Kavijar od šampinjona: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kavijar od gljiva je vrlo zdravo i hranjivo jelo, zbog čega je vrlo popularno. Postoji mnogo načina za pripremu takvog ukusnog. Neki od recepata sadrže samo gljive, dok drugi zahtijevaju dodatne sastojke.

Tajne izrade

Zdrobljene gljive, povrće i začini stavljaju se u kavijar od gljiva od šampinjona. Možete mljeti na različite načine, sve je prepušteno nahođenju domaćice. Neki izrezuju sve sastojke na sitne komadiće, dok drugi kuhari radije koriste blender ili mlin za meso kao pomoćnik. U potonjem slučaju dobivate paštetu ili pire krumpir.

Takav kavijar može se poslužiti na stolu kao samostalna grickalica ili kao nadjev za sendviče. Ovaj proizvod možete koristiti svaki dan, ali neće biti sramota staviti ga na svečani stol.

Za kuhanje možete koristiti ne samo šampinjone, već i druge vrste jestivih gljiva. Vrlo mirisni kavijar dobiva se od mliječnih gljiva, maslaca, bijelog ili podtopolnikova.

Opće preporuke zakuhanje ukusnog kavijara od gljiva zvuči ovako:

• Glavne komponente u receptu moraju biti prethodno obrađene. Gljive se moraju sortirati, očistiti i oprati.
• Za kavijar od šampinjona možete koristiti ne samo šešire, već i noge.
• Prije kuhanja gljiva (misli se na druge vrste), moraju se namočiti u hladnoj vodi, prokuhati u lagano posoljenoj otopini, a zatim ispržiti.
• Završni proizvod mora imati ujednačenu konzistenciju, da biste dobili savršen rezultat, možete koristiti kuhinjske aparate.
• Sterilizirane staklenke pomoći će zadržati grickalicu zimi.

Što se tiče veličine limenki, preporuča se uzeti one čija zapremina ne prelazi jednu litru.

Kako kuhati ukusno

Već je gore rečeno da postoji mnogo različitih recepata. Ispod je jedan od njih. Za kavijar od šampinjona za zimu morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• jaja - 3 komada;
• luk - 3 velika luka;
• biljno ulje - 4 žlice;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu;
• češnjak - 4-5 češnja;
• zeleni luk ili drugo zelje - grozd srednje veličine.

Upute korak po korak

Luk se reže proizvoljno. To mogu biti kocke ili poluprstenovi. Preporuča se rezati srednje veličine, što će pomoći da proizvod brže omekša tijekom pečenja. Osim toga, mali komadići neće biti jako upijajući.ulje.

Gljive operite u vodi, ogulite klobuke s tankog filma i malo skratite krakove, gljive narežite na male komadiće.

Ulje se zagrijava u tavi do ključanja, a zatim se u njega šalje luk. Proizvod se prži do zlatno smeđe boje. Luk se gurne do ruba posude i dodaju se gljive.

Preporuča se pojačati vatru radi bržeg isparavanja soka, nakon 60 sekundi pomiješati s lukom i nastaviti pržiti, lagano smanjujući snagu štednjaka.

Pečenje se vrši dok se proizvodi potpuno ne skuhaju, koje je potrebno ohladiti.

Jaja se skuhaju, ohlade i izrežu na male komadiće.

Premjestite rezove na tanjur s niskim stranicama i gnječite žlicom do finih frakcija. Možete odvojiti malu porciju kuhanih jaja za ukrašavanje zalogaja.

Da dobijete kavijar od gljiva od šampinjona za zimu, prema receptu, pržene gljive, luk i preostalo ulje u tavi stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko. Trebao bi imati konzistenciju kreme.

Češnjak istrljajte na sitno ribanje, možete koristiti i posebnu drobilicu. Završna obrada proizvoda provodi se u mortu.

Pomiješajte sve sastojke (jaje, češnjak, gljive) i dobro promiješajte.

Narežite zeleni luk na male komadiće i dodajte kavijaru od gljiva. Neke domaćice dodatno stavljaju i druge vrste zelenila. Dobre kvalitete okusa dobivaju se dodavanjemkopar, peršin, cilantro, celer. Svježe začinsko bilje možete zamijeniti suhim.

Sol i papar po ukusu.

Kavijar od šampinjona bit će puno ukusniji ako ga pustite da se kuha, pa možete napraviti zalihu tako ukusnog zalogaja. Postoji mali trik: kada se dodaju jaja, rok trajanja se smanjuje na dva dana.

