Rusko ulje: recenzije i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina u Rusiji, za pripremu mnogih jela, domaćice su koristile ghee - mliječnu mast, bez šećera, mliječnih proteina i većine vlage. Takozvano "rusko ulje" (ghee) moglo se čuvati dosta dugo čak i na sobnoj temperaturi. Vrlo je popularan među modernim domaćicama. Poznato je da se i neki drugi proizvodi nazivaju "rusko ulje".

Povijest

U nedostatku hladnjaka, maslac se u Rusiji vrlo loše čuvao, pa se pripremao u malim količinama, za stol. Za prženje domaćice su koristile otopljeni proizvod, koji se zbog svoje popularnosti počeo zvati ruski maslac. Ovaj proizvod je proizveden na relativno niskim temperaturama. Ulje se zagrijavalo samo do odvajanja masti i bjelančevina, a zatim je njegov nemasni dio filtriran. U Rusiji je vrijeme uvijek bilo relativno hladno veći dio godine. davnoljeti se ovdje tradicionalno koriste podrumi ili glečeri. Stoga je, nakon topljenja, "rusko ulje" uvijek imalo priliku da se ohladi dok se ne stvrdne. Mršavi dio, koji je ostao tekući, odvojen je i ocijeđen.

Opcije

Sposobnost dugotrajnog opstanka učinila je ghee popularnim u vrućim zemljama. Maslac, poznat stanovnicima srednjih geografskih širina, tamo se praktički ne koristi, jer se prilično brzo kvari. Postoji mnogo recepata za pravljenje gheeja. Ali globalno, tehnologije su podijeljene u dvije glavne skupine. Prvi uključuje visokotemperaturnu uljnu peć, koja omogućuje sagorijevanje nemasnih ostataka. Poznati ghee pripada ovoj skupini.

Drugu skupinu izravno predstavlja "rusko ulje" (način pripreme je opisan gore). Razlika u receptu je zbog razlika u klimatskim uvjetima. U vrućim zemljama, u nedostatku hladnjaka, bilo je nemoguće zagrijati ulje drugom tehnologijom.

U Indiji se ghee smatra lijekom za mnoge bolesti. Prema recenzijama, ovo se ulje razlikuje od ruskog kolege po svom okusu. Ghee, prema korisnicima, ima lagani orašasti miris i okus, njegov rok trajanja premašuje ovaj parametar u ruskoj verziji. Dugotrajno kuhanje karamelizira bjelančevine i mliječni šećer, što rezultira prepoznatljivom aromom i jantarnom bojom.

U pravom ruskom gheeju korisnici primjećuju prisutnost izraženog kremastog okusa. Nažalost, proizvod se brže kvari odnjegov indijski pandan.

Jedan od najpopularnijih recepata

Korisničke recenzije nude različite recepte za kuhanje proizvoda. Osim toga, sadrže mnoge korisne preporuke i savjete.

Osobito, autori preporučuju 4 kg maslaca staviti u lonac, u posudu uliti četrdeset čaša vode i otopiti, miješajući, na laganoj vatri. Zatim ohladite posudu, stavite je na hladno mjesto. Nakon što se ulje stvrdne, u njemu sa strane treba napraviti malu rupu koja bi trebala doseći samo dno. Ocijedite vodu kroz nju, ulijte svježu vodu, zatim ponovno otopite maslac i to ponovite do 3-4 puta dok tekuća voda ne bude potpuno bistra. Zatim ulje treba posoliti sitnom solju, staviti u kace ili lonce, pokriti čistom gazom, preliti slanom vodom i čuvati na suhom i hladnom mjestu. Kako autori recenzija uvjeravaju, ulje pripremljeno prema ovom receptu neće se pokvariti 3-4 godine.

Pročišćeni maslac od kiselog vrhnja

Korisnici u svojim recenzijama daju i prilično skup recept. Kiselo vrhnje treba staviti u "topnik", a to je lonac s izljevom i rešetkom postavljenom unutra. Kiselo vrhnje je proizvod bogat enzimima pa će ulje imati zdravstvene prednosti. Možete koristiti i kremu. "Topnik" se stavlja na "slobodni duh", odnosno u rashladnu peć. Moderne majstorice koriste pećnicu s temperaturom od oko 60-70 stupnjeva ili spori štednjak. To će trajati oko 6-8 sati.

