Piletina s prilogom u pećnici: izbor sastojaka i recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas je pileće meso najpovoljniji mesni proizvod, pa je vrlo popularno među domaćicama. Svaki kuhar ima svoj prepoznatljivi recept za pripremu ukusne piletine. Istodobno, većina domaćica preferira piletinu pečenu u pećnici. Ova opcija kuhanja jedna je od najzdravijih i najukusnijih.

Kada pečete piletinu, možete dodati svoj omiljeni prilog i sve staviti u pećnicu, tada ne morate razmišljati i smišljati bilo kakve dodatke jelu. Najpopularniji recepti uključuju pečenje piletine s prilogom u pećnici - takva su jela prilično jednostavna za pripremu i ne zahtijevaju kupnju određenih ili skupih sastojaka. Proizvodi koji će vam biti potrebni za kuhanje sočne ukusne piletine mogu se pronaći u kuhinji gotovo svake domaćice.

Piletina pečena u pećnici ukusan je obrok za cijelu obitelj. Stoga vrijedi otići u trgovinu što je prije moguće,odabrati svježi, visokokvalitetni trup piletine i zadovoljiti svoje ukućane ukusnom večerom. Zatim ćemo pogledati nekoliko zanimljivih recepata, reći vam što se može poslužiti uz piletinu pečenu u pećnici i koji prilog je najbolji.

Kako odabrati piletinu u trgovini

Kako bi jelo od piletine ispalo ukusno i sočno, potrebno je sa punom odgovornošću pristupiti procesu odabira ptice. Ako je moguće, bolje je dati prednost rashlađenom mesu nego smrznutom.

Prije nego što kupite piletinu, pažljivo je pregledajte. Ne smije imati očite modrice, boja trupa treba biti ujednačena, koža i udovi ne smiju izgledati previše izlizano ili uvelo. Nakon provođenja vanjskog pregleda, piletinu treba pomirisati. Ne smije ispuštati nikakav neugodan miris, koža ne smije biti ljepljiva ili skliska.

Dobra piletina ne smije biti premekana, bolje je da je meso elastično. To znači da je svjež. Slobodno zamolite prodavača da pokaže proizvod sa svih strana i da vam ga pusti da ga pomirišete jer jedenje nekvalitetnog mesa može utjecati na zdravlje vaše obitelji. Ako prodavač odbije pokazati trup piletine sa svih strana, to bi barem trebalo upozoriti kupca (najvjerojatnije mu pokušavaju prodati robu niske kvalitete).

Kupnja svježeg kvalitetnog pilećeg trupa jamstvo je da će jelo ispasti ukusno i dobro za vaše zdravlje. Nakon stjecanja glavnog sastojka, kućištajedino što preostaje je odabrati recept po kojem ćete kuhati piletinu s prilogom u pećnici. Da biste to učinili, morate odlučiti koji prilog će biti poslužen uz piletinu.

Koji prilog dobro ide uz piletinu

Pileće meso zdrav je, hranjiv i iznimno popularan proizvod koji ide uz gotovo sve vrste priloga. Stoga uz njega možete poslužiti povrće, kašu ili tjesteninu. Za piletinu pečenu u pećnici, ukusan prilog bit će:

• krompir;
• heljda;
• riža;
• tikvice, patlidžan;
• mrkva, luk, paprika, gljive;
• karfiol, brokula.

U ovom slučaju, sve ovisi o kulinarskim preferencijama tvrtke koja će jesti pečenu piletinu. Za ljude koji preferiraju pravilnu prehranu i paze na svoju figuru, pitanje "s kojim prilogom kuhati piletinu u pećnici" niti se ne postavlja, jer u većini slučajeva preferiraju povrće. Štoviše, povrće pečeno u rukavu zajedno s piletinom je mirisno i sočno.

Pečena piletina s prilogom odlična je opcija za svečanu večeru, jer ovo jelo izgleda prilično spektakularno i omogućuje vam da nahranite društvo od 4-6 ljudi do kraja. Kao obična obiteljska večera, ova je opcija također popularna, jer domaćici omogućuje uštedu vremena (nakon što se piletina pošalje u pećnicu, domaćica ima 1,5-2 sata slobodnog vremena za jednako važne kućanske poslove).

Osnovni recept za pečenu piletinu

Da dobijete pileće mesosočna i nježna, prije pečenja piletina u pećnici, mora biti marinirana najmanje 2 sata. Ako će se pileći trup kuhati cijeli, onda ga je bolje ostaviti u marinadi preko noći i početi peći sljedeći dan.

