Kako pržiti šniclu: izbor mesa, vrijeme kuhanja, začini

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako pržiti šniclu u tavi? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Šnicla je jelo od telećeg mesa. Ali to se odnosi samo na originalni recept. Stoga se danas priprema od piletine, svinjetine, janjetine i puretine. I ispada da je vrlo ukusno. Kako pravilno pržiti šniclu, saznajte u nastavku.

Opis

Dobro poznata riječ "schnitzel" s njemačkog je prevedena kao "tanke kriške" ili "rez". Ovo jelo je tanko narezan i tučen komad mesa, koji se uvalja u prezle i prži do zlatne boje na biljnom ulju.

Escalope i kotleti smatraju se njegovim bliskim srodnicima. Ali ovdje postoje neke razlike. Escalope se kuha tako da se nasjeckane tanke komade mesa poprže na kravljem maslacu bez pohanja, samo papar i sol. Kotlete se izmiksaju i naizmjence umaču u razmućeno jaje i brašno.

Schnitzel, kao i štrudla, jestjelo bečke kuhinje. Nastala je u 19. stoljeću i pripremala se samo od mlade teletine. Wiener schnitzel postao je predak svih ostalih varijacija. Zanimljivo je da u svakoj moći preferiraju drugu vrstu mesa. Dakle, u Izraelu se šnicle često priprema od nemasne mlade puretine, au Australiji - od pilećeg filea. U Austriji, Njemačkoj i Italiji kuha se od govedine i teletine. Najčešće uzimamo svinjsku filet.

Kako pravilno pripremiti meso?

Malo ljudi zna kako se prži šnicle. Ako koristite govedinu, svinjetinu, janjetinu ili teletinu, onda uzmite lonac: onaj dio trupa u kojem nema žilica i masti. Za pureću ili pileću šniclu prikladna je prsa. Za najbolje rezultate koristite samo ohlađeno meso.

Meso isperite, osušite krpom. Izrežite ga preko zrna. Nakon svakog komada otopiti zajedno, ne potpuno. Tako da se poluproizvod može rasklopiti poput bilježnice. To se odnosi samo na životinjsko meso. Ptičija prsa jednostavno narežite na tanke kriške.

Nakon što komadiće mesa prekrijte polietilenom i lagano ih otkucajte (to ne možete). Trebali biste završiti s pločama debljine 4-5 mm.

Dalje svaki komad mesa prvo umočite u prosijano brašno, a zatim u razmućeno jaje. Zatim uvaljajte u krušne mrvice. Na kraju ćete dobiti najbolju hrskavu.

So je dobro dodati na tanjur prije posluživanja. Iako možete posoliti brašno u koje je umočeno meso.

Kako pravilno pržiti?

Često ljudipitajući se kako pržiti šniclu. U izvornom receptu za prženje ovog jela koristi se svinjska mast, ali možete uzeti i biljno ulje. Tava s teškim dnom bila bi najbolja opcija.

Dakle, dodajte malo masnoće u tavu, dobro zagrijte. Nakon toga na to pošaljite pripremljene komade mesa, ostavljajući razmak od 2 cm između njih. Važno je da plivaju u masnoći. Vrijeme kuhanja je kako slijedi:

• Svinjski šnicle pržite 4 minute s obje strane.
• Janjetina, govedina ili teletina kuhajte 3 minute sa svake strane. Zatim stavite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Kuhajte još 20 minuta.
• Pureći ili pileći šnicle pržite 3 minute s obje strane.

Propisno napravljena hrana treba imati ukusnu i atraktivnu zlatno smeđu koricu. Prije posluživanja položite na krpu. Tek onda pošaljite na tanjur. Šnicla se najbolje poslužuje vruća.

Kako odabrati svinjetinu?

Ne znate kako ispeći sočnu šniclu? Za izradu prave bečke svinjetine ne treba vam puno novca ni vremena. Recept je vrlo jednostavan, ali ako znate neke tajne, onda će jelo ispasti s gustom hrskavom koricom i dobro pečeno.

Klasični šnicle možete skuhati od bilo koje vrste mesa, ali od svinjetine će ispasti prilično mekana i sočna. Ovdje je najvažnije da nema žilica u mesu i viška masnoće.

Sama pulpa bi trebala biti vrlo nježna. Ako planirate napraviti jelo od svinjetine koje razmatramo u pećnici,uzeti rez. U malom slučaju možete kupiti meso ili stražnji dio trupa, ali ovo je meso malo žilavije pa će trebati dulje da se kuha.

Klasični recept

Pa kako pržiti šniclu? Za izradu tri porcije uzmite:

• svinjetina - 600g (200g po porciji);
• tri jaja;
• brašno - 200 g;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• krušne mrvice - 300g (ili 400g bijele štruce);
• osušeni bosiljak;
• 200g kravljeg maslaca;
• 200 g biljnog ulja.

Phanje

Mnogi ljudi pitaju: "Kako pržiti svinjski šnicle?" Krušne mrvice igraju važnu ulogu u tom procesu. Ako su fino mljevene (0,5 mm), posuda će ispasti tvrda, jer se koriste samo za praškanje posuda za pečenje.

Krekeri srednjeg mljevenja (do 1 mm) dobri su za kuhanje kotleta i kotleta. Za paniranje šnicle uzmite grube krekere - više od 1 mm. Pružit će hrskavu gustu koricu i sočnost mesa.

