postizanje kanonskog okusa i čini rižu mrvljivom. Što se tiče korištenja začina, ima prostora za eksperimentiranje. Nemojte se bojati koristiti različite kombinacije začina. Uostalom, to je jedini način da se postigne okus koji će u potpunosti zadovoljiti individualne preferencije.