Još jedan način kuhanja

Isto tako ukusno jelo možete napraviti prema sljedećem receptu. Za pripremu je potrebno sat i pol, ali isplati se. Od predložene količine proizvoda dobit će se 8 porcija grickalice, a ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti, onda je ona sljedeća:

• proteini - 37 grama;
• masti - 37 grama;
• ugljikohidrati - 131 gram.

Koji će proizvodi biti potrebni

Prije nego počnete kuhati, morate biti sigurni da su sljedeći proizvodi dostupni u odgovarajućoj količini. Ovo je:

• gljive - 0,5 kg;
• luk - 0,84 kg;
• mrkva - 0,48 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• jabučni ocat - 5 ml;
• sol - po ukusu;
• začin po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Šampinjone je potrebno oprati i skuhati u slanoj vodi (10 minuta), ocijediti u cjedilo, a nakon što voda ocijedi prebaciti u blender i usitniti.

U tavu se ulije potrebna količina biljnog ulja. Luk oguliti i nasjeckati na male komadiće. Narezano prebacite u tavu i pržite do zlatno smeđe boje.

Operite, ogulite, naribajte mrkvu i dodajte luku.

Stavite nasjeckane šampinjone na već postojeće sastojke u tavi. Sve dobro promiješajte i nastavite pržiti.

Dodajte sol, začine, ocat. Komponente se miješaju, zatim se vatra smanjuje, tava se prekriva poklopcem. Sve stoji na štednjaku još 15 minuta.

Kuhani kavijar izravno u vrućem obliku polaže se u pripremljene i sterilizirane staklenke, zatvorene poklopcima.

Nakon što se staklenke ohlade, treba ih čuvati na hladnom mjestu.

Kavijar od gljiva od šampinjona za zimnicu, recept

U ovom slučaju, soja umak će biti još jedna komponenta u pripremi ukusnog i zdravog jela.

Od proizvoda koji će vam trebati:

• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• veliki luk - 1 komad;
• soja umak - 50 ml;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• začin - po ukusu;
• biljno ulje.

Kako kuhati

Gljive očistite i uklonite oštećenja, ako ih ima, operite. Ovdje postoji mali trik: šampinjoni obično jako upijaju tekućinu i zbog toga gube okus. Stoga ne biste trebali odugovlačiti postupak pranja.

U tavu uliti ulje, zagrijati i dodati gljive, pa pržiti miješajući. Na kraju procesa kuhanja potrebno je staviti soja sos.

Oguliti, oprati i sitno nasjeckati luk, pržiti na ulju u drugoj tavi dok ne porumeni.

Ohladite luk i gljive, izmiksajte i usitnite u blenderu.

Ostaje prebaciti gotov zalogaj u vazu i poslužiti.

Kako biste pripremili kavijar od šampinjona za zimu prema predloženom receptu, morat ćete voditi računa o dostupnosti steriliziranih staklenki.

Recept za kavijar s orasima

Ovakav način kuhanja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana ili ljubitelja svega neobičnog. Osim najjednostavnijih sastojaka, za recept za kavijar od gljiva od šampinjona trebat će vam orasi i soja umak.

Za kuhanje morate voditi računa o dostupnosti sljedećih proizvoda:

• svježi šampinjoni - 0,8 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• oguljeni orasi - 90 grama;
• soja umak;
• biljno ulje;
• češnjak - 3-4 režnja;
• crni biber - po ukusu.

Koraci kuhanja

Gljive operite, ogulite i narežite na velike komade. Stavite na lim za pečenje i stavite peći na 180°C. Za 20 minuta trebale bi se malo osušiti.

Mrkvu nasjeckajte na krupno ribanje. Luk oguliti, oprati i narezati na male kockice. Ogulite češnjak u odgovarajućoj količini i nasjeckajte.

U tavu ulijte ulje, zagrijte i stavite luk za prženje, zatim dodajte mrkvu i kuhajte na laganoj snazi oko 8 minuta. Maknite sa štednjaka.

Rezorasi.

Uzmite gljive, usitnite blenderom ili strojem za mljevenje mesa, dodajte prženje i ostale sastojke. Kao preljev se koristi ulje ili umak. Začini i sol se dodaju po ukusu. Ostaje sve dobro izmiješati.

Kavijar je spreman za posluživanje.

Kuhanje kavijara od šampinjona prema predloženim receptima je jednostavno.