E211 konzervans - što je to? Koja je šteta od E211 za tijelo? Učinci natrij benzoata na tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pri kupovini hrane u supermarketima, svatko od nas obraća pažnju na činjenicu da većina proizvoda sadrži mnogo tvari koje počinju slovom "E". Ovo je

aditivi, bez kojih prehrambena industrija sada ne može raditi. Jedan od najčešćih je E211 - konzervans. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, dodaju ga svi proizvođači. Ponekad se ovaj naziv zamjenjuje riječima "natrijev benzoat".

Što je ovo konzervans

Ovo je sol benzojeve kiseline, koja se dobiva reakcijom s kaustičnom sodom. Prvi put je nastala krajem 19. stoljeća. Znanstvenici su tražili zamjenu za salicilnu kiselinu, koja je u to vrijeme bila široko dostupna, ali je bila skupa za proizvodnju. Pokazalo se da je natrijev benzoat lako dostupan i jeftin, pa se počeo koristiti u industriji. Tada se pokazalo da ga u malim količinama ima u brusnicama, jabukama, cimetu, klinčićima isuhe šljive. Smatra se sigurnim, počeli su ga koristiti u proizvodnji hrane.

E211 (konzervans) je bijeli prah koji se brzo otapa u vodi. U ovom obliku, lako ga je uvesti u sve proizvode. Puder je blagog slatkastog okusa i gotovo bez mirisa. Dakle njegov i

dodaju se tijekom proizvodnje hrane, jer se njezin okus i aroma od toga ne mijenja. No, s druge strane, stječe se vrlo važna kvaliteta za trgovinu - dugi rok trajanja. Ovo je vrlo stabilna tvar - ne razgrađuje se pri kuhanju.

Benzojeva kiselina sama po sebi je također konzervans i označena je slovima E210. U interakciji s kalijem, kalcijem i natrijem iz njega nastaju soli koje se također koriste za povećanje roka trajanja proizvoda. To su aditivi za hranu E212 i E213. Koriste se mnogo rjeđe.

Zašto se ova tvar tako često koristi

E211 - konzervans koji inhibira vitalnu aktivnost bakterija plijesni i kvasaca. Ima antibiotska svojstva i inhibira sposobnost stanica da proizvode enzime. Zbog toga mikrobi umiru, a bakterije se ne razmnožavaju. Ali u ovom i

je šteta E211 - jer inhibira aktivnost stanica i njihovu sposobnost razgradnje masti i škroba. Dakle, ne djeluje samo na bakterije i mikrobe, već i na sve stanice u tijelu.

Ali proizvođači hrane vrlo često koriste E211 (konzervans). Ne samo da vam omogućuje očuvanje umaka, konzervi islastica, ali i poboljšava okus ustajale i pokvarene hrane. Stoga se često koristi u proizvodnji poluproizvoda.

Gdje se koristi natrijev benzoat

Ovaj konzervans se koristi u prehrambenoj industriji, farmakologiji, kozmetici i parfumeriji. Pomaže u stvaranju glasnog zvuka pri ispaljivanju petardi, a također se koristi za sprječavanje formiranja duhana u cigaretama i za zaštitu aluminijskih dijelova u industriji.

Additiv E211 se može naći u šamponima, pastama za zube i gelovima za tuširanje. Ali posebno puno toga u hrani: sva konzervirana hrana, konzerve, kobasice, umaci, slastice i slatkiši, kao i gazirana pića nužno sadrže natrijev benzoat. Morate znati što je to konzervans, jer se čak dodaje u dječju hranu i sirupe protiv kašlja. Sprječava kvarenje hrane i koristi se kao pojačivač boje.

Koja hrana sadrži E211

Sljedeći proizvodi sadrže opisani konzervans:

- sirevi, kobasice i mesni proizvodi;

- riblji kavijar, konzervirana hrana i konzerve, škampi i slana riba;

- džemovi, marmelade, žele i drugi poluproizvodi od voća i bobičastog voća;

- sva bezalkoholna pića ili s udjelom alkohola manjim od 15%;

- majoneza, margarin, kečapi, umaci;

- začini i začini, senf;

- kiselo ili soljeno povrće;

- slastica i slatkiši;

- sve pripremljene salate;

- deserti na bazi mlijeka;

- žvakanjeguma i punjena čokolada;

- dijetalna hrana i proizvodi za mršavljenje.

Je li ovaj dodatak štetan

U većini država, ovaj konzervans je zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji. Ali u Rusiji i nekim drugim zemljama aktivno se koristi bez upozorenja stanovništva o opasnostima od jedenja. Svjetska zdravstvena organizacija priznala je njegovu neškodljivost samo u prihvatljivim količinama. No napomenula je da su alergijske reakcije i genotoksičnost moguće čak i pri tako minimalnoj uporabi. Zbog činjenice da su se posljednjih godina ljudi počeli zanimati za svoje zdravlje i sve više govore o šteti koju donosi E211, njegova se proizvodnja postupno smanjuje. No, još uvijek je uključen u veliki broj proizvoda na policama naših trgovina.

