Kineski čaj "Longjing": opis, svojstva, povijest i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovaj zeleni list je vjerojatno broj jedan u Kini. A jedan od proizvoda koje Cha Chin spominje je drevna knjiga o čaju (prvo tisućljeće naše ere). Čaj "Longjing" - "Zmajev bunar" (kako je ovo ime prevedeno s kineskog) - poznat je i popularan u Kini, ali iu drugim zemljama svijeta. I ima svoju stoljetnu povijest, čak i svoju filozofiju. A prema tradiciji, prilikom posjeta Republici Kini, slavne osobe se počasti upravo ovim pićem.

Malo povijesti

Prvi kineski "talmud" o čaju kaže: "Longjing" čaj se prvi put uzgajao u području u podnožju dvaju hramova: Tian Hu i Lin Yuyin. Zvali su ga "Zmajev Si Hu Well" (istoimeno jezero). Dugogodišnjim uzgojem, Longjing čaj, zahvaljujući svom čarobnom okusu s aromom, pouzdano se širi na većinu teritorija Kine, zaslužuje slavu i čast na carskim dvorovima. Dinastija Ming, dostiže svoj "vrhunac sudbine" u dinastiji Qing. Longjing čaj u ta davna vremena uvršten je na popis obveznih naplata poreza. Upriličena je i ceremonija prinošenja pića caru. Više od tisućljeća širi se diljem svijeta. No i danas Kina ostaje jedina država na svijetu koja izvozi svoj nacionalni ponos – ovaj čaj. To povećava i materijalnu vrijednost i kulturnu jedinstvenost.

Gong

U Kini postoji mnogo varijanti ovog čajnog proizvoda, ali 4 kategorije prednjače na ljestvici. A među njima - "Gong" (Tribute), a on časno drži prvenstvo i po kvaliteti i po cijeni. To je zato što se najvrjednija sorta uzgaja samo na jednom dobro zaštićenom području, na plantažama Xi Hua, zapadnog jezera. Ukupna površina polja je 163 kilometra (naselje Hangzhou, provincija Zheqiang). "Gong" uzgojen negdje drugdje ne smatra se autentičnim.

Maov omiljeni čaj

Gong je bio jedno od omiljenih pića predsjednika Maoa. Tijekom svojih posjeta jezeru Xi Hu, vlastitim je rukama skupio neke pupoljke čaja, koji su naknadno skuhani s najboljom vodom iz potoka Tigar koji trči. Miris i okus ovog čaja impresionirali su Maoa. Rekao je da nema ništa ljepše od Longjing Gong čaja spravljenog od vode iz ovog izvora. A onda, nakon smrti Velikog predsjednika, stablo čaja s kojeg je skupio pupoljke zasađeno je u dvorištu Hangzhou Tea Company, gdje još uvijek raste.

Mliječni oolong

Ovaj "Gong" uzgaja se na zapadnim padinama brda, u blizini jezera Xi Hu. Ova su mjesta poznata po plodnom tlu, vlažnoj klimi, obilnim padalinama, magli i niskim oblacima, koji gusto prekrivaju zapadna brda gotovo cijele godine. Na karakteristike Gong čaja utječe i odabir grmlja, te pravodobno sakupljanje koje bi se trebalo odvijati od 10.03 do 05.04, kao i način ručnog pečenja koje traje čak 10 sati. Otprilike 26.000 pupoljaka ide na kilogram sirovine za čaj. Kineski Longjing čaj marke Gong nosi titulu najpoznatijeg brenda u Kini i inozemstvu. Godine 1991. dobio je odgovarajuću nagradu na međunarodnom festivalu, 1992. - zlatnu medalju i titulu "Najkupovanija roba za turiste", 1994. proglašen je najpoznatijim prehrambenim proizvodom u Kini, standardom poljoprivrede. proizvodi.

Longjing zeleni čaj. Ostale sorte

Ovisno o kvaliteti parova listova, kao i pupova, prema vremenu sakupljanja, kineski proizvođači "Longjing" razlikuju nekoliko podvrsta. O "gongu" je već rečeno malo gore. Ovo je skupa kvalitetna ploča. Sastoji se od gornjih pupova čajnog grma. Njegovo sakupljanje se provodi u prva 2 tjedna od samog početka razdoblja berbe. "Gong" ima jaku, svježu, suptilnu cvjetnu aromu koja je intenzivnija kada se skuha drugi put. Shema boja gotovog pića je tamnozelena.

• Sljedeće: Ocjena A. Njegove naknade se drže3. i 4. tjedan nakon početka razdoblja berbe. Ova sirovina za čaj je iz bubrega plus jedan list koji se počinje razvijati. U ovom slučaju, bubreg je veći od samog lišća. “A”-razred također spada u kategorije kvalitete i ima nježan i profinjen okus, gorak okus koji ispunjava usta kušača. Štoviše, što je tipično: "A" klasa ne mijenja okus i aromu za deset napitaka! Boja čaja je tamnozelena.
• "AAA" klasa. Također spada u kategoriju čaja visoke klase i bere se tjedan dana kasnije od "A". Sirovina sadrži neotvorene pupoljke i par jedva rasklopljenih listova. Miris mu je suptilan, sa slatkim okusom livadskog bilja. Nakon pet kuhanja, gorak okus je izraženiji. Shema boja pića je žuto-zelena, žad.
• Jing Pin. Ova sirovina za čaj bere se kasno u razdoblju berbe - 7 dana prije finala.

Falsifikacije

Ekskluzivan i vrhunski kvalitetan proizvod ne može biti jeftin: da biste ga uzgajali, morate napraviti prilično ozbiljne i privremene i financijske troškove. To nije uvijek u kombinaciji sa željama nepoštenih proizvođača. Čaj "Longjing" također ne zaobilazi sudbinu falsifikata - lažira se odmah izvan regije. Koristi se pečenje jeftinih sorti, na način da se postigne prepoznatljiva nijansa autentičnih longjina, mješavina male količine autentične sorte s ostalima, jeftinija prerada pravih sirovina.

"Longjing" (čaj): svojstva i upotreba. Recenzije

Ipijanje čaja je cijeli ritual koji uključuje tradiciju razvijenu tijekom godina. Mnogi od njih su čak zaštićeni državnim zakonima o čaju. Prema recenzijama, Longjing čaj zahtijeva ispravan stav tijekom procesa. Ne možete uništiti "duh čaja", pa se prethodno ispiranje vrši na temperaturi koja ne prelazi 70 stupnjeva. Kuhanje se odvija na 85. Količina proizvoda ne smije biti veća od 5 grama po volumenu standardnih čajnika. Napitak se infundira desetak minuta, nakon čega se čaj može ocijediti i ponoviti višestruko kuhanje. Pribor s kojim čaj dolazi u dodir treba biti izrađen od stakla, porculana, žada, tada je isključen rizik od promjene izvornog okusa i mirisa. Recenzije savjetuju da bolje pijete božansko piće iz malih šalica. Ovaj čaj se ne preporuča miješati ni s čim i ni s čim ne džemati. Ugodna čajanka!