Lieson

Još se pitate kako pržiti svinjski šnicle u tavi? Kako bi bio sočan i imao čvrstu hrskavu koricu, koristite sladoled. Ovo je mješavina jaja s mlijekom, vrhnjem ili vodom, u kojoj se prije paniranja navlaži riba ili meso, kako bi mrvice bolje prekrile jelo i spriječile da se ispeče do suhog stanja.

Ne brkajte lezona s tijestom. Tijesto je tekuće tijesto u kojem je brašno obavezna komponenta. Liezonza svinjski šnicle kuhajte ovako:

1. Pomiješajte dva jaja s 1 žlicom. l. kiselo vrhnje 15% masti, promiješati.
2. Posolite po ukusu, promiješajte sve dok ne postane glatko u velikoj zdjeli. Tako ćete lakše umočiti meso prije kuhanja.
3. Brašno pomiješano sa začinima sipati u sloj od 1 cm na radnu površinu. U brašno je bolje dodati začine da ne zagore, ali istovremeno daju aromu i okus jelu.
4. U brašno dodati sušeni bosiljak, malo soli (s obzirom da je začin već slan), mljeveni crni papar. Također, po želji možete dodati mažuran, kopar, protisnuti češnjak, čubar ili bilo koji drugi omiljeni začin.
5. Šniclu umočite u začinjeno brašno s obje strane. Otresite višak brašna, meso umočite u začin pa u krušne mrvice.
6. Nakon što šniclu stavite na pergament da se ne lijepi za površinu.

Pečenje i ukrašavanje

Nastavljamo dalje otkrivati kako pržiti svinjski šnicle. Po klasičnom bečkom receptu prži se u tavi s obje strane na velikoj količini masti ili biljnog ulja. Ali to čini hranu teško probavljivom.

Pa ako želite manje masnu i nježniju šniclu, ispecite je u pećnici. No, bez obzira koju opciju kuhanja odaberete, postoji jedan tajni trik koji morate imati na umu tijekom kuhanja kako pohanje ne bi palo s mesa.

Prije pečenja ili prženja pohano nasjeckano meso omotajte pergamentom (u polietilen ilifolija će se zalijepiti za meso) i poslati na pola sata u zamrzivač. Zatim obložite lim za pečenje papirom za pečenje i obilno premažite biljnim uljem. Stavite šnicle na to, dobro nakapajte ulje odozgo.

Pošaljite gotove u pećnicu zagrijanu na 200°C na 40 minuta. na srednju policu. Za 20 minuta. provjeri šnicle. Ako se dno kuha brže, preokrenite ga.

Klasični prilog bečkom šniclu je krumpir u bilo kojem obliku - prženi, pire, pečeni cijeli ili na kriške, krumpir salata i tako dalje.

Također, ovo jelo se poslužuje uz rižu, povrće ili zelenu salatu. Šnicla se poslužuje na velikom tanjuru, ukrašena zelenim celerom i kriškom limuna.

Zanimljive činjenice

• Ako trebate napraviti mnogo porcija šnicla, pržite ga duboko. Da biste to učinili, zagrijte ulje (1-1, 5 žlica) u tavi i uronite komade mesa u njega na 1 minutu.
• Začini za svinjski šnicle - paprika, crni mljeveni papar, curry ili mješavina paprika.
• Umaci - soja ili ljuta rajčica.
• Rok trajanja gotove svinjske šnicle je 3 dana u hladnjaku, a kalorijski sadržaj je 254,53 kcal/100 g.

Sjeckani šnicel

Trebat će vam:

• 700g svinjetine;
• jedna žarulja;
• dva jaja;
• 100 g biljnog ulja;
• crni papar;
• sol.

Slijedite ove korake:

1. Smrznuto meso odmrznite i isperite u hladnoj vodi.
2. Izrežite na sitne kocke od 0,5 cm.
3. Kmljeveno meso, dodajte nasjeckani luk i sirova jaja, popaprite i posolite. Dobro promiješajte.
4. Oblikujte šnicle debljine 1 cm. Stavite ih na zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite sa svake strane 5 minuta.

Jednostavan recept

Uzmi:

• 120 g brašna;
• 400g svinjskog mesa;
• prstohvat sode ili kultivatora;
• 120 g krekera;
• 50g nemasnog ulja;
• jedno jaje;
• 50g kravljeg maslaca;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Ako je meso zamrznuto, odmrznite ga u hladnjaku. Uklonite filmove, masnoću, vene, operite.
2. Osušite meso papirnatim ručnicima.
3. Izrežite file preko zrna na 4 lista debljine 1,5 cm.
4. Svaki tanjur prekrijte polietilenom i tucite kuhinjskim čekićem. Ponovo osušite meso krpom
5. U jednu zdjelu razbiti jaje, lagano umutiti vilicom. Ulijte prstohvat sode, promiješajte. U drugu zdjelu sipajte brašno, a u treću krušne mrvice.
6. Svaki komad mesa cijeli umočite u brašno, zatim u jaje i prezle.
7. U tavu zagrijanu na umjerenoj vatri ulijte biljno ulje i stavite komadić maslaca. Zagrijati dok se ne dimi.
8. Šnicele stavite u tavu, pržite 5 minuta. sa svake strane. Pospite solju na pola kuhanja.

Dobar tek!