Sljedećeg jutra sirutku se mora ocijediti, ostatak promiješati vrtačem da se odvoji mlaćenica (dijelovi sira i mlijeka). Mlaćenica (uvijeno vrhnje) treba ostati grudasta. Mora se ponovno otopiti, ukloniti pjenu i ocijediti u kadu. Uvijeno kiselo vrhnje, na čijoj se površini vidi određena količina maslaca, moderne domaćice hlade u hladnjaku, nakon čega se mikserom ili kuhačom iz nje umuti maslac. Rezultat je tekućina („mlaćenica“) i zrno ulja koje se mora staviti u čisti „topnik“i ponovno otopiti na temperaturi od oko 60-70 stupnjeva. Uklonite nastalu pjenu.

Stručnjaci savjetuju jednostavno ocijediti masnoću koja pluta na vrhu, ostavljajući proteinski ostatak ("dno") na dnu posude, koji se može koristiti za pravljenje palačinki ili pite.

Ulje u "topniku" stavlja se u hladnjak, dok se talog treba truditi da se ne potrese. Na hladnoći se stvrdne, formira se zlatna korica koja se pažljivo skida i ispere u ledenoj vodi. Zatim se dobiveni proizvod može staviti u staklenku i koristiti prema vlastitom nahođenju. Autori recenzija uvjeravaju da je "ruski maslac", napravljen od otopljenog kiselog vrhnja, vrlo ukusan, iako nije jeftin.

Ostala "ruska" ulja

U recenzijama potrošača iznose svoje dojmove o korištenju drugih ulja, koja se nazivaju i "ruskim": nemasno, kremasto, maslinovo. Poznato je da je naziv "Ruska ulja" također dobio poznato trgovačko poduzeće (Krasnodar), koje zauzima vodeću poziciju u izvozu žitarica i prodaji povrća.ulja.

Prema autorima recenzija, "rusko ulje" se naziva i katran - tekući proizvod koji se dobiva suhom destilacijom drva.

O blagodatima katrana iz brezove kore

Karan brezove kore u inozemstvu nazivaju ruskim naftom. Smatra se izuzetno korisnim proizvodom. Kora breze se zagrijava, a tijekom toplinske obrade iz nje se oslobađa smolasta tvar koja je aromatični ugljikovodik.

U medicinske svrhe ne koristi se čisti proizvod, već koncentrirani - 10 posto, au kozmetici - 5 posto. Čak i mala koncentracija katrana učinkovito pomaže kod raznih bolesti kože ili kose. Uz pomoć katranskog šampona sprječava se ispadanje kose, osim toga kosa dobiva zdrav sjaj.

Da biste se riješili suhe kože na laktovima, kao i kurjih očiju i žuljeva, razrijedite malu količinu katrana eteričnim ili biljnim uljem i namažite ili umasirajte problematična područja. Ne preporučuje se korištenje katrana iznutra i s ogrebotinama na površini kože.

Suncokretovo ulje

Tvornica ulja Kristall u Tambovskoj regiji proizvodi dezodorirani, smrznuti, rafinirani proizvod - suncokretovo ulje "Rusko ulje". Puni se u boce od 1 litre i 5 litara. Zahvaljujući korištenju "štedljivih" modernih tehnologija, kao i strogoj kontroli proizvodnih procesa, postiže se konstantno visoka kvaliteta proizvoda. Suncokretovo ulje ne sadrži konzervanse i kolesterol. Predstavlja nezamjenjivu komponentu za pripremu margarina i majoneza. Prema recenzijamaidealan je za upotrebu u konzerviranju, prženju, pečenju, preljevu za salatu.

ruski maslac: maslac

Teško je pronaći osobu koja nije upoznata s ovim proizvodom od djetinjstva. Maslac se dobiva mućenjem vrhnja ili industrijskim odvajanjem kravljeg mlijeka. Mnogi Rusi ga vole koristiti kada prave sendviče, dodaju ga u kaše, tijesto itd.

Ruska Federacija je usvojila sljedeću klasifikaciju proizvoda ovisno o masenom udjelu masti u njoj:

• "tradicionalni" (82,5% masti);
• "amater" (80,0% masti);
• "seljak" (72,5% masti);
• "sendvič" (61, 0% sadržaja masti);
• "čaj" (50, 0% masti).