Za pripremu najjednostavnije marinade za piletinu trebat će vam:

• biljno ulje;
• sol;
• začin po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileći trup treba dobro oprati pod tekućom vodom, a posebnu pažnju treba obratiti na unutrašnjost piletine. Ako u njemu postoje ostaci iznutra, onda ih treba ukloniti. Ako piletina ima perje ili kožu koja se ljušti, trup treba zapeći na plinskom plameniku i očistiti nožem.
2. Piletinu treba obrisati papirnatim kuhinjskim ručnicima kako bi se uklonila suvišna vlaga.
3. Trušinu naribajte solju, paprom i omiljenim začinima, premažite je biljnim uljem. U ovom slučaju, poželjno je koristiti maslinovo ulje, ali možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje. Piletina mora biti podmazana ne samo odozgo, već i iznutra.
4. Pripremljenu piletinu ostavite nekoliko sati da se dobro marinira. Osim ovih sastojaka, za pripremu marinade možete koristiti med, soja umak, senf, kefir, vino, sok od nara. Prilikom pripreme krumpira zapečenog u pećnici s piletinom, u vrećicu možete dodatno dodati aromatično bilje (ružmarin, timijan) ili lovorov list. Oni će jelu dati suptilan okus.
5. Namažite formu tankim slojembiljno ulje, stavite piletinu u njega, nakon što ste vezali pileće noge koncem tako da se ne rašire na strane. Pecite piletinu na 200 stupnjeva 1,5-2 sata (ovisno o težini piletine). Trup od 1,5 kg treba peći 90 minuta, a trup od 2 kg 120 minuta.

Ako će se piletina peći u vrećici za pečenje, tada formu nije potrebno podmazati. U tom slučaju, trup piletine stavlja se u vrećicu, koja se pažljivo zaveže i stavi u posudu za pečenje ili na lim za pečenje. 15 minuta prije isključivanja pećnice, vrećicu morate prerezati, to će omogućiti da jelo dobije zlatnu koricu.

Osnovni recept za pečenje s komadima piletine

Ako nema vremena za pečenje cijele piletine, razmislite o pečenju izrezane piletine. Narezana i pečena piletina s ukrasom odlična je opcija za brzi ručak ili večeru za cijelu obitelj.

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Piletinu, narezanu na komade, posoliti, posuti začinima ili preliti prethodno pripremljenom marinadom, ostaviti 15-20 minuta. To se također može učiniti unaprijed. Na primjer, marinirajte meso ujutro prije odlaska na posao, a navečer počnite peći.
2. Stavite svoje omiljeno povrće izrezano na velike komade u vrećicu ili rukav za pečenje. To mogu biti krumpir, slatka paprika, mrkva, tikvice, gljive, luk, prokulice ili šparoge.
3. Na povrće stavite nasjeckanu piletinu. Zavežite vrećicu za pečenje i stavite je u pećnicu tako da jenije dirao zidove.
4. Pecite jelo u pećnici 50 minuta, a zatim otvorite vrećicu za pečenje i ostavite da jelo porumeni (oko 10 minuta). Nakon što piletina i povrće dobiju malu koricu, možete ih izvaditi iz pećnice i staviti na posudu.

Piletina punjena rižom

Ako želite skuhati cijelu piletinu s prilogom, onda će pečenje piletine s rižom u pećnici biti odlična opcija. Recept za ovo jelo vrlo je sličan osnovnom receptu za pečenje od piletine iznad. Ali postoje i male karakteristike koje treba uzeti u obzir kako bi jelo bilo ukusno:

1. Nakon mariniranja piletine treba početi pripremati nadjev od riže. Da biste to učinili, riža se mora kuhati do pola kuhane. Za to će biti potrebno oko 2/3 šalice nekuhane riže.
2. Na maslacu ili biljnom ulju popržite luk narezan na kockice i naribanu mrkvu.
3. Pomiješajte napola kuhanu rižu i pripremljeno prženje, po potrebi posolite i začinite dobivenom smjesom. Po želji, u nadjev možete dodati pržene gljive ili suhe šljive.
4. Nakon što se pileći trup dovoljno marinira, puni se nadjevom od riže i povrća. Dodatno u nadjev možete dodati par komadića maslaca, tako će riža biti sočnija. Da nadjev ne bi ispao, piletina se zašije koncem ili se otkine čačkalicama.
5. Napunjena piletina se stavlja u pećnicu ipeci se na oko 200 stupnjeva 1,5-2 sata

Ako ćete piletinu s rižom peći u pećnici prema gore navedenom receptu, onda obratite pozornost na to da je takvo jelo poželjno dopuniti slatko-kiselim umakom. Izvrstan izbor bi bio umak od brusnica ili umak od sirupa od nara.