Natrijev benzoat: učinci na ljudsko tijelo

Ova tvar ima isti učinak na ljudske stanice kao i na mikrobne stanice: inhibira redoks procese, posebno razgradnju masti i škroba. To uzrokuje koprivnjaču ili druge alergijske reakcije, kao i pogoršanje kroničnih bolesti. Natrijev benzoat također može uzrokovati neurodegenerativne bolesti, kao i Parkinsonovu bolest ili čak cirozu jetre.

Prihvatljiva doza sigurne upotrebe je 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno. Ali ova se tvar može akumulirati u tijelu. A njegova visoka koncentracija u najčešćim namirnicama dovodi do činjenice da čak i djeca konzumiraju velike količinekoličine natrijevog benzoata. Njegov učinak na ljudski organizam štetan je i po tome što oštećuje važan dio DNK. Ovaj dio opskrbljuje stanicu energijom. Zbog utjecaja ove tvari dolazi do kvara.

Koristite E211 zajedno s askorbinskom kiselinom

Natrijev benzoat posebno je štetan u kombinaciji s nekim drugim aditivima. Često se koristi zajedno s askorbinskom kiselinom - E300. Reagirajući s njim, natrijev benzoat tvori benzen. Ova tvar, ulazeći u tijelo, uzrokuje rak. Njegovo oslobađanje se pojačava u prisutnosti limunske kiseline i na visokoj temperaturi.

Kada se prekorači doza konzumacije benzena, osoba osjeća mučninu i vrtoglavicu, a pojavljuju se i drugi simptomi intoksikacije. A u slučaju stalne zajedničke uporabe ovih dodataka prehrani, nakuplja se u tijelu i uzrokuje rak. Vjeruje se da benzen posebno snažno djeluje na krv. Uzrokuje nedostatak hemoglobina - anemiju i leukemiju - rak krvi.

Kombinacija natrijevog benzoata s drugim suplementima

Vrlo je rijetko da se dodaci prehrani konzumiraju odvojeno. Obično se proizvodima dodaje nekoliko konzervansa, bojila i drugih tvari. Često međusobno djeluju ili pojačavaju učinak nekih tvari. Na primjer, natrijev benzoat se često dodaje mliječnim proizvodima zajedno s kalijevim sorbatom, jer on jače inhibira bakterije mliječne kiseline. A u kombinaciji s mliječnom kiselinom, pojačava se učinak konzerviranja E211.

Natrijev benzoat: učinak na djetetov organizam

Moderna djeca konzumiraju hranu koja sadrži ovaj konzervans u velikim količinama. Osim toga, oni uključuju mnoge druge aditive. Britanska agencija za standarde hrane provela je 2007. istraživanje o učinku natrijevog benzoata na hiperaktivnost kod djece. Kombinacija ovog konzervansa s određenim bojama kao što su žuta, crvena ili tartrazin uzrokuje

poremećaji u ponašanju djeteta.

Vjeruje se da uzrokuje poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod djece. Naravno, to nije glavni razlog ovakvih poremećaja u ponašanju, no profesor Jim Stevenson savjetovao je roditeljima da iz prehrane djeteta izbace hranu koja sadrži E211 (konzervans) i razne boje. Mnoge prehrambene tvrtke traže alternativnu zamjenu za natrijev benzoat i namjeravaju ga uskoro ukinuti.

konzervans E211 u kozmetici

Benzen ulazi u ljudsko tijelo ne samo hranom. Njegov prodor kroz kožu i dišne organe vrlo je štetan. Osim što je puno udišemo zrakom, većina kozmetike sadrži i E211 (konzervans). Štetu koja im je nanesena nakon prodiranja kroz kožu dokazali su mnogi znanstvenici. Uostalom, uz činjenicu da je on

suzbija vitalnu aktivnost štetnih mikroorganizama i produžava rok trajanja kozmetike, u stanju je ubiti korisne bakterije koje osiguravaju zdravlje kože. Može uzrokovati alergije i rak. Osim toga, veza je dokazanakorištenje natrijevog benzoata s brzim starenjem.

Svatko odlučuje hoće li koristiti proizvode i kozmetiku koji sadrže E211. No, činjenica da su mnoge zemlje svijeta već odustale od njegove upotrebe, a ostale traže alternativnu zamjenu za nju i smanjenje njenog oslobađanja, govori o štetnosti ove tvari za ljude. A ako se ne osjećate lošije nakon konzumiranja proizvoda koji sadrže natrijev benzoat, to ne znači da je siguran. Akumulirajući se u vašem tijelu, ova tvar postupno uništava stanice. To je posebno štetno za žene i djecu, jer uzrokuje mutacije gena.