Ruski proizvođači koriste:

• kuhinjska sol, karoten (prehrambena boja), mikroorganizmi mliječne kiseline i razni bakterijski pripravci (u proizvodnji "seljačkih", "amaterskih" i "tradicionalnih" ulja);
• arome, konzervansi, bakterijski pripravci, karoten, vitamini D, A, E, emulgatori, stabilizatori konzistencije, koncentrati mikroorganizama mliječne kiseline (u proizvodnji ulja za "čaj" i "sendvič")..

O dobrobitima maslaca

Nije bez veze što se naziva robom široke potrošnje: maslac je vrlo popularan među Rusima. Mnogi potrošači karakteriziraju ruski maslac u svojim recenzijama kao hranjiv proizvod koji je savršeno probavljiv.tijelo i ujutro daje energiju i živahnost. Korisnici primjećuju prisutnost mnogih korisnih tvari u njemu koje pomažu u izbjegavanju osteoporoze u starosti, pospješuju obnovu moždanih stanica, blagotvorno utječu na vid, kosu, zube, nokte, kosti itd.

Rusko mlijeko

Poznato je da Roskachestvo redovito provodi opsežna istraživanja kvalitete proizvoda najpopularnijih marki koje isporučuju maslac na police ruskih trgovina. Za potrošače nisu manje važne recenzije korisnika o proizvodima određene marke.

Jedan od proizvoda koji je osvojio hvale autora recenzija je ruski mliječni maslac: 82,5%, najviši stupanj, proizveden u skladu s GOST-om, pozicioniran je kao slatki i kremasti neslani, proizveden od ZAO Ozeretsky Mliječni kombinat (Dmitrovski okrug Moskovske regije), prodaje se u mreži trgovina "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Korisnička iskustva

Ulje nazivaju vrijednim domaćim proizvodom, među prednostima su dobra masnoća, ugodan okus, prirodan sastav, lijepo pakiranje, omjer cijene i kvalitete. Sastav sadrži pasterizirano vrhnje visoke masnoće, što objašnjava visok sadržaj kalorija u proizvodu.

Potrošači smatraju nedostatkom ruskog mliječnog maslaca to što pomalo gubi na okusu u odnosu na domaći maslac. Recenzenti ovaj proizvod nazivaju jednim od najprirodnijih i komercijalno dostupnih. Iako neki ljudi priznaju ideju o krivotvorinama proizvoda,jer ponekad postoje pakiranja s uljem koje se po svojstvima razlikuje od uobičajenog.

Prema recenzijama, maslac se dovoljno brzo topi, lijepo se reže, dobro se razmazuje po kruhu, ne mrvi se. Mnogima se sviđa njegova boja - žuta, prema korisnicima, što ukazuje na bogat sastav, a ne bijela, kao u nekim drugim proizvodima.

Potrošači smatraju "rusko mlijeko" vrlo ukusnim, njegova se prirodnost posebno osjeća u jednostavnim jelima: u mladom krumpiru s koprom ili običnim kajganom. Ovaj proizvod vam se možda neće svidjeti ako ste izbirljivi u jelu ili ako naiđete na lažnjak.

Mnogi ljudi obraćaju pažnju na praktičnost pakiranja: nekima je prikladnije kupiti pakiranje težine 175 g, drugi kupuju veliki komad (450 g), jer su pravi obožavatelji proizvoda. Na pakiranju nedostaje vaga za podjelu težine (prema autorima recenzija, s njom bi domaćice mogle odrezati maslac ne "na oko").

Tijenu proizvoda (184 rubalja za 459 g ili 405 rubalja za 1 kg) autori recenzija nazivaju primjerenim. Korisnici "ruskog mlijeka" preporučuju korištenje za doručak, peciva ili druga jela.

ruska Oliva LLC

U sferi interesa tvrtke Russian Oliva LLC (Voronjež) - proučavanje poljoprivrednih kultura, netradicionalnih za područje Rusije, kao i stvaranje novih tehnologija za njihovu preradu. Tvrtka raspolaže jedinstvenom tehnološkom opremom za malu proizvodnju konzervansa i pomoćnih sredstava na baziskvalen.

Potrošači pozitivno govore o ruskom maslinovom ulju - 100% amarant, laneno sjeme, senf, sezam, bundeva, čičak itd., visoko cijene ljekovitost proizvoda.