Kako je govedina korisna za ljudski organizam? Jednostavna i ukusna jela od govedine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Ovu vrstu mesa preferiraju mnogi ljudi. Većina njih dobro je svjesna prednosti govedine. Sadrži prilično veliku količinu hranjivih tvari potrebnih za zdravlje. Izuzetno je važno pravilno kuhati govedinu kako bi ona donijela maksimalnu korist. Može se kuhati, pržiti, dinstati i peći. Svaka iskusna domaćica zna puno tajni, zahvaljujući kojima govedina postaje sočna i nježna.

Kemijski sastav

Ima prilično visok sadržaj kalorija, koji ponekad doseže petsto kilokalorija po stotinu grama proizvoda. Sadrži vrlo važne vitamine B₁₂ i B₆. Oni su ti koji su odgovorni za potpunu apsorpciju željeza, zbog čega se u osobi poboljšava sastav krvi, a jetra liječi. Bez vitamina B_{12 kosa postaje lomljiva i lomljiva. Osim toga, govedina također sadrži prilično pristojnu količinu vitamina PP, koji obnavlja zidove krvnih žila. Zahvaljujući njemu jačaju se kapilare i zaustavlja krvarenje desni.}

Među elementima u tragovima nalazi se cink koji je neophodan zazdravlje genitourinarnog sustava, te magnezij, bez kojeg je nemoguće zamisliti zdrav živčani sustav. Osim toga, u sastavu kravljeg mesa ima kalcija koji je odgovoran za stanje koštane mase i kalija koji jača srčani mišić. A tu su i elementi u tragovima kao što su željezo, natrij, fosfor i tako dalje.

Korisna svojstva

Što je korisna govedina? Nije ni čudo što liječnici savjetuju, ako je moguće, zamijeniti svinjetinu govedinom. Uostalom, ovo meso je puno čišće u odnosu na svinjetinu i manje masnoće. Govedina pomaže u zasićenju tijela željezom i time poboljšava imunološki sustav. Zahvaljujući elementima u tragovima sadržanim u ovom proizvodu, kosti, ploče nokta i kosa su osjetno ojačane. Govedina se posebno preporučuje sportašima, jer kalij povećava izdržljivost i sprječava ozljede mišića i ligamenata.

Što je još govedina dobra za ljudski organizam? Ovo meso se preporučuje naučnicima i studentima. Jela od ovog proizvoda poboljšavaju pamćenje i koncentraciju te daju snagu u učenju.

Zašto štetno

U pravilu, prženo meso, koje sadrži ogromnu količinu kancerogena, donosi štetu. Kuhana ili kuhana na pari govedina nije sposobna donijeti nikakvu štetu. Naravno, ako jedete meso bez mjere, možete osjetno ozdraviti. Treba imati na umu da se, kao i svako meso, govedina dugo probavlja. Zato čovjek dugo ne ostavlja osjećaj sitosti.

Kako meso učiniti sočnim

ZaKako bi komad govedine ispao ne suh, već dovoljno sočan, treba ga pravilno kuhati. Prije svega, ne možete koristiti proizvod dobiven od stare životinje. Njegovo meso je prilično žilavo, zbog čega nakon toplinske obrade ispada žilavo i ne baš ukusno. Ubuduće se trebate pridržavati sljedećih tajni iskusnih kuhara:

• Prije svega, komad mora biti pravilno odmrznut. Meso ni u kom slučaju ne smijete preliti vrućom vodom kako biste ubrzali ovaj proces. Obično se govedina iz zamrzivača prebacuje na donju policu hladnjaka i čeka se prirodno odmrzavanje. Ljudi koji u tu svrhu koriste mikrovalnu pećnicu također rade krivo i time kvare buduće jelo.
• Da bi komad bio sočan, treba ga rezati isključivo preko vlakana. Inače će osoba morati uživati u dugim, tvrdim vlaknima, koja je ponekad vrlo teško žvakati. Doista, tijekom toplinske obrade, protein se koagulira i postaje još čvršći.
• Najbolja opcija bila bi izrezati komad na male štapiće, čija debljina ne prelazi tri centimetra. Mogu se odmah lagano posoliti i popapriti. Osim toga, mnogi iskusni kuhari radije lagano tuku štapiće kako bi omekšali vlakna.

A sočnost i mekoću mesa doprinose i vina i marinade koje sadrže ocat. Neki uspiju napraviti prilično sočna jela s dodatkom fermentiranih mliječnih proizvoda, ribanog luka, pa čak i voća.