Piletina punjena heljdom

Za kuhanje piletine s heljdom također se koristi gornji osnovni recept. Piletina je prethodno marinirana na vaš omiljeni način, a tek onda punjena nadjevom od heljde. Istovremeno, ukusno punjenje ključ je izvrsnog okusa piletine pečene u pećnici s heljdom, a rukav za pečenje neće dopustiti da se jelo osuši i da ostane sočno.

Proces kuhanja:

1. Kuhajte heljdu (oko 1 šalicu) dok ne omekša.
2. Na tavi popržite luk, dodajte mu tanko narezane gljive, malo posolite i dinstajte dok ne omekša. Gljive se često koriste kao punjenje za piletinu. Za pripremu nadjeva za jednu piletinu trebat će vam 1 glavica luka i 200 grama gljiva.
3. Pomiješajte heljdu s gljivama. Dobivenom smjesom napunite prethodno mariniranu piletinu, dodajte par komadića maslaca. Zašijte trbuh piletine.
4. Stavite trup piletine u prethodno namašćen oblik i pecite u pećnici 1,5-2 sata na temperaturi od oko 200 stupnjeva.

Kako biste začinili kuhano jelo, možete poslužiti kremaste gljiveumak.

Komadi piletine pečeni s heljdom ili rižom

Mnogi vole kombinirati pileće meso s prilozima od raznih žitarica. Ova opcija je prilično hranjiva i pomoći će prehraniti cijelu obitelj čak i ako vam je ostalo samo nekoliko komada piletine. Koji god recept odabrali, zapamtite da bi ukras trebao dodati malo okusa jelu, a da ne nadjača nježno pileće meso.

Slijed za pripremu jela od piletine izrezane na komade je sljedeći:

1. Komadice piletine lagano popržite na tavi. Posolite ih i popaprite.
2. Skuhajte pečenje od luka i mrkve. Također možete dodati ribanu rajčicu, tanko narezanu slatku papriku.
3. Isperite čašu heljde ili riže (ovisno o tome koji prilog namjeravate kuhati). Ulijte prženje u posudu za pečenje (bolje je odabrati oblik s debelim stijenkama, posuda neće izgorjeti u njemu), na vrh ulijte oprane žitarice, dodajte 2-3 šalice kipuće vode (za heljdu su dovoljne 2 šalice, a za rižu je bolje uzeti 2,5 šalice). sol.
4. Stavite prethodno pržene komade mesa na vrh i pokrijte formu folijom za hranu. Pecite jelo u pećnici dok ne bude kuhano, povremeno provjeravajući prisutnost tekućine i spremnost kaše. Ako sva voda prokuha, a žitarice su još tvrde, potrebno je dodati malo kipuće vode u kalup i nastaviti peći.

Piletina sakrumpir pečen u rukavima

Omiljeno jelo mnogih, koje se, unatoč jednostavnosti pripreme, pokazalo vrlo ukusnim, je krumpir zapečen u pećnici s piletinom. Vrećica za pečenje postat će nezaobilazna stvar prilikom pripreme takvog jela i omogućit će da jelo zadrži sočnost.

Krumpir ide uz laganu piletinu, a dodatak drugog povrća daje jelu dodatnu sočnost i okus. Da biste skuhali ukusnu cijelu piletinu pečenu u pećnici s krumpirom prema donjem receptu, trebat će vam krumpir, mrkva i sama piletina. Proces kuhanja je prilično jednostavan:

• Pripremljeni i marinirani trup piletine stavlja se u rukav ili vrećicu za pečenje.
• Krumpir (oko 0,5 kg) se oguli i nareže na velike komade. Ovisno o veličini krumpira, može se rezati na polovice ili četvrtine. Mrkva (1 komad) oguljena i izrezana na kockice ili debele kolutove.
• Krumpir i mrkva se stave u kalup, posole, posipaju začinima za krumpir, doda se češanj sitno naribanog češnjaka i prelije sa 2 žlice biljnog ulja (najčešće se koristi maslinovo ili suncokretovo). Sve je dobro izmiješano.
• Povrće (krumpir i mrkva) stavite u rukav oko piletine, zavežite rukav s obje strane (ako se koristi vrećica za pečenje onda se veže s jedne strane).

Stavite rukav s piletinom i povrćem na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu na 220stupnjeva pećnica. Vrijeme pečenja cijele piletine s krumpirom u pećnici nije jasno regulirano receptom, ali treba imati na umu da se vrijeme kuhanja povećava proporcionalno povećanju težine piletine. Ako se peče manji trup (1-1,2 kg), onda ga treba dinstati u pećnici oko sat vremena, a zatim prerezati rukav za pečenje i ostaviti još 10-15 minuta da dobije hrskavu koricu. A ako se za kuhanje odabere prilično velika piletina (1,7-2 kg), vrijeme pečenja u rukavu treba povećati na 2 sata

Pečena piletina i krumpir idu uz gotovo svaki umak, a jednostavna salata od povrća savršena je dopuna okusu pilećeg mesa.

francuska piletina i krumpir

Recept za kuhanje piletine na francuskom podrazumijeva da će jelo biti preliveno ukusnom korom od sira, pa se pileći file najčešće priprema na ovaj način. Možete koristiti i piletinu narezanu na komadiće, ali ispod kore od sira je pileći file koji će se pokazati najnježnijim i najukusnijim.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• pileći file - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 1 komad;
• tvrdi sir - 200 grama;
• rajčica - 1 komad;
• majoneza - 3 žlice;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje forme.

Kako kuhati piletinu na francuski način u pećnici:

1. Pileći file izrezan na ravne komade, kao za kuhanjeodreske ili kotlete. Dobiveni komadi se lagano odbijaju čekićem ili nožem. Nemojte ih jako tanki, jer će meso ispasti suho. Optimalna debljina je 0,5-1 cm. Posolite, popaprite i pospite meso omiljenim začinima po ukusu.
2. Krumpir ogulite i narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm.
3. Narežite luk i rajčicu na kolutiće, sir naribajte na krupno ribanje.
4. Dno forme u kojoj će se jelo peći lagano premažite biljnim uljem. Nasjeckani krumpir stavite u posudu, posolite ga po ukusu. Na krumpir napravite rešetku od majoneze i rasporedite komade mesa. Na meso staviti luk i paradajz, namazati majonezom.
5. Dodajte malo tople vode u kalup (0,5 cm od dna kalupa). To je potrebno kako bi krumpir imao vremena za kuhanje i postao mekan. Ako ne dodate vode, ispast će suho i tvrdo.
6. Jelo pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok ne bude gotovo (oko 40 minuta).

U početku je bolje prekriti formu folijom za hranu. To je potrebno kako se jelo ne bi osušilo i sir ne bi postao pretvrd. Nakon 30 minuta treba ukloniti foliju i ostaviti da jelo dobije rumenu koricu od sira.

Piletina s povrćem u loncu

Ako svoje goste želite počastiti jelom tradicionalnim za rusku kuhinju, onda možete pokušati skuhati pečenje - piletinu pirjanu s povrćem u pećnici, prema receptu koji uključuje korištenje glinenih posuda. Upravo u takvim jelima jelo je posebno sočno i mirisno. Zaza kuhanje piletine i povrća u loncu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileće meso (možete koristiti samo pileći file, ili možete koristiti različite dijelove piletine) - do 1 kg;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• tikvice - 1 komad;
• krumpir - 2 komada;
• slatka paprika - 1 komad;
• rajčica - 2 komada;
• češnjak - 1 češanj;
• biljno ulje - za prženje;
• zelenje - za ukras.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Piletina (narezana na male komadiće) lagano pržena na vrućoj tavi, posoljena i začinjena vašim omiljenim začinima.
2. Povrće je oguljeno, prilično krupno narezano i naizmjenično prženo u tavi kako bi se otkrio njihov okus.
3. Meso i povrće slažu se naizmjenično u slojevima u glinene posude, rajčice u zadnji sloj. U lonce se doda malo soli, sitno nasjeckani češnjak, nekoliko zrna crnog papra i komad lovorovog lista, zatim se ulije vruća voda (do pola lonca).
4. Lončići se pokriju poklopcima (ako nema poklopaca, možete ih prekriti folijom za hranu), stavite na lim za pečenje i stavite peći 1 sat. Tijekom kuhanja možete provjeriti spremnost povrća nožem. Kada svo povrće i piletina dovoljno omekšaju, jelo se može izvaditi iz pećnice i poslužiti gostima, nakon što ga pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem (peršin, kopar).

Cijela piletina zapečena u pećnici i ukrasi ukrasit će svečani stol i oduševiti goste svojim uravnoteženim okusom, a pirjana piletina s povrćem ili prilog od žitarica bit će odlična ideja za obiteljski ručak ili večeru. Ova hrana je jednostavna i zdrava, sigurno ćete uživati.

Dobar tek!