Dijetalni recepti odgovedina

Za dijetu se obično koristi kuhano meso. Što je korisna kuhana govedina? Sadrži sve potrebne tvari, vitamine i elemente u tragovima. Kako bi jelo ispalo ukusno, preporučljivo je cijeli komad mesa prokuhati bez rezanja. U vodu se dodaju razni začini, luk i mrkva. Prethodno su oguljene i temeljito oprane. U pravilu se sve dodatne komponente polažu nakon što voda s mesom prokuha. Komad je poželjno staviti u vruću vodu, a ne u hladnu. Inače će postati malo grubo.

Kuhano meso se reže na ploške, posipa se solju, suhim začinima i poslužuje s bilo kojim umakom. Posebnost ovog jela je u tome što se može jesti i hladno i toplo. Najčešće se za kuhanje uzima stražnji dio noge ili lopatica.

talijanska govedina

Za pripremu ovog popularnog talijanskog jela trebat će vam mrkva, luk, celer, rajčica, litra i pol vode i jedan kilogram govedine. Osim toga, trebat će vam dosta različitih začina: kadulja, klinčići, lovorov list, ružmarin i timijan. Posebno treba pripremiti zeleni talijanski umak od žumanjaka, čaše bijelog vina, kapara, peršina, češnjaka i maslinovog ulja. Svi sastojci su umućeni u blenderu i poslagani na tanjur.

Meso se kuha u ekspres loncu uz dodatak vode i začina. Obično ovaj postupak traje jedan sat. Bouillon Talijani obično ne radeizliti. Može se koristiti za podgrijavanje obroka sljedeći dan. Narezana govedina se polije juhom i zagrije u pećnici.

tajlandsko meso

Da za kuhanje je najbolje uzeti goveđu koljenicu. Osim toga, trebat će vam nekoliko komada nasjeckanih kriški đumbira, zeleni luk, mrkva, liker i soja umak. Od začina dodajte piment i anis. Prvo izrežite sve povrće. Kako bi đumbir postao mekši, lomi se drškom noža. Meso se stavi u hladnu vodu i prokuha. Zatim dodajte zeleni luk, đumbir, mrkvu i začine. Pred kraj kuhanja ulije se liker i soja sos. Tajlanđani obično preferiraju liker od riže, ali možete koristiti neki drugi, poznatiji.

Kriške govedine kuhaju se oko dva sata. Jelo se obično poslužuje toplo uz dodatak rezanaca. Treba imati na umu da je gotovo jelo prilično slano. Činjenica je da do kraja kuhanja voda prilično zamjetno ispari, a kao rezultat toga ostaje mala količina koncentrirane juhe koja lagano prekriva meso i povrće. Budući da je soja umak već slan, za ovo jelo nije potrebna dodatna sol.

Dužena govedina

U pravilu se zdrava jela od govedine ne dobivaju samo kuhanjem. Na primjer, kada se dinsta na laganoj vatri, u proizvodu ostaje puno korisnih tvari. Kako bi meso pri dinstanju ispalo mekano i sočno, treba se pridržavati sljedećih pravila:

• U to samo dodaju solna samom kraju, inače sol neće samo ubiti okus proizvoda, već ga i učiniti oštrim.
• Veličina komada ne smije biti manja od tri centimetra i veća od četiri. Jedino tako možete kuhati mekanu i sočnu junetinu. Premali komadi će ostaviti malo ili nimalo soka, dok će se velikim komadima kuhati dugo.
• Po mogućnosti, prije dodavanja tekućine u tavu, dobro pržite štapiće u maloj količini ulja.
• Voda se dodaje nakon pečenja. Trebalo bi biti samo vruće.
• Govedina se pirja dovoljno dugo, najmanje sat i pol. Vatra se drži što je moguće niže.

Gari je odličnog okusa kada u vodu dodate lovor, češnjak, piment i druge začine.

Sa slatkim krumpirom

Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Za to su potrebni sljedeći sastojci: goveđa rebra (jedan kilogram), luk, dvije-tri stabljike celera, maslinovo ulje, češnjak, brašno, mrkva, gljive, pasta od rajčice i batat. Kao začin koriste se peršin, lovorov list i timijan.

Svo povrće je lagano prženo u neljepljivoj tavi. Zatim se tu dodaju komadi mesa i svježe oguljene gljive. Svi sastojci su ponovno prženi i napunjeni vodom. Jelo se dugo kuha. Ako meso nije jako mlado, to će trajati do deset sati. Poslužite jelo posuto sitno nasjeckanim peršinom.

Kako pravilno pržiti

Unatoč šteti koju je napravila pržena hranameso, međutim, mnogi ljudi radije jedu odreske umjesto kuhanih ili pirjanih rezova. Kako skuhati govedinu meku i sočnu? Iskusni kuhari savjetuju da za prženje koristite debele tave od lijevanog željeza s jakim dnom. Prethodno pripremljeni komadi stavljaju se samo na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, prvo upalite jaku vatru, a nakon što meso uđe u tavu, oslabite ga.

Komadi se prethodno tuku posebnim kuhinjskim čekićem, kao i so i papar s obje strane. Za razliku od kuhanog ili pirjanog mesa, određivanje spremnosti prženog mesa nije tako jednostavno. Ponekad ga je jednostavno nemoguće probosti vilicom u tavi. Stoga samo ukusna smeđa korica koja se stvori na površini odreska može reći da je meso spremno.

Za malu djecu

Koliko je govedina dobra za djecu? Prije svega, nezamjenjiv je izvor željeza potrebnog svakoj bebi. Govedina je prvo meso koje se uvodi u prehranu malog djeteta. Najprije se mali komadić kuha, protrlja kroz sito i daje bebi u ovom obliku. U budućnosti mladi roditelji žele diverzificirati djetetov jelovnik i skuhati mu savršenije jelo. Najbolja opcija bi bile goveđe mesne okruglice s dodanim malo riže. Mogu se poslužiti uz heljdu ili pire krumpir. A i goveđa juha od mesnih okruglica pokazala se sasvim dobrom. Jednom riječju, za djecu se mogu pripremiti jednostavna i ukusna jela od govedine.

Cufte za djecu

Ovojelo će se jako svidjeti djetetu od dvije ili tri godine. Trebat će vam mlada teletina, nekoliko žlica zobenih pahuljica, mala tikvica i luk. Povrće se prolazi kroz blender ili mlin za meso i pomiješa s mljevenom govedinom. Zatim mokrim rukama oblikujte male okrugle polpete. U to vrijeme u kipuću vodu dodaju se sitno nasjeckani krumpir i mrkva. Kad je povrće napola kuhano, spaja se s mesnim okruglicama.

Po želji se u sastav može dodati i mala količina riže. Tako će mesne okruglice dobiti dodatnu snagu i kalorijski sadržaj, dok se koristi govedine od toga neće smanjiti. Rižu treba prethodno kuhati do pola. Prije toga se nekoliko puta ispere tekućom vodom. Zatim se prelije vodom u omjeru jedan prema dva i stavi na laganu vatru. Nakon vrenja riža se kuha dvije minute, nakon čega se vatra gasi i voda ocijedi.

Kotleti na pari

Ovo je možda najbolje jelo za dijete, jer se dobrobiti govedine ne mogu precijeniti. Za kuhanje kotleta trebat će vam žlica kravljeg mlijeka, jedna kriška bijelog kruha i mali komad govedine (oko sto do sto pedeset grama). A također se u mljeveno meso dodaju sol i žličica dobrog maslaca. Svi sastojci se dobro samelju u blenderu. Mlinac za mljevenje mesa za sjeckanje mljevenog mesa nije prikladan, jer nakon njega mogu ostati veliki komadi. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i rasporedite ih na pari. Obično se kuhaju za manje od pola sata. Ovo jelo je pogodno za djecu kojanapunio dvanaest mjeseci.

Nakon šest mjeseci u mljeveno meso možete dodati luk, pa čak i malu količinu svinjetine. Svi sastojci se također fino samelju kroz blender i kuhaju u parnom kotlu.

Rezke sa kupusom i mrkvom

Ovo je još jedan popularan recept za govedinu za djecu. Sastav dječjeg jela, osim mesa, uključuje i povrće: mrkvu, luk i kupus. Uz to se u mljeveno meso dodaje pola kuhanog jajeta i maslac. Svi sastojci se dva puta uvijaju kroz mlin za meso. Od dobivenog sastava formiraju se kuglice, lagano ih pritiskaju odozgo i polažu u tavu, gdje se malo prže. Mesne okruglice stižu u pećnicu dvadesetak minuta. Ovo jelo može se poslužiti djeci od dvije godine.

Jednom riječju, od goveđeg mesa možete skuhati puno zdravih i ukusnih dječjih i dijetalnih jela. Nemojte se zanositi prženim odrescima, koji sadrže opasne karcinogene. Obična kuhana junetina zdravija je od pečene. A uz dodatak začina bit će i puno